Լորենիի արմատը, դրա համը և օգտակար հատկությունները: Վիտամինների և այլ նյութերի պարունակությունը կազմի մեջ: Օգտագործման հակացուցումները և բաղադրատոմսերի ընտրությունը, թե ինչպես ուտել արտադրանքը: Licorice rhizome- ն արդյունավետ է պեպտիկ խոցի, գաստրիտի, ռևմատիզմի, միզասեռական համակարգի բորբոքման դեպքում: Բայց դրա անվերահսկելի օգտագործումը կարող է ավելի շատ վնասել, քան օգուտ տալ:
Շաքարի արմատին վնաս և հակացուցումներ
Այս ապրանքի չարաշահումը կարող է հանգեցնել սրտի ցավերի, արյան բարձր ճնշման, միգրենի և դեմքի և ոտքերի ուռուցքների: Նման ախտանիշներով դուք պետք է անմիջապես բացառեք այն ճաշացանկից: Տղամարդիկ չպետք է տարվեն նրանց հետ տեստոստերոնի մակարդակի նվազման և իմպոտենցիայի զարգացման ռիսկի պատճառով: Բացի այդ, անուշահոտ արմատի վնասը անհերքելի է սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն մարմնից հեռացնում է դրա համար օգտակար կալիումը:
Ապրանքի դիետայի մեջ ներառելու համար կան հետևյալ հակացուցումները
- Լյարդի ցիռոզ … Դրա պատճառները (ալկոհոլիզմ, հեպատիտ, բորբոքում) նշանակություն չունեն, բացարձակապես բոլորը պետք է զգույշ լինեն `բաղադրության մեջ ալկալոիդների առկայության պատճառով:
- - Ուր-աղ հավասարակշռության խախտում … Licorice արմատը քաշում է խոնավությունը մարմնից, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս դեպքում:
- Հիպոթենզիա … Ապրանքը նվազեցնում է արյան ճնշման մակարդակը, ինչը այս խնդրով տառապողների համար կարող է հանգեցնել ապատիայի, սրտխառնոցի, գլխապտույտի կամ նույնիսկ գիտակցության կորստի:
- Հղիություն … Ռիզոմը չափազանց քաղցր է, հագեցած տարբեր թթուներով և եթերային յուղերով, ինչը կարող է ալերգիա առաջացնել ապագա մայրերի և նրանց երեխաների մոտ:
- Շաքարային դիաբետ … Այն ամենաբարձր կալորիականությամբ և շաքար պարունակող մթերքներից է, և այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն գլյուկոզայի բարձր մակարդակ կամ թույլ են հանդուրժում գլյուկոզայի հանդուրժողականությունը, այն պարունակում է չափազանց շատ մոնո- և դիսաքարիդներ:
- Ավելորդ քաշ … Այստեղ, քաղցրեղենի արմատից օգտվելու արգելքը կապված է արտադրանքի բարձր կալորիականության և ածխաջրերի բարձր պարունակության հետ: Դրա շնորհիվ այն կարող է բացասաբար անդրադառնալ մարմնի քաշի վրա ՝ արագացնելով դրա ձեռքբերումը:
Քանի որ քաղցրեղենը մարմնից մաքրում է կալիումը, դրա օգտագործման ընթացքում անհրաժեշտ է սննդակարգում ներառել դրանով հարուստ չրեր `արմավ, չամիչ, չոր ծիրան:
Ինչպես պատրաստել լորենու արմատ
Հումքը հավաքվում է մարտին կամ նոյեմբերին: Օգտագործման համար հարմար են միայն 3 տարեկանից բարձր արմատները: Նրանք փորված են ՝ առանց գետնի մասի վրա ազդելու, և նրանք մեկ բույսից վերցնում են ոչ ավելի, քան 75%, դա անհրաժեշտ է արմատային համակարգը վերականգնելու համար: Նրան նորից հնարավոր կլինի դիմել միայն 6 տարի անց:
Ստացված հումքը մաքրվում է գետնից, լվանում և չորանում 1-2 օր: Դրանից հետո ձողերը բաժանվում են երկու մասի, կտրվում երկայնքով, դրվում թղթի վրա և հանվում արևի տակ չորանալու համար: Այստեղ նրանք թողնում են մի քանի օր ՝ բերելով դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում: Կարող եք նաև օգտագործել չորանոց կամ վառարան, որտեղ արմատները պահվում են նվազագույն 5 -ից 12 ժամ ջերմաստիճանում:
Նրանք համարվում են պատրաստ ուտելու այն բանից հետո, երբ նրանք սկսում են կոտրվել, երբ ծռվում են: Քաղցրեղենի արմատներից հյութ ստանալու համար չորացումն այլևս չի պահանջվում, դրանք անմիջապես եփվում են: Եթե անհրաժեշտ է պատրաստել քաղցրավենիքի կոնֆետներ, ապա դրանից հետո մնացած հումքը վակուումում չորանում և սեղմում են: Օգտագործելուց առաջ ստացված արտադրանքը մանրացված է կամ սափրվելու, կամ փոշու մեջ:
Licorice Root Drink Recipes
Դրա հիման վրա պատրաստվում են թեյեր, սուրճ, թուրմեր, կվաս, գարեջուր, խնձորօղի և այլ ալկոհոլային խմիչքներ: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մեղրի, շաքարի, տարբեր չրերի հետ: Այն կարող է ավելացվել կոմպոտի, ժելեի, կակաոյի մեջ:
Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր
- Սուս … Ներծծեք հիմնական բաղադրիչը ջրի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր, այն պետք է ներծծվի առավոտյան, իսկ արմատը պետք է մթնել: Այնուհետև դրեք այն շղարշով տոպրակի մեջ, կապեք այն և կախեք այն տարայի վրա, որի մեջ օրվա ընթացքում պետք է կուտակվող հեղուկը կուտակվի:
- «Սուրճ» … Տապակած թակած արմատը (50 գ) մինչև ոսկե դարչնագույնը առանց յուղի տաք տապակի մեջ: Այնուհետեւ վրան լցրեք եռման ջուր, որի քանակը որոշվում է ՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Միջին հաշվով, ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 200 մլ 1, 5 tbsp. լ բաղադրիչ
- Թեյ … Խառնել հիմնական բաղադրիչի փոշին (2 ճաշի գդալ. Լ.) Եվ եռացրած ջուրը (0.5 լ), կազմը պահել ցածր կրակի վրա 5 րոպե: Անջատելուց մի քանի վայրկյան առաջ ավելացրեք 1 ճ. լ մեղր կամ խտացրած սերուցք: Խմելուց առաջ թեյը 2-3 ժամ թրջեք կափարիչի տակ, ապա քամեք ու տաքացրեք:
- Ինֆուզիոն … Փոշիացրեք քաղցրեղենի արմատը (15 գ) և մոխրի հատիկը (60 գ), միացրեք դրանք միասին և դրեք դրանք թերմոսի մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը (1 լ) այստեղ և թողնել խառնուրդը կես ժամ:
- Կոմպոտ … Արմատ (ոչ փոշիացված), որը ձեզ անհրաժեշտ է 5 գ, խառնել կեղևավորված և կտրատած կանաչ խնձորի հետ (1 հատ) և համեմ (20 գ): Խառնուրդի վրա լցնել եռման ջուր (500 մլ) և եփել 20 րոպե: Օգտագործելուց առաջ քամեք այն և ավելացրեք մեղր:
- Կվասս … Նրա համար սա բավականին հայտնի բաղադրիչներից մեկն է: Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար այն (100 գ) պետք է եռացնել: Այնուհետև ջուրը քամեք, քերեք մեկ կիտրոնի կեղևը և միացրեք այն խմորիչի (15 գ), դարչինի (պտղունց), ռոանի հյութի (200 մլ) հետ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հեղուկը լցնել բանկայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել խմորման տաք տեղում 2 օր: Երբ խմիչքը պատրաստ է, ավելացնել չամիչը `ըստ ճաշակի և շշալցնել:
Licorice բաղադրատոմսեր
Ռիզոմը ավելացվում է մսային ուտեստներին ՝ կաթնամթերքի հետ զուգակցված, որն օգտագործվում է տարբեր քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար ՝ քաղցրավենիքից մինչև շերբետ: Այն դրվում է հացահատիկի և ապուրների մեջ `համը ավելացնելու համար: Դրանով պատրաստվում է պահպանում, հատկապես թթու խնձոր: Այն հիանալի կերպով լրացնում է բոլոր տեսակի մրգերն ու հատապտուղները `լոռամիրգ, ազնվամորի, ելակ, խուրման, բանան: Քաղցր արմատը իր համար տեղ է գտել խմորեղենի խմորեղենի մեջ:
Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր
- Կոնֆետներ … Լցնել շաքարավազը (200 մլ) ջրի մեջ (70 մլ) և եփել խառնուրդը թույլ կրակի վրա, մինչև այն սկսի մթնել: Այնուհետև դրա մեջ լցրեք 200 մլ լորենու արմատային օշարակ (կարող եք այն պատրաստել ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն) և մեկ բաժակ հատապտուղ մրգի ցանկացած ըմպելիք: Հաջորդը, զանգվածը խառնելով, դրա մեջ ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ: հիմնական բաղադրիչի փոշի: Երբ խառնուրդը կարամելի տեսք ունենա, լավ խառնեք, սառեցրեք և քաղցրացրեք քաղցրավենիքը ձեր նախընտրած ձևով: Հաջորդը, դրանք դրեք ափսեի մեջ և ուղարկեք սառնարան, որպեսզի դրանք ամրապնդվեն:
- Շոգեխաշած բադ … Տապակել այն (200 գ) յուղի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ: Լցնել տեսակավորված, լվացված և չորացրած սիսեռը (180 գ) դրա մեջ, լցնել ջրի մեջ (1 լ) և դնել քաղցրեղենի արմատը, որը կտրված է փոքր կտորների (5-6 հատ): Համեմել աղով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե:
- Ապուր … Լվացեք և թրջեք 40 գ սպիտակ լոբի մեկ գիշերվա ընթացքում: Առավոտյան դրեք դրանք եփ գալ 500 մլ ջրի մեջ և, երբ դրանք եռան, ավելացրեք սիսեռ (30 գ) և սոյա (30 գ): Նախքան վառարանից հանելը, ճաշատեսակին ավելացրեք փոշի քաղցրեղեն (9 գ):
- Պյուրե … Անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք արմատները և եռացրեք ջրի մեջ, մինչև նրանք սկսեն մեղմանալ և կլանել խոնավությունը: Այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց վանիլին և դարչին, ստացված զանգվածը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք դրանք և ստերիլիզացրեք 20 րոպե եռացող ջրի մեջ: Պյուրե կարտոֆիլը կարելի է ուտել կոկիկ կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ:
- Շերբեթ … Proteinեծեք մեկ սպիտակուցը մինչև փրփրոցը, ավելացրեք խնձորի սոուսը (300 գ), քաղցրավենիքի փոշին (2 ճաշի գդալ) և կիտրոնի հյութը (50 գ): Այնուհետև այս խառնուրդը թողեք սառնարանում մոտ 3 ժամ:
Քանի որ քաղցրեղենի արմատը ուտում են ոչ միայն աղանդերներում, այն կարող է օգտագործվել տարբեր սոուսներ և մարինադներ պատրաստելու համար:
Հետաքրքիր փաստեր քաղցրավենիքի մասին
Օգտակար քաղվածք է ձեռք բերվում քաղցրեղենի արմատից, որը տարածված է սննդի արդյունաբերության մեջ:Japanապոնիայում այն օգտագործվում է գարեջուրին հաստ փրփուր և բուրմունք հաղորդելու ՝ առանց նիկոտին պարունակող ծխախոտներին: Այստեղ նրանից պատրաստվում են հակաօքսիդիչ պատրաստուկներ: Kրղզստանում այն փոխարինվում է սովորական սեւ թեյով: Կովկասում այս արտադրանքը օգտագործվում է բուրդի և զգացմունքների համար ներկ պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է նաև կոշիկի լաքի, թանաքի և թանաքի արտադրության մեջ: Եվրոպայում այն օգտագործվում է կրակմարիչներում փրփրացող զանգված ստեղծելու համար: Orիրանի օշարակը բավականին տարածված է, որն անհրաժեշտ է կակաոյի, սուրճի, կվասի, ալյուրի պատրաստման համար: Այն վաճառվում է խանութներում և դեղատներում: Դա հեշտ է պատրաստել և ինքնուրույն, դրա համար բաղադրիչը մանրացված է (10 գ), և արդյունքում ստացված զանգվածը (60 գ) լցվում է եռացող ջրով: Այնուհետեւ այն կրակի վրա են դնում եւ պահում 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո պատրաստի արգանակը քամվում և նոսրացվում է եռացող ջրով (1: 1):
Ռիզոմների բուժիչ հատկությունները հայտնի են մ.թ.ա. 2000 թ. Մ.թ.ա. մոտավորապես այս ժամանակաշրջանում առաջին անգամ բույսն ու նրա արմատային համակարգը մանրամասն նկարագրվել են Շեն-Նունի «Բեն Կաո ingինգ» աշխատության մեջ: Այդ ժամանակից ի վեր, արևելյան բժշկությունը քաղցրեղենն իր օգուտներով հավասարեցրեց ժենշենի մակարդակին: Հին չինացի բժիշկները նրա մեջ տեսնում էին երիտասարդության և մարմնի ամրացման երաշխավոր: Եգիպտոսում և Սումերիայում քաղցրեղենի արմատները ճանաչվել են որպես արդյունավետ հակաբորբոքային միջոց: Այս մասին նշված է «Էբերսի պապիրուս» հնագույն հանրագիտարանում: Նրանց փորձը հաջողությամբ հասել է միջնադար, այդ տարիներին ֆրանսիացի բժիշկ Օդոն ՝ Մենայից, այս արտադրանքով բուժել է թոքաբորբ, բրոնխիտ, ասթմա, գաստրիտ, հազ: Դրա օգուտները հաստատեց հայտնի պրոֆեսոր Մոժեյկո Ա. Վ.-ն: Խորհրդային կենսաբանների կողմից կատարված ուսումնասիրությունը, որը կատարվել է 1964 թվականին, հայտնաբերեց արտադրանքի հակաբորբոքային հատկությունները: 21 -րդ դարի սկզբին ճապոնացի գիտնականներն այստեղ հայտնաբերեցին ՄԻԱՎ վարակը ճնշող նյութեր: Հազի բուժման համար օգտագործվում է միջոց ՝ պատրաստված մանրացված բաղադրիչից (1 ճաշի գդալ. Լ.) Եվ եռացրած ջուր (200 մլ): Անհրաժեշտ է դրանք համատեղել, 20 րոպե պահել ջրային բաղնիքում և պնդել 2 ժամ: Դրանից հետո խառնուրդը զտվում է, մեղրը բաղադրությանը ավելացվում է ըստ ճաշակի և այն խմում են 1 ճաշի գդալով: լ Օրական 5 -ից 7 անգամ: Բուժումը շարունակվում է մեկ ամիս, բարելավմամբ, դեղաչափը կրճատվում է կիսով չափ: Լորենիի արմատից, իսլանդական մամուռից, վարդի ազդրից և սոսափի տերևներից պատրաստված բուսական թեյն օգնում է գաստրիտի դեպքում, որոնցից յուրաքանչյուրին անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ: լ Նրանք պետք է խառնվեն, որից հետո այստեղ պետք է ավելացվի քաղցրեղենի հյութ (2 ճաշի գդալ): Խմելուց առաջ այն պետք է եփել սովորական թեյի պես: Բավական է այն խմել օրական 2-3 անգամ 1-2 շաբաթվա ընթացքում: Շագանակագեղձի բորբոքման դեպքում փոշի տեսքով քաղցրեղենի արմատը խորհուրդ է տրվում համակցել մանրացված բազմամյա կռատուկի հետ ՝ 1,5 ճաշի գդալով: 3 tbsp- ի համար: լ Այս հավաքածուի մեջ պետք է լցնել եռացրած ջուր (500 մլ): Այնուհետեւ կազմը պետք է պահվի մեկ օր, լարվածություն եւ, հաջորդ օրվանից սկսած, վերցրեք 3 ճաշի գդալ: լ միանգամից դատարկ ստամոքսի վրա, մինչև ավելի լավ չզգաք: Դիտեք տեսանյութ քաղցրահամ արմատի մասին.
Անհնար է թվարկել քաղցրեղենի արմատով բոլոր բաղադրատոմսերը, քանի որ այն շատ տարածված բաղադրիչ է խոհարարության մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է իր ձևով և արժանի է ուշադրության, ինչպես նաև այս անսովոր արտադրանքի օգտակար հատկությունները:
