TOP 4 բաղադրատոմսեր ՝ փակ Calzone պիցցայի լուսանկարով ՝ տանը: Խոհարարական խոհարարության խորհուրդներ և խոհարարների գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեր խոհանոցում փակ պիցցա Calzone (calzone) հայտնվել է վերջերս, բայց արագորեն ձեռք բերեց ժողովրդականություն: Այն կարելի է պատվիրել ոչ միայն սրճարաններում, բարերում, ռեստորաններում կամ տնային առաքմամբ: Calzone- ը `լուսանկարով բաղադրատոմս, շատ հեշտ է պատրաստել սեփական ձեռքերով տանը: Սա չի պահանջում արդյունաբերական խոհարարական տեխնոլոգիա: Բավական է տանը ունենալ վառարան, իսկ անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է ձեռք բերել խանութում: Այս վերանայում մենք կպարզենք տարբեր լցոնումներով TOP 4 Calzone բաղադրատոմսերը:
Խոհարարության խորհուրդներ և խոհարարի գաղտնիքներ
- Պիցցա Calzone- ը պատրաստվում է կիսալուսնի տեսքով և որոշ չափով նման է մեր չեբուրեկին, միայն ավելի մեծ չափի: Փակ ձևի պատճառով թխված արտադրանքը տաքանում է ավելի երկար, պահպանում է միջուկի ամբողջ հյութեղությունը և փափուկ պանրի մածուցիկությունը:
- Ինչպես մյուս տեսակի պիցցայի դեպքում, հրամայական է ալյուրը մի քանի անգամ մաղել և օգտագործել միայն թարմ խմորիչ: Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել իտալական պիցայի համար, բայց մեր տանտիրուհիները հաճախ այն փոխարինում են բուսական յուղով:
- Պատրաստ խմորը պետք է առաձգական լինի, այնպես որ այն պետք է հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին:
- Պատրաստեք իտալական պիցցա տարբեր լցոնումներով: Բուսական ուտեստի համար վերցրեք սնկով և բանջարեղենով: Պանիրը հարմար է ցանկացած տեսակի ձեր ընտրության համար `մոցարելլա, պրովոլոն, կոշտ, չեդեր, փափուկ, թթու, ինչպես ռիկոտա, ֆետա պանիր, ադիգե և այլն: Իհարկե, իտալական խոհանոցում հաճախ են օգտագործում խոզապուխտը, սալյամի երշիկը, չորացրածն ու ապխտածը: Բացի այդ, բոլորին դուր կգա կալցոնը ՝ աղացած միսով, հավով, ծովամթերքով, երշիկեղենով: Մենք չպետք է մոռանանք սոուսների, համեմունքների, խոտաբույսերի մասին: Երբեմն միջուկի մեջ կարող եք գտնել թթու պղպեղ, թթու
Փակ պիցցա Calzone
Համեղ փափուկ Calzone պիցցա մի քանի տեսակի պանիրով, խոզապուխտով և թթու տոմատի սոուսով ՝ զվարճալի երեկույթի համար: Բոլոր բաղադրիչները ստեղծում են հիանալի համ և հիանալի լրացնում են միմյանց
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `203 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 30 րոպե (որից 2 ժամը` խմորը բարձրացնելու համար)
Բաղադրությունը:
- Չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Waterուր - 1, 5 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ
- Մարինացված լոլիկ `800 գ
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Խոզապուխտ - 300 գ
- Պարմեզան պանիր `60 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Ուրց ՝ ըստ ճաշակի
- Մոցարելլա պանիր - 300 գ
- Ռիկոտա պանիր `450 գ
Փակ պիցցա Calzone պատրաստելը
- Միավորել ալյուրը խմորիչով և աղով (1,5 թեյի գդալ): Աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուր (37 ° C) ձիթայուղով և հունցեք խմորը: Թողնել տաք տեղում 1, 5-2 ժամ ՝ մակերեսը ձիթայուղով քսելով: Համապատասխան խմորը 2 անգամ բաժանել 6 մասի և յուրաքանչյուրը գլորել կլոր շերտով:
- Միջուկի համար քերել բոլոր պանիրները (մոցարելլա, պարմեզան, ռիկոտա), խառնել ձվի դեղնուցի, սխտորի փոշու, պղպեղի և մնացած աղի հետ: Պանրի զանգվածը դնել խմորի կեսին:
- Կտրեք խոզապուխտը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք պանրի վերևում:
- Սոուսի համար տապակել տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը բուսական յուղի մեջ 5-7 րոպե, մինչև թափանցիկ և բաց ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած սխտոր և եփել 30 վայրկյան:
- Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և սոխով ավելացրեք տապակի մեջ: Եփել 20 րոպե, ծածկված, համեմել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով: Եթե սոուսը չափազանց հեղուկ է, եփեք այն 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա:
- Լցնել տոմատի սոուսը միջուկի վրա և ծածկել խմորի ազատ եզրով: Լավ կնքեք եզրերը:
- Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով, վերևից կտրել մի քանի փոքր կտրվածք, որպեսզի գոլորշին արձակվի, շաղ տալ սխտորի փոշով և չորացրած խոտաբույսերով `ըստ ճաշակի:
- Coveredածկված Calzone պիցցան թխեք ջեռոցում 250 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Calzone խոզապուխտով և սնկով
Խոզապուխտով և սնկով Calzone պիցցան հյութալի և սրտանց ուտեստի ախորժելի բաղադրատոմս է: Այն կուրախացնի համեղ խմորեղենի սիրահարներին և իտալական ուտեստների սիրահարներին:
Բաղադրությունը:
- Խմոր (պիցցայի համար) - 500 գ
- Տոմատի սոուս - 6 ճաշի գդալ
- Շամպինիոն - 5 հատ:
- Սոխ - 0, 5 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Խոզապուխտ - 100 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Խոզապուխտի և սնկի կալցոն պատրաստելը
- Սունկը լվացեք, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Մաքրել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք սնկով, սոխով և սխտորով և տապակեք մինչև փափուկ: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Կտրեք խոզապուխտը խորանարդի մեջ, կոշտ պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով և արտադրանքը միացրեք տապակած սնկով:
- Պիցցայի խմորը բաժանեք երկու մասի և գլորեք բարակ հարթ տորթերի մեջ:
- Տորտիլիայի կեսը քսել տոմատի սոուսով ՝ թողնելով ազատ եզրեր:
- Տեղադրեք միջուկը վերևում և ծածկեք խմորի մյուս կեսով: Միացրեք եզրերը և սեղմեք խմորը կիսալուսնի տեսքով:
- Պիցցայի կալցոնը խոզապուխտով և սնկով տեղափոխեք յուղացված թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով մի քանի ծակոց պատրաստեք և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 ° C, որպեսզի թխվի 20 րոպե:
Calzone հավով
Calzone հավի պիցցայի բաղադրատոմսը համեղ է: Տան բոլոր անդամները հաճույքով ուտում են այն: Նա կգնա ճաշի և ընթրիքի: Դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի կամ դրսում ՝ որպես սրտանց խորտիկ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 270 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 30 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ խմորի մեջ, համտեսել միջուկի մեջ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Լոլիկ - 150 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 50 գ
- Աղացած պղպեղ - համտեսել
Խոհարարություն հավի Calzone:
- Լցնել խմորիչը շաքարով տաք կաթի մեջ, խառնել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղը, լցնել արեւածաղկի ձեթը եւ խառնել: Լցնել ալյուրը ամանի մեջ և լցնել խմորիչի լուծույթը:
- Հունցել փափուկ, ոչ կպչուն խմորին, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք 1 ժամ: Եթե խմորը բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
- Քաշեք մնացած խմորը, բաժանեք 3 մասի և յուրաքանչյուրը առանձին գլորեք կլոր շերտի մեջ, որը քսած եք տոմատի մածուկով:
- Լրացման համար լվացեք հավի ֆիլեը, եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ, սառը և պոկեք մանրաթելերի երկայնքով: Կոշտ պանիր քերել, լոլիկը կտրել կես օղակների: Խմորի մի կեսի վրա դնել սնունդ, ծածկել մյուսով և սեղմել ծայրերը:
- Տեղադրեք հավի կալցոնը թխման թերթիկի վրա մագաղաթով և թխեք 45 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Calzone պանրով և լոլիկով
Calzone- ի բաղադրատոմսը `պանրով և խոզապուխտով - փակ կիսալուսնաձև արտադրանք, որոնք հարմար են ձեռքում պահել և խմել խմելու հետ մեկնելիս: Նման համեղ և ախորժելի խմորեղենը կփոխարինի լիարժեք կերակուրին, ձեզ հագեցածության զգացում և էներգիա հաղորդելու:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Թարմ խմորիչ - 15 գ
- Շաքարավազ - 5 գ
- Աղ - 5 գ
- Կարագ - 30 գ
- Խոզապուխտ - 100 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Պանիր - 200 գ
- Կանաչի - 2-3 մասնաճյուղ
- Դեղնուց - 1 հատ:
Calzone- ի պատրաստում պանրով և լոլիկով
- Խմորիչը քանդել, շաքարավազը շաղ տալ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ակտիվանա և փրփրի:
- Լցնել կարագը կրակի վրա և լցնել աղով խառնված ամանի մեջ: Ավելացնել փրփուրը և մաս -մաս ավելացնել տաք ջուր:
- Հարել միատարր առաձգական խմորի մեջ և կիսել կիսով չափ: Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք կլոր շերտերով:
- Խմորի մի ծայրին կտրատած խորանարդիկ դնել, ավելացնել լոլիկ, թակած խոտաբույսեր և ամեն ինչ շաղ տալ պանրով:
- Theածկեք միջուկը խմորի ազատ կեսով, միացրեք հոդերը և կտրեք անլիկվիդ եզրագիծը: Վերևից մի պատառաքաղով մի քանի կտրվածք կամ ծակոց արեք ՝ գոլորշին բաց թողնելու համար:
- Կաթը խառնել դեղնուցի հետ և ստացված խառնուրդը քսել կալզոնով պանրով և լոլիկով:
- Թխել պիցցան 15 րոպե տաք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
