Ի՞նչ է կարրին, ինչպես է հաշվարկվել կալորիականության պարունակությունը և որոշվել քիմիական կազմը: Համեմունքների օգտակար և վնասակար հատկությունները: Համեմունքների բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր նրա մասին: Curry- ն առանձնահատուկ ազդեցություն ունի վերարտադրողական տարիքի տղամարդկանց վրա: Կոնքի շրջանում արյան մատակարարումն արագանում է, ավելանում է սերմնահեղուկի արտադրությունը և բարելավվում դրանց որակը: Հզորությունը մեծանում է, սեռական ցանկությունը մեծանում է: Տարեց հիվանդների դեպքում կարրի ուտելը օգնում է դադարեցնել շագանակագեղձի ադենոմայի աճը:
Քարիի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Կան հակացուցումներ կարիի օգտագործման համար `ելնելով արտադրանքի հատկություններից: Դրանք ներառում են.
- Առաջիկայում վիրահատվելու անհրաժեշտությունը … Համեմունքը պարունակում է նյութեր, որոնք դանդաղեցնում են արյան մակարդումը: Անցանկալի է նաև կծու սնունդ ներմուծել սննդակարգ ՝ քթի կամ լնդերի արյունահոսության հակումով, ներքին արյունահոսությունը դադարեցնելուց անմիջապես հետո, վիրահատությունից հետո վերականգնման ընթացքում:
- Լեղաքար կամ ուրոլիտիաս … Համեմունքը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք ուժեղացնում են աղիքային նյութափոխանակությունը և մեծացնում լեղու արտազատումը: Լեղու սեկրեցիայի ավելացումով ուժեղանում են լեղապարկի ծորանների կծկումները, ինչը կարող է հրահրել քարերի անցումը:
Համեմունքների օգտագործումը ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն չի զուգորդվում դեղամիջոցների հետ, որոնք նվազեցնում են արյան մակարդումը: Այս խումբը ներառում է Վարֆարին, Կլոպիդոգրել, Հեպարին, Ասպիրին և այլն:
Հղիության ընթացքում կարրին զգուշությամբ է օգտագործվում: Պերիստալտիկայի խթանումը կարող է հրահրել արգանդի տոնուսը և առաջացնել աբորտ:
Քարի վնասակար հետևանքները մեղմ են: Reducingաշատեսակի համեմունքների քանակը նվազեցնելով և օգտագործման հաճախականությունը չչափազանցելով ՝ կարելի է խուսափել առողջության բացասական հետևանքներից:
Կարրիի բաղադրատոմսեր
Կարրին համարվում է բազմակողմանի համեմունք: Այն համակցված է տաք ուտեստների հետ, որն օգտագործվում է պանիր պատրաստելու համար և խմոր հունցելիս ավելացվում է թխված արտադրանքին:
Կարրիի բաղադրատոմսեր
- Կարրի բրինձ … Սննդի համամասնությունները հիմնված են 1⁄2 բաժակ երկար բրնձի վրա: Բրինձը լվանում են, լցնում ջրով և եփում մինչև սովորական եղանակով փափկելը: 100 գ սնկով `շամպինիոններ, սպիտակ կամ այլ, որոնք նախքան ճաշ պատրաստելը նախնական մշակում չեն պահանջում, կտրում են ափսեների մեջ և տապակում յուղի մեջ: 5 րոպե, մինչև եփվի, տապակի մեջ ավելացրեք քաղցր կարմիր պղպեղ, կտրված շրջանակների մեջ և միասին տապակեք 5 րոպե: Այս փուլում ավելացնել բրինձ, կարրի փոշի (2 թեյի գդալ), ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Ծովախեցգետնի կարրի … Հալեցրեք կարագը խորը կաթսայի մեջ, դրեք 3 մեխակ սխտոր ՝ կտրատված բարակ թերթիկների մեջ: Ավելացվում են համեմունքներ. Ճաշի գդալ չոր քերած կոճապղպեղի արմատ և կարրի, կես թեյի գդալ չաման և համեմ, քառորդ թեյի գդալ սև պղպեղի կամ պղպեղի խառնուրդ: Լցնել ծանր սերուցքի մեջ (բաժակի երկու երրորդը) և եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով: Theուկկինը կտրվում է մանր կտորների, թաթախվում սերուցքային սոուսի մեջ և, երբ բանջարեղենը մի փոքր փափկում է, տապակի մեջ ավելացնում ենք 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին: Ամեն ինչ միասին դրեք մինչև 3-4 րոպե, համեմեք cilantro- ով, խառնեք և անջատեք: Թողնել եփվի առնվազն 5 րոպե: Բրինձը եռում են առանձին, դանակի ծայրին կարող եք մի փոքր կարի ավելացնել: Մատուցելիս ծովախեցգետինները փռված են խաշած բրնձի բարձի վրա:
- Բուսական կարրի … 4 միջին չափի սմբուկները մաքրվում են, կտրվում են բարակ, կտրվում են 0.7 սմ լայնությամբ օղակների մեջ: Կարտոֆիլները (3 կարմիր պալար) կտրվում են խորանարդի մեջ, իսկ սոխը կտրվում է կես օղակի:Բուսական յուղը լցվում է խորը տապակի մեջ - առնվազն 4-5 ճաշի գդալ, եթե դա բավարար չէ ճաշ պատրաստելու համար, կարող եք ավելացնել այն ավելի ուշ: Սոխը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել 2 լոլիկ, կտրատած խորանարդի մեջ, այնուհետև համեմունքներ `2 թեյի գդալ կարրի, չիլի պղպեղ, թարմ cilantro և աղ` համտեսելու համար դանակի ծայրին: Տապակած սոխը լրացվում է մանրացված կարտոֆիլով և սմբուկով, շոգեխաշած մինչև փափուկ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր կամ արևածաղկի ձեթ: Հնդկաստանում կարրի մատուցվում է անթթխմոր տափակ տորթերի վրա, իսկ եվրոպացիները օգտագործում են խաշած բրնձով ուտեստ:
- Curry թռչնի հետ … Այն սկսվում է հնդկահավի թևերից և ոտքերից և բասմաթի բրնձից ՝ կարրի հնդկահավի ֆիլեների լավագույն կողմնակի ուտեստից: 600 գ հնդկահավի ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ բասմաթի: Թռչնաբուծական ֆիլեները կտրված են նույնիսկ կտրատված կտորների, տապակվում են խորը տապակի մեջ `օղակների մեջ կտրված սոխով, 2 մեխակ սխտորով և լոլիկի խորանարդիկներով: Լցնել 2 թեյի գդալ կարրի, լցնել արգանակի մեջ, որպեսզի հնդկահավի ֆիլեն մատով ծածկվի և շոգեխաշել մինչև փափկանալը: Աղած ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել քաղցր չիլիի սոուս:
- Շոկոլադե տրյուֆելներ … Մանգոյի մեծ պտուղը աղացած է կարտոֆիլի պյուրեում, ցանկալի է ստանալ առնվազն կես բաժակ: Կաթսայի մեջ լցնել ծանր սերուցք (320 մլ), ավելացնել 1 թեյի գդալ կարրի և սառը: Միավորել մանգոյի խյուսով, խառնել մինչև ամբողջովին միատարր: Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր: Հալեցրեք ջրային բաղնիքում 2, 5 սև դառը շոկոլադ, և ձողի կեսը մանրացված է մանր կտորների: Հալված շոկոլադը լցվում է սերուցքով մանգոյի խյուսի տաք խառնուրդի մեջ, խառնում, ապա ավելացնում շոկոլադի կտորները: Սառեցրեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում և շոկոլադե-մանգոյի խմորը ուղարկեք սառնարան: Հենց այն թանձրանում է, առաջանում են տրյուֆելի գնդակներ: Յուրաքանչյուրը լցվում է կոկոսի փաթիլների մեջ և նորից դրվում սառնարանում:
- Պանրի թխվածքաբլիթներ … Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կտրիչ կամ բլենդեր ՝ ծավալային ամանի հետ: Մի ամանի մեջ դնել կես բաժակ ալյուր ՝ խառնված փխրեցուցիչի հետ (2 ճաշի գդալ), մի թեյի գդալ կարրի, 4 ճաշի գդալ պարմեզան և չեդդեր, մեկ ճաշի գդալ ռոքֆոր: Մանրացված պարմեզանից մի քիչ մնացել է: Պանրի խմորը գլորում են շերտով, այնուհետև գլորում գլորում, դնում սառնարան, փաթաթում ցելոֆանով: Մեկ ժամ անց, խմորը կտրատեք շերտերով, փռեք թխման թերթիկի վրա, տարածեք մագաղաթ, շաղ տվեք պարմեզանով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև յուրաքանչյուր կտոր ոսկե դարչնագույն լինի: Հեռացրեք թխում թերթիկից միայն այն ժամանակ, երբ ուտեստը սառչի:
- Curry smoothie … Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ: 2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է `4 կեղևավորված լոլիկ, 2 գազար և միջին չափի ճակնդեղ, 3 մեխակ սխտոր, նեխուրի կեղևավորված ցողուն 100 գ-ի դիմաց: Հարել ավելացրեք քառորդ թեյի գդալ կարրի, չաման և քրքում, 2 ճաշի գդալ դդումի կեղևավորված սերմեր: Այս ըմպելիքը խթանում է քաշի կորուստը, այն օգտագործվում է որպես նախաճաշ կամ ընթրիք ՝ դիետա պահելու համար:
Curry- ն պահվում է, ինչպես և այլ համեմունքներ, հերմետիկ կոնտեյներով, լույսի և արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Պահպանման ժամկետը սահմանափակ չէ, բայց կարող եք հասկանալ, երբ համեմունքը կորցրել է իր օգտակար հատկությունները: Դա անելու համար պարզապես մի բուռ փոշի շփեք ձեր մատների միջև: Եթե բույրը զգալու համար պետք է հոտ քաշել, ապա կարին ուտելու համար պիտանի չէ: Դուք չեք կարող թունավորվել, բայց օգտագործումը չի հանգեցնի ճաշատեսակի համի բարելավմանը, և օգտակար հատկությունները անհետացել են: Եթե բուրմունքն անհետացել է, համեմունքը պետք է դեն նետվի:
Հետաքրքիր փաստեր կարիի մասին
Հետաքրքիր է, որ հնդիկները «կարրի» անվանում են ոչ միայն համեմունք, այլև համեմունքների խառնուրդով ուտեստներ և նույնիսկ որոշ բույսեր: Բրիտանացի վաճառականները համոզված էին, որ Ռուտովների ընտանիքի Մուրայա ծառի տերևները հանրաճանաչ հնդկական համեմունք են: Փաստորեն, այս ծառի տերևները ներառված չեն կարրիում, բայց օգտագործվում են առանձին և միայն թարմ: Թամիլերենում կարրի նշանակում է սոուս:
Curry- ն սպառվել է մ.թ.ա. 4000 թվականին:Հնդկաստանի տարածքում մշակութային շերտում հնագետները հայտնաբերել են հնագույն ուտեստների կավե բեկորների պատերին համեմունքների մնացորդներ: Այնուհետեւ համեմունքը բաղկացած էր 3 հիմնական բաղադրիչներից `քրքում, սխտոր եւ կոճապղպեղ: Անգլիական խոհարարական գրքում, որը թվագրվում է մ.թ. 1300 թվականին, կարին արդեն նշված էր բաղադրատոմսերում:
Հնդկաստանի նահանգներից մեկում ՝ Մադրասում, կարին պատրաստվում է սեփական բաղադրատոմսով: Համեմունքը պարունակում է չիլի, քրքում, համեմ, սխտոր, չաման, աղ, սամիթ, դարչին և մանանեխ: Այս համեմունքն օգտագործվում է սոուսներ պատրաստելու համար: Նման խառնուրդի կալորիականությունը տարբերվում է դասականից:
Հնդկացիների համար կարրին բրնձի համը բարելավելու հնարավորություն է: Գաղտնիք չէ, որ ցածր խավերի (կաստաների) մեջ բրինձը ամենօրյա ճաշացանկի միակ ապրանքն է: Մարմինը օգտակար նյութերով համալրելու համար մի քանի գրամ (հատիկ) թանկարժեք համեմունքներ են խառնվել, որոնցից կարի են պատրաստել:
Ներկայումս ավանդական հնդկական համեմունքը լայնորեն արտադրվում է Եվրոպայում և ԱՄՆ -ում: Խառնուրդը կազմելիս օգտագործվում են 7 -ից 24 բաղադրիչ: Միացյալ Նահանգներում Մյուրեյ Կենիգի տերևները և քրքումի արմատը փոշին համեմունքների էական բաղադրիչն են: Ամերիկայում արտադրված համեմունքը ունի հարուստ դեղին գույն:
Համեմունք, որը պատրաստված է Արևելյան Եվրոպայում, այն ավելի կոշտ է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ պղպեղ: Այն ավելի շատ օգտագործվում է խոհարարական արդյունաբերության մեջ ՝ մարինադներ պատրաստելու համար: Բայց քրքումը գերակշռում է Արևմտյան Եվրոպայից համեմունքի բաղադրության մեջ: Համն ավելի մեղմ է, գույնը ՝ բաց դեղին:
Հարավարևելյան և Հարավային Ասիայում կարիին ավելացնում են առնվազն 20 խոտաբույսեր, ծաղկեփունջն անհնար է կանխատեսել: Այս երկրներում համեմունքները ընտրվում են ըստ ճաշակի և գույնի, եթե ցանկանում են շնորհանդեսն ավելի պայծառ դարձնել:
Համեմունքները դասակարգվում են կատեգորիաների.
- Հոտառություն և համ - փափկություն կամ բուրմունք, բույրերի հարստություն;
- Գույն - մուգ կամ բաց երանգներ;
- Գործողություն - տաք ուտեստներ, աղցանների և խմիչքների հավելումներ, բրինձ:
Դիտեք կարիի մասին տեսանյութ.
Փորձառու խոհարարներն ունեն իրենց կարրիի գաղտնիքները, պատրաստի համեմունքին ավելացնում են լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ բաղադրիչներն ինքնուրույն խառնում: Բայց, այնուամենայնիվ, հնդկական համեմունքը շուկայում ամենից շատ պահանջված է: Եթե դուք ծանոթ եք ուտեստի բաղադրատոմսին, ապա մենք խոսում ենք դասական հնդկական համեմունքների կարրի մասին:
