Պիրի-պիրի պղպեղի նկարագրություն: Նրա պտուղների օգտակար հատկությունները, հնարավոր վնասը, նախազգուշական միջոցները և հակացուցումները: Բանջարեղենի բաղադրատոմսեր:
Պիրի պիրի պղպեղի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Հաշվի առնելով այս տեսակի պղպեղի ծայրահեղ կծուությունը, խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել զգուշությամբ: Նախքան համեմունք ուտելը, դուք պետք է հաշվի առնեք հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները, որոնք կարող են առաջացնել:
Պիրի պիրի պղպեղի չարաշահման հետևանքները.
- Անտանելի այրվող սենսացիա … Կծու համերի սիրահարները պնդում են, որ Տոբասկոն իսկական քաղցրություն է `համեմատած պիրի-պիրիի: Հետեւաբար, նրանց համար, ովքեր սովոր չեն նման դաժանության, կարող է թվալ, որ նրանց բերանի խոռոչը (ինչպես նաեւ պղպեղի հետ շփվող ձեռքերն ու մաշկը) «այրվում են»: Այրվող սենսացիան կարող է այնքան մեծ դառնալ, որ հատուկ դեղամիջոցների օգտագործումը կպահանջվի: Դուք կարող եք փորձել հեռացնել ազդեցությունը ՝ խմելով ճարպային կաթ, ուտելով բանան կամ քաղցր բան:
- Ստամոքսի խանգարում … Կապսաիցինի արձագանքը կարող է լինել սրտխառնոց կամ այրոց, իսկ ավելորդ այրումը կխորացնի ստամոքսի առկա խնդիրները: Հազվագյուտ դեպքերում շատ պղպեղ ուտելը կարող է հանգեցնել փորլուծության:
- Ալերգիկ ռեակցիա … Երբեմն բավական է ունենալ բարակ և զգայուն մաշկ, որպեսզի պղպեղը դիպչի դրան և առաջացնի այրվածք, քոր, կարմրություն կամ այրման սենսացիա: Ալերգիաներով տառապողները կարող են դառնալ ասթմայի նոպաների կամ ուժեղ ցավի զոհը:
Պիրի-պիրիի օգտագործման բացարձակ հակացուցումները.
- Ասթմա … Թոքերի և շնչուղիների ցանկացած հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ կծու ուտելիքներից: Պիրի պիրի պղպեղի հակացուցումները հիմնված են այն փաստի վրա, որ ընկալիչների ծայրահեղ գրգռումը կարող է սրել ասթմայի նոպաները, հանգեցնել այտուցի և շնչահեղձության, որի ախտանիշները կարող են ազատվել միայն բժշկական մասնագետների օգնությամբ:
- Պեպտիկ խոց … Պղպեղը խստիվ հակացուցված է ցանկացած տեսակի խոցով տառապող մարդկանց: Կծու սնունդը կվատթարանա լորձաթաղանթի վիճակը եւ կհանգեցնի ուժեղ ցավի:
- Սրտանոթային խնդիրներ … Այս դեպքում պիրի-պիրին պետք է օգտագործվի ծայրահեղ զգուշությամբ `կախված հիվանդության տեսակից: Կան դեպքեր, երբ պիրի-պիրի էքստրակտ պարունակող դիետիկ հաբերները հանգեցրին սրտի կաթվածի զարգացման:
- Երիտասարդ տարիքը … Փոքր երեխաներն ու դեռահասները լավագույնն են խուսափել չափազանց կծու կերակուրներից, քանի որ նրանց մարմինը կարող է պատրաստ չլինել նման խոհարարական մարտահրավերի:
Պիրի պիրի պղպեղի բաղադրատոմսեր
Նախ, պիրի պիրին ոչ միայն պղպեղ է, այլև դրա հիման վրա պատրաստված սոուս: Համանուն համեմունքը լավագույնս աշխատում է մսի հետ, բայց այն կարող եք օգտագործել ամեն ինչի հետ: Հիմնական բանը այն է, որ ձեր ընկալիչները թույլ են տալիս փորձել այն:
Պիրի պիրի պղպեղի բաղադրատոմսեր.
- Պիրի պիրի սոուս … Այս ուտեստը և՛ աֆրիկյան, և՛ պորտուգալական խոհանոցի օրինակ է: Այն ծագեց գաղութատիրության օրոք, երբ պորտուգալացի նվաճողները տեղի բնակչության սննդի մեջ հայտնաբերեցին շշմեցնող տաք պղպեղ և սկսեցին այն օգտագործել իրենց սեփական խոհանոցում: Pirամանակակից պիրի-պիրի սոուս պատրաստելու համար մեզ պետք է `4 հատ պղպեղ, 1 կիտրոնի հյութ և համ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 կրաքարի, մի ճաշի գդալ մաղադանոս, 3-4 մեխակ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ճաշի գդալ աղացած պղպեղ: Հաջորդը, կտրատեք տաք պղպեղը օղակների մեջ, բուլղարերենը `քառորդ, քամեք հյութը կիտրոնից և կրաքարիից, կտրատեք միջուկը, ավելացրեք մանրացված սխտոր, պապրիկա, մաղադանոս: Տեղադրեք բաղադրիչները կաթսայի մեջ և եփեք մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ նախ եռալով, այնուհետև նվազեցնելով կրակը: Սառեցնել, մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել յուղ և համեմել աղով:Մենք այն տեղադրում ենք ամուր կափարիչով բանկայի մեջ և դնում սառնարանում 5-6 օր, որպեսզի կազմը թրմվի: Այս սոուսը լավ պիտանի է ինչպես պատրաստի մսի, այնպես էլ հում թթու պատրաստելու համար:
- Հավի կրծքեր պիրի պիրիով … Վերևում նկարագրված պիրի-պիրիի բաղադրատոմսով սոուսը պատրաստելուց հետո կարող եք շարունակել ձեր խոհարարական փորձերը և դրա մեջ թխել փափուկ մսի ֆիլե: Մենք վերցնում ենք մի քանի հավի կրծքամիս, մաքրում ենք ճարպից, մաշկից, «ֆիլմերից» և կատարում երեք խորը անկյունագծային կտրվածք: Քսեք պատրաստված ձևը բուսական յուղով և դրա մեջ դրեք ֆիլե: Լրացրեք կտրվածքները սոուսով և կրկին շաղ տալ յուղով: Տեղադրեք ջեռոցում և թխեք 200 աստիճանով կես ժամ: Սոուսը ավելացնելով հավին ոչ միայն կծու կծու համ կհաղորդի, այլև այն կդառնա հյութալի:
- Միսով թխած շոգեխաշած … Այս ուտեստը նախորդի տատանումն է, դրան կավելացվեն բանջարեղեն և լոբի: Սա թույլ կտա միաժամանակ եփել և միս, և զարդարել: Պիրի-պիրի սոուսն այստեղ հանդես կգա որպես մարինադ, որի մեջ հավի ֆիլեը պետք է պահվի մեկ ժամ: Դրանից հետո միսը լավ տապակել տապակի մեջ, մինչև փխրուն կեղև ձևավորվի (դրա համար մենք լավ հեռացնում ենք մարինադը, դրա նվազագույն քանակը պետք է լինի): Այն բանից հետո, երբ հավը դնում ենք թխման ամանի մեջ, նույն ծավալով եռացրած կամ պահածոյացված լոբի լցնում 200 գ ծավալով մեկ կիլոգրամ հավի մսի մեջ: Մենք քսում ենք բալի լոլիկ (200 գ), կիսով չափ կիսած, պահածոյացված կամ թարմ բուլղարական պղպեղ (200 գ), մի քանի քերած սոխ, մի գդալ օրեգանո: Մենք կես ժամ թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, նախքան ծառայելը, կարող եք շաղ տալ մաղադանոսով:
- Ծովախեցգետին պիրի պիրիում … Պիրի պիրի սոուսում մարինացված ծովախեցգետինները կլինեն գաստրոնոմիկ արտասովոր փորձ: Մաքրել կեղևը և ծովամթերքի անուտելի մասերը, դնել սոուսի մեջ, ծածկել և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե: Այնուհետև հանեք մարինադից և դրեք գրիլին: Մարինացնելիս մսի կտորները յուրաքանչյուր կողմից սոուսով քսեք մինչև դրանք եփվեն: Մատուցել գազարի տերևների վրա:
Հետաքրքիր փաստեր պիրի պիրու պղպեղի մասին
Ինչպես արդեն գիտենք, «պիրի-պիրի» -ն ոչ միայն պղպեղի, այլև դրա հիման վրա պատրաստված սոուսի անունն է: Աֆրիկայի պատմական հայրենիքում այս համեմունքը կոչվում է նաև պիլի-պիլի կամ պերի-պերի ՝ կախված տարածքից և բարբառից:
Ի՞նչ այլ անսովոր տվյալներ են ուղեկցում այս այրվող պտուղին
