Դժվար է գտնել տանտիրուհու, ով ձմռանը նախապատրաստական աշխատանքներ չի կատարում: Պահածոյացված մթերքների լայն տեսականիում թթու լոլիկն ամենահայտնին է: Լավագույն բաղադրատոմսերը, խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերի նրբությունները, կարդացեք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես թթու դնել լոլիկ ձմռանը `խոհարարության նրբությունները
- Մարինացված լոլիկ առանց ստերիլիզացման
- Քաղցր թթու լոլիկ
- Մարինացված լոլիկ մեղրի մարինադի մեջ
- Մարինացված ակնթարթային լոլիկ
- Մարինացված կծու լոլիկ
- Մարինացված տաք լոլիկ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի ձմռան համար թթու լոլիկ է պատրաստում: Միայն նրանք, ովքեր ընդհանրապես պահածոներ չեն պատրաստում, դրանք չեն մթերում: Ձմռանը այնքան հաճելի է կծու անուշաբույր լոլիկով բանկա բացելը: Դա համեղ նախուտեստ է և հաճելի հավելում առօրյա և տոնական սեղանի ուտեստներին: Դատարկ բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Շատ ընտանիքներ ունեն տատիկներից և մեծ տատիկներից բաղադրատոմսեր, խորհուրդներ և հնարքներ: Այսօր լոլիկ մարինացնելու այնքան մեծ փորձ կա, որ ժամանակակից տանտիրուհիները կարող են ընտրել միայն լավագույն տարբերակները:
Ինչպես թթու դնել լոլիկ ձմռանը `խոհարարության նրբությունները
Լոլիկը պատրաստվում է թթու, քաղցր, կծու: Դա կախված է բանկայի մեջ ավելացված ընտրված համեմունքներից և խոտաբույսերից: Նրանք լավ են ինքնուրույն և որպես հավելում բազմաթիվ այլ ուտեստների համար: Դրանք ավելացվում են պիցցայի, լագմանի, թթու վարունգի, խոտի, ապուրի տապակի մեջ: Նրանք շատ ավելի լավ են պահվում, քան վարունգը, քանի որ բացի մարինադին քացախ ավելացնելուց, լոլիկը պարունակում է բնական թթու, ուստի բանկաները գործնականում չեն պայթում: Չնայած գնումներին և պահանջում է համապատասխանություն բոլոր պահանջներին:
- Պահածոյացման համար պիտանի են ցանկացած հասունության լոլիկ `կարմիր, վարդագույն, շագանակագույն, կանաչ: Պտուղը պետք է լինի փոքր, ամուր, առանց փորվածքների և վնասների: Նախապատվությունը պետք է տրվի խիտ մաշկ ունեցող մսոտ սորտերին, այնուհետև ջերմային բուժման ընթացքում դրանք չեն պայթի և բանկաների մեջ կաղ չեն դառնա: Որքան փոքր է պտուղը, այնքան ավելի հեշտ է այն դնում բանկայի մեջ և ավելի լավ է պահպանել իր ձևը ջերմային բուժման ընթացքում: Եթե լոլիկը մեծ է, ապա դրանք կտրված են շերտերի: Նման լոլիկն իրենց հյութը կտա աղաջրի վրա:
- Պահածոյացումից առաջ լոլիկը չի թրջվում, այլ լվանում են միայն սառը ջրով: Theողունները հանվում են, և այս տեղը ծակվում է ատամի խոզանակով: Դա արվում է այնպես, որ եռացող ջուրը լցնելիս պտղի մաշկը չի պայթել:
- Desiredանկության դեպքում պահածոյացնելուց առաջ մաքրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար պտուղները մի փոքր կտրված են խաչաձև, մի քանի րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ և ընկղմվում սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է:
- Օգտագործվում են դասական համեմունքները `սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, նեխուր, դափնու տերեւներ, պղպեղ, ծովաբողկ, սխտոր: Վարունգը, բուլղարական պղպեղը, սոխը կբարելավեն լոլիկի համը: Վարունգը նախապես ներծծվում է մի քանի ժամով, և ծայրերը կտրված են: Թակած սոխը սպիտակեցվում է, իսկ բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրվում է ՝ հեռացնելով սերմերի խցիկները սերմերով: Կանաչիները դասակարգվում են, հեռացնում փտած դեղնավուն ճյուղերը և լվանում մի քանի ջրերում: Երբեմն օգտագործվում են ավելի հազվագյուտ ապրանքներ ՝ խաղող, սալոր, հաղարջ, փշահաղարջ կամ կիտրոն: Նրանք աղաջրին կտան հաճելի քաղցրահամ համ:
- Մաքուր բեռնարկղը թթու լոլիկի երկարաժամկետ պահպանման երաշխիք է: Բանկերը լվանում են սոդայով, լվանում և մանրէազերծում գոլորշու վրա ՝ դրանք դնելով բաց կափարիչով և եռացող ջրով թեյնիկի վրա: Բանկաները նույնպես ծակվում են ջեռոցում կամ ջուրը լցվում և պահվում է միկրոալիքային վառարանում: Եռանալուց հետո ջուրը թափվում է, բանկան շրջվում և տեղադրվում է սրբիչի վրա, որպեսզի հեղուկը ապակեպատվի:Կափարիչները լվանում են խմորի սոդայով և եռացնում կաթսայի մեջ ջրով 3-5 րոպե:
- Մարինադը անհրաժեշտ կլինի տարայի կես չափով: Դուք կարող եք ավելի ճշգրիտ չափել ջրի քանակը `լոլիկը դնելով բանկաների մեջ, ջուրը լցնել դրա վրա և նեյլոնե կափարիչով անցքերով լցնել տարայի մեջ: Բոլոր բանկաների հետ դա անելուց հետո ավելացրեք պահեստում մի փոքր ավելի ջուր, ապա դրեք շաքար և աղ:
- Լցնել լոլիկը բանկայի եզրերին, որպեսզի գործնականում օդ չունենա: Չնայած այն բանին, որ քացախաթթուն առկա է աշխատանքային մասում, որը ոչնչացնում է միկրոօրգանիզմները, օդի առկայության դեպքում բորբոսները կարող են բազմապատկվել:
- Քացախը լցվում է տարայի մեջ կնքումից անմիջապես առաջ:
- Մարինացված լոլիկը կարող է պահածոյացվել ստերիլիզացման միջոցով կամ առանց դրա: Վերջին դեպքում հրամայական է պահպանել սանիտարական բոլոր կանոնները:
- Բանկերը պետք է ամբողջությամբ և հերմետիկորեն փակվեն:
Իմանալով և հաշվի առնելով այս բոլոր գաղտնիքները ՝ դուք կստանաք գեղեցիկ և անուշաբույր թթու լոլիկ: Դե, ապա մենք ձեզ կպատմենք լավագույն բաղադրատոմսերի մասին, որպեսզի կարողանաք հաճույքով բլանկներ պատրաստել և ամբողջ ձմեռ վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները:
Մարինացված լոլիկ առանց ստերիլիզացման
Ինչպես արագ թթու դնել լոլիկին, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակը շատ չէ: Առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսը ամենալավ ու ամենազբաղված տնային տնտեսուհիների լավագույն բաղադրատոմսն է:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `15 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար `երեք 3 լիտր անագ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1,5 կգ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Սամիթ - 2 հովանոց
- Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Hովաբողկ - տերեւի 1/4
- Նեխուր - 1 ճյուղ
- Waterուր - 1, 1 լ
- Քացախի էություն 70% - 1 թեյի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու լոլիկի պատրաստում առանց ստերիլիզացման
- Ընտրեք նույն չափի լոլիկ, լվացեք և պոկեք ցողունները:
- Ստերիլացրեք բանկաները և սերտորեն տեղադրեք լոլիկը, դրանց միջև դրեք համեմունքներ և համեմունքներ:
- 20 րոպե լցնել եռացրած ջուրը բովանդակության վրա: Բանկայի վրա դրեք նեյլոնե գլխարկ `անցքերով: Լցնել այս ջուրը:
- Մարինադի համար աղը և շաքարավազը դնել ջրի մեջ և եփել 5-10 րոպե:
- Լոլիկի վրա լցնել եռացող մարինադը և ավելացնել էությունը:
- Կափարիչներով ամուր գլորեք բանկաները, դրանք գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչեն:
Քաղցր թթու լոլիկ
Ինչպե՞ս համեղ մարինացնել լոլիկը: Դրա համար բավական է ավելացնել միայն բուլղարական պղպեղ: Նման դատարկը անսովոր տեսք կունենա սեղանին, և համը կդառնա կծու քաղցր:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2, 2 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Waterուր - 1.6 լ
- Աղ - 60 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
Քաղցր թթու լոլիկ պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Լվանալ հասուն լոլիկը և հեռացնել ցողունները:
- Լվացված բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրեք, մաքրեք սերմերը և երկարությամբ կտրեք շերտ:
- Լոլիկը սերտորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ ՝ պղպեղը բաշխելով նրանց միջև:
- Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և սպասել 20 րոպե:
- Փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով անցքերով և ջուրը դրա միջով թափեք տապակի մեջ:
- Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և համեմունքներ:
- Եփել մարինադը և լցնել լոլիկի վրա:
- Կնքեք ստերիլ գլխարկներով:
- Բանկը գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Մարինացված լոլիկ մեղրի մարինադի մեջ
Իմացեք, թե ինչպես համեղ մարինացնել լոլիկը գուրման մեղրի մարինադի մեջ: Նման լոլիկը կարող է ոչ միայն ինքնուրույն սպառվել, այլև օգտագործվել աղցանների, երկրորդ և առաջին ուտեստների համար:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կգ
- Սոխ - 200 գ
- Մեղր - 100 գ
- Մրգային քացախ - 50 գ
- Աղ - 50 գ
Մեղր մարինադի մեջ թթու լոլիկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Լոլիկը պատառաքաղով մանրացրեք ցողունի մոտ և տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ շաղ տալ թակած սոխով:
- Պատրաստեք մարինադ. Եռացրեք ջուր, մեղր, քացախ և աղ:
- Լոլիկը լցնել մարինադով, փակել կափարիչը և դնել եռացող ջրով տարայի մեջ:
- Ստերիլիզացրեք 10 րոպե և նորից փակեք:
Մարինացված ակնթարթային լոլիկ
Ինչպես արագ և հեշտությամբ մարինացնել լոլիկը, միևնույն ժամանակ, որպեսզի նախուտեստը դառնա կծու և դիվերսիֆիկացնի ամենօրյա ճաշացանկը: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կօգնի խնայել ճաշ պատրաստելու ժամանակը, մինչդեռ լոլիկը դուրս կգա անուշահոտ և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 600 գ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ռեհան - փունջ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 0.5 թեյի գդալ
- Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու լուծվող լոլիկի պատրաստում
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք շերտերով:
- Նյութի մանր կտրատեք սխտորը և խոտաբույսերը, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Մարինադի համար միացրեք քացախը, մեղրը, յուղը, սոյայի սոուսը, աղը, պղպեղը, շաքարը, մանանեխը:
- Մի ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը:
- Լցնել բուսական զանգվածը մարինադով, խառնել և դնել ստերիլ բանկաների մեջ:
- Verածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք 10 րոպե և սերտորեն գլորեք:
Մարինացված կծու լոլիկ
Բանկում կծու թթու լոլիկի համար օգտագործեք լոլիկի բնական թթուն: Իսկ գնումների բոնուս. Դուք հայտնվում եք երկու ուտեստի մեջ: Առաջինը լոլիկն է `բնական համով: Երկրորդը `համեղ հյութ կամ պատրաստի սոուս:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 15 հատ:
- Waterուր - 1,5 լ
- Սխտոր - 8 մեխակ
- Սև պղպեղ - 6 ոլոռ
- Դափնու - 5 տերև
- Սև հաղարջի տերևներ `5 հատ:
- Բալի տերևներ - 5 հատ:
- Hովաբողկի տերևները `3 հատ:
- Սամիթ ծաղկաբույլեր - փունջ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - 2, 5 ճաշի գդալ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
Կծու թթու լոլիկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և ատամի խոզանակով ծակեք:
- Ստերիլիզացված բանկայի մեջ դրեք ծովաբողկ, կեռաս, հաղարջ, կես սամիթ, սխտոր և լոլիկ:
- Մնացած սամիթը դրեք վերևում:
- Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, դրեք պղպեղի հատիկներ, դափնու, շաքարավազ և աղ:
- Լցնել լոլիկը մարինադով, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչով և թողնել 10 րոպե:
- Այնուհետեւ մարինադը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել եւ նորից լցնել լոլիկի վրա:
- Լցնել քացախը և պտուտակել կոպերը:
- Բանկերը գլխիվայր շրջեք և սառեցրեք մութ տեղում:
Մարինացված տաք լոլիկ
Կիտրոնաթթուով ձմռանը կծու թթու լոլիկի բաղադրատոմսը համարվում է ամենաանվնաս կոնսերվանտը, քան քացախը: Նույնիսկ երեխաները կարող են նման լոլիկ ուտել, քանի որ նրանց համն ավելի նուրբ է:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Կծու պղպեղ - 4 պատիճ
- Waterուր - 3 լ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Նեխուրի արմատ - 0,5 հատ:
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
Կծու թթու լոլիկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և պատառաքաղով ծակեք ցողունի մոտ:
- Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ:
- Մաքրել նեխուրը և կտրատել շերտերի:
- Կտրեք տաք պղպեղի պատիճները դանակով:
- Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, խառնել և մի փոքր սառեցնել:
- Ստերիլիզացված բանկայի ներքևում տեղադրեք մի քանի լոլիկ: Վրան քսել մի փոքր նեխուր, սխտոր, մաղադանոս, տաք պղպեղ: Ավելացնել համեմված լոլիկի մեկ այլ շերտ: Շարունակեք կրկնել ընթացակարգը ՝ բեռնարկղը լցնելով մինչև վերև:
- Լցնել մարինադը բանկայի մեջ, որպեսզի այն փոքր -ինչ լցվի: Verածկեք կափարիչով և թողեք սենյակում 6 օր: Այնուհետև եփեք մարինադը և փակեք բանկաները ձմռանը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
