Չնայած այն հանգամանքին, որ շոգեխաշածը գալիս է ֆրանսիական խոհանոցից, այս ուտեստը բազմաթիվ անալոգներ ունի տարբեր երկրների խոհանոցներում: Շոգեխաշած ամենահայտնի տեսակներից մեկը բանջարեղենն է `համեղ, հյութալի, անուշահոտ: Բայց եթե դրան ավելացնեք միս, և հատկապես ապխտած միս, ապա ուտեստը անմիջապես դառնում է ավելի հագեցած և ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք:
Այսօր ես կիսում եմ բազմատեսակ բանջարեղենից պատրաստված շոգեխաշած մի պարզ բաղադրատոմս ՝ կաղամբ, որը հարմար է բազմաթիվ ուտեստների համար տարբեր առումներով: Շոգեխաշած կաղամբը իսկապես թագավորական ուտեստ է: Տարբեր համեմունքներով և լրացուցիչ բաղադրիչներով տարբերվում են իսկապես խոհարարական գլուխգործոցներ:
Դուք կարող եք շոգեխաշել ոչ միայն թարմ կաղամբ, այլ նաև թթու կաղամբ: Ամեն դեպքում, ուտեստը մեր մարմինը կլցնի օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, իսկ նվազագույն կալորիականությամբ ՝ 100 գրամ շոգեխաշած կաղամբը պարունակում է 100 կկալ: Եթե որոշեք թթու կաղամբ պատրաստել, ապա այն առաջին հերթին տեսակավորվում է, և մեծ կտորները կտրվում են նույն չափի: Թթու կաղամբ, լվացվել ջրով, բայց հետո ջրի հետ միասին դրանից շատ վիտամին C կհանվի: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին թթվային կաղամբ `թրջվելուց կամ լվանալուց խուսափելու համար: Կարող եք նաև հավասարակշռել թթվի մակարդակը ՝ կաթսայի մեջ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:
Կարդացեք մեր հոդվածը կաղամբի օգտակարության մասին:
Կաղամբը շոգեխաշելու հնարքներ և նրբություններ
- Կաղամբին ավելի լավ է աղ ավելացնել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ:
- Theաշատեսակը հաճելի քաղցր ու թթու համ ունենալու համար ճաշ պատրաստելուց հետո 8 րոպե առաջ ավելացվում է մեկ գդալ շաքարավազ և 9% սեղանի քացախ: Թթու կաղամբի մեջ ավելացվում է միայն շաքար, այն հիանալի հավասարակշռում է համն ու մեղմացնում թթվասերը:
- Նվազագույն կալորիականությամբ ուտեստ ստանալու համար կաղամբը, յուղի մեջ տապակելու փոխարեն, անմիջապես շոգեխաշվում է տաք ջրի ավելացման հետ: Theաշատեսակի կալորիականությունն ու հագեցվածությունը բարձրացնելու համար, ընդհակառակը, ավելացրեք մսի արգանակ կամ կարագ:
- Արեւածաղկի ձեթ ընտրելիս նպատակահարմար է նախապատվությունը տալ չզտվածին, ապա կաղամբը կդառնա ավելի համեղ:
- Նրանց համար, ովքեր չեն դիմանում շոգեխաշած կաղամբի հոտին, մեծ կտոր հնացած հացը դրեք տարայի մեջ, որի մեջ այն պատրաստված է: Այն կազատի ուտեստը տհաճ հոտից: Խոհարարությունն ավարտելուց առաջ փափկացրած հացը կտրատած գդալով հանեք:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `100 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 1 կգ
- Գազար - 2 հատ: Միջին չափ
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ:
- Հավի ապխտած ոտք - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 1 թեյի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական կամ այլ յուղ `տապակելու համար
Ապխտած բանջարեղենի շոգեխաշել
1. Կաղամբը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել վերին կոշտ տերևները, քանի որ դրանք սովորաբար կանաչ են: Եթե գլուխը մեծ է, կտրեք կտորների, մանր կտրատեք դրանք շերտերի կամ խորանարդի մեջ և հեռացրեք կոճղը: Ո՞րն է ավելի ճիշտ ծղոտներով կամ խորանարդով: - դու ընտրիր. Պարզապես, կախված կաղամբի կտորների չափից, կլինեն տարբեր շոգեխաշման ժամանակներ, և ուտեստը այլ տեսք կունենա:
2. Տապակը յուղով տաքացնել և կաղամբը դնել տապակի:
3. Մաքրել, ողողել և կտրատել գազարը: Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, լվացեք և կտրատեք: Բանջարեղենը կտրելու մեթոդը պետք է լինի նույնը: Այսինքն, եթե կաղամբը կտրված է շերտերով, ապա պղպեղով գազարները նույնպես կտրված են շերտերով: Նմանապես, կտրման տեսակի ընտրության դեպքում `խորանարդի մեջ:
4. Կաղամբով տապակելու համար ուղարկեք մանրացված բանջարեղեն:
5. Լվացեք հավի ապխտած ոտքը, քանի որ հայտնի չէ, թե որտեղ էր այն պառկած, և ինչ ձեռքերով է այն վերցվել:Սրբեք այն թղթե սրբիչով և կտրեք միսը ոսկորից ՝ կտրելով այն միջին չափի կտորների: Խորհուրդ եմ տալիս ոչ թե ոսկորը դեն նետել, այլ ապուրը պատրաստել ապխտած արգանակի մեջ:
6. Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակված է, դրանց վրա դրեք մսի կտորներ:
7. theաշատեսակը համեմել աղացած սեւ պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւներ, պղպեղի հատիկներ, չորացրած նեխուրի արմատ: Լցնել մի քիչ տաք ջուր և ավելացնել տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով, նվազեցնել կրակը և թողնել ուտեստը եփ գալ 1 ժամ: Խոհարարից 15 րոպե առաջ հարմարեցրեք ճաշատեսակի համը աղով:
8. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ ՝ ինչպես խաշած կարտոֆիլի, այնպես էլ հացահատիկի, բրնձի կամ սպագետտիի համար: Բացի այդ, շոգեխաշած կաղամբը կարող է օգտագործվել պելմենի, կարկանդակներ և կարկանդակներ լցնելու համար: Հոդվածի վերջում ուզում եմ ասել, որ այս ուտեստը պատրաստելու ամենակարևոր գաղտնիքն այն է, որ կաղամբը պետք է շոգեխաշել հաճույքով: Այդ դեպքում նա, անշուշտ, անհամեմատելի կլինի:
Բանջարեղենային շոգեխաշելու պատրաստման տեսանյութ.