- Պիրի-պիրի պղպեղի մեջ պարունակվող կապսաիցինը այնքան տաք է, որ դրա հիման վրա ստեղծվել է հատուկ սանդղակ, որը դասակարգում է արտադրանքը ըստ իրենց խստության: Դա ամերիկացի քիմիկոս Վ. Սքոլվիլի նախագիծն է, որը մեկնարկել է 1912 թվականին:
- Պիրի պիրիի (և հարակից այլ պղպեղի) տաք քիմիական նյութը օգտագործվում է ոչ միայն բժշկական արդյունաբերության մեջ, այլև որպես գազի փամփուշտների և ատրճանակների լցոնիչներ:
- Պիրի պիրիի ամենամոտ ազգականը, այն է `չիլի պղպեղը, հայտնաբերվել է (իրականում Կոլումբոսը բերել է Հարավային Ամերիկայից) մոտ 400 տարի առաջ: Իր յուրահատկության և անսովոր ճաշակի շնորհիվ այն գնահատվում էր մաքուր արծաթի պես:
- Չնայած ընդհանուր նմանությանը, պիրի-պիրին պատկանում է Solanaceae ընտանիքին, որի ամենահայտնի ներկայացուցիչներն են ծխախոտը, կարտոֆիլը, սմբուկը և գայլը:
- Freshանկացած թարմ և հասած «կարմիր» պղպեղ առնվազն 150 անգամ ավելի տաք է, քան սևը: Դա բացատրվում է նրանով, որ վերջինիս մեջ կապսաիցինը փոխարինվում է պիպերինով, որը շատ ավելի քիչ ագրեսիվ է ընկալիչների նկատմամբ:
- Եթե ձեր մաշկը չի արձագանքում ալերգիկ ռեակցիայի հետ այս տեսակի պղպեղի հպմանը, կարող եք փորձել կրեմ պատրաստել դրա հիման վրա: Որոշ երկրներում ենթադրվում է, որ պիրի-պիրին ամենաարագ միջոցն է ՝ պզուկները թեթևացնելու և ամբողջականությունը երիտասարդացնելու համար:
- Չիլիում պիրի պիրին և այլ պղպեղը ավելացվում են գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ: Կա նույնիսկ պղպեղով պանրի սոուս, որը առատաձեռնորեն լցվում է պիցայի և արագ սննդի այլ իրերի վրա:
- Գիտնականները պարզել են, որ պիրի-պիրին սկսել է սպառվել մ.թ.ա. Այդ են վկայում պարզունակ տեղանքների վայրերում գտածոները:
- Մոլորակի բոլոր ամենաթեժ պղպեղները Chiscense Capiscum ընտանիքի մի մասն են:
- Կծու պղպեղի քաղվածքը սրսկվում է փղերի վրա `նրանց մաշկը մակաբույծներից պաշտպանելու համար:
- Կա լեգենդ, որ ճապոնական սամուրայը կերել է ամենաթեժ պղպեղը, որը կար կարևոր մարտից առաջ: Սա պետք է նվազեցներ վախի զգացումը և մաս էր կազմում նախապատրաստական ծեսին: Մինչ այժմ նման ավանդույթ գոյություն ունի կարատեի որոշ դպրոցներում:
- Իհարկե, պիրի պիրին աշխարհի ամենաթեժ պղպեղը չէ, բայց այն կարելի է ուտել փոքր կամ առանց վախի: Բայց դա չի կարելի ասել նրա գենետիկորեն մոդիֆիկացված «եղբոր» մասին, որը կոչվում է Naga Viper: Յուրաքանչյուր ոք, ով կհամարձակվի փորձել այն, նախ պետք է ստորագրի հատուկ թուղթ, որը խլում է խոհարարի և հաստատության հետևանքների ամբողջ պատասխանատվությունը: Միեւնույն ժամանակ, մինչ այժմ, ցանկացողներից քչերն են յուրացրել «հատուկ» ուտեստի մի ամբողջ ափսե:
- Աշխարհում սպառվող պղպեղի ընդհանուր քանակը զիջում է միայն մեկ համեմունքին, այն է `աղը:
Դիտեք տեսանյութ պիրի պիրի պղպեղի մասին.
Ելնելով վերոգրյալից ՝ պիրի պիրին պղպեղ է, որը հակասում է համային երիկամներին: Միևնույն ժամանակ, այն A և C վիտամինների հսկայական չափաբաժինների արժեքավոր պահեստ է, որոնք ամրացնում են իմունային և սրտանոթային համակարգը: Պիրի-պիրի պղպեղի մեջ պարունակվող օրգանական նյութերը դրական ազդեցություն ունեն մաշկի և մազերի վիճակի վրա ՝ մարմինը առողջ դարձնելով բջջային մակարդակում: Առողջ առողջություն ունեցող մեծահասակները կարող են այն ուտել առանց վախի, քանի որ արտադրանքը միայն օգուտ կբերի նրանց: Բայց խոցերի, ասթմատիկների, անչափահասների և թուլացած մարդկանց համար ավելի լավ է նախ փորձել ավելի քիչ կծու համեմունքներ:
