Շվեյցարական Gruyere պանիր և արտադրության առանձնահատկություններ: Էլիտար ֆերմենտացված կաթնամթերքի սննդային արժեքը, օգուտներն ու վնասները: Նրա հետ բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր:
Gruyère- ն էլիտար պինդ պանիր է, որը արտադրվում է միայն Շվեյցարիայում ՝ Ֆրիբուրգ կանտոնի (Գրույեր շրջան) պանրագործների կողմից: Վերահսկվող ծագում ունեցող արտադրանքի կարգավիճակը ձեռք է բերվել 2001 թ. Հետևողականությունը խիտ է, միջուկում գործնականում խոռոչներ (աչքեր) չկան: Բույրը ինտենսիվ է, գույնը ՝ դեղնագույն, յուղոտ, երիտասարդ պանրի համը ՝ քաղցր-աղի, ընկույզի համով, երբ հասունացածը փոքր-ինչ հողեղեն է, դառնությամբ: Որքան մեծ է գլուխը, այնքան ավելի աղի է: Շվեյցարիայի տարածքում արտադրվում են հիմնական սորտի բազմաթիվ ենթատեսակներ, բայց ամենաթանկը Ալպյան է, որը արտադրվում է միայն բարձր լեռնային արոտավայրերում:
Gruyere պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
Այս տեսակի ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիմնական տարբերությունը նմանատիպերից `հումքի հատուկ մշակումն է: Պաստերիզացման ժամանակ այն չի տաքանում, ուստի օգտակար միացություններն ու ֆերմենտները չեն քայքայվում:
Gruyere պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
- Հումքը (առավոտյան և երեկոյան կթելու թարմ կաթը) լցվում է պղնձե տարաների մեջ, որտեղ երկարաժամկետ պաստերիզացում է կատարվում 34 ° C ջերմաստիճանում: Սննդային հավելումներ կամ կոնսերվանտներ չեն ավելացվում:
- Մեկնարկային մշակույթ `կալցիումի քլորիդը, խտացրածը և բակտերիալ մշակույթները տեղադրված են նույն տարաներում: Theերմաստիճանը չի բարձրանում: Պահպանումը տեղի է ունենում 40 րոպեի ընթացքում:
- 54-57 ° C- ի ջեռուցումն իրականացվում է միայն հումքի բաժանումների `շիճուկի և կաթնաշոռի զանգվածի (կաղամբի) բաժանումից հետո: Այս փուլում պատրաստվում է Gruyere պանիրը, ինչպես բոլոր կոշտ պանիրները, - կաթնաշոռը կտրատում են հատիկների մեջ: Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ տեղադրում, որը հիշեցնում է սուզվող բլենդեր: Խառնել, թողնել մշտական ջերմաստիճանում: 2 ժամ անց կատարվում են առաջին թեստերը `առաձգականության և կպչունության համար:
- Պանրի զանգվածը զտվում է և կատարվում է առաջնային սեղմում `փորձելով ազատվել շիճուկից: Պանրի գլուխներ են ձևավորվում `տրամագիծը` մոտ 50 սմ, քաշը `20 -ից 50 կգ: Արդեն այս փուլում նշագրումն իրականացվում է: Theնշման քաշը (մի քանի գլուխների համար) 900 կգ -ից ոչ պակաս է:
- Սեղմված գլուխները մեկ օրով թրջվում են աղաջրում (22%): Կիսաֆաբրիկատը չորանում են 12-18 ° C հաստատուն ջերմաստիճանում և տեղադրվում հատուկ պահեստում `14-16 ° C ջերմաստիճանում:
- Gruyere պանրի հասունացման համար մշակվել է հատուկ տեխնոլոգիա: Առաջին 10 օրերի ընթացքում գլուխները շրջվում են օրական 6-8 անգամ ՝ լցնելով աղաջրով, այնուհետև 14 օրվա ընթացքում այս ընթացակարգը կկրկնվի 1 անգամ 3-4 օրվա ընթացքում, այնուհետև 90 օր ՝ շաբաթական 1 անգամ: Monերացման ժամանակ ամոնիակն արտազատվում է:
- 4, 5 ամիս անց անցկացվում է պատրաստության թեստ: Պանրի մի մասը վաճառքի է հանվում, մնացած ապրանքը մնում է պահեստում:
Gruyere պանրի համը տատանվում է կախված հասունացման աստիճանից `5 ամիս` քաղցր, 8 -ը `կիսաչաղ, 9 -ը` աղի: Էլիտար բարձր գնահատականները ներառում են գլուխներ, որոնք պահեստում են եղել ավելի քան 12 ամիս: 15 ամիս անց ապրանքը հայտնի է միայն գիտակների շրջանում. Դուք կարող եք զգալ դառնությունը:
Հասունությունը կարող է որոշվել նաև կեղևով: Երիտասարդ պանրի մեջ այն ոսկեգույն է, այնուհետև մգանում և դառնում է մուգ դարչնագույն:
Gruyere պանրի կազմը և կալորիականությունը
Ապրանքի սննդային արժեքը բարձր է, հետևաբար, քաշը կորցնելիս ավելի լավ է հրաժարվել դիետա մտնելուց: Բացի այդ, ջերմային բուժման ընթացքում բաղադրության մեջ գտնվող օգտակար նյութերը ոչնչանում են, և միակ օգուտը, երբ օգտագործվում է, հագեցվածության զգացումն է:
Gruyere պանրի կալորիականությունը կազմում է 413 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `29.8 գ;
- Fatարպ - 32.3 գ;
- Ածխաջրեր - 0,4 գ;
- Waterուր - 33.19 գ.
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 271 մկգ;
- Ռետինոլ - 0,268 մգ;
- Բետա կարոտին - 0,033 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.06 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.279 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 15.4 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 0.562 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.081 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 10 մկգ;
- Վիտամին B12, կոբալամին - 1.6 մկգ;
- Վիտամին D, կալցիֆերոլ - 0,6 մկգ;
- Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ - 0,6 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ `0.28 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 2.7 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.106 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 81 մգ;
- Կալցիում, Ca - 1011 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 36 մգ;
- Նատրիում, Na - 336 մգ;
- Ֆոսֆոր, Ph - 605 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ, Fe - 0.17 մգ;
- Մանգան, Mn - 0.017 մգ;
- Պղինձ, Cu - 32 մկգ;
- Սելեն, Se - 14.5 մկգ;
- Incինկ, Zn - 3.9 մգ:
Մարսվող ածխաջրերը ներկայացված են մոնո- և դիսախարիդներով (շաքարներ) `0.36 գ 100 գ -ի դիմաց:
Խոլեստերին Gruyere պանրի մեջ `100 մգ 110 մգ:
Մոնոհագեցած ճարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Պալմիտոլիկ - 0,724 գ;
- Օլեիկ (օմեգա -9) - 8.582 գ:
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Լինոլաթթու - 1.3 գ;
- Լինոլենիկ - 0,433 գ:
Gruyere պանրի բաղադրության մեջ կան այլ օգտակար օրգանական միացություններ, որոնց համար այս արտադրանքը գնահատվում է
- Լեյցին - էական է մկանային հյուսվածքի ձևավորման համար, արագացնում է բջիջների վերածնում, խթանում է սերոտոնինի արտադրությունը:
- Վալին - հենց այս թթվից է էներգիան մտնում մկանների մեջ:
- Գլուտամիկ թթու - նորմալացնում է թթու -բազային հավասարակշռությունը և կանխում նորագոյացությունների աճը:
- Պրոլին - բարելավում է ողնաշարի հոդերի շարժունակությունն ու ճկունությունը. Առանց այդ նյութի զարգանում է մկանային դիստրոֆիա և սակավարյունություն, իսկ հոդային հեղուկի արտադրությունն անհնար է:
- Myristic թթու - մասնակցում է լիպիդային նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների արտադրությունը, սակայն կարող է բարձրացնել վատ խոլեստերինի մակարդակը:
- Պալմիտաթթու - այն կարելի է անվանել դեղամիջոց կանանց համար, այն խթանում է էլաստինի և կոլագենի արտադրությունը, դանդաղեցնում բնական ծերացումը:
- Ստեարաթթու - պաշտպանում է էպիթելի հյուսվածքները արտաքին վնասակար ազդեցություններից:
Բայց ոչ միայն այդ նյութերն են պատասխանատու մարդու մարմնի համար Gruyere պանրի օգուտների և վնասների համար: Օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուների ազդեցությունը շատ կարևոր է: Օմեգա -3-ը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում սեռական գործառույթը և նորմալացնում հորմոնները: Բայց դրա ավելցուկով արյունը նոսրանում է: Վնասակար ազդեցությունը չեզոքացնում է օմեգա -6 -ը - ավելացնում է մակարդումը, բայց միևնույն ժամանակ մեծացնում է ինֆարկտների և ինսուլտների առաջացման հավանականությունը:
Gruyere պանրի օգտակար հատկությունները
Սպառումից հետո արտադրանքի բարձր կալորիականության պատճառով հագեցվածության զգացումը երկար ժամանակ մնում է, էներգիայի պաշարը համալրվում է: Բայց սա Gruyere պանրի առողջության միակ օգուտը չէ:
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք դրա օգտակար հատկությունները
- Բարձրացնում է պաշտպանությունը ՝ ակտիվացնելով իմունային համակարգը և դադարեցնելով հիստամինի արտազատումը: Պատվաստման ընթացքում ամենօրյա ճաշացանկ մտնելը դադարեցնում է ալերգիայի զարգացումը, օգնում է հաղթահարել լրացուցիչ համաճարակային բեռը:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, ճնշում է աուտոիմուն խանգարումները և ատիպիկ բջիջների ձևավորումը:
- Ինչպես բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները, այն լրացնում է օրգանիզմում կալցիումի պաշարները, ինչը ձեռնտու է ոսկրերի և աճառի հյուսվածքների համար: Macronutrient- ը հեշտությամբ ներծծվում է ֆոսֆորի բարձր պարունակության պատճառով: Օստեոպորոզի զարգացման հավանականությունը նվազում է, կոտրվածքները ծերության շրջանում ավելի հազվադեպ են հանդիպում:
- Կայունացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը, կանխում սակավարյունությունը:
- Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիքային ֆլորայի կենսագործունեության վրա, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, վերացնում է տոքսինների և տոքսինների կուտակումը աղիքների լուսանցքում, վերացնում է բերանի տհաճ հոտը:
- Հասած Gruyere պանիրը բարձրացնում է արյան ճնշումը: Հիպոթենզիայի միտումով, սրտանոթային հիվանդությունների ֆոնին, առավոտյան մի կտոր արագ կվերականգնի իր տոնայնությունը:
- Ունի հանգստացնող ազդեցություն, կանխում է դեպրեսիան, նյարդային խանգարումները: Բարելավում է տրամադրությունը ՝ խթանելով սերոտոնինի արտադրությունը ՝ հաճույքի հորմոնը:
Այս տեսակի պանիրը կարող է ներդրվել փոքր երեխաների, հղիության և լակտացիայի ընթացքում կանանց և տարեցների սննդակարգում: Խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, որոնց մասնագիտական գործունեությունը կապված է ֆիզիկական գործունեության և արագ արձագանքման հետ, ծխողների համար:Վերջինում կալցիումը արագորեն լվանում է մարմնից, բայց քանի որ այս արտադրանքի բաղադրության մեջ այն հատկապես շատ է, խնդրի սրությունը կարող է նվազեցվել:
Gruyere պանրի հակացուցումները և վնասը
Այս բազմազանությունը հաճախ ավելացվում է որպես բաղադրիչ տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Օգտակար հատկությունները զգալիորեն նվազում են ջերմային բուժումից հետո. Վիտամինների, հանքանյութերի և սպիտակուցների կառուցվածքը քայքայվում է 60%-ով, իսկ վնասակար խոլեստերինի քանակը ավելանում է 65-70%-ով:
Ityարպակալմամբ, տարբեր փուլերում աթերոսկլերոզով, երակների վարիկոզայով, ավելի լավ է հրաժարվել այս բաղադրիչով արտադրանք դիետա ներմուծելուց և իր բնական տեսքով պանրի գերհագեցումից:
Gruyere պանիրը վնաս է պատճառում միզաքարային հիվանդության, երիկամների և մարսողական համակարգի բորբոքային պրոցեսների դեպքում `պիելոնեֆրիտ, կոլիտ, գաստրիտ` բարձր թթվայնությամբ: Դուք չեք կարող օգտագործել այս ապրանքը, եթե ալերգիկ եք կաթի սպիտակուցի և անհատական անհանդուրժողականության նկատմամբ:
Տեղական ալերգիկ դրսևորումներ չեն առաջանում, բայց եթե մի կտոր ուտելուց հետո ստամոքսում աղմուկ և ստամոքսի խանգարում կա, ավելի լավ է դիմել ֆերմենտացված կաթնամթերքի այլ տեսակների:
Gruyere պանրի բաղադրատոմսեր
Նույնիսկ երկարատև հասունացման դեպքում էլիտար սորտի համը չի ստվերում մնացած բաղադրիչները, այլ ավելացնում է բուրավետությունը հիմնական ուտեստին: Բացի այդ, Gruyere- ն արագ հալչում է, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է տաք ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ֆոնդյուն կամ սոխով ապուրը: Այն հաճախ օգտագործվում է թխելու համար և ավելացվում աղցանների և մակարոնեղենի մեջ: Այս բազմազանության պանրի ափսեով մատուցվում է ռիսլինգ, մուգ կենդանի գարեջուր կամ խնձորօղի:
Գրույեր պանիրով բաղադրատոմսեր.
- Շամպայն ֆոնդյու … Արտադրության համար նրանք օգտագործում են կերամիկական ուտեստներ, որոնք ներսից թրջված են սխտորի հյութով: Հիմնական բաղադրիչը քսում են կոպիտ քերիչին `Gruyere, 450-500 գ, և մի կտոր էմենտալ` այն պետք է լինի 2 անգամ պակաս: Լցնել 1-1, 5 tbsp. լ թարմ կիտրոնի հյութ, մի բաժակ չոր շամպայն, ավելացնել 1 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա: Տեղադրեք ճաշատեսակները ափսեի վրա և խառնեք բովանդակությունը մինչև պանիրը հալվի ՝ ավելացնելով սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի ֆոնդյուն լցվում է ափսեի վրա, իսկ եզրերի շուրջը տարածվում են դարչնագույն հացի շերտերը: Համն ու բույրը բարձրացնելու համար ուտեստը շաղ են տալիս շամպայնով (60-80 մլ):
- Սոխով ապուր … Նյութի մանր կտրատած սոխ, 500 գ, շոգեխաշել տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը, լցնել մսի արգանակի մեջ `2 ճաշի գդալ: լ., թողնել կես ժամ: Սպիտակ հաց - 6-7 բարակ շերտ - տապակած: Սոխով թավայի մեջ լցնել 200 մլ սպիտակ գինի, 1 լ արգանակ, բերել եռման, աղի, համեմել քերած մշկընկույզով և պղպեղով: Հեղուկը լցվում է խոր կերամիկական թիթեղների մեջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 160-180 ° C: Բոլոր ափսեները դնել թխման թերթիկի վրա, զգուշորեն փռել պանիրով շաղ տված հացի կտորները ապուրի մակերեսին և դնել ջեռոցում: Պանիրը հալվելուց հետո մատուցեք:
- Քիշ Լորեն. Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Խառնուրդ ՝ 250 գ ալյուր, ձու, 125 գ կարագ (կես փաթեթ), մի պտղունց աղ: Խմորը փաթաթված է պլաստիկե փաթեթով և դրվում սառնարանում: Այս պահին նրանք զբաղված են լցոնմամբ. 250 գ բեկոնը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, եռացրած ջրով մաքրվում է մետաղյա քամոցով, այնուհետև տապակվում կարագի մեջ (եթե բեկոնը շատ ճարպոտ է, յուղ պետք չէ): 2 ձու հարել քերած պանիրով `200 գ, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C, յուղեք թխում ուտեստը յուղով, դրեք գլորված խմորի թերթիկը, ձևավորեք կողմերը: Թխել 15 րոպե: Թխում թերթիկը հանվում է, միջուկը լցվում է տորթի հիմքի մեջ, լցվում ձվի խառնուրդով և տորթը նորից դրվում ջեռոցում: Հենց որ մակերեսին հայտնվի կարմրավուն ընդերքը, կարող եք այն դուրս բերել: Տորթը մատուցվում է տաք վիճակում:
- Պանրի սոուս ձկան ուտեստների համար … Նախ պատրաստեք հոլանդիզի սոուսը: Առանձնացրեք 2 ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները, դեղնուցները ծեծեք ջրային բաղնիքում, առանց տաքացնելու, որպեսզի դրանք եփվեն, լցրեք 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ (ավելի լավ է օգտագործել պապրիկա կամ կեյեն պղպեղ):Հեռացրեք ճաշատեսակները կրակից, սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, լցրեք հալված կարագի մեջ `80 գ, հարեք մինչև թանձրանալը: Առանձին խառնել կաթնային սոուսը: 50 գ ալյուրը տապակել կարագի մեջ: Երբ ընկույզի հոտ է հայտնվում, ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ, 200 մլ կաթ լցնում ենք բարակ հոսքի մեջ և կարագի կտորներ ենք դնում `60 գ: bathրային բաղնիքում խառնում ենք մինչև թանձրանա: Ալյուրի քանակը կարող է ավելացվել: Մի ավելացրեք աղ և պղպեղ: Միավորել 2 սոուս, յուրաքանչյուրը 100 մլ, լցնել նույն քանակությամբ ձկան արգանակի մեջ և ավելացնել 100 գ քերած Gruyere: Խառնել այնպես, որ պանիրը հալվի, իսկ հետո սառչի, առանց դադարի ծեծել:
- Japaneseապոնական թխած ռաֆեր … 6 ռուփի ֆիլե մարինացվում է 2 կիտրոնի հյութի, ծովի աղի և սև պղպեղի հյութի մեջ: Այս պահին մանրացրեք քերած մաղադանոսի 2 արմատը, տապակեք թավայի մեջ ՝ 1, 5 փունջ մանրացված մաղադանոսի հետ բուսայուղի մեջ: Հարթեցրեք տապակումը հավասար շերտով, դրեք թթու ֆիլեը, մանդարինի շերտ, լցրեք թթվասեր (10 ճաշի գդալ), շաղ տվեք քերած Gruyère- ով և թխեք 20 րոպե 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ սամիթով: Aաշատեսակի համար լավագույն կողմնակի ուտեստը բրինձն է:
Հետաքրքիր փաստեր Gruyere պանրի մասին
Այս բազմազանության պատմությունը գալիս է դարեր առաջ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի առաջին արտադրողները հռոմեացիներն էին, ովքեր բաղադրատոմսերը կիսում էին տեղի գյուղացիների հետ: Շվեյցարիայի բարձրադիր վայրերի հովիվները, երբ կովեր էին արածեցնում, չէին կարողանում իջնել գյուղեր, ուստի նրանք պատրաստեցին պանիրը հետագա օգտագործման համար և թողեցին քարանձավներում `բնական սառնարաններում, նախապես աղելով, որպեսզի այն չփչանա: Պանրի գլուխները իջեցվեցին ձորը, որն արդեն ձեռք էր բերել յուրահատուկ համ, ինչն էլ բազմազանությունը հայտնի դարձրեց:
Այս տարածքում Գրուերների կոմսը կառուցեց իր ամրոցը, որը 1111 թվականին իր հարազատների հետ միասին հիմնեց պանրի կաթնամթերք և «արտոնագրեց» արտադրությունը 1115 թվականին ՝ հրապարակելով պանիրագործների գիլդիայի կանոնադրությունը: Այդ պահից նրանք ստացան աբբայությունից պանիր պատրաստելու բոլոր սարքերը ՝ հատուկ պատվերով ՝ վճարելով պատրաստի արտադրանքով:
13 -րդ դարում առեւտուրը տարածվել էր հարեւան նահանգներում եւ հարեւան երկրներում: Բացի այդ, մենք պետք է հարգանքի տուրք մատուցենք պանրի գիլդիայի հիմնադրի ժառանգին ՝ Ռուդոլֆ Գրույերին. Նա թույլ տվեց փոքր արտադրողներին առևտրից գումար վաստակել ՝ առանց այն մենաշնորհելու:
Ֆրանսիական պանիր արտադրողները պատրաստում էին իրենց արտադրանքը ՝ օգտագործելով նմանատիպ տեխնոլոգիա, օրինակ ՝ բուֆորտ, բայց հյուսվածքն ավելի նուրբ ստացվեց, ձևավորվեցին բազմաթիվ աչքեր: Շվեյցարացի Gruyère պանրի հատուկ հատկությունները նրա խտությունն ու բացարձակ միատեսակությունն են `հասունանալով մինչև 8 ամիս, այնուհետև բյուրեղացման սկզբնական աստիճանը` աղի ավելացման պատճառով:
Gruyeres- ի յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր հատուկ գաստրոնոմիական առանձնահատկությունները, բայց հիմնական սորտերն են
- Ալպյան (Ալպաժ) - աշնանը այն իջեցվում է լեռներից, իսկ արտադրվում է բարձրադիր վայրերում: Կովերն ուտում են միայն էկոլոգիապես մաքուր հումք `ալպիական խոտեր:
- Պրեմիում հումք (Premier Cru) - դրա յուրահատկությունն ապահովում է հասունացումը `հատուկ կլիմայական պայմաններում, Ֆրիբուրգի քարանձավներում:
Սկզբնական անունը ստանում են միայն Շվեյցարիայում արտադրված սորտերը: Մնացած ապրանքներին տրվում են իրենց անունները: Օրինակ, բելառուսական արտադրողները ճաշակով բավականին մոտ են շվեյցարական պանիր արտադրողներին ՝ յուրացնելով օրիգինալ տեխնոլոգիան: Բայց ռուս պանիր արտադրողները չեն օգտագործում շվեյցարական բաղադրատոմսեր Gruyere պանիր պատրաստելու համար:
Էլիտար պանիր կարող են վայելել միայն հարուստ մարդիկ: Օրինակ, Մոսկվայում նման ապրանք կարելի է ձեռք բերել ոչ պակաս, քան 400 ռուբլի: 100 գ -ի համար: Gruyere պանրի այս գինը բացատրվում է ոչ միայն տեխնոլոգիայի յուրահատկությամբ, այլև փոքր եկամտաբերությամբ: 1 կգ վերջնական հումք ստանալու համար մշակվում է 12-14 կգ կաթ:
Պանրի տունը, որը 2004 թվականից ղեկավարում են զարմիկներ Նիկոլա և quesակ Գրյուրերները, այցելուներին հրավիրում է զբոսանքի:Դուք կարող եք տեսնել արտադրանքի պատրաստման բոլոր փուլերը, փորձել ինքներդ կտրել պանրի հատիկները, համտեսել չաղացված կիսաֆաբրիկատը: Այս առևտրային տունն օրական արտադրում է 48 գլուխ բարձրորակ արտադրանք:
Ինչպես է պատրաստվում Gruyere պանիրը `դիտեք տեսանյութը.
Gruyere գնելիս պետք է սահմանափակվել մի կտորով, որը կարելի է ուտել 5 օրվա ընթացքում: Այս ապրանքը արագ փչանում է, նույնիսկ եթե այն պահվում է սառնարանում փակ փաթեթում, առանց օդ մուտք ունենալու:
