Ինչպես գիտեք, խոտաբույսերն ու համեմունքներն օգնում են ընդգծել մսի համը: Խոզի միսը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր մրգերի, ընկույզների, սալորաչիրների և այլնի հետ: Բայց այսօր մենք այն թխելու ենք մեղրի մարինադով:
Խոզի բաղադրատոմսերը հայտնի են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում: Շատ խոհարարներ և սովորական տնային տնտեսուհիներ չեն հոգնում փորձարկելուց և դրա պատրաստման նոր եղանակների քանակի ավելացումից: Խոզի միսը մսի ամենահաջող տեսակներից է, քանի որ այն ներդաշնակորեն բացահայտում է իր համը բազմաթիվ այլ ապրանքների հետ համատեղ: Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ շոգեխաշել, շոգեխաշել, տապակել, գինով և այլ խմիչքներով ստվերել: Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սոուսների անհավանական մեծ տեսականիով:
Իմ սիրած խոզի բաղադրատոմսերից մեկը լավ միս տապակելն է ՝ ամբողջական: Նման ուտեստը ձեռք է բերվում զարմանալի համով, նուրբ բույրով և հեշտությամբ կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական ձևավորում:
Մեղրով պատրաստելու գաղտնիքները
Մեղրը մեր սեղանի ամենաառողջարար մթերքներից է (կարդացեք մեղրի առողջության օգուտների մասին մեր հոդվածը): Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ուղեղի սնուցման համար: Միևնույն ժամանակ, մեղրի մեջ շատ քիչ ոչ այնքան օգտակար սախարոզա կա: Հասած մեղրը պարունակում է բազմաթիվ պարզ շաքարներ և մոնոսախարիդներ, որոնցից այս արտադրանքը ներծծվում է շատ արագ և առանց էներգիայի ծախսերի: Բացի այդ, մեղրը պարունակում է սպիտակուցներ, տարբեր թթուներ, կալցիումի աղեր, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ, ծծումբ, քլոր և ֆոսֆոր: Այն պարունակում է բոլոր հետքի տարրերը, և նույնիսկ ավելի շատ վիտամին C և B խումբ:
- Եթե միսը մեղրով մարինացնեք կամ պարզապես այն համեմեք համեմունքներով, ապա տապակելիս ուտեստը ծածկված կլինի ոսկե ընդերքով և ձեռք կբերի համեղ բուրմունք:
- Մեղրը հիանալի կերպով համակցվում է կրաքարի, համեմի, սխտորի, կոճապղպեղի, հիլի, նարնջի և կիտրոնի համի հետ: Այս բոլոր համեմունքները կարելի է ավելացնել մարինադում, դա շատ համեղ կլինի:
- Քանի որ մեղրը չի սիրում բարձր ջերմաստիճան, միսը թխում են ջեռոցում 180 աստիճանից ոչ ավելի: Չնայած դա չի օգնի, քանի որ երբ մեղրը տաքացվում է 60 աստիճանից բարձր, այն կորցնում է իր գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները: Հետևաբար, դրանից քիչ օգուտ կլինի, բայց դա մսի համը կդարձնի յուրահատուկ:
- Մեղր փայլով պատված ուտեստները դառնում են մուգ շագանակագույն: Այսպիսով, պատրաստ եղեք ավելի մուգ գույնի մսի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `257 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը - (10 րոպե մարինադ պատրաստելու համար, 5 ժամ `միսը մարինացնելու համար, 2 ժամ թխելու համար)
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 2 կգ (պարանոց կամ կրծքամիս)
- Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի
Մեղրով մարինացված խոզի միս պատրաստելը
1. Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, դնել մի գդալ մեղր, ավելացնել մշկընկույզ, աղ և պղպեղ: Կարող եք նաև ցանկացած համեմունք ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Մարինադը լավ խառնել, որպեսզի մեղրն ամբողջությամբ լուծվի:
3. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև այն բոլոր կողմերից լավ քսեք եփած մարինադով և թողեք մարինացվի 5 ժամ, կամ ավելի լավ է մեկ գիշեր: Միսը ավելի լավ մարինացված դարձնելու համար սուր դանակով դրա վրա խորը ծակոցներ կամ մարինադի ներարկումներ կատարեք, ապա մարինադը շատ ավելի խորը կներթափանցի:
4. Երբ միսը մարինացվում է, հանեք մարինադից և փաթեթավորեք կպչուն փայլաթիթեղով կամ թխելու թևով: Սա թույլ կտա միսը հավասարաչափ եփել ՝ առանց դրա չորացման:
5. atեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով (ոչ ավել): Միսը դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք թխելու 1, 5-2 ժամ: Թխելու ժամանակը կախված է մսի կտորի չափից:Խոհարարության ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ բացեք մեղրի մարինադի մեջ թխած խոզի միսը այնպես, որ այն առանց փայլաթիթեղի դարչնանա և թխեք ևս 10 րոպե: Այնուհետեւ կտրեք մասերի եւ մատուցեք:
Եվ ահա տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը մեղրի և մանանեխի փայլաթիթեղի մեջ.
