Տանը տարբեր լցոնումներով ձմեռային տորթ պատրաստելու TOP 4 բաղադրատոմս: Խոհարարներից թխելու գաղտնիքներ և խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Չկա ավելի համեղ ու լավ բան, քան հոգատար տանտիրուհու կողմից թխված տնական կարկանդակները: Ձմեռային կարկանդակները հատկապես լավ են, երբ դրսում ցուրտ է, և ձյունը ավլում է: Թխելը տաքանալու է, հագեցնելու է, տան հարմարավետություն և ջերմություն է հաղորդելու: Ձմեռային տորթը կարող է լինել նախուտեստ և հիմնական ուտեստ: Այն միշտ գոհացուցիչ և համեղ է: Ձմռանը ցանկանում եք կարկանդակներ միսով, ձկով, սնկով, պանիրով և այլ լցոնումներով: Թեեւ ոչ ոք չի հրաժարվի նաեւ մրգերով ու հատապտուղներով քաղցր խմորեղենից: Այս ընտրանին պարունակում է TOP-4 բաղադրատոմսեր ձմեռային համեղ կարկանդակների համար ՝ տարբեր լցոնումներով և խմորատեսակներով:
Թխելու գաղտնիքներ
- Կարկանդակի միջուկը նախընտրելի է նախապես մշակել: Սա հատկապես վերաբերում է աղացած միսին, միսին, սնկին, ձկներին: Հում օգտագործելու դեպքում թխված արտադրանքը լավ չի թխվի, և տորթի հատակը խոնավ կլինի: Սնունդը տապակելիս ավելորդ խոնավությունը կվերանա, իսկ ներքին կառուցվածքը կամրապնդվի: Սա թույլ կտա թխելիս միջուկը ավելի լավ պահել իր ձևը: Այս սկզբունքը կարող է կիրառվել մրգերի լցոնումների նկատմամբ, ինչպիսիք են խնձորը, սալորը, ծիրանը:
- Թխելուց առաջ ջեռոցը լավ տաքացրեք: Տեղադրեք տորթը լավ տաքացրած ջեռոցում 200 ° C- ից 210 ° C- ից: Ավելի լավ է ձևը ջեռոցում դնել ստորին մակարդակի վրա տեղադրված մետաղալարերի վրա, որպեսզի տորթի ներքևի շերտը կարմրի, լավ թխվի և չմնա թաց: 10-15 րոպե անց ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 180-190 ° C, որպեսզի տորթը դուրս գա:
- Միշտ աշխատեք աղվափնջիկ խմորեղենի և թխվածքաբլիթի հետ սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում այն կպոկվի և կպչի աշխատանքային մակերեսին: Պտտեք այն մեկ ուղղությամբ: Եթե այն գլորեք նույն տեղում, այն կդառնա ավելի կոշտ:
- Խմորի հիմքի համար կարող եք վերցնել մի պարզ խմորիչ հաց (ջուր, ալյուր, աղ և խմորիչ): Հեղուկ կեֆիր կամ թթվասեր-ձու խմոր նույնպես հարմար է, դրանք հատկապես լավ են սորուն կարկանդակների համար: Անսպասելի հյուրերի համար արագ կարկանդակի համար իդեալական է կոմերցիոնորեն հասանելի սառեցված շերտավոր խմորը:
Jellied Winter Pie կակաչի սերմերով
Coldուրտ ձմռանը սիրելիներին տնական տորթերով ուրախացնելու համար թխեք անուշահոտ և համեղ կակաչի կարկանդակ: Այն հարմար է ձեր ընտանիքի հետ ձմեռային թեյ խմելու համար, կուրախացնի ձեզ իր համով և կուրախացնի ձմեռային ցուրտ երեկոյան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `469 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ խմորի համար, 100 գ ՝ լցոնման համար
- Թթվասեր `200 գ լցնելու համար, 400 գ` լցնելու համար
- Ձու - 3 հատ:
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 6 tbsp. միջուկի համար ՝ 3 ճ.գ. լրացնելու համար
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Ալյուր - 250 գ խմորի համար, 20 գ `լցնելու համար
- Սառը ջուր - 2 ճաշի գդալ:
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կակաչ - 200 գ
- Սեմոլինա - 100 գ
- Կաթ - 500 մլ
Կակաչի սերմերով «Ձմեռ» ժելե կարկանդակ պատրաստելը
- Մաղած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել սառը կարագը քերած քերիչով: Հաջորդը, ավելացնել դեղնուցը, ավելացնել շաքարավազը և լցնել ջրի մեջ: Կտրեք ուտելիքը մինչև փշրվի, դրեք գնդակի մեջ և խմորը կես ժամ դրեք սառնարանում:
- Կակաչի սերմը լցնելու համար կաթը միացրեք կակաչի սերմերով, ձավարեղենով, կարագով, շաքարով, վանիլային շաքարով և տեղադրեք վառարանի վրա: Եփեք սնունդը դանդաղ կրակի վրա մինչև թանձրանալը ՝ երբեմն խառնելով: Կակաչի սերմը սառեցրեք և խառնեք թթվասերով:
- Ձևը ծածկել մագաղաթյա թուղթով, քսել յուղով, քսել խմորը և լցնել վերևը: Ուղարկեք տորթը թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 20 րոպե:
- Լցնելու համար սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները տրորել շաքարավազի հետ մինչև սպիտակել, դրանց մեջ ավելացնել ալյուր, թթվասեր և լավ խառնել: Սպիտակները շաքարով հարել խիտ փրփուրի մեջ և միավորել դեղնուց-թթվասերի զանգվածի հետ:
- Հեռացրեք տորթը ջեռոցից և լցրեք միջուկը վերևում:Հետագայում ուղարկեք այն թխելու համար 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Ավազով կարկանդակ մսով և սնկով
Համեղ ձմեռային կարկանդակ մսով և պորցինի սնկով ՝ լրացված թթվասերով և անուշաբույր խոտաբույսերով: Թխելը կդառնա լիարժեք անկախ ուտեստ, կզարդարի տոնական սեղանը և կիրակի կուրախացնի հարազատներին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 220 գ
- Մարգարին - 200 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Տավարի միս - 150 գ
- Սառեցված պորցինի սնկով `100 գ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1/2 հատ:
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Կարագ - 60 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Մսով և սնկով թխվածքաբլիթ պատրաստելը
- Սառը մարգարին քերել կոպիտ քերիչով և խառնել ալյուրի և ձվի հետ: Խմորը արագ հունցել, փաթաթել պլաստիկով և դնել սառնարանում 30 րոպե:
- Միջուկի համար կտրատեք սոճու սունկը և տապակեք տապակի մեջ ձիթայուղի և կարագի մեջ:
- Կտրեք տավարի միսը խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք կես օղակների և միսով ուղարկեք տապակի մեջ: 5 րոպե անց թթվասերով ավելացնել տապակած սնկերը: Համեմել աղով, պղպեղով և եփ գալ մի քանի րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխն ու մաղադանոսը եւ հեռացնել կրակից:
- Սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը հունցել եզրով թխված ամանի ներքևի մասում և պատառաքաղով ծակել մի քանի վայրերում:
- Միջուկը դնել խմորի վրա և կարկանդակը թխել տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 30 րոպե:
Գնված խմորից պատրաստված սուլուգունի և սոխով կարկանդակ
Տնական համեղ սուլուգունի պանիրը և կանաչ սոխով կարկանդակն այնքան պարզ է, որ բոլորը կարող են դրանով գլուխ հանել: Timeամանակ չկորցնելու համար պատրաստի աղացած խմորից պատրաստվում են թխվածքաբլիթներ, իսկ որպես միջուկ օգտագործվում է բյուջետային պանիր և մատչելի կանաչեղեն:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 600 գ
- Կանաչ սոխ - 2 մեծ փունջ
- Սամիթ - մեծ փունջ
- Ձու - 4 հատ:
- Կաթ - 30 մլ
- Սուլուգունի - 500 գ
- Ալյուր - 100 գ
Գնված խմորից սուլուգունիով և սոխով կարկանդակ պատրաստելը
- Սոխը լվացեք սամիթով, չորացրեք և կտրատեք: Սուլուգունին քերել կոպիտ քերիչով և խառնել ձվերի հետ (3 հատ):
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով, խմորը գլորել և կեսը դնել թխման թերթիկի վրա ՝ կողքերով, ծածկված մագաղաթով: Միջուկը հավասարաչափ տարածեք դրա վերևում և ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով: Լավ սեղմեք եզրերը:
- Ձուն խառնել կաթի հետ և քսել տորթին:
- Ապրանքը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C և թխեք 30 րոպե:
Աղվափնջիկ սաղմոնով և սնկով կարկանդակ
Ձկների և սնկերի համադրությունը անսովոր է թվում, բայց դա համեղ է: Հատկապես, եթե այդ արտադրանքի դուետն օգտագործվում է աղվափնջիկ խմորի օրիգինալ լցոնման համար: Ներսում թխելը աներևակայելի քնքուշ է, իսկ վերևում այն ծածկված է նուրբ ընդերքով:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 400 գ
- Սաղմոնի ֆիլե - 700 գ
- Շամպինիոն - 7 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 70 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, սպանախ) - 1 փունջ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սաղմոնով և սնկով աղվափնջիկ կարկանդակ պատրաստելը
- Սաղմոնի ֆիլեն քերել աղով և լցնել կես կիտրոնի քամած հյութի վրա:
- Կիտրոնի երկրորդ կեսը քերել և համատեղել փափուկ կարագի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ:
- Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ և թեթև տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ:
- Շերտավոր խմորը բաժանել 2 մասի և գլորել: Ամբողջ սաղմոնը մի մասի վրա դնել և քսել կարագի սոուսով: Վերևում լցնել տապակած սնկով և ծածկել խմորի մյուս կեսով:
- Theեծել ձուն, քսել տորթը, որպեսզի այն դառնա վարդագույն և փայլուն, իսկ պատառաքաղով վերևում մի քանի ծակոց պատրաստեք:
- Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C և թխեք տորթը 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
