Բույսի և դրա պտուղների նկարագրությունը: Օգտակար հատկություններ և վնասներ ումարի օգտագործելիս: Ինչպես են նրանք ուտում մետաքսյա պորակվեյբա, ինչ ուտեստների համար են օգտագործում: Ի՞նչ խմիչքներ էին պատրաստում աբորիգենները նախկինում: Հետաքրքիր փաստեր արևադարձային բույսի մասին: Օգտագործվում են բույսերի տերեւների եւ պտղատու սերմերի բուժիչ հատկությունները: Տերևների թուրմը օգտագործվում է վարակիչ հիվանդությունների բուժման համար ՝ սալմոնելոզ և դիզենտերիա: Նույն նպատակով օգտագործվում են չորացրած եւ մանրացված սերմեր, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա: Նույն օսլան օգտագործվում է հիպերհիդրոզը վերացնելու, վարակիչ բնույթի մաշկաբանական հիվանդությունների բուժման համար:
Ումարիի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ինչպես բոլոր արևադարձային մրգերը, այնպես էլ մետաքսյա պորակվեյբան պետք է զգուշությամբ ուտել, որպեսզի չառաջացնի ալերգիկ ռեակցիաների զարգացում:
Դիետայի մեջ մտնելիս umari- ն կարող է վնաս պատճառել
- Շաքարային դիաբետով, քանի որ պտուղները քաղցր են.
- Լուծի հակումով - յուղոտ ճարպային միջուկի օգտագործումը կխորացնի վիճակը.
- Պանկրեատիտով և լեղապարկի հիվանդությամբ - մեծացնում է մարսողական ֆերմենտների սեկրեցումը և խթանում լեղու սեկրեցումը:
Տեղացիները փոքրուց պտուղ են տալիս երեխային, սակայն փոքր երեխաների հետ Ամազոնիայի երկրներ այցելելիս դա չպետք է արվի: Հայտնի չէ, թե ինչպես է նոր արտադրանքը գործելու երեխաների ստամոքսի վրա:
Բացի այդ, չպետք է հղի կանանց համար սննդակարգ մտցնել անուշահոտ յուղոտ միջուկ, որպեսզի չգրգռեն աղիքային խանգարումները և տոքսիկոզի կրկնությունը:
Սրտխառնոց, փսխում, լուծ և գլխապտույտ հայտնվում են, եթե դուք օգտագործում եք չհասած պտուղները կամ նրանք, որոնք արդեն սկսել են փտել: Չհասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ, այդ թվում `կիտրոնաթթուներ, որոնք գրգռում են ստամոքսի լորձաթաղանթը: Արևադարձային պայմաններում փտելը միանգամից ծածկում է ամբողջ պտուղը. Յուղոտ նյութը փչանում է, ինչը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վիճակի վրա:
Ինչպես են ումարին ուտում
Ամբողջ պտուղը ուտելի է: Քարը օգտագործվում է նուշի պես ՝ կեղևազրկելով և տապակելով: Միջուկները նույնպես չափազանց չորացված են, ավելացվում են հաց և քաղցր աղանդեր թխելիս: Դուք կարող եք խմիչք պատրաստել poracweiba ընկույզից, որը նման է կաղին սուրճի:
Ինչպես են ումարի ուտում. Տարածել հացի վրա `սովորական կամ մաղադանոսից, ինչպես աղանդերում սերուցքի փոխարեն օգտագործվում է կարագ, ձուկը և քաղցր կարտոֆիլը տապակվում են պտղի միջուկի վրա:
Ինչպես արդեն նշվեց, նախապատվությունը տրվում է ումարիի հում պղպեղին `այն տարածելով հացի վրա: Բայց պտուղները օգտագործվում են նաև որպես բաղադրիչ ուտեստների մեջ:
Խենթ բաղադրատոմսեր
- Տապակած բրինձ … Բրինձը լվանում և լցվում է սառը ջրով 1, 5-2 ժամ, այնուհետև ջուրը թափվում է: Տաքացրեք տապակը, վրան տարածեք ումարիի միջուկը և բրնձը ՝ լավ խառնելով: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջ բրինձը թրջվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Տապակելիս ջուրը գոլորշիանում է, և ուտեստի կառուցվածքը դառնում է փխրուն: Աղի կարիք չկա. Այն այնքան է մտածված, որ ուտեստը քաղցր է դառնում: Երբ հյութը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացել է, ավելացնել ջուր, սև պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում `սոյայի սոուս, պատրաստիության հասցնել կողմնակի ուտեստը:
- Կասավա փխրուն հաց … Կասավան ալյուր է, որը բխում է կասավայի արմատից: Հաց թխելու համար ընդունված է այն համատեղել ցորենի ալյուրի հետ, բայց եթե նախատեսվում է քաղցր խմորեղեն, ապա կարող եք ալյուր ավելացնել պորակվեյբայի միջուկից և մանրացված մրգերի սերմեր: Ումարիի սերմի միջուկը տապակվում է չոր տապակի մեջ, մանրացվում փոշու մեջ, իսկ պտուղները կտրվում են շերտերի մեջ, չորանում ջեռոցում, ինչպես նաև մանրացվում: Կասավայի արմատային պալարները նույնպես պահանջում են նախնական վերամշակում: Դրանք մաքրվում են կեղևից, 60 ժամ թրմվում սառցաջրում, ջուրը պարբերաբար փոխվում է:Այնուհետև պալարները կտրվում են կտորների, եփվում կամ շոգեխաշվում, առնվազն մեկ ժամ, չորանում և միայն դրանից հետո մանրացվում ալյուրի մեջ: Միավորել տարբեր սորտերի ալյուրը հավասար մասերում: Մի բաժակ կաթը նոսրացրեք նույն քանակությամբ ջրով, ավելացրեք աղ ՝ մի թեյի գդալ, բերեք եռման աստիճանի: Խմորը (2 բաժակ ալյուր) հունցել տաքացրած տաք կաթով, թողնել սառչի, քշել 2 ձու և ցանկացած տնական քերած պանիր: Եթե բլիթները ձևավորվում են հունցելուց, դրանք թխվում են ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Երբ տորտիլաները պլանավորվում են, խմորը տապակվում է տաք տապակի մեջ ՝ բուսական յուղի մեջ, որը խառնվում է պտղի միջուկին: Մատուցելիս հացը քսում են ումարիի անուշահոտ միջուկով:
- Պուդինգ … Քաղցր պուդինգ կարելի է պատրաստել երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդից: Այս դեպքում ավելի լավ է ումարիից մի քիչ ավելի շատ ալյուր վերցնել և ընկույզը մանրացնել, որպեսզի հատիկները զգան: Մի բաժակ ալյուրի խառնուրդը լցվում է ջրով ՝ 2/3 բաժակով և դրվում է թրմելու 40 րոպե: Այնուհետեւ 2 բաժակ կաթ լցնել ուռչած ալյուրով ամանի մեջ, ավելացնել աղը եւ կրակի վրա դնել: Եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիացվի 1/3 -ով: Առանձին հարեք 2 ձու վանիլի էքստրակտով և մի փոքր շաքարավազով: Onsեծված ձվերը գդալով նրբորեն տարածեք տաք խառնուրդի մեջ, հարեք և նորից եռացրեք: 4 րոպե անց տապակը տեղափոխեք սառույցի մեջ, լցված ավազանի մեջ և հարիչով հարեք մինչև խառնուրդը սառչի: Սառեցված զանգվածը լցվում է կաղապարների մեջ և դրվում սառնարանում: Servingառայելուց առաջ շաղ տալ մշկընկույզով:
Ումարիի ալյուրը կարող է փոխարինել ցորենի ալյուրը ցանկացած քաղցր թխված արտադրանքի մեջ: Ընկույզը կարելի է ուտել որպես նուշ կամ դդմի ընկույզ ՝ նախկինում տապակած չոր տապակի մեջ:
Կասավայի և ումարիի միջուկի խառնուրդից պատրաստվում են տարբեր խմիչքներ, այդ թվում ՝ կաուիմ կամ կաուանա: Բաղադրատոմսը առաջարկվում է ծանոթության համար, եվրոպացիները դժվար թե ցանկանան այն փորձել: Նախ, կասավայի արմատային պալարը պատրաստվում է ավանդաբար `թրջելով և եռացնելով բարակ շերտերով: Ավանդական բաղադրատոմսում, ցեղի կանայք ծամում էին եփած մանուշակի կտորներ: Հետո թակած կտորները դնում են եփելու: Երբ թթվասերի հետևողականությունը ձեռք է բերվում, խմիչքը լցվում է կավե տարաների մեջ և թույլատրվում է խմորվել: Մեկ ամիս անց ավելացնել umari- ի միջուկը և կրկին սպասել, որ այն խմորվի:
Խմիչքը խիտ է և ունի թթու կաթի համ: Որպես փորձ, ժամանակակից խոհարարները փորձում էին խմիչք պատրաստել ՝ ընդմիջելով կասավայի կտորները բլենդերով, սակայն բնիկները չգնահատեցին համը: Հավանաբար, թքի ֆերմենտները նրան տալիս են հատուկ համ:
Հետաքրքիր փաստեր ումարիի մասին
Մետաքսյա պորակվեյբայի ամենամեծ պուրակները գտնվում են Թամշիակու քաղաքի մոտ, որը կառուցված է Ամազոնի ափին: Երկու տնկարկների բերքատվությունը բարձրացնելու համար տնկարկները փոխարինվում են բրազիլական ընկույզով:
Ումարին նախընտրում է ծանր կավե հողը, սնուցված սննդանյութերով, չի հանդուրժում բարձր խոնավությունը և սառնամանիքը: Բույսերի համար օպտիմալ պայմանները 15 ° C- ից բարձր են:
Plantingառերը սկսում են պտուղ տալ տնկելուց 3 տարի հետո, իսկ 5 տարի հետո կարող եք բերք հավաքել: Պտուղները չեն հավաքվում, դրանք հավաքվում են գետնից:
Հետաքրքիր է, որ փայտը շատ վատ է այրվում, և տեղի բնակիչները լայնորեն օգտագործում են այս գույքը իրենց կարիքների համար: Նրանք օգտագործում են գրպանահատների կոճղերը փայտածուխ պատրաստելու համար և դեռ այն օգտագործում են ավելի ցուրտ եղանակներին իրենց տները տաքացնելու և դրանով վառարաններ տաքացնելու համար:
Չորացրած պտղամիսը և ումարիի սերմերը մանրացված են և ավելացվում են կենդանիների կերերին:
Հուշանվերները, ընդհանուր կահույքը և փոքր աքսեսուարները, օրինակ ՝ ակնոցի շրջանակները պատրաստված են խիտ փայտից:
Դիտեք umari- ի մասին տեսանյութը.
Դժվար թե նոր ճաշակի հետ ծանոթանալու հնարավորություն լինի նույնիսկ Ամազոնի ափին տեղակայված երկրներ այցելելիս: Tourբոսաշրջիկներին ավելի ավանդական սնունդ են տալիս ՝ հասկանալով, որ իրենց ստամոքսը հարմարեցված չէ էկզոտիկ ճաշակին: Բայց եթե, այնուամենայնիվ, հյուրընկալ ֆերմերները վերաբերվում են ումարիին, ապա պետք է անմիջապես համակերպվել, որ դա ոչ թե ավանդական ներկայացուցչության պտուղ է, այլ ավելի շուտ ՝ ճաշի հավելում:Նույն նպատակով եվրոպացիները հացի վրա քսում են հալված քաղցր պանիր կամ շոկոլադե կարագ ՝ համեղ և հագեցնող:
