Սնուցող առաջին տաք մսով ուտեստը, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի `մսամթերքը երիկամներով և ապխտած միսով: Եկեք պարզենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Մսի ինտենսիվ համը, ապխտած մսի բուրմունքը, թեթև թթվայնությունը ՝ խաչը ՝ ռուսական խոհանոցի հիմնարար հիմքը, ըստ ռուսական գաստրոնոմիայի դասական Ուիլյամ Պոխլեբկինի: Սա այն քիչ ուտեստներից է, որտեղ պատրաստման տեխնոլոգիական պարզությունը, հարուստ համը, տպավորիչ տեսքը և զարմանալի արդյունքը ներդաշնակորեն համակցված են: Այս ռուսական ապուրը միաժամանակ միավորում է թթու-աղի-կծու համը: Բայց, չնայած խոհարարական ներկապնակի նման խռովությանը, սնունդը իսկապես համեղ է:
Ապուրի հիմքը արգանակն է: Ըստ կանոնների ՝ պետք չէ այն աղ անել: Քանի որ hodgepodge- ն հագեցած է ապխտած միսից, թթուներից և լոլիկի սոուսից աղով: Տնական հոջեպոդջի ամենապարզ տարբերակի համար կարող եք վերցնել միս կամ հավի արգանակ: Խոզի ապխտած որովայնը, հավի ապխտած ոտքերը կամ ցանկացած ապխտած երշիկ հարմար են որպես ապխտած միս: Այն համարվում է նաև իսկական դասական հոջեջ, եթե այն եփում են երիկամներով: Բայց եթե այս ապրանքը ձեզ վախեցնում է, ապա դրա փոխարեն կարող եք վերցնել ձեր լեզուն կամ ստամոքսը: Բացի այդ, տապակած թթու վարունգը համարվում է անբաժանելի հատկանիշ: Իսկ մսի բաղադրիչի, ապխտած միսերի և արտադրանքի կտրման մեթոդի իմպրովիզացիայի դաշտում դուք պետք է որոշեք տոմատի մածուկի կամ տապակած լոլիկի օգտագործման մասին: Վերջնական հպումը կիտրոնի հյութն է կամ յուրաքանչյուր բաժակի մեջ թաթախված կիտրոնի շերտը: Սննդի համամասնությունները կախված են ուտեստի ցանկալի հաստությունից և թթվայնությունից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `68 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 300 գ
- Հավի ֆիլե - 1 հատ:
- Խոզի ապխտած որովայն - 250 գ
- Հավի ապխտած ոտք - 1 հատ:
- Երիկամներ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Համեմունք - 3 ոլոռ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Երիկամներով և ապխտած միսով խառը մորթու քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Նախեւառաջ հոգ տանել ձեր երիկամների մասին: Նրանք կարող են պատրաստվել մի քանի եղանակով: Ներծծեք առաջինը 6-8 ժամվա ընթացքում, մինչդեռ ջուրը փոխեք ամեն 1,5 ժամը մեկ: Այնուհետեւ եփել 2 ջրի մեջ: Առաջինը եռացրեք 5 րոպե եռացնելուց հետո, իսկ երկրորդը բերեք մինչև փափկացնելը: Երկրորդ տարբերակն այն է, որ դրանք անմիջապես եփվեն, բայց եփելիս 5-7 րոպե եռացնելուց հետո ջուրը փոխեք 5-7 անգամ և պատրաստության բերեք վերջին ջրի մեջ: Երիկամները եփում են մոտ 50-60 րոպե: Բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակը դեռ կախված է չափից: Նրանք կարող են ամբողջությամբ եփվել կամ կտրվել շերտերի:
2. Համտեսեք երիկամների պատրաստակամությունը `ըստ դրանց փափկության: Սառչելուց հետո կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի: Դրանով զբաղվելիս հիշեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն նույնը, որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենա:
3. Մինչ երիկամները ներծծվում եւ եռում են, պատրաստեք արգանակը: Լվացեք խոզի և հավի միսը, կտրեք փոքր կտորների, քանի որ դրանք պետք է նայեն պատրաստի ուտեստին, ավելացրեք կեղևավորված սոխը և դափնու տերևը:
4. Վարունգն ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Արգանակը դնել եռալ: Եռացնելուց հետո հեռացրեք ստացված փրփուրը, միացրեք կրակը և եփեք արգանակը 1 ժամ: Խոհարարության վերջում հեռացրեք սոխը: Նա ճաշատեսակին տվեց համ, օգուտ և բույր:
6. Այնուհետեւ պատրաստի արգանակին ավելացնել գազարով տապակած վարունգ:
7. Տեղադրեք կտրատած ապխտած հավի ոտքը և ապխտած խոզի որովայնը:
8. Ավելացնել թակած բողբոջները:
ինը:Եվ դրեք տոմատի մածուկ:
10. 10 րոպե եփել եւ եփել սնունդը: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղացած պղպեղով և աղով:
11. Պատրաստի hodgepodge- ը մատուցեք տաք վիճակում և յուրաքանչյուր մասի մեջ քամեք 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ.
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել միս Սոլյանկա:
