Վրացական խոհանոցի լավագույն և օրիգինալ ուտեստներից մեկը: Բաղադրատոմս հավի սաթիվիի լուսանկարով: Սոուսի պատրաստման բոլոր գաղտնիքների մանրամասն նկարագրությունը:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ եփել հավի սաթիվի
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հավի սաթիվին ընկույզի սոուսում թռչնաբուծական ուտեստ է ՝ հատուկ համեմունքների հավելումով: Սովորաբար այն պատրաստվում է հնդկահավից ՝ տոնական սեղանի համար, բայց ամենից հաճախ այն հայտնվում է հավի տարբերակով:
Desirableանկալի է, որ թռչունը լինի ազատ, նույնիսկ ավելի լավ `տնային: Բայց սուպերմարկետում վաճառվողը նույնպես հարմար է, քանի որ ընկույզի բուրմունքի հարուստ ծաղկեփունջը, դրանց յուղայնությունը, համեմունքները ավելի քան կփակեն բոլոր թերությունները:
Վրացական ոճով հավի սաթիվի համեմունքները լավագույնս գնում են շուկայում: Երեք հիմնական բաղադրիչներն են ՝ մանրացրած cilantro սերմերը, utskho suneli- ն և դեղին ծաղիկների համեմունքը: Անցանկալի է փոխարինել Ուցխո սունելիին սունելի գայլուկով, քանի որ երկրորդ դեպքում առկա են նաև այլ բաղադրիչներ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա ուշադրություն դարձրեք համեմունքների կազմին և նվազեցրեք կիլանտրոյի քանակը: Իմերական զաֆրանը նարգիզի թերթիկների կամ կարդոբենեդիկի փոշի է, ինչպես կոչվում է նաև, համեմունքի տեսքով, այն ուտեստին տալիս է նուրբ բույր և գեղեցիկ դեղնավուն երանգ:
Կան տարբերակներ վրացական հավի սաթիվիի բաղադրատոմսերի համար, որտեղ նրանք առաջարկում են ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, հիլ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, բայց դուք կարող եք փորձարկել: Սոուսի մեջ դրված է նաև կծու համով աղացած կարմիր պղպեղ: Tasteգույշ եղեք դրա հետ ճաշակի ավելացման ժամանակ, քանի որ այն կարող է ունենալ տարբեր բծեր:
Հավի սաթիվիի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ընկույզի օգտագործումը, սակայն Արևմտյան Վրաստանում դրանք թույլ են տալիս օգտագործել պնդուկ: Theաշատեսակի ընկույզները թեթև են ընկալվում, եթե դրանք բավարար չեն, ապա կարող եք թանձրացնել սոուսը ՝ մի գդալ ալյուրը նոսրացնելով (կարող եք եգիպտացորեն վերցնել) փոքր քանակությամբ տաք արգանակի կամ ջրի մեջ և լցնել պատրաստի մեջ ուտեստ, եռացրեք:
Սովորաբար օգտագործվում է գինու քացախ, այն կարելի է փոխարինել խնձորի խնձորօղով կամ գոնե կիտրոնի հյութով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `316 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `12
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1,5 կգ
- Ընկույզ - 700 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Աղացած cilantro - 1 թեյի գդալ սահիկով
- Ուցխո սունելի - 1 թեյի գդալ սահիկով
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Իմերական զաֆրան - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 2 ճյուղ
- Սամիթ - 2 ճյուղ
- Cilantro - 2 մասնաճյուղ
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ եփել հավի սացիվի
1. Լավ մաքրեք թռչունին, կտրեք պոչի ճարպագեղձերը, կտրեք եւ պահեք ճարպը, լվացեք: Դրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով, դրեք վառարանի վրա և համեմեք աղով:
2. Հավի սաթիվի պատրաստելուց առաջ եփեք մինչև եփվի, եռացրած առաջին րոպեներին անպայման մաքրեք փրփուրը:
3. Կլպեք սոխը, մանր և մանր կտրատեք և շոգեխաշեք հալված հավի ճարպի մեջ, կարող եք նաև ճարպը հանել արգանակից, եթե մի փոքր հեղուկ մտնի դրա մեջ, դա սարսափելի չէ, սոխը պետք է շոգեխաշել, այլ ոչ թե տապակել: Եթե ճարպ չկա, կարագը կարող է օգտագործվել:
4. Անմիջապես մանրացրեք նոր բերքի ընկույզը, բայց եթե կասկածում եք դրանց թարմության վրա, ավելի լավ է մի քանի րոպե եռացող ջուր լցնել, դրանք ավելի թեթև կդառնան, և ժամանակի ընթացքում օքսիդացած ճարպային թաղանթը դուրս կգա:.
5. Ընկույզը երկու անգամ մսաղացով անցկացրեք կամ մանրակրկիտ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել շոգեխաշած սոխը, սխտորը և համեմունքները (բացառությամբ պղպեղի) մամուլով անցած և նորից լավ մանրացնել:
6. Հեռացրեք եփած հավը և սառը, կտրեք շերտ:
7. Համեմունքներով աղացած ընկույզների մեջ ավելացնել մի քիչ արգանակ, մոտ մեկ բաժակ, և անընդհատ խառնել: Երբ ընկույզի կարագը միատարր է, ավելացրեք նույն քանակությամբ արգանակ ՝ լավ խառնելով: Եթե ունեք սննդի պրոցեսոր, կարող եք այս գործընթացը կատարել դրա մեջ կամ օգտագործել բլենդեր: Անհրաժեշտ է ավելացնել արգանակ, մինչև ամբողջ զանգվածը դառնա բավականաչափ հեղուկ: Սոուսը պետք է ունենա հեղուկ վարսակի հյուսվածք, որպեսզի այն ուտվի հացը թաթախելով: Մի թափեք ավելցուկային արգանակը, այն կարող է ավելի ուշ անհրաժեշտ լինել:
8. Հավի կտորները լցնել ընկույզի սոուսով: Ավելացնել պղպեղ, թելով կապել խոտաբույսերի ճյուղերը և թաթախել սացիվիի մեջ, լցնել քացախի մեջ, խառնել, փորձել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ ավելացնել մի քիչ կարմիր և սև պղպեղ: Թող այն եռա, հեռացրեք կրակից, հեռացրեք խոտաբույսերը և դեն նետեք: Եթե պարզվեց, որ սացիվին հաստ է, ապա ավելացրեք մի փոքր արգանակ, եթե այն հեղուկ է, ապա այն թանձրացրեք արգանակի մեջ նոսրացրած ալյուրով: Սնունդը կարող է նաև թանձրանալ, երբ սառչում է:
Սացիվին ուտում են սառը վիճակում, թաթախում հացի կամ եգիպտացորենի տորտիլայի մեջ `մչադի սոուս: Հաճախ այն մատուցվում է գոմիով `եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված համեմունքով: Որպեսզի սացիվին եփվի, և բոլոր համերը խաղան, ավելի լավ է այն մատուցել 10-12 ժամ հետո:
Վիդեո բաղադրատոմսեր հավի սաթիվիի համար
1. Հավի սաթիվիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
2. Վրացերենով հավի սաթիվի պատրաստելու բաղադրատոմս.
