Խնձորի կազմը և կալորիականությունը Սպիտակ միջուկ: Օգտակար հատկություններ, ենթադրյալ վնաս և արտադրանքի օգտագործման հակացուցումներ: Ի՞նչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել այս պտուղներով:
Վնաս և հակացուցումներ խնձորի օգտագործման համար Սպիտակ միջուկ
Եթե խոսենք սպիտակ լցոնման վտանգների և հակացուցումների մասին, ապա պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ սուպերմարկետներում «չաղտոտված» խնձոր չկա, դրանք գրեթե բոլորը մոմով են վերաբերվում: Սրանք այն պտուղներն են, որոնք պետք է զգուշությամբ ուտել: Մենք կհամարենք, որ Սպիտակ խնձորները լցնում են մեր տունը ՝ այգիներից: Չնայած սննդարար նյութերի առկայությանը, այս պտուղները չպետք է սպառվեն.
- Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար … Խնձորը կարող է բարդություններ առաջացնել խոցով, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով հիվանդների և կոլիտով հիվանդների մոտ:
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Կան հիվանդներ, որոնց համար այս կամ այն արտադրանքը հակացուցված է ՝ ելնելով անձնական առողջական խնդիրներից:
Խնձորով բաղադրատոմսեր Սպիտակ միջուկ
Այս պտուղները սպառվում են անմիջապես խնձորի ծառից, դրանք հարմար չեն երկարաժամկետ պահպանման համար: Շատերը պտուղը տալիս են ջերմային բուժում. Նրանք պատրաստում են խմիչքներ, պատրաստում են ջեմ, օգտագործում են որպես միջուկ կարկանդակներ թխելիս: Խնձորի այս տեսականին ավելի հարմար է այս ուտեստների համար, քանի որ դրանք պատրաստելու համար ավելի քիչ շաքար է պահանջվում: Դժվար է վիճարկել այն փաստը, որ թաց վիճակում Սպիտակ լցնելը արտասովոր համ ունի:
Խնձորով բաղադրատոմսեր Սպիտակ միջուկ.
- Խնձորի ջեմ Սպիտակ միջուկ … Մենք բաղադրիչները վերցնում ենք 1 կգ պտղի և 400 գ շաքարի համամասնությամբ: Առաջին հերթին մենք լվանում ենք խնձորը, հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում: Հետո մենք մեր ուտեստի բաղադրամասերը շերտերի մեջ ենք դնում սպասքի մեջ ՝ խնձոր, շաքար և այլն: 8 ժամ հյութը բաց թողնելու համար: Այնուհետեւ մենք եփում ենք 10 րոպե եւ կրկին պնդում ենք 8 ժամ: Մենք կրկնում ենք պատրաստման գործընթացը ևս երկու անգամ: Խնձորի զանգվածը դարձել է ավելի հաստ և ձեռք է բերել սաթ գույն - ջեմը պատրաստ է, ժամանակն է այն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Այնուհետեւ մենք փաթաթում ենք գլխիվայր դիրքով, մինչև սառչի:
- Jamեմ իրենց խնձորներից Սպիտակ միջուկ … Մեզ պետք է 2 կգ պտուղ եւ 1,4 կգ շաքար: Լվացված խնձորները առանց կեղևների և սերմերի կտրեք փոքր խորանարդի: Շաղ տալ նրանց շաքարով և թողնել, որ հյութը մնա ամբողջ գիշեր: Առավոտյան ճաշատեսակները դրեք կրակի վրա և եփեք 10 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Մենք պնդում ենք 5 ժամ և կրկին եփում 10 րոպե: Մեկ անգամ ևս թողեք թրմվի 5 ժամ: Եվ այնուհետև եփել մինչև փափկացնելը և դա անընդհատ խառնել: Հեղուկ գրեթե չկա - ջեմը պատրաստ է: Դե, ուրեմն - գլանափաթեթների սովորական ընթացքը:
- Խնձորի ջեմ Սպիտակ միջուկ … Բաղադրիչներ ՝ 2 կգ պտուղ, 1 կգ շաքար և կես բաժակ ջուր: Նախ, մենք եփում ենք խնձորները `ողողել, հեռացնել սերմերը և կեղևը: Այնուհետեւ խնձորի կեղեւը 10 րոպե եփում ենք ջրի մեջ: Դրանից հետո, ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը մանրացված խնձորով և լցրեք այն հեղուկով, որը ստացվել է խնձորի կեղևը եփելու ընթացքում: Jamեմը պետք է եփվի 1, 5 ժամ: Սկզբում խնձորը եփեք մինչև փափկացնելը, այնուհետև եռացրեք: Երբ ջեմի գումարը կիսով չափ նվազել է, կարող եք ջեմը դնել բանկաների, խցանի մեջ և «տաքացնել», մինչև սառչի:
- Խնձորի կոմպոտ Սպիտակ միջուկ … Մենք կպատրաստենք խմիչք 5 կգ մրգերից, 1 կգ շաքարից և 1,5-2 լիտր ջուրից: Նախ, մենք լվանում ենք խնձորները, ազատում դրանք սերմերից և կտրում դրանք մեծ կտորների: Այնուհետեւ պտուղները դնում ենք բանկաների մեջ, ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազը եւ լցնում եռացրած ջրի մեջ: Մենք պնդում ենք 15 րոպե, արտահոսում ենք հեղուկը, հասցնում եռման աստիճանի և նորից խնձորները լցնում այս օշարակով: Այնուհետեւ մենք խցանում ենք եւ փաթաթում մինչեւ առավոտ: Հետո `նկուղ` պահպանման համար:
- Խնձորի խյուս Սպիտակ միջուկ … Մենք լվանում ենք 1 կգ պտուղով, հեռացնում սերմերը և կեղևը, կտրում կտորների: Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 2 բաժակ ջուր և եփել մինչև փափուկ:Կտորները դարձել են փափուկ, այնպես որ հիմա ժամանակն է աշխատել ձեռքի բլենդերով կամ մանրացնելով: Այս «մեխանիզմների» կիրառմամբ մենք խնձորի զանգվածը վերածում ենք մոխրի, ավելացնում ենք 1 բաժակ շաքարավազ, եռացնում ենք և եփում ևս 5 րոպե 1 բանկա խտացրած կաթով: Մենք այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մանրէազերծում 10-15 րոպե (կախված ճաշատեսակների հզորությունից): Մենք գլորում ենք այն, փաթաթում ինչ -որ տաք բանով և թողնում, որ կարտոֆիլի պյուրեը սառչի:
- Սպիտակ տորթերի լցոնման դատարկ հատվածներ … 1 լիտր կոնսերվացում ստանալու համար վերցրեք 1 կգ պտուղ և 200 գ շաքար: Լվացված և կորիզավոր խնձորները կտրեք շերտերի կամ շերտերի մեջ և ավելացրեք շաքար: Մենք թողնում ենք, որ հյութը թողնի մեկ գիշեր: Առավոտյան խնձորի զանգվածը եռացրեք և դրեք բանկաների մեջ: Եվ հետո կոնտեյներների սովորական փակումը `պահպանմամբ:
- Խնձորով կարկանդակ Սպիտակ միջուկ և վանիլ … Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է կոշտ պտուղներ վերցնեք: Բաղադրությունը `ձու` 4 հատ, շաքար `2/3 բաժակ, փափուկ կարագ` 125 գ, ալյուր `1 բաժակ: Չենք կարող առանց 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչի, կես թեյի գդալ վանիլի և նույնքան աղացած մշկընկույզ, կիտրոնի հյութ և, իհարկե, 3 խնձոր: Առաջին հերթին, կարագը մանրացրեք շաքարով, այնուհետև զանգվածին ավելացրեք մեկ ձու ՝ դրանք ծեծելով: Այնուհետեւ խմորի մեջ լցնել վանիլինը, ալյուրը, փխրեցուցիչը: Եվ հիմա կտրեցինք առանց կորիզի, լվացված խնձորները շերտերի: Մենք կունենանք երեք շերտով կարկանդակ `միրգ, խմոր, շաղ տալով կիտրոնի հյութով, և այսպես կրկնում ենք երեք անգամ: Venեռոցի ջերմաստիճանը `180 աստիճան, թխելու ժամանակը` 30-40 րոպե:
- Cupcake խնձորով Սպիտակ միջուկ … Մենք խմորը պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքներից ՝ ալյուր ՝ 2,5 բաժակ, օսլա ՝ 0,5 բաժակ, մարգարին ՝ 200 գ (կարող եք ցանկացած ճարպ վերցնել), շաքար ՝ 1 բաժակ, սոդա ՝ 1/4 թեյի գդալ, թխվածքաբլիթի փոշի ՝ 1 թեյի գդալ: Բացի այդ, խմորի մեջ դրեք ձու, 1 բաժակ կեֆիր, 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար: Մենք վերցնում ենք խնձորի քանակը միջուկի համի համար: Մենք լվանում ենք, հեռացնում ենք սերմերը, կտրում ենք կտորների մեջ և շաղ ենք տալիս 3 ճաշի գդալ շաքարավազով: Հյութը, որը պտուղը կթողնի, պետք է թափվի: Խմորը հունցեցինք, գլորեցինք, դրեցինք կեքսով ամանի մեջ, շաղ տվեցինք մի պտղունց սեմոլինով կամ քերած գլանափաթեթով: Այնուհետև նրանք դրեցին լցոնումը - և ջեռոցում տաքացրած մինչև 180 աստիճան: Մենք թխում ենք 40 րոպե:
- Թթու խնձոր Սպիտակ միջուկ … Մեզ անհրաժեշտ են պտուղներ ՝ 2 դույլի և հաղարջի և բալի տերևների չափով: Պատրաստեք միջուկը 10 լիտր եռացրած ջրից, 150 գ աղից, 250-300 գ շաքարից և 50 գ ածիկի կամ տարեկանի ալյուրից: Մենք լվանում ենք խնձորն ու տերևները: Մենք դրանք տարածում ենք շերտերով ՝ հաղարջի և բալի տերևների, խնձորների գլխիվայր և այլն, մինչև ամենավերևը: Լցնել լցոնման մեջ: Խոհարարության ճնշում - և ցրտին 3 շաբաթ: Warmերմ տեղում խնձորն այդքան երկար չի տեւի, բայց պատրաստ կլինի ավելի շուտ, քան զով տեղում:
- Ամրացված խնձորի գինի Սպիտակ միջուկ … Դրա պատրաստման համար վերցրեք 6 կգ խնձոր, 200 գ չամիչ, 150 մլ օղի և 2, 2 կգ հատիկավոր շաքար: Առաջին քայլը կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել պտուղներից: Այնուհետեւ գոլորշիացնում ենք եւ կտրում չամիչը: Այնուհետև խնձորի զանգվածը խառնում ենք շաքարավազի (2 կգ) և չամիչի հետ, լցնում շշի մեջ և փակում գինու պատրաստման կափարիչով կամ պատրաստում ջրի կնիք: Թողեք այն 3 շաբաթ, զտեք գինին և ավելացրեք 0,2 կգ շաքար: Լցնել մեկ այլ շշի մեջ և այժմ սերտորեն փակել: 10 օր հետո անհրաժեշտ է լցնել ալկոհոլը, թափահարել և շիշ տալ: Գինու ուժը կլինի 13-14 աստիճան:
- Խնձորի թռչնամսի համար … Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են ոչ միայն Սպիտակ միջուկի պտուղները, այլև ցանկացած քաղցր և թթու խնձոր: Բաղադրությունը ՝ 2 պտուղ, 1 կարմիր լոլիկ, 2 սմ թարմ կարմիր չիլի, 1/8 թեյի գդալ աղ, 1/3 բաժակ ջուր և 1/2 թեյի գդալ աղացած համեմ: Նախ լվացեք սոուսի արտադրանքը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերի: Կլպեք խնձորն ու լոլիկը: Այնուհետեւ դրանք դրեք էմալապատ կաթսայի մեջ, լցրեք ջրի եւ աղի մեջ: Ավելացնել համեմ: Մենք եփում ենք 5-7 րոպե: Մենք զանգվածից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե ՝ օգտագործելով բլենդեր:
- Դիետիկ թխած խնձոր Սպիտակ միջուկ …. Աշակի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 խնձոր, 1 թեյի գդալ մեղր և դարչին: Սկզբում ողողեք պտուղը, ապա կտրեք միջուկը և լցրեք այն մեղրով և դարչինով: Մենք այն դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե:
- Համեմունքային ըմպելիք … Բաղադրիչներ. Խնձոր - 1 կգ, շաքար - 180 գ (կարող եք վերցնել 90 գ շաքար և 90 գ մեղր), ջուր - 2 լ, 1 կիտրոնի հյութ, 3 մեխակ, 1 դարչինի փայտ, կիտրոնի կեղև: Մենք լվանում ենք պտուղները, մաքրում ենք կեղևը (այն մեզ համար դեռ հարմար կլինի), կտրված է չորս մասի: Խնձորի կտորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մի կողմ: Խնձորի կեղևի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր շաքարով և եփել 7 րոպե: Մենք ամեն ինչ սրբում ենք մաղի միջոցով: Այս օշարակի մեջ լցրեք մանրացված խնձոր, կիտրոնի կեղև և համեմունքներ և ավելացրեք մնացած ջուրը: Բերեք եռալ: Խմիչքը պատրաստ է: Այն կարելի է խմել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:
- Ձկան աղցան խնձորով … Վերցրեք 2 խնձոր Սպիտակ միջուկ, մի փունջ հազար, 250 գ ապխտած իշխան կամ սաղմոն, 1/2 աղցան սոխ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Աղցանը կլցնենք 1 կիտրոնի հյութով, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմերով: Նախ, մենք լվանում ենք բոլոր ապրանքները և հեռացնում սերմերը խնձորից: Այնուհետեւ մենք կտրում ենք պտուղը, ձուկը եւ սոխը բարակ շերտերի մեջ, եւ մեր ձեռքերով պոկում ենք աղցանը: Բաղադրիչները դրեք ճաշատեսակի վրա և լցրեք սոուսով:
Հետաքրքիր փաստեր խնձորի մասին Սպիտակ միջուկ
Այս խնձորի տեսակը ներառված է Ռուսաստանի տարածաշրջանների մեծ մասի պետական գրանցամատյանում: Այն ունի երկար պատմություն, բայց այն երկրի մասին կարծիքը, որտեղից գալիս է Սպիտակ լցոնումը, բաժանվեց երկու տեսակետի: Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ բազմազանությունը ծագել է Բալթյան երկրներից, և միայն դրանից հետո տարածվել ամբողջ Եվրոպայում: Մյուսները պնդում են, որ դրանք հին ռուսական խնձորներ են:
Այս բազմազանությունը օգտագործվում է որպես խնձորի բուծման նախնական ձև: Սպիտակ միջուկից ստեղծվել է 20 նոր սորտ:
Սպիտակ միջուկի ծառերը ցածր են աճում ՝ մոտ 4-5 մ բարձրությամբ: Եթե ուշադիր նայեք նրանց ճյուղերին, դրանք նման են բուրգի, որը ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում մի փոքր կլորացված ձև: Բայց կեղևի առանձնահատկություններով դուք կարող եք ճշգրիտ որոշել, որ սա այս հատուկ բազմազանության ծառ է:
Առաջին պտուղները հայտնվում են սածիլը տնկելուց 5-6 տարի անց: Երիտասարդ ծառը կարող է հավաքել մոտ 200 կգ պտուղ: Նրանք հասունանում են օգոստոսի սկզբին: Ավելի լավ է դրանք պոկել, քան գետնից հավաքել:
Պտուղները շատ քնքուշ են և դժվար է տեղափոխել: Երբ ցնցվում են, նրանք կոտրվում են, հարվածի տեղերը դառնում են դարչնագույն, և սկսվում է փտելը: Չափահաս հասած խնձորներն ունեն անճաշակ բամբակյա միջուկ: Պոկված պտուղները կարող են պահվել 3 շաբաթ: Հետո նրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկություններն ու համը:
Դիտեք տեսանյութ սպիտակ լցոնման մասին.
Այսպիսով, խնձորը բնության ահռելի նվեր է, որն անհնար է չգնահատել: Դրանք օգուտ են տալիս մեր առողջությանը: Նրանք կարող են սպառվել ինչպես թարմ, այնպես էլ ջերմային մշակմամբ: Խնձոր Սպիտակ միջուկը ամենահարմարն է ջեմի և պահպանման համար: Բայց ձմռանը հում կամ թարմ բերք հավաքելով ՝ ոչինչ չի ստացվի, քանի որ այդ պտուղները երկար ժամանակ չեն պահվում:
