Կծու և անուշաբույր մսով նախուտեստ `տնական չորացրած հավի կրծքամիս: Փորձե՞լ ես: Այսպիսով, ժամանակն է: Բացի այդ, քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը, որը ես առաջարկում եմ, շատ պարզ է կատարման մեջ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց սառը ուտեստների ափսեի: Պատրաստեք ձեր սեփական ձեվավոր հավի կրծքերը տանը: Սա շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս է: Կրծքը բուրավետ և քնքուշ է: Կտրուկ միս պատրաստելը ձեր կողմից գրեթե ջանք չի պահանջում, պարզապես մի փոքր համբերություն: Այստեղ նույնիսկ հատուկ չորանոցներ չեն պահանջվում, միայն մաքուր շղարշ և սառնարան: Ապրանքներից դուք պետք է համալրեք միայն միս, աղ և սև պղպեղ:
Այս դեպքում օգտագործվում է հավի ֆիլե, բայց միս այլ տեսակներ կարելի է պատրաստել նույն բաղադրատոմսով: Օրինակ ՝ խոզի փափկամիս, հորթի միս, բադի կրծքամիս և այլն: Saltանկացած աղ հարմար է `նուրբ, կոպիտ, սովորական, ծովային, յոդացված: Այս բաղադրատոմսի մասին տեղեկություններ հավաքելիս ես հանդիպեցի ավելի շատ տարբերակների, որտեղ օգտագործվում են համեմունքներ, որոնք կարող եք ամբողջությամբ և ամբողջությամբ օգտագործել ձեր ընտրությամբ: Ես գլուխ հանեցի մեկ սև պղպեղով: Բայց համը բարձրացնելու համար օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ ՝ համեմ, չաման, պապրիկա, տաք պղպեղ և այլն: Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ համեմունքներն օգտագործում են կոնյակից կամ ռոմից ալկոհոլային թուրմեր պատրաստելու համար: Միսը կստացվի համեղ, չափավոր աղի և լավ բուրմունքով: Պատրաստի միսը մատուցվում է որպես առանձին խորտիկ կամ տարածվում սենդվիչների վրա: Սենդվիչների կամ կտրատման համար այն պետք է շատ բարակ կտրատել: որքան բարակ կտրեք, այնքան ավելի համեղ կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `58 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 ֆիլե
- Խոհարարության ժամանակը `10 օր
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 հատ:
- Աղ - 100 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ չորացրած հավի կրծքամիս պատրաստել տանը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Միսը աղելու համար հարմար տարա ընտրեք և աղի կեսը լցրեք դրա մեջ:
2. Լվացեք բադի ֆիլեը, հանեք փայլաթիթեղը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Տեղադրեք այն աղի բարձիկի վրա և վերևում շաղ տվեք մնացած աղով: Անհրաժեշտ է, որ միսը բոլոր կողմերից աղած լինի:
3. Ֆիլեն փակեք կափարիչով և թողեք սառնարանում 1 օր: Այս ընթացքում այն լավ աղած կլինի, կդառնա ավելի խիտ, կփոքրանա և հեղուկ կստեղծվի տարայի մեջ:
4. Լվացեք թթու կրծքը հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
5. Միսը բոլոր կողմերից քսել աղացած սեւ պղպեղով:
6. Փաթաթեք այն մաքուր շղարշով կամ ցանկացած այլ բամբակյա կտորով: Տեղադրեք սառնարան և պահեք 7-10 օր: Նմուշ վերցրեք մեկ շաբաթ անց: Որքան երկար լինի միսը սառնարանում, այնքան ավելի խիտ ու կոշտ կդառնա: Հետեւաբար, ինքներդ կարգավորեք պատրաստվածության աստիճանը: Եթե ցանկանում եք փափուկ բալիկ ստանալ, ապա ֆիլեը թրջեք 3-4 օր, չորացրած մսի համար դա կտևի 10 օր: Պատրաստի տնական հավի կրծքից մի փոքր սև աղացած պղպեղ մաքրեք և մատուցեք: Պահեք այն սառնարանում մագաղաթ կամ թխած կտորի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չորացրած հավի կրծքամիս տանը:
