Կարմիր սապոտի քիմիական կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար գործողություն, պտղի բույրի և համի առանձնահատկություններ: Վնասակար, եթե չափից շատ օգտագործվի: Մրգերի բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր. Բացի այդ, կարմիր սապոտը պարունակում է մոնոսախարիդներ, որոնք հնարավորություն են տալիս լրացնել մարմնի էներգիայի ծախսերը, կարգավորել սրտանոթային համակարգի գործունեությունը և բարձրացնել մարմնի պաշտպանիչ գործառույթը: Նրանք նաեւ կանխում են քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:
Կարմիր սապոտի հակացուցումները և վնասը
Քանի որ արևադարձային պտուղները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, հղի կանայք և մինչև երեք տարեկան երեխաները պետք է դրանք ամբողջությամբ բացառեն իրենց սննդակարգից: Արժե նաև ուշադրություն դարձնել կարմիր սապոտի պահպանման ժամկետին:
Mamey- ի օգտագործման բացարձակ հակացուցումները.
- Շաքարային դիաբետ … Պտղի բաղադրիչները բերանի չորություն, ջերմություն, ավելորդ դյուրագրգռություն եւ քաշի հաճախակի տատանումներ են առաջացնում: Բացի այդ, մայրը խթանում է արյան մեջ գլյուկոզայի արտադրությունը:
- Obարպակալում … Ածխաջրերի բարձր տոկոսի շնորհիվ մարմնի քաշը ավելանում է մարմնի ճարպի պատճառով: Մարմնում անհավասարակշռություն է առաջանում էներգիայի ծախսերի և կլանման միջև, ընդհանուր բարեկեցությունը վատթարանում է, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի գործունեությունը խախտվում է:
- Անհատական անհանդուրժողականություն առանձին բաղադրիչների նկատմամբ … Արեւադարձային պտուղը կարող է առաջացնել մաշկի ցան, այրվող սենսացիա, քնքշություն, ընդհանուր վատթարացում եւ գլխացավեր: Նաև նկատվում են սրտխառնոց, փսխում և անաֆիլակտիկ ցնցումներ:
Բացի այդ, կարող են հայտնվել էպիգաստրային շրջանում սպազմեր և վերջույթների այտուցվածություն: Եթե դուք չեք հանձնվում անհաս պտուղների ջերմային բուժմանը, ապա ինքներդ կարող եք վաստակել կերակրափողի էրոզիա կամ ստոմատիտ:
Կարմիր սապոտի վնասը կարող է դրսևորվել հետևյալ կերպ.
- Ալերգիկ ռեակցիա … Արտադրանքի բաղադրիչները ուժեղացնում են հարթ մկանների պայմանական ակտիվությունը, առաջացնում են լորձաթաղանթների այտուցվածություն և մեծ քանակությամբ լորձի արտազատում:
- Ուղեղի վատթարացում … Մամին հանգստացնող ազդեցություն ունի, առաջացնում է թուլություն, անտարբերություն և արյան ճնշման անկում:
- Theուգարանից օգտվելու ցանկության բարձրացում … Քանի որ պտուղը շատ ջուր է պարունակում, հետևաբար, նյութափոխանակության գործընթացներն արագանում են, և միզապարկը տոնայնանում է: Միաժամանակյա ախտանշաններն են քնի խանգարումները, ցիստիտի հավանականությունը և դյուրագրգռության բարձրացումը:
Նախքան սննդի մեջ կարմիր սապոտ ավելացնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ այն չի առաջացնում ցավ և անհատական անհանդուրժողականություն: Այս մասին խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ալերգոլոգի հետ:
Ինչպես են ուտում մայրիկի պտուղները
Կարմիր հասուն սապոտի պտուղները լվանում են, թեթև շփում խոզանակով ՝ կշեռքի վերին շերտից ազատվելու համար: Հետո դրանք կիսով չափ կտրվում են, ոսկորը հանվում է, իսկ միջուկը գդալով ուտում են: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պտուղը կտրել շերտերով:
Theելյուլոզը չորացրած, սառեցված և նույնիսկ պահածոյացված է: Դրա հիման վրա պատրաստվում են ջեմեր, մարմելադներ, սմուզիներ և բռունցքներ: Չհասած պտուղները կարելի է ուտել բանջարեղենի պես: Բայց կարևոր է հիշել, որ կանաչ, պատռված մայրը չի հասունանա, այլ միայն կփչանա, ուստի չպետք է հետաձգել այն եփելը: Պտուղները կամ եփում են, կամ դդումի պես շոգեխաշում: Մամեյա ծառի կեղևից պատրաստվում է թուրմ, որն օգնում է ուժեղ հազի ժամանակ և հանգստացնող ազդեցություն ունի շնչառական համակարգի վրա:
Կեղևավորված կարմիր սապոտի միջուկը կարելի է տապակել, փոշիացնել կամ եփել: Դրանք զուգորդվում են կակաոյի հետ և այդպիսով ստացվում է մուգ շոկոլադ:
Մեքսիկայի հարավում մանրացված միջուկը խառնվում է դարչինի, շաքարի և եգիպտացորենի ալյուրի հետ ՝ գոլոլի սննդարար ըմպելիք ստանալու համար:
Սերմերը սառը սեղմված են և դրանով իսկ արտադրում են հաստ յուղ, որը հետևողականությամբ և գույնով հիշեցնում է նավթային ժելե: Այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, քանի որ պարունակում է էական ճարպաթթուներ: Մեկ կարմիր սապոտ ծառ կարող է տալ 50 -ից 100 կգ պտուղ: Մեկ տոննա պտուղ հավաքելու համար հարկավոր է շրջել 25 ծառերի շուրջը: Հավաքիչները դրանք կտրեցին երկար ձողերով ՝ վերջում բերանով: Այնուհետեւ պտուղները էշերի վրա ցանցերով փոխադրվում են անմիջապես շուկա:
Որպեսզի համոզվեք, որ պտուղը հասունացել է, արժե մաշկը դանակով քսել ոտքի մոտ: Եթե տեսնում եք նարնջագույն-կարմիր միջուկ, կարող եք ապահով վերցնել այն:
Կարմիր սապոտի բաղադրատոմսեր
Կարմիր սապոտի պտուղները կարելի է ուտել թարմ, ավելացնել պաղպաղակին, թխում, մսով ուտեստներ, աղանդեր և կաթնային կոկտեյլներ: Պտղի վրա կարծր մաշկի առկայության պատճառով այն կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս սառնարանում: Մայրիկի հետ կան հետևյալ բաղադրատոմսերը.
- Կարկանդակ խնձորով և մայրիկով … 100 գրամ կարագը մանրակրկիտ խառնվում է 50 գրամ շաքարավազի և 1,5 բաժակ ալյուրի հետ: Արտաքին տեսքով, խմորը նման կլինի մեծ փշրանքների: Դրան ավելացրեք 1 ձվի դեղնուց, մի ճաշի գդալ թթվասեր, կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ: Խմորը հունցվում է, փաթաթվում սննդի թաղանթով և տեղադրվում սառնարանում կես ժամ: Կարմիր սապոտը մաքրվում է և խնձորների հետ կտրվում բարակ շերտերի մեջ: Տապակը առատորեն յուղվում է կարագով, ավելացվում է մի պտղունց շաքար, այնուհետև պտուղը տապակվում է թույլ կրակի վրա: Նրանց ավելացվում են համեմունքներ և պարբերաբար խառնում: Թխում ուտեստը շաղ տալ փշրանքներով: Ստացված խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի: Նրանցից շատերը բարակ գլորվում են գլանափաթեթով եւ տեղադրվում կաղապարի հատակին: Վերևը լցրեք միջուկը: Այնուհետեւ մնացած խմորը կտրված է շերտերի մեջ և ոլորվում է պարուրաձև: Դրանք ցանցով տարածվում են միջուկի վրա, քսում սպիտակուցներով և տեղադրվում ջեռոցում: Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե: Մատուցելուց առաջ տորթը շաքարավազով շաղ տալ:
- Սամսան մայրիկի հետ … 3 բաժակ ալյուրը մաղում են ամանի մեջ և միացնում ձվի և 200 մլ ջրի հետ: Խմորը մանրակրկիտ հունցվում է, ծածկվում մաքուր սրբիչով և թողնում մեկ ժամ: Այնուհետև այն գլորում ենք բարակ շերտով, քսում ենք հալած կարագով և գլորում գլորում: Խմորը տեղադրվում է սառնարանում 5 ժամ: Մինչդեռ, 50 գրամ ճարպի պոչի գառան ճարպը և կարմիր սապոտի պտուղը կտրվում են փոքր խորանարդի: Մաքրել 2 միջին սոխ և կտրել բարակ կես օղակների մեջ: Բաղադրիչները խառնվում են մի պտղունց աղի, շաքարի և պղպեղի հետ: Ռուլետը կտրվում է փոքր կտորների և գլորվում հարթ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա տարածեք միջուկը և պտտեք եռանկյունու տեսքով: Սամսան փռված է թխման թերթիկի վրա և թխվում է 200 աստիճանով մոտ 15-20 րոպե:
- Թխած Մամիի բլիթներ … Վառարանը նախապես տաքացվում է, և թխում թերթիկը յուղված է կարագով: Մամեյը հանվում է ոսկորից և անցնում քերիչով: Դրան ավելացրեք 3 ձու, 2 ճաշի գդալ յոգուրտ, մի ճաշի գդալ շաքար, մի պտղունց սոդա և 2 բաժակ ալյուր: Մանրակրկիտ խառնել, խմորի հետևողականությունը պետք է նմանվի հաստ թթվասերի: Բլիթները գդալով թխում թերթիկի վրա և թխել մոտ 25 րոպե:
- Կարմիր սապոտի կրեմով ապուր … Մամի պտուղը թխվում է ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Մինչդեռ, 300 գրամ մուրաբա, մայրիկի պատրաստած նեխուրի 100 գրամ և 200 գրամ խաշած կարտոֆիլը կտրվում են բարակ շերտերի մեջ: Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով մինչև խյուսը և եփ գալ մոտ 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
- Ապուր կարմիր սապոտով … Կարմիր սապոտը մաքրվում է, մաքրվում և կտրվում խորանարդի: Դրանք դրված են ձիթապտղի յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, ցանված աղով և համեմունքներով: Թխել 200 աստիճանով մոտ 20 րոպե: Այդ ընթացքում կոճապղպեղի արմատը մաքրեք և սխտորի հետ մանր կտրատեք: Heavyանր հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք երկու մեծ սոխ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Այնտեղ լցնել 0.5 թեյի գդալ կարրի փոշի և մեկ լիտր ֆիլտրացված ջուր:Պարբերաբար խառնել սնունդը և բերել եռալ, ապա ավելացնել թխած կարմիր սապոտը: Եփել մոտ 10 րոպե: Մինչդեռ 15-20 կեղևավորված ծովախեցգետին տապակում են տարբեր կողմերից տապակի մեջ, աղում և պղպեղում: Հետո բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով, 400 գրամ կոկոսի կաթը լցնում և տաքացնում եռում: Ապուրը լցվում է ամանների մեջ և յուրաքանչյուրի վրա բաժանվում է կիլանտրոյի տերևներն ու ծովախեցգետինները:
- Կրեմի մուսս … 300 գրամ կարմիր սապոտը եփվում և տրորվում է բլենդերով: 400 մլ կաթ եփում են, ավելացնում 3 ճաշի գդալ սեմին, 2 թարմ քամած նարինջի հյութ: Բաղադրությունը մի քանի րոպե եփեք և պարբերաբար խառնեք: Այնուհետեւ դրանց ավելացվում է կարմիր սապոտի խյուս եւ մեղր (ըստ ցանկության): Կրեմի մուսը լցվում է բաժակների մեջ: Մատուցելուց առաջ զարդարել նարնջի շերտերով և անանուխի թերթիկներով:
Կարմիր սապոտը ներդաշնակ է մրգերի, բանջարեղենի և համեմունքների հետ: Այն հայտնի է մեքսիկական, ասիական և կոլումբիական խոհանոցներում:
Հետաքրքիր փաստեր մայրիկի մասին
Կարմիր սապոտի փայտը շատ դիմացկուն է, հետևաբար այն հաճախ օգտագործվում է շինարարության և ատաղձագործության համար:
Մի քանի դար առաջ հարավային Մեքսիկայի տարածքում բնակվող հնդիկները բարձր էին գնահատում կարմիր սապոտի պտուղները: Նրանք մեծացրել են այն իրենց մոր հետ և տուրք են տվել դրա պտուղներին: Այս հողեր գալով ՝ իսպանացիները սկսեցին ոչնչացնել բերքը և կտրել արևադարձային ծառերը: Եվ չնայած հնդիկները հեռացան, նրանք չմոռացան կարմիր սապոտը: Մամին աճեցվում է որպես տնային ծառ: Դրա չափը կարգավորվում է տարեկան հատումով: Կոնտեյները, որտեղ այն աճում է, պետք է լինի ընդարձակ և լցված չամրացված հողով: Նախքան տնկելը, սերմերը պետք է մեկ օր թրջվեն տաք ջրում և էներգիա ստանան: Sանվում են 7-10 սմ խորությամբ: Ֆիլմի տակ աճեցվում է 28-32 աստիճանով: Սերմերը բողբոջում են 40-60 օր հետո: Մի մոռացեք, որ արևադարձային ծառին անհրաժեշտ է թեթև և մշտական խոնավություն: Lateառի հյուսվածքներում կա լատեքս (կաթնային հյութ): Այն բաղկացած է 30-45% բուսական կաուչուկից:
Էլ Սալվադորում և Գվատեմալայում կարմիր սապոտի յուղը օգտագործվում է դեմքի խոնավեցնող տոնիկ պատրաստելու համար ՝ ավելացված ճաղատության դեմ միջոցներին: Այն պարունակում է նաեւ բաղադրիչներ, որոնք օգնում են բուժել ռեւմատիկ հիվանդությունները, նվազեցնել մկանների ցավը եւ հեռացնել բորբոսը: 1970 թ. -ին Լոս Անջելեսի Կալիֆոռնիայի համալսարանի գիտնականների հետազոտությունների ընթացքում պարզվեց, որ մայրիկի յուղը օգնում է մազերը պահել առողջ և ամուր:
Ացտեկներն ուտում էին կարմիր սապոտի սերմերի կեղևները `էպիլեպտիկ նոպաների դեմ պայքարելու համար, և տորթը օգտագործվում էր որպես կոմպրես` մաշկի գրգռման համար: Modernամանակակից մեքսիկացիները մանրացնում են սերմերը, նոսրացնում չոր կարմիր գինով և խմում ռևմատիզմի և երիկամների քարերի դեմ: Բացի այդ, աչքերը լվանում են ոսկորներից արգանակով `ծանր բորբոքային պրոցեսների դեպքում:
Ըստ մի վարկածի ՝ «մամին» հնդկական բարբառից թարգմանվում է որպես «նարնջագույն», իսկ մյուսի համաձայն ՝ «կլոր քաղցր պտուղ ՝ մեծ սերմերով»:
Դիտեք կարմիր սապոտի մասին տեսանյութը.
Նախքան մայրիկին սննդի մեջ ավելացնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ այն թարմ է: Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել կեղեւի հարաբերական փափկությանը եւ դրա շագանակագույն գույնին: