Սկումբրիան առողջ ձուկ է, որն ունի գերազանց համ: Աղցաններ, խորտիկներ պատրաստվում են դրանից և մատուցվում են կողմնակի ուտեստով: Սովորելով տանը ճիշտ սկումբրիա թթու վարել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես թթու սկումբրիա տանը `գաղտնիքներ և նրբություններ
- Մարինացված սկումբրիա տանը
- Ինչպես թթու դնել սկումբրիային հանքային ջրի մեջ
- Թթու համեմված սկումբրիա
- Թթու սկումբրիա լոլիկով
- Թթու սկումբրիա սոյայի սոուսով և կիտրոնով
- Մարինացված սկումբրիա տաք մարինադի մեջ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Եթե սիրում եք թթու և աղած ձուկ, ապա հավանաբար ծանոթ եք սկումբրիային: Այս անուշաբույր, մսոտ և քնքուշ ձուկը հիանալի կերպով լրացնում է կարտոֆիլի ուտեստները: Այն օգտագործվում է նաև համեղ աղցաններ պատրաստելու և որպես սրտանց խորտիկ պատրաստելու համար: Պատահական չէ, որ ձկների նկատմամբ ուշադրությունը գրավված է: Բացի այն, որ այն ունի զարմանալի համային հատկություններ, սկումբրիան նաև շատ օգտակար է: Այն B12 և PP վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է, հանքանյութեր, ինչպիսիք են նատրիումը, ֆոսֆորը, քրոմը, յոդը: Բայց ամենակարևորը ՝ այն հարուստ է օմեգա -3 ճարպաթթուներով, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը, նորմալացնում հորմոններն ու նյութափոխանակությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունենում սրտանոթային համակարգի վրա: Այս ձուկը համեղ է բազմաթիվ ձևերով, բայց հատկապես համեղ է, երբ թթու է դրվում:
Ինչպես թթու սկումբրիա տանը `գաղտնիքներ և նրբություններ
Թթու սկումբրիա պատրաստելը շատ պարզ խնդիր է, որը կարող է լուծել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ, բայց դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ:
- Ավելի լավ է ձուկ վերցնել սառեցված, բայց ոչ սառեցված:
- Եթե սառեցված դիակը դեռ օգտագործվում է, ապա այն պետք է պատշաճորեն հալվի: Փաթաթեք այն մագաղաթով, դրեք խորը ամանի մեջ և թողեք սառնարանում ներքևի դարակում ՝ 8-12 ժամ:
- Մի գնեք սառեցված ձուկ սառույցի հաստ շերտով: Սառեցված սկումբրիան պետք է ունենա բարակ, բարակ սպիտակ ցրտահարություն:
- Դիակը պետք է լինի ամուր, առանց թուլության, նույնիսկ, առանց փորվածքների և վնասների: Եթե մաղձներ կան, դրանք պետք է լինեն ամուր և մուգ գույնի: Հոտը չեզոք է:
- Ձուկը ճիշտ պատրաստեք աղելու համար: Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Մաքրեք ներսի միջնամասում և հեռացրեք մուգ ֆիլմը, որպեսզի ձուկը դառն չլինի: Կտրեք այն մասերի կամ թողեք այն ամբողջությամբ: Լվանալ և մարինացնել:
- Մարինադի համար սովորաբար օգտագործվում են ջուր, աղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, համեմ: Բայց կարող են օգտագործվել նաև այլ դեղատոմսով համեմունքներ:
- Նարինջի, խնձորի, ճակնդեղի կտորները հաճախ ավելացվում են մարինադին: Օրիգինալ բույրը կտա մաղադանոսի արմատը, թթվությունը `գինի և բրնձի քացախ: Կարող եք ավելացնել նաև էստրագոն մարինադ, մոշ և հաղարջի տերևներ:
- Փորձեք օգտագործել կոպիտ, ոչ յոդացված աղ `աղելու համար: Շատ աղի սկումբրիայի փոխարեն սոյայի սոուսը փոխարինեք աղով:
- Շաքարավազը հաճախ օգտագործվում է մարինադի մեջ: Օգտագործեք շագանակագույն շաքար սովորական սպիտակ ավազի փոխարեն:
- Լցնել ձուկը տաք, տաք կամ սառը մարինադով:
- Ազդեցության ժամանակը տատանվում է մի քանի ժամից մինչև 3-4 օր:
- Ձուկը պատրաստվում է ավելի արագ, կտրում կտորների և ծածկում տաք մարինադով:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս ձկան հոտը, ապա կիտրոնի հյութը կօգնի այն հեռացնել: Եփելուց առաջ շաղ տալ սկումբրիայով:
- Մատուցելուց առաջ թթու սկումբրիան լցնել բուսայուղով և կիտրոնի հյութով:
Հաշվի առնելով այս բոլոր խորհուրդները ՝ տանը աղած սկումբրիան խանութից գնվածից վատը չի լինի: Եվ հիմա մենք ձեզ առաջարկում ենք սկումբրիայի համեղ մարինացման 6 եղանակ:
Մարինացված սկումբրիա տանը
Տնական սկումբրիայի բաղադրատոմսը շատ ավելի համեղ և օգտակար է, քան խանութի նմանակը: Բոլորը գիտեն դա, բայց երբեմն ավելի հեշտ է ձուկ գնել, քան ինքներդ դա անել: Բայց այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Դա երկար չի տևի, և ձուկը պատրաստ կլինի մեկ օրում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `142 կկալ:
- Մատուցումներ - 3 դիակ
- Խոհարարության ժամանակը `մեկ օր
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 3 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Սոխ - 3 հատ:
- Համեմունք ոլոռ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղի խառնուրդ - պտղունց
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիա պատրաստել տանը
- Լվացեք ձուկը, փորոտիքը, կտրեք պոչը և գլուխը: Կտրեք այն 2-3 սմ հաստությամբ մասերի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների, սխտորը `շերտերի:
- Խառնել քացախի, շաքարի, աղի, բուսական յուղի, մանրացված դափնու տերևների, պղպեղի հատիկների և աղացածի հետ:
- Ձուկը լցնել սոուսով, ավելացնել սոխը և սխտորը:
- Խառնել և սառեցնել 24 ժամ:
Ինչպես թթու դնել սկումբրիային հանքային ջրի մեջ
Այս բաղադրատոմսով թթու սկումբրիան պարզվում է, որ աներևակայելի համեղ է: Համեմունքներով և հանքային ջրով մարինադը ձկներին հաղորդում է հատուկ կծու բուրմունք և հաճելի քնքշություն:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Մեխակ - 4 բողբոջ
- Հանքային ջուր - 1 լ
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիայի պատրաստում հանքային ջրի մեջ
- Կլպեք ձկները, կտրեք գլուխը, լողակները, պոչը և հեռացրեք միջատներից: Կտրեք այն կտորների:
- Միավորել հանքային ջուրը աղով, մեխակով, շաքարով և դափնու տերևներով:
- Եռացնել, հեռացնել կրակից և հովացնել տաք ջերմաստիճանում:
- Լցնել մարինադը ձկների վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչել: Այնուհետեւ տեղափոխեք սառնարան եւ պահեք 10-12 ժամ:
Թթու համեմված սկումբրիա
Տնային թթու կծու աղած սկումբրիան պարզվում է, որ նուրբ է բուրավետ համով: Բացի այդ, բաղադրատոմսի արժեքը շատ ավելի էժան է, քան խանութի արտադրանքը:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Հանքային ջուր - 1, 3 լ
- Չաման - 1 թեյի գդալ
- Համեմ - 0.5 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիայի համեմունք
- Ձուկը մանրացրեք, կեղևացրեք և կտրեք կտորների:
- Մարինադի համար ջուրը կրակի վրա դնել, եռացնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ:
- Փակ կափարիչի տակ մարինադը եփեք 5 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը վառարանից և թողեք, որ հեղուկը սառչի:
- Լցնել պատրաստված սկումբրիան տաք մարինադով և թողնել սառը տեղում 6 ժամ:
Թթու սկումբրիա լոլիկով
Դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել թթու սկումբրիա տանը ՝ օգտագործելով անսովոր բաղադրատոմս, որը հաճախ օգտագործում են հույն խոհարարները:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 4 դիակ
- Տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 ճյուղ
- Մաքրված ջուր - 1, 3 լ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիայի պատրաստում լոլիկով
- Կտրեք սկումբրիան մասերի, ձկները մաքրելուց և փորելուց հետո:
- Լվանալ գազարը և քերել մանր քերիչով:
- Գազարի կտորները գցեք տոմատի մածուկով:
- Մամուլով անցած սխտորը ավելացրեք խառնուրդին և խառնեք:
- Մարինադի համար ջուրը դրեք կրակի վրա: Ավելացնել շաքար, աղ և դափնու տերև: Եռացնել և հեռացնել կրակից:
- Խառնել ձուկը տոմատի մածուկով, լցնել մարինադի վրա, ավելացնել թակած կանաչիները:
- Թարմացրեք սկումբրիային մեկ գիշերվա ընթացքում:
Թթու սկումբրիա սոյայի սոուսով և կիտրոնով
Մարինացրեք համեղ սկումբրիան բավականին անսովոր մարինադի մեջ `սոյայի սոուսով և կիտրոնով: Սա թույլ կտա ծանոթ սկումբրիային «խաղալ» նորովի:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 4-5 հատ:
- Սոյայի սոուս - 5, 5 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1, 4 լ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիայի պատրաստում սոյայի սոուսով և կիտրոնով
- Մանրացրեք սկումբրիային, կտրեք գլուխը, պոչը և կտրեք կտորների:
- Պատրաստել մարինադը:Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ և դափնու տերև: Թող 2 րոպե եռա: Հեռացրեք կաթսան վառարանից և մի փոքր սառեցրեք:
- Ձկների վրա լցնել տաք ջուր, ավելացնել սոյայի սոուս և կիտրոնի բարակ շերտ:
- Մարինացրեք դիակը 5-6 ժամ:
Մարինացված սկումբրիա տաք մարինադի մեջ
Տաք մարինադի մեջ մարինացված սկումբրիան շատ հեշտ է պատրաստել տանը, նույնիսկ անփորձ խոհարարի համար: Ձուկը քնքուշ է, համեղ և անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1,5 լ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Մեխակ - 3 բողբոջ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Cilantro սերմեր - 0.5 թեյի գդալ
- Սամիթի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու սկումբրիա պատրաստելը տաք մարինադի մեջ
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և եռացնել:
- Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, cilantro և սամիթի սերմեր:
- Մարինադը եռացրեք 2-3 րոպե: Անջատեք մարինադը, ավելացրեք մեխակը և լցրեք քացախի մեջ:
- Մաքուրը կտրեք և կտրեք կտորների:
- Կտրեք սոխը շերտերի մեջ և դրեք թթու տարայի մեջ: Ձկների կտորները դրեք վերևում:
- Լցնել տաք մարինադը սկումբրիայի վրա:
- Թողեք ձուկը մարինացվի 2-3 ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
