Չախոխբիլին ողջունելի ուտեստ է Եվրոպայի և Ասիայի բազմաթիվ սեղաններին: Միեւնույն ժամանակ, շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն, քանի որ համարեք այն բարդ խոհարարական ստեղծագործություն: Բայց այս բաղադրատոմսը կփարատի նման առասպելները և ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել այն արագ և համեղ:
Պատրաստի հավի չախոխբիլի լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության նրբությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Չախոխբիլին վրացական ուտեստ է, որը ժողովրդականության մեջ կիսում է իր պատվո տեղը խարչոյի հետ: Այն պարտադիր կերպով ներառված է վրացական խոհանոցում մասնագիտացած բոլոր ռեստորանների ճաշացանկում: Սովորաբար Չախոխբիլին պատրաստվում է թռչնաբուծությունից, ավելի հաճախ ՝ հավից: Այնուամենայնիվ, կան հնդկահավի, տավարի և ոչխարի բաղադրատոմսեր: Հին խոհարարական գրքերում այս ուտեստը կոչվում էր «հոխոբի», և այն պատրաստվում էր փասիայի մսից, քանի որ փասիան համարվում էր Վրաստանի ազգային թռչունը: Բայց ճիշտ եփած հավը ոչ մի կերպ չի զիջում փասիայի մսին: Իսկ մնացած ապրանքատեսակների հետ համադրվելիս դա կլինի հիանալի ընտանեկան ընթրիք:
Չախոխբիլի պատրաստման համար նպատակահարմար է օգտագործել երիտասարդ և թարմ հավ: Այն կարող է տարբերվել մաշկի սպիտակ գույնով ՝ հստակ բշտիկներով և ստորին ոտքերի փոքր ոչ ակրետ կշեռքներով: Հին թռչունը դեղին է ՝ կոպիտ մաշկով, խոշոր թեփուկներով և կոշտ աճուկներով: Սառեցված տեսքով հավը նույնպես ընդունելի է, բայց, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր չի լինի ստանալ շշմեցնող համ և բույր:
Չախոխբիլի պատրաստելու նրբությունները
- Հավի ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել ՝ ազդրեր, թևեր կամ մի ամբողջ դիակ:
- Միսը կտրվում է մեծ կտորների, քանի որ ավանդաբար հին ժամանակներում ուտեստը ուտում էին ձեռքով:
- Լոլիկը չի փչացնի ձեր ճաշը: Նրանք ճաշատեսակին հաճելի համ կհաղորդեն եւ կտան հյութը: Եթե դրանց քանակը բավարար է, ապա ստիպված չեք լինի եռացող ջուր ավելացնել:
- Չախոխբիլի իդեալական հետևողականությանը հասնող աերոբատիկները պատրաստում են առանց ջուր ավելացնելու:
- Հին ժամանակներում ճարպային մսից սնունդ էին պատրաստում ՝ առանց յուղի: Բայց եթե հավը ցածր յուղ է, ապա տապակելու համար օգտագործվում է արևածաղկի ձեթ:
- Բոլոր համեմունքները ավելացվում են վերջին: դրանք ավելի վաղ դնելով ուտեստը կդառնա դառը:
- Գինին կարելի է օգտագործել, բայց այն սննդին մի փոքր թթու կավելացնի:
- Պետք չէ չախոխբիլիի համար կողմնակի ուտեստ պատրաստել, այն հիանալի կարող է դառնալ անկախ ուտեստ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `74 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի - 0.5 դիակ
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 2-3 հատ:
- Կարմիր կծու պղպեղ `0,5 հատ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Չոր սպիտակ գինի - 150 մլ
- Cilantro - փունջ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Զաֆրան - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Մարջորամ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Չախոխբիլի պատրաստում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
1. Լվացեք հավը եւ խոհանոցային դանակով կամ դարակով բաժանեք մեծ կտորների: Հավի կեսը դրեք սառնարանում մեկ այլ ուտեստի համար, իսկ մյուս կեսը չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները: Մաքրել սոխը և սխտորը: Պղպեղից հանել ցողունը և սերմերը: Դրանից հետո լվացեք և կտրեք ամեն ինչ `սոխը և պղպեղը` շերտերի մեջ, լոլիկը `մեծ խորանարդի մեջ, սխտորը և տաք պղպեղը փոքր կտորներով, կտրատեք կանաչիները:
3. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և հավը տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ:
5. Այնուհետեւ սոխը դնել ափսեի մեջ եւ բուլղարական պղպեղը տապակել նույն յուղի մեջ:
6. Բոլոր ապրանքները միսով տապակի մեջ դնել, բացառությամբ դեղաբույսերի եւ համեմունքների:
7. Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե: Այնուհետեւ լցնել գինին եւ դնել բոլոր համեմունքները:
ութ. Theաշատեսակը եռացրեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը, ծածկեք տապակը և եփեք 20 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկացվեն, և միսը փափուկ լինի:
9. Խոհարարության վերջում ավելացնել թակած cilantro, աղ, եփ գալ 2-3 րոպե եւ հեռացնել վառարանից: Չախոխբիլիին մատուցեք տաք վիճակում: Տեղադրեք ուտեստը սեղանի կենտրոնում գտնվող մեծ ափսեի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի չախոխբիլի:
