Ինչ է հնդկական մասալա թեյը, անուշահոտ խմիչքի բաղադրիչները: Օգտակար հատկություններ և հավանական վնաս: Մասալա թեյի պատրաստման մեթոդներ:
Մասալա թեյը հնդկական արմատներով աներևակայելի անուշաբույր և համեղ ըմպելիք է: Եթե անունը բառացիորեն թարգմանում եք հինդիից, նշանակում է «թեյ համեմունքներով»: Որպես այդպիսին, չկա մեկ բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, կան masala թեյ պատրաստելու որոշակի կանոններ: Խմիչքը գնահատվում է իր օգտակար հատկությունների համար, բայց երբեմն դրանից հնարավոր է վնաս: Հետեւաբար, օգտագործելուց առաջ արժե ստուգել հակացուցումների ցանկը:
Ի՞նչ է հնդկական Մասալա թեյը:
Լուսանկարում ՝ հնդկական թեյի մասալա
Հնդկական մասալայի թեյը կարող է հավակնել աշխարհի հրաշքի կոչմանը, քանի որ այն հեշտությամբ խմում են մոլորակի գրեթե բոլոր անկյուններում, չնայած պետք է խոստովանել, որ այս ըմպելիքը բոլորի ճաշակի համար չէ: Երբեմն նրա հետ առաջին ծանոթությունն ավարտվում է անհաջողությամբ ՝ այն բառերով, որ «նման խմիչքն անհնար է»: Բայց եթե այն համտեսեք, հավանաբար չեք կարողանա չսիրահարվել և՛ բույրին, և՛ համին:
Եթե խոսենք մասալա թեյ պատրաստելու հիմնական սկզբունքների մասին, ապա դրանք առաջին հայացքից բավականին պարզ են: Teaաշակի համար անհրաժեշտ է համատեղել թեյը, կաթը, համեմունքները և շաքարը կամ այլ քաղցրացուցիչ: Իրականում, գործընթացում կան բազմաթիվ նրբություններ: Եվ դժվարությունը կայանում է նրանում, որ չկա համընդհանուր բաղադրատոմս: Նրանք ասում են, որ խմիչքի հայրենիքում գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք օգտագործում է պատրաստման իր մեթոդը:
Այնուամենայնիվ, կա համեմունքների ցանկ, որոնք ամենից հաճախ առաջացնում են համը: Սա հիլ և դարչին է, որոնց վրա ավելացվում է կոճապղպեղի արմատ ՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Ավանդույթի համաձայն, կազմին ավելացվում են սամիթի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ և մեխակ:
Մասալայի թեյի բաղադրատոմսը, որում գերակշռում է հիլը, կարելի է դասական համարել: Նրան հաջորդում է մեխակը `ճաշակի խստության ինտենսիվության առումով: Եվ միայն այնուհետև ծաղկեփունջը լրացվում է կոճապղպեղի, սև պղպեղի և այլ համեմունքների նոտաներով:
Այնուամենայնիվ, Հնդկաստանում նրանք պատրաստակամորեն պատրաստում են բոլորովին այլ կազմով խառնուրդներ: Մշկընկույզ և վարդի թերթիկներ պարունակող ըմպելիքը այլ կերպ կհնչի: Հետաքրքիր երանգ ձեռք կբերի մասալայի թեյը կաթով, եթե դրան ավելացնեք քաղցրեղենի արմատ: Ախորժելի է նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչպիսին կլինի ըմպելիքը, եթե բաղադրությունը փորձեք զաֆրան և նուշի հավելումով:
Չկան միանշանակ առաջարկություններ նույնիսկ գարեջրի պատրաստման ընտրության վերաբերյալ: Թեեւ դասականը դեռ սեւ թեյն է: Բայց ոչ ոք չի արգելում փորձարկել տարբեր տեսակի տերևներ: Ինձ դուր է գալիս մրգերի խառնուրդը - դուք նույնպես կարող եք այն եփել:
Մասալա թեյի կազմը և կալորիականությունը
Եթե ցանկանում եք առաջին անգամ զգալ, թե ինչպիսին է ոչ թե սովորական սև թեյը կաթով և կիտրոնով խմելը, կարող եք և պետք է օգտագործեք մասալայի թեյի դասական բաղադրատոմսը, որը տարածված է ներքին լայնություններում: Եվ հետո փորձարկեք:
Այս բաղադրությամբ մասալա թեյի կալորիականությունը կազմում է մոտ 35, 4 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 1,6 գ;
- Fatարպ - 1.4 գ;
- Ածխաջրեր - 4,4 գ:
Խմիչքը գնահատվում է այն բանի համար, որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Ինչ կլինի բաղադրիչների կոնկրետ հարաբերակցությունը, կորոշի մասալա թեյի համեմունքների հավաքածուն: Եթե դուք օգտագործում եք սև թեյ որպես հիմք, ապա այն պարունակում է հետևյալ քանակությամբ սննդանյութեր 100 գ -ի համար.
- Վիտամին A, RE - 50 մկգ;
- Ռետինոլ - 05 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.07 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին - 1 մգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `10 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 11.32 մգ;
- Նիացին - 8 մգ;
- Կալիում, K - 2480 մգ;
- Կալցիում, Ca - 495 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 440 մգ;
- Նատրիում, Na - 82 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 824 մգ;
- Երկաթ, Fe - 82 մգ:
Քանի որ խմիչքի պատրաստման համար օգտագործվում է ամբողջական կովի կաթ, այս նյութերին ավելացվում են նաև ամենաթանկարժեք տարրերը `ավելի քան 120 տարբեր բաղադրիչներ, այդ թվում` 20 ամինաթթուներ, 64 ճարպաթթուներ, 40 հանքանյութեր, 15 վիտամիններ: Սպիտակուցը կաթի հիմնական բաղադրիչն է: Նրանք զբաղեցնում են ծավալի 3, 3%-ը, այդ թվում `այս քանակությամբ կազեին` 2, 7%, ալբումին `0, 4%, գլոբուլին` 0, 12%:
Մասալա թեյի օգտակար հատկությունները
Masանոթանալով մասալայի թեյի համին ՝ անհնար է չնկատել, որ մի բաժակ անուշաբույր ըմպելիքից հետո հայտնվում է կենսուրախություն:Այն էներգիա է հաղորդում, ուստի այն կարող է փոխարինել սուրճին, և դրանից ավելի քիչ վնաս կա: Բայց սա հեռու է միակ արժեքավոր սեփականությունից: Մասալայի բազմաթիվ այլ օգտակար հատկություններ կան:
Թեյը բարենպաստ ազդեցություն ունի տարբեր օրգանների և համակարգերի վրա.
- Ստամոքս - աղիքային տրակտի … Նպաստում է մարսողության նորմալացմանը, բարձրացնում է շարժունակությունը և աղիքային շարժունակությունը: Հեշտացնում է ծանր սննդի մարսողությունը: Օգնում է պայքարել գազերի դեմ, արագ վերականգնում է աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը փսխումից կամ փորլուծությունից հետո: Ակտիվ բաղադրիչների շնորհիվ բարելավվում է սննդի մեջ սննդարար նյութերի կլանումը բարակ աղիքում:
- Սրտանոթային համակարգը … Սրտի աշխատանքը բարելավվում է, համեմունքների և կաթի ավելացման շնորհիվ կոֆեինի վնասը չեզոքացվում է: Խթանում է սրտի մկանների և արյան անոթների առաձգականությունը: Օգնում է արյան նոսրացմանը, այն հագեցնելով թթվածնով, կանխում է խոլեստերինի սալերի առաջացումը:
- Նյարդային համակարգ … Ազատում է սթրեսը, օգնում է դուրս գալ դեպրեսիվ վիճակից: Մասալայի թեյի առավելություններն ակնհայտ են նեյրոնների միջև կապերի ամրապնդման շնորհիվ: Հետեւաբար, զգացմունքների եւ բանականության ընկալումը ակտիվանում է, հիշողությունը բարելավվում է:
- Արյուն … Ըմպելիքն օգնում է այն մաքրել տարբեր տոքսիններից և թույներից:
- Արտազատման համակարգ … Թեյն օգնում է պայքարել միզուղիների վարակների դեմ: Նա բարելավում է իր բնականոն գործունեությունը: Մարմնից լճացած հեղուկի հեռացման պատճառով նկատվում է այտուցվածության նվազում:
Բացի այդ, խմիչքը խմելն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Մրսածության և SARS- ի սեզոնին արժե խմել, և եթե վիրուսն արդեն բռնել է, կարող եք գիշերը բաժակ վերցնել, փաթաթվել և քնել: Առավոտյան առողջության ընդհանուր վիճակը ավելի հեշտ կլինի, եթե կոկորդի ցավ կար, այն կվերանա:
Մասալայի թեյի օգտակար հատկությունները ներառում են նյութափոխանակության նորմալացումը: Մի բաժակ անուշահոտ խմիչքից հետո տրամադրությունը բարձրանում է: Եթե ավելի խորանաք համեմունքների թեմայի շուրջ, ապա որոշակի ազդեցության հասնելու համար կարող եք հարմարեցնել կազմը: Օրինակ, պղպեղը, կոճապղպեղը և աստղային անիսոնը ոչ միայն համ են հաղորդում մասալայի թեյին, այլև բարձրացնում են էներգիա հաղորդելու ունակությունը:
Եթե ձեզ իսկապես դուր եկավ խմիչքը, բայց ցանկանում եք այն խմել քնելուց առաջ, ապա ավելի լավ է դրան ավելացնել զաֆրան, կիտրոնի բալասան և անանուխ: Նրանք նպաստում են հանգստությանը, ազատում հոգնածությունից: Եթե անքնությունը հաղթահարել է, կարող եք ապահով ներկայացնել նման բաղադրիչները եւ պատրաստվել առողջ ու առողջ քնի:
Եթե ցանկանում եք նիհարել, ապա խմիչքը կարող է օգնել այս դեպքում: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել մասալայի թեյ, որպեսզի հասնեք ճարպի այրման էֆեկտին: Իշտ է, դրա գաղտնիքը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը. Պետք է ամբողջությամբ մոռանալ քաղցրավենիքի մասին: Այսինքն ՝ պետք չէ շաքար, մեղր կամ այլ քաղցրացուցիչներ ավելացնել:
Մասալայի թեյի հակացուցումները և վնասը
Ընդհանուր առմամբ, այս ըմպելիքը համարվում է անվնաս: Այնուամենայնիվ, մասալայի թեյից նույնպես վնաս կա: Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, կոֆեինի առկայությունն է: Հետեւաբար, սրտանոթային եւ նյարդային համակարգի խթանումն անխուսափելի է: Սա կարող է վտանգավոր լինել հիպերտոնիկ հիվանդների համար: Մի չարաշահեք խմիչքը ուժեղ հուզմունքով: Այնուամենայնիվ, հանուն արդարության, մենք հիշում ենք, որ կաթի և համեմունքների ավելացումը ներդաշնակեցնում է թեյը: Հետևաբար, դրա մեջ առկա կոֆեինը այնքան վնասակար չէ, որքան սովորական խմիչքների վրա:
Պետք է ուշադրություն դարձնել հղի կանանց համար մասալայի թեյ օգտագործելուն: Ընդհանուր առմամբ, խմիչքի մեջ շատ համեմունքներ կան, և ապագա մայրիկի մարմինը ի վիճակի է անկանխատեսելիորեն արձագանքել դրանցից շատերին: Բարձր թթվայնությամբ գաստրիտը, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերը ախտորոշումներ են, որոնցով մասալայի թեյը խմում են ծայրահեղ զգուշությամբ:
Լավ է զգուշությամբ ճաշակել ըմպելիքը ՝ հետևելով ազդեցությանը, հորմոնալ անհավասարակշռությամբ: Քանի որ համեմունքներն ունակ են այն տեղափոխել ցանկացած ուղղությամբ ՝ սրելով վիճակը: Բնականաբար, կարիք չկա համեմատելու մասալայի թեյի օգուտներն ու վնասները, եթե առկա է անհանդուրժողականություն որոշակի բաղադրիչների նկատմամբ: Իշտ է, այն պատճառով, որ ֆիքսված բաղադրատոմս չկա, ավելի հեշտ կլինի կազմից բացառել այն բաղադրիչը, որին հնարավոր է բացասական արձագանք:
Ամեն դեպքում, այս անուշաբույր ըմպելիքը չպետք է չափից շատ օգտագործել:Ավելի լավ է այն խմել ոչ ավելի, քան երկու բաժակ:
Ինչպե՞ս եփել մասալայի թեյ:
Ամենահետաքրքիրը խմիչքի պատրաստումն է: Յուրաքանչյուր տուն կարող է ունենալ իր մոտեցումը դրան: Եթե ժամանակ չկա, գուցե իրականում չսովորեք, թե ինչպես պատրաստել masala թեյ, այլ պարզապես կատարել ընդամենը մի քանի տարրական քայլեր:
Մասալայի թեյ պատրաստելու ցուցումներ
- Եռացնել ջուրը;
- Լցնել թեյի տերևները դրա մեջ;
- Ավելացնել կաթ և համեմունքներ;
- Եփել խմիչքը 2-3 րոպե;
- Ավելացնել քաղցրացուցիչ և թողնել եփվի:
Սովորություն է ծառայելուց առաջ մի թեյի գդալով չխառնվել, փոխարենը տարայից մի քանի անգամ լցնել տարայի մեջ: Եվ միայն դրանից հետո կարող եք մաս -մաս մատուցել տանը բոլորին:
Կա ևս մեկ եղանակ ՝ տանը մասալա թեյ պատրաստելու համար: Թեեւ այս տարբերակը մի փոքր ավելի երկար կտեւի: Նախ, թեյի տերևները լվանում են սառը ջրով և թողնում դրա մեջ, բայց մաքուր, նոր մասում ՝ եփելու համար: Մինչդեռ կաթը կաթսայի մեջ եփվում է, դրան ավելացվում են համեմունքներ:
Միայն դրանից հետո է թեյը ներկայացվում: Բոլոր բաղադրիչները պետք է եռացնել 3-4 րոպե: Պատրաստ լինելը որոշվում է խմիչքի գույնով. Կարող եք անջատել կրակը, երբ հաճելի բեժ երանգ եք ստանում:
Բայց դրանից հետո մոտ 5 րոպե է պահանջվում, որպեսզի մասալայի բաղադրիչները բացվեն: Թող այն ներարկվի կափարիչի տակ, և միայն դրանից հետո այն մատուցվի սեղանին:
Եթե կա իրական թեյի արարողություն կազմակերպելու ցանկություն և ժամանակ, ապա կարելի է և պետք է օգտագործել ավելի բարդ բաղադրատոմս, որի համար շատ ժամանակ պետք է հատկացվի: Մի շտապեք փորձեր սկսել: Կարևոր է, որ արդեն պատրաստման գործընթացում յուրաքանչյուր փուլից հաճույք լինի, այն բույրից, որը կլցնի խոհանոցը:
Ինչ համեմունքներ են անհրաժեշտ մասալա թեյի համար
- 30 գ կոճապղպեղի թարմ արմատ;
- 1 հատ: մշկընկույզ;
- 10-15 հատ: սև պղպեղի հատիկներ;
- 1 դարչինի փայտ;
- 2 հատ Աստղային անիսոն;
- 0.5 թեյի գդալ սամիթ;
- 2-3 մեխակ;
- 0.5 թեյի գդալ կատվախոտ;
- 4 բան: հիլ.
Այսքան համեմունքներից կարող եք խմիչքի մեծ ծավալ պատրաստել: Վերցրեք համապատասխանաբար 1 և 1, 1 լիտր կաթ և ջուր:
Նախքան masala թեյ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք այն եփելու մասին: Ավանդական սեւ տերևները ժանրի դասական են: Բայց դուք կարող եք փորձարկել խմիչքը: Օրինակ ՝ Չինաստանում կարմիր թեյ են ընդունում: Թեյի տերևները բավարար են 20 գ քանակությամբ: Բացի այդ, շաքարն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ `մոտ 75 գ նման ծավալի համար: Բայց դուք կարող եք խաղալ այլ տարբերակներով` մեղրով և նույնիսկ խտացրած կաթով: Բնականաբար, սա կփոխի համը:
Առաջին փուլում անհրաժեշտ է ջուրն ու կաթը առանձին տարաների մեջ դնել կրակի վրա: Թողեք դրանք եռան, մինչ կարող եք կոճապղպեղի արմատը կեղևազրկել և կտրատել: Մշկընկույզը նույնպես մանրացված է ՝ վերածված բարակ թիթեղների: Երբ ջուրը և կաթը եռում են, բաղադրիչները ավելանում են ՝ կրակը նվազեցնելու համար: Թեյի տերևները լցվում են սովորական եռացող ջրի մեջ, կոճապղպեղը, մշկընկույզը և սև պղպեղը ուղարկվում են կաթ:
Մինչ երկու կաթսաներն էլ դանդաղ եփում են, անհրաժեշտ է դարչինի փայտը փոշու վերածել: Իհարկե, դուք կարող եք այն անմիջապես գնել գետնին: Բայց բույրն ու համն այդ ժամանակ ավելի քիչ արտահայտված կլինեն:
Մի քանի րոպե անց այն պահից, երբ բաղադրիչները մտցվեցին կաթի մեջ, մենք նաև դարչին և այլ համեմունքներ ենք ուղարկում այնտեղ: Անջատեք կրակը - թող ամեն ինչ լավ ներծծվի: Շաքար ավելացնելուց հետո միացրեք թեյն ու կաթը: Նրանք դա անում են ՝ դանդաղ հեղուկը մեկ կաթսայից մյուսը լցնելով:
Թող ըմպելիքը կանգնի, մինչ բաժակները պատրաստվում են թեյ խմելու: Մասնավորապես, դրանք պետք է տաքացվեն եռացող ջրով: Եվ միայն հիմա մասալայի թեյն ամբողջությամբ պատրաստ է տանը: Լցնել ըմպելիքը բաժակների մեջ և կարող եք վայելել գործընթացը:
Ի դեպ, որպես տարբերակ, կարող եք նախապես պատրաստել համեմունքների խառնուրդ, որպեսզի հետո կարողանաք այն օգտագործել գարեջուր պատրաստելու համար: Հետո պարզապես պետք է մի բանկա կախարդական փոշի ձեռք բերել, նախքան մասալայի թեյ պատրաստելը: Օրինակ, 24 բաժակ խմիչքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 24 հատ կանաչ հիլ պատիճների մեջ;
- 18 հատ սև պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ անիսոն;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- 1/4 թեյի գդալ դարչինի փոշի:
Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են:Մասալայի թեյի համը, բույրը և օգուտները պահպանելու համար պատրաստի փոշին պահվում է հերմետիկ կնքված անոթի մեջ: Հետագայում, ցանկացած պահի, կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած ըմպելիքը `պարզապես նման խառնուրդ ավելացնելով: Միայն 1/2 թեյի գդալը բավական կլինի: երկու բաժակ թեյի դիմաց:
Հետաքրքիր փաստեր մասալա թեյի մասին
Մասալայի թեյ պատրաստելուց առաջ հետաքրքիր է իմանալ դրա ծագման պատմությունը: Հետաքրքիր է, որ Հնդկաստանում ի սկզբանե թեյի տնկարկները փոքր էին, նման բիզնեսը դանդաղ զարգացավ: Դա բացատրվում է նրանով, որ խմիչքը օգտագործվել է որպես դեղամիջոց, այսինքն ՝ չափավոր: Բայց այն ժամանակ չինացիները նվաճեցին աշխարհը. 1870 թվականին նրանք գրավեցին թեյի շուկայի 90% -ը:
Բրիտանացիներն օգնեցին այս արդյունաբերությունը հիմնել Հնդկաստանում: Նրանք գտան հնարամիտ պարզ լուծում ՝ խրախուսելով բիզնեսին կազմակերպել թեյի ընդմիջումներ: Հենց այդ ժամանակ էլ թեյագործները գլուխ բարձրացրին:
Սկզբում խմիչքը սպառվում էր Հնդկաստանում ՝ հետևելով անգլիական ավանդույթին: Այսինքն, գրեթե ոչ մի քաղցրացուցիչ և փոքր քանակությամբ կաթով: Հստակ հայտնի չէ, թե ով է պատրաստել մասալա թեյ պատրաստելու բաղադրատոմսը, բայց հետաքրքիր է, որ գրեթե ամենուր տեղացիները հանկարծակի փոխեցին իրենց մոտեցումը: Նրանք սկսեցին ավելի շատ կաթ լցնել խմիչքի մեջ, ակտիվորեն ավելացնել համեմունքներ:
Թեյի տերևագործներին դա շատ դուր չեկավ: Արդյունքում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի քիչ թեյի տերևներ էին օգտագործվում: Theառատունկերն ուղղակի հրաժարվեցին Հնդկաստանի ժողովրդի նախասիրություններից: Եվ նրանք չպարտվեցին!
Դա նոր բաղադրատոմսն էր, որը սկսեց տարածվել ամբողջ մոլորակում, և դրա հետ միասին թեյը հեռանում է տնկարկներից: Նա արագ հասավ Արևելյան Աֆրիկա և Արաբական Միացյալ Էմիրություններ, նվաճեց Քուվեյթի և Սաուդյան Արաբիայի բնակիչները: Նույնիսկ ԱՄՆ -ում նրանք շուտով սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել մասալայի թեյ: Չնայած այստեղ խմիչքին տրվել է Сhai Latte անունը:
Ինչպես պատրաստել masala թեյ - դիտեք տեսանյութը.
Դուք կարող եք և պետք է խմեք ամենաբուրավետ ըմպելիքը ՝ վայելելով յուրաքանչյուր կում: Ի դեպ, Հնդկաստանում այն հիմնականում մնացել է որպես նախաճաշի տնական թեյ: Եվ դա արդարացված է, քանի որ մասալան տալիս է էներգիայի և դրական լիցք: Ինչու՞ չվերցնել այս ավանդույթը ՝ սովորելով մասալա թեյի օգտակար հատկությունները:
