Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմոն տանը և արդյունաբերական պայմաններում: Խոհարարության նրբություններն ու առանձնահատկությունները: Ինչպե՞ս պահել և մատուցել ջեմոն: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Այս տեխնոլոգիան հնարավորինս մոտ է իսկականին: Ի վերջո, ջեմոնը նման է թանկարժեք կոնյակի, որը միայն երկար ժամանակ է լավանում:
Ինչպե՞ս պահել ջեմոնը տանը:
- Իսպանական նրբությունը պահելու իդեալական ջերմաստիճանը 15-20 աստիճան է:
- Jamեմոնը մի դրեք սառնարանում կամ սառցարանում: Բացի այդ, ջերմաստիճանի ծայրահեղություններից պետք է խուսափել:
- Ընդհակառակը, ավելի լավ է բարակ բարակ շերտեր դնել սառնարանում ՝ փայլաթիթեղով փաթաթելով: Այս կերպ շերտերը կարող են պահվել մինչև կես ամիս:
- Մսի երկարաժամկետ պահեստավորումն իրականացվում է կասեցված վիճակում:
- Երբ նրբագեղությունը սպառվում է, այն հարթ տեղադրվում է ջեմոնի վրա, կես մետրանոց փայտե տակդիրի վրա, հատուկ լեռով: Սա ավելի հարմար կդարձնի կտրատման գործընթացը:
- Խոզապուխտը կտրելուց հետո այն սպառվում է 5 ամսվա ընթացքում:
- Կտրվածքի տեղը բուժվում է ձիթապտղի յուղով և ծածկվում բամբակյա սրբիչով: Դա կանխելու է օդի հետ շփումը:
Ինչպե՞ս է մատուցվում ջեմոնը:
Ամբողջ խոզապուխտը ամրացված է ջեմոնի վրա, որպեսզի այն դուրս սահի: Rightիշտ ժամանակին այն շրջվում է ՝ ամրացումները թուլացնելով: Կտրման գործընթացը կատարվում է ձեռքով `շատ բարակ շերտերով: Jamեյմոնի կտրատումը հատուկ արվեստ է: Իսպանացիները կարծում են, որ ավտոմատ կտրումը կխախտի արտադրանքի որակը, ուստի այս բիզնեսում ներգրավված է հատուկ պատրաստված մասնագետ ՝ կորտադորը, ով օգտագործում է հատուկ գործիք:
Jamեյմոնը հիանալի կերպով համակցված է ցիտրուսային, կոշտ պանիրների, ապխտած ձկների, ալկոհոլի, սնկերի, դեղաբույսերի, թթու վարունգի, թարմ և թթու վարունգների և լոլիկի հետ: Իսպանիայում ջեմոն օգտագործելու ամենահայտնի միջոցը սեխը բարակ կտրատելն ու կտորները մսի թերթերով փաթաթելն է: Նրանք կտորներ են վերցնում միայն իրենց ձեռքերով, և անճաշակություն է համարվում դրանք հացով ուտելը: Բացի այդ, ջեմոնը հիանալի հավելում է աղցանների համար և օգտագործվում է զարմանալի գլանափաթեթներ և խորտիկներ պատրաստելու համար:
Jamեմոնի կալորիական պարունակությունը
Jamեմոնը միջին կալորիականությամբ արտադրանք է, 100 գ-ում այն պարունակում է մոտավորապես 160-200 կկալ: Հետեւաբար, այն կարող է ներառվել դիետիկ ճաշացանկում: Պատրաստի արտադրանքը պարունակում է ճարպեր `16 գ, սպիտակուցներ` 34 գ, ածխաջրեր `1 գ:
Ինչպես տեսնում եք, տանը խոզապուխտ պատրաստելը (չորացրած խոզի խոզապուխտ) այնքան էլ դժվար չէ: Բայց պահին սպասելու և անուշահոտ միս ստանալու համար պետք է համբերատար լինել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
