Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել բարաքուդան: ԹՈՓ 7 բաղադրատոմսեր. Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Barracuda- ն ծովային ձուկ է, որը շատ նման է գետափին: Այն կոչվում է նաեւ սեֆիրեն կամ ծովային սուս: Մսի համը բարձր է գնահատվում ճապոնական խոհանոցում: Այս տեսակի ձկների սննդային արժեքը թույլ է տվել բարակուդայի ուտեստներին ձեռք բերել ազգային կարգավիճակ Ավստրալիայում: Spiren- ը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ինչպես ցանկացած ծովային ձուկ: Հատկապես բարձր է գնահատվում տաուրինը, որն օգնում է կարգավորել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը և նվազեցնել շաքարախտի դրսևորումը, ինչպես նաև նվազեցնում է հիպերտոնիկ հիվանդության զարգացման ռիսկը:
Բարոկուդայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Barracuda- ն շատ առողջարար և համեղ ձուկ է: Այնուամենայնիվ, այն չի կարելի գտնել յուրաքանչյուր խանութում: Այդ պատճառով էլ այն հազվադեպ է հայտնվում մեր սեղաններին:
Բարակուդա ընտրելիս հարկ է հիշել, որ ոչ բոլորն են ուտելի: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն երիտասարդ ձուկ, որոնք չեն գերազանցում 60 սմ չափսերը և 1,5 կգ քաշը:
Այս կանոնը միշտ պետք է պահպանվի, քանի որ տարիքի հետ ավելի մեծ դիակների միսը կուտակում է մարդկանց համար վտանգավոր տոքսին, որը չի կարող չեզոքացվել ջերմային մշակմամբ: Այս դեպքում ուտելը հղի է լուրջ թունավորումներով:
Ամենափոքր բարակուդան կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում: Ավելի մեծը շոգեխաշած է, եփած, շոգեխաշած, ջեռոցում թխած, տապակած տապակի մեջ և խորոված:
Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս գլուխը եւ բոլոր ընդերքը, նույնիսկ կաթը, հեռացնել ճաշ պատրաստելուց առաջ: նրանք առաջինն են կուտակում տոքսինները: Բայց միևնույն ժամանակ խորհուրդ չի տրվում հեռացնել մաշկը, tk. նա է, ով ապահովում է եփած ուտեստի համար անհրաժեշտ բույրը և բավարար ճարպ պարունակությունը:
Բարաքուդայի միսը ինքնին առանձնանում է իր բարձր խտությամբ և ցածր յուղայնությամբ, հետևաբար խորհուրդ է տրվում չչորացնել այն վերամշակման ընթացքում:
Նախնական բուժումը կարող է ներառել համեմունքներով և կիտրոնով կարճ մարինացում:
Որոշ երկրներում այս տեսակի ձկների տանդեմը խաշած բրնձով և սերուցքային սոուսով համարվում է լավագույն համադրությունը:
Բարոկուդայի TOP 7 բաղադրատոմսեր
Բարակուդայի պատրաստման մեծ թվով տարբերակներ թույլ են տալիս շրջել բարդ խոհարարական մասնագետի երևակայությունը: Այսօր մենք պատրաստում ենք տապակած ձուկ, որը թխում ենք վաղը, իսկ հաջորդ օրը ավելացնում ենք աղցանին: Նույնիսկ բնություն դուրս գալով ՝ կարող եք ձեզ ապահովել էկզոտիկ ուտեստով ՝ եփելով ձկան ապուր ծովային բալիկով կամ խորոված ձուկ բանջարեղենով և նարդոսի սոուսով: Դիտարկենք տաք ծովերի այս բնակչի հետ ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Տապակած բարաքուդա սնկով, ջրիմուռներով և մասագոյի խավիարով
Իհարկե, ցանկացած ձուկ հիանալի կերպով համակցված է օդային պյուրե կարտոֆիլի հետ, բայց վերջին ժամանակներս ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ցանկանում դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը, ինչ -որ նոր բան բերել, էկզոտիկության երանգ հաղորդել, հատկապես, եթե պետք է մտածել տոնական ճաշացանկի մասին: Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք տապակած բարաքուդա պատրաստել սնկով, ջրիմուռներով և մասագոյի խավիարով: Այս ուտեստի առանձնահատկությունը ոչ միայն ապրանքների ախորժելի համադրության մեջ է, այլև մատուցման եղանակի: Պատրաստի ուտեստը, անկասկած, համեղ ու գեղեցիկ տեսք կունենա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `195 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բարակուդա - 150-200 գ
- Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
- Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ
- Կարագ - 5 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 60 մլ
- Waterուր - 10 մլ
- Ուրց - 3 ճյուղ
- Շամպինիոն - 4 հատ:
- Փոքր կիտրոն - 1 հատ:
- Gaրիմուռների աղցան - մի բուռ
- Փոքր թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Մասագոյի խավիար և կոճապղպեղ - համտեսել
Բարակուդայի քայլ առ քայլ պատրաստում սնկով, ծովային աղցանով և մասագոյով
- Այս բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բարաքուդայի դիակներ: Ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից: Մենք մաշկի մեջ մի քանի կտրվածք ենք կատարում ցանցի տեսքով:Կտրեք մասերի, ավելացրեք մի քիչ աղ, շաղ տվեք պղպեղով: Շուրջը դրեք մի քանի կտոր կիտրոն և խոտաբույսեր: Թողնել մարինացվի 30-40 րոպե:
- Այս պահին մենք լվանում և մաքրում ենք սնկերը, վարունգը կտրում երկար երկար բարակ շերտերով:
- Ձիթապտղի յուղն ու կարագը տապակի մեջ տաքացրեք, ձկան կտորները դրեք այնտեղ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե:
- Theանապարհին, թույլ տապակել սնկերը: Շուռ տալ այն, կրակը փոքրացնել և անմիջապես լցնել գինին:
- Մի քանի րոպե գոլորշիացնում ենք, կողքին դնում ուրցի ճյուղ և լցնում ջրի մեջ: 2 րոպե անց ֆիլեը և սունկը պատրաստ են: Շաղ տալ այն մնացած կիտրոնի հյութով:
- Aրիմուռի բարձը դրեք ափսեի մեջ, վերևը դրեք բարաքուդայի առաջին կտորը, պատրաստված վարունգը և մասամբ ծածկեք ձկան ֆիլեի երկրորդ կտորով: Մոտակայքում `մի բուռ սնկով, կոճապղպեղ` վարդի տեսքով: Դեկորացիան ավարտում ենք մասագոյի խավիարով: Համը բարձրացնելու համար մատուցելիս կարող եք ավելացնել քնջութի սոյա և սոյայի սոուս:
Բարակուդայի դասական բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Թերեւս սա ցանկացած ձուկ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Այն չի պահանջում շատ ժամանակ և ջանք: Բարակուդան տապակելու համար օգտագործվող արտադրանքը գտնվում է յուրաքանչյուր խոհանոցում:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդա - 700 գ
- Փոքր կիտրոն - 1 հատ:
- Լայմ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 40-50 մլ
- Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 tbsp.
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ `համտեսել
Բարակուդայի քայլ առ քայլ տապակի մեջ
- Մենք լվանում ենք թարմ կամ հալեցված ձուկ, հեռացնում ենք լողակները, գլուխը և ընդերքը: Կտրեք դիակը սթեյքների մեջ:
- Միսը ցանել ցիտրուսային հյութով `կրաքարի և կիտրոնի, ավելացնել մի քիչ աղ, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել:
- Մինչ բարաքուդան մարինացվում է, տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ բարձր կողմերով, ավելացրեք նախկինում մանրացված սոխը:
- Մենք ձկան սթեյքերը տարածում ենք տապակի մեջ և արագ տապակում ենք բավականին ուժեղ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից ընդամենը 3-4 րոպե: Նման տապակման ժամանակը թույլ կտա ձեզ պահել բավարար հյութեղություն կտորների ներսում և միևնույն ժամանակ լավ տապակել միսը:
- Դրանից հետո, թող միսը մի փոքր չորանա և մատուցեք ուտեստը:
Barracuda ձկան գլանափաթեթներ
Barracuda գլանափաթեթները հիանալի ձևավորում կլինեն ցանկացած տոնական սեղանի համար: Խոհարարության գործընթացը պարզ է և զվարճալի: Theաշատեսակը անտարբեր չի թողնի ոչ մի գուրման և հպարտությամբ կզբաղեցնի տնային խոհարարական գրքում:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդա - 400 գ
- Բեկոն - 200 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Տաք պղպեղ - 2 գ
- Աղ - 3 գ
Ձկան գլանափաթեթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստել ձկան ֆիլե, լվանալ ջրով և չորացնել սրբիչով: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ամբողջ մակերեսը քսել աղով և պղպեղով, այնուհետև շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մարինացման ժամանակը `3 ժամ սառնարանում սննդի ֆիլմի տակ:
- Այս բաղադրատոմսի բեկոնը փաթաթում է գլորը, ուստի այն պետք է կտրել երկարավուն բարակ շերտերի մեջ:
- Պանիրը պետք է կտրել փոքր խորանարդի:
- Բուսական յուղը տաքացրեք բարձրորակ տապակի մեջ և թույլ տապակեք դրա մեջ բարաքուդան մինչև կարմրելը:
- Բեկոնի վրա քսել պանիրն ու ձուկը և փաթաթել գլանափաթեթները: Հետագա մշակման ընթացքում նրանց ձևը պահելու համար դրանք փաթաթեք թելով:
- Ստացված գլանափաթեթները տապակել տաք յուղի մեջ մինչև եփած, չորացնել ավելորդ ճարպը և դնել ափսեի մեջ:
- Սամիթի և մաղադանոսի կանաչիները կօգնեն ավարտված տեսք հաղորդել:
Աղցան շոգեխաշած բարոկուդայով
Կան շատ ձկան աղցաններ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավ և օգտակար է: Այսօր մենք առաջարկում ենք շոգեխաշած բարակուդայով պատրաստել հետաքրքիր ուտեստ, որն արժանի է ցանկացած տոնական սեղանի, շատ սննդարար է և ցածր կալորիականությամբ: Հայտնի է, որ այս ձուկը, իր բնութագրերի շնորհիվ, նույնիսկ շոգեխաշած վիճակում, լավ է պահպանում իր ձևը, ուստի այն հիանալի է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են աղցանները:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդայի ֆիլե - 0,5 կգ
- Բուսական յուղ - 50-60 մլ
- Սև ձիթապտղի կորիզ - 250 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Թարմ վարունգ - 3 հատ:
- Չերի լոլիկ - 10 հատ:
- Լորի ձու - 10 հատ:
- Լայմ - 1 հատ:
- Սամիթ - 50 գ
- Աղ, սև պղպեղ - համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ կամ մայոնեզ `հագնվելու համար
Բարաքուդա աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք պատրաստված բարաքուդայի ֆիլեն մեծ կտորների: Թեթև շաղ տալ աղով և համեմել կրաքարի հյութով: Սա կպահպանի հյութեղությունը և կպարգևի որոշակի բուրմունք: Շաղ տալ նաև սև պղպեղով `ճաշակի: Մարինացման տևողությունը 30-40 րոպե է:
- Մենք լվանում ենք սամիթը և մաքրում սխտորը: Այս ապրանքները մանր կտրատեք: Արդեն հիմա հայտնվում է աներևակայելի ախորժելի բուրմունք, որպեսզի այն հնարավորինս պահպանվի, շաղ տալ փոքր քանակությամբ աղով:
- Տապակի տակ միացրեք միջին ջերմությունը և տաքացրեք բուսական յուղը: Ավելացնել սամիթ-սխտորի խառնուրդ և բարաքուդայի ֆիլե և մի փոքր եփ գալ միջին ջերմության վրա:
- Մենք մաքրում ենք սոխը, ողողում սառը ջրով: Այնուհետև մենք այն կիսով չափ կտրեցինք, կտրեցինք կես օղակների մեջ `որքան բարակ, այնքան լավ:
- Յուրաքանչյուր լոլիկ բաժանեք երկու կեսի և կտրեք կտորների: Դա անելու համար մենք ընտրում ենք սուր դանակ, որպեսզի չխմենք լոլիկի միջուկը ՝ պահպանելով գեղեցիկ ձևը:
- Վարունգը մանրացրեք այնպես, ինչպես ձկան ֆիլեն, բայց ավելի փոքր կտորներով:
- Եփած լորի ձվերը մի քանի րոպե դնում ենք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետ չորացնում սրբիչով, մաքրում և բաժանում 4 հավասար մասի:
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ներառյալ ձիթապտուղը, դնում ենք խորը աղցանի ամանի մեջ, համեմում ձիթայուղով կամ մայոնեզով:
- Անհրաժեշտ է շատ ուշադիր խառնել, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ խոհանոցային աքցան լայն շեղբերով:
- Մատուցելու համար այն կարող եք դնել փոքր ամանների մեջ ՝ մաս -մաս կամ թողնել մեծ աղցանի ամանի մեջ:
Բարարկուդան սերուցքային սոուսում ՝ մակարոնով
Tasteաշակի յուրահատուկ համադրություն կարելի է ձեռք բերել ՝ սերուցքային սոուսում բարաքուդան եփելով և սեղանին մատուցելով մակարոնեղենով: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ամեն օր նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդայի ֆիլե - 0,5 կգ
- Մակարոնին `0,45 կգ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Կարագ - 100 գ
- Կրեմ - 150 մլ
- Աղացած սև պղպեղ և աղ `համտեսել
- Սամիթ և մաղադանոս խմելիք `70 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
Բարաքուդայի քայլ առ քայլ պատրաստում սերուցքային մակարոնի սոուսում
- Հոսող ջրի տակ լվացված ձկան ֆիլեը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով, աղով և քերել սև պղպեղով, այնուհետև կտրել փոքր կտորների: Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կիտրոնի հյութ: կրեմի հետ նրա համադրությունը ավելի ախորժելի չի ավելացնի: Նախքան հետագա պատրաստելը, թողեք բարաքուդան 40 րոպե մարինացվի սառնարանում:
- Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել: Որքան նուրբ է այս խառնուրդը, այնքան ավելի մեղմ կլինի սոուսը:
- Մենք լվանում և մանրացնում ենք կանաչիները:
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք կարագ, այնտեղ դրեք ձկան ֆիլե, սոխ-սխտոր տանդեմ, տապակեք 10 րոպե:
- Լցնել կրեմը շատ դանդաղ բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով: Եփ գալ ևս մի քանի րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:
- Այս պահին եռացրեք մակարոնը, զտեք և դրեք լայն ափսեների վրա:
- Վերևում տեղադրեք բարաքուդան սոուսով և շաղ տվեք քերած պանիրով և թակած խոտաբույսերով:
Նշում! Թթու վարունգը կարող է ծառայել որպես այս ուտեստի գերազանց հավելում:
Barracuda թխած բանջարեղենով
Տոնական սեղանի համար հիանալի ուտեստ է թխած ձուկը: Պատրաստելը բավականին պարզ է, իսկ համն ու բույրը ՝ անհավանական: Բացի այդ, օգտագործված յուրաքանչյուր ապրանքի առողջությունը զգալիորեն աճում է թավայի մեջ պատրաստելու համեմատ: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող բանջարեղենի հավաքածուն ստանդարտ է, բայց ցանկության դեպքում միշտ կարող եք այն փոխել կամ լրացնել ձեր նախընտրած ուտեստներով:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդա - 1 կգ
- Երկարացված սոխ - 3 հատ:
- Գազար - 0,4 կգ
- Champignon սունկ - 0.7 կգ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Աղ, սև պղպեղ - համտեսել
- Ռեհան - 1 թեյի գդալ
- Լայմ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
Բարաքուդա ջեռոցում քայլ առ քայլ պատրաստելը
- Կրաքարի համ պատրաստելը:
- Կեղևավորված ֆիլեը կտրատեք մասերի, ավելացրեք աղ, շաղ տվեք պղպեղով, շաղացրեք կրաքարի հյութով և 1 ժամ թթու ուղարկեք սառնարանում:
- Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը: Սոխը բաժանեք 4-8 մասի ՝ կախված լամպերի չափից, որպեսզի ստանաք միևնույն երկարաձգված շերտերը:
- Կտրեք գազարը 4-5 սմ երկարությամբ նեղ կտորների:
- Կտրեք սնկերը 2-4 կտորների:
- Թեթև տապակել բոլորը միասին կամ առանձին մի փոքր յուղի մեջ ՝ մանրացված սխտորի հավելումով:
- Նախքան բարաքուդան եփելը, թխելու թերթիկը յուղով քսել և դրա վրա դնել պատրաստված բանջարեղենը: Այնուհետեւ ձկան կտորները դրեք այնտեղ: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Վրան շաղ տալ կրաքարի համով:
- Մենք վերևը փաթաթում ենք փայլաթիթեղով և այն ուղարկում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը 15-20 րոպե է: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ կեղևը կարմրի: Մի չափազանցեք «կարմրուկով», որպեսզի բարաքուդա ձուկը չչորացնեք:
- Դուք կարող եք նման խոհարարական գլուխգործոց մատուցել խաշած բրնձով: Այն հիանալի կհամալրի սննդային արժեքը և միևնույն ժամանակ չի ստվերի բանջարեղենով թխած ձկների համն ու բույրը:
Բարաքուդա խորոված բանջարեղենով և նարդոսի սոուսով
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պահպանել այս տեսակի ձկների մեծ քանակությամբ սննդարար նյութեր: Նույնիսկ առանց տոնական ուտեստներ մատուցելու հատուկ հմտությունների, ցանկացած խոհարար կկարողանա կազմակերպել գայթակղիչ արտաքինով ուտեստ, իսկ նուրբ և միևնույն ժամանակ արտահայտված բույրը կլրացնի ձկան գլուխգործոցի ամբողջական պատկերը: Այսպիսով, եկեք եփենք խորոված բարաքուդա բանջարեղենով և նարդոսի զարմանալի սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Բարակուդա - 700 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
- Գազար - 130 գ
- Zուկկինի դդում - 300 գ
- Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ `300 գ
- Նեխուր - 100 գ
- Կիտրոնի հյութ - 50 մլ
- Թարմ նարդոս - 1-2 ճյուղ
Ինչպես պատրաստել խորոված բարաքուդա քայլ առ քայլ բանջարեղենով և նարդոսի սոուսով
- Կեղևավորված բարաքուդայի ֆիլեն բաժանեք 4 մասի, ավելացրեք աղ, պղպեղ, քսեք ձիթայուղով և տապակեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Հիշեք, որ գրիլի նույնիսկ գեղեցիկ շերտեր ստանալու համար ձկները հաճախ մի շրջեք: Թույլ տվեք մինչև 4-5 րոպե տապակել մի կողմը, այնուհետև շրջվել:
- Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը: Գազար, ցուկկինի, պղպեղ - մենք ամեն ինչ կտրում ենք նման չափի շերտերով, որպեսզի բանջարեղենը բավականին արագ եփվի: Տապակել դրանք մի փոքր յուղով մեծ տապակի մեջ, համեմել և դնել ափսեների վրա:
- 40 մլ ձիթապտղի յուղ հարել կիտրոնի հյութով և թակած նարդոսով:
- Տեղադրեք խորոված բարաքուդայի սթեյքը բանջարեղենի բարձի վրա, շաղ տալ սոուսով և զարդարել նարդոսի մի փոքր ճյուղով:
Խոհարարության այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը բավական արագ է եփվում, ընդհանրապես չի այրվում, չի կորցնում իր օգտակար բաղադրիչները և չի ներծծում մեծ քանակությամբ յուղ: Դրա շնորհիվ սննդային արժեքը մեծանում է, իսկ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը նվազում է:
