Խոզի միս խմորի մեջ. TOP-4 բաղադրատոմսեր տապակի մեջ, պանրով, չինարենով, կոտլետներ

Բովանդակություն:

Խոզի միս խմորի մեջ. TOP-4 բաղադրատոմսեր տապակի մեջ, պանրով, չինարենով, կոտլետներ
Խոզի միս խմորի մեջ. TOP-4 բաղադրատոմսեր տապակի մեջ, պանրով, չինարենով, կոտլետներ
Anonim

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել խոզի միսը տանը խմորով: TOP 4 պարզ բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները: Մարտկոցի ընտրանքներ և առանձնահատկություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:

Եփած խոզի միսը խմորի մեջ
Եփած խոզի միսը խմորի մեջ

Միսը ցանկացած ուտեստի հիմնական ուտեստն է: Նրա բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել բոլոր երկրների խոհանոցներում: Նման ժողովրդականության գաղտնիքը նրա գերազանց համն է և պատրաստման հսկայական մեթոդները: Այս նյութում մենք կսովորենք առողջ և ախորժելի մսի բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ `խոզի միս խմորով: Բաղադրատոմսերը պարզ են, արագ, առանց դժվարությունների և հեշտ կրկնել: Խմորի շնորհիվ միսը հյութալի է և պահպանում է առավելագույնը օգտակար նյութեր: Այս բազմակողմանի ուտեստը կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական առիթների համար: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ:

Խոզի միս խմորի մեջ. Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները

Խոզի միս խմորի մեջ. Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները
Խոզի միս խմորի մեջ. Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները

Չնայած այն հանգամանքին, որ լուսանկարով խոզի միս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, գաղտնիքներն ու նրբությունները միշտ նույնն են: Հաշվի առնելով փորձառու խոհարարների բոլոր խորհուրդներն ու առաջարկությունները ՝ ցանկացած մսային ուտեստ կլինի անուշահոտ, հյութալի և աներևակայելի ախորժելի:

  • Ընտրեք միայն թարմ և երիտասարդ խոզի միս, ապա այն իսկապես համեղ կդառնա և չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները: Այնուամենայնիվ, լավ որակի սառեցված միսը և պատշաճ հալեցման դեպքում նույնպես լավ կոտլետներ են պատրաստում:
  • Միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին, գույնին և հոտին, ինչը չպետք է կասկածներ և տհաճ սենսացիաներ առաջացնի: Խոզի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն:
  • Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը թողեք 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մակերևույթի և ներսի ջերմաստիճանը նույնը լինի: Հետո ավելի լավ կլինի տապակել ու թխել:
  • Խմորի մեջ ցանկացած միս կդառնա համեղ, բայց հատկապես փափուկ և հյութալի `պարանոցը և հետևը:
  • Խոզի մի ամբողջ կտոր լվանալուց հետո թողեք այն ապակու հետ ջրով, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով: Չորացրած միսը թաթախել խմորի և տապակի մեջ: Մնացած խոնավությունը կմտնի տաքացվող յուղի մեջ և կնվազեցնի դրա ջերմաստիճանը, ինչը կանխում է արտադրանքի վրա ընդերքի ձևավորումը:
  • Միսը կտրեք միայն մանրաթելերի վրա ՝ 1-1,5 սմ շերտ:
  • Խոհարարության սկզբում մի աղացրեք միսը: Սա օգնում է խոզի մսից հյութ հանել, ինչը կվնասի համը և ուտեստը կդարձնի ավելի քիչ հյութալի: Աղացրեք արտադրանքը ոսկե դարչնագույն ընդերքի հայտնվելուց հետո, ինչը կանխում է հյութի արտահոսքը:
  • Եթե խոզի կոտլետներ եք պատրաստում խմորի մեջ, ապա միսը պետք է ծեծել մինչև փափուկ: Դա պետք է արվի չափավոր կերպով, որպեսզի այն չփայլի:
  • Խոհարարից 2-4 ժամ առաջ կարող եք մարինացնել միսը, օրինակ ՝ մանանեխի մեջ, որը կավելացնի հյութեղությունն ու փափկությունը:
  • Տեղադրեք միսը շատ տաք տապակի մեջ ՝ լավ տաքացրած յուղով:
  • Խոզի միսը կարող եք եփել տապակած տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, ուտեստը պետք է լրացուցիչ գոլորշիացվի տապակի մեջ ՝ 3-4 րոպե:
  • Խմորի մեջ տապակած խոզի միսը դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա `ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:

Եկեք մի փոքր խոսենք խմորի մասին: Շատերը գիտեն, թե ինչ է դա: Դա խմորի խմոր է, որի մեջ արտադրանքը թաթախվում է տապակելուց առաջ: Դրա շնորհիվ մսի վրա ձևավորվում է ախորժելի ընդերք, որը պահպանում է հյութեղությունն ու քնքշությունը, վիտամինն ու սննդային արժեքը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման պարզ ուտեստը ունի հնարքներ և նրբություններ: Հետևաբար, արժե իմանալ կատարյալ խմորի ևս մի քանի գաղտնիք:

  • Խմորը միշտ պատրաստվում է հեղուկ հիմքի վրա: Ամենապարզ տարբերակները ջուրն են կամ կաթը: Բայց որոշ խոհարարներ օգտագործում են հանքային ջուր կամ գազավորված ջուր: Գարեջրի, գինու, օղու, կոնյակի, արգանակի, ձվի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա կա ավելի կծու խմոր:
  • Որպես խմորի չոր հավելում ավելացնել ալյուրը (ցորեն, վարսակ, տարեկանի և այլն), օսլա (կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, բրինձ), աղացած հացի փշրանքներ:
  • Խմորի մեջ չոր և թարմ խոտաբույսերի և խոտաբույսերի, համեմունքների առկայությունը տեղին է: Բացի այդ, երբեմն ավելացվում են մանր կտրատած սոխ կամ սխտոր: Բայց այդ հավելումները ավելացվում են հաստ խմորին, քանի որ հեղուկը դրանք չի պահի տապակելիս:
  • Խմորը կստանա օրիգինալ համ ՝ ավելացնելով կարտոֆիլի պյուրե կամ դդում:
  • Groundանկացած աղացած ընկույզ լավ հավելում կլինի ցանկացած խմորի:
  • Բոլոր քերած պինդ պանրի սորտերը օգտագործվում են որպես անուշաբույր հավելումներ:
  • Խմորի համը բարելավելու համար նախ այն տեղադրեք սառնարանում մեկ ժամ: Այն ավելի հաստ կդառնա, ավելի լավ կպչի մսին և չի չորանա տապակելիս, ինչը կբարելավի եփած մսի որակը:
  • Խմորի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Դա լավագույնս արվում է հարիչով, խառնիչով կամ բլենդերով:
  • Օգտագործեք շատ սառը հեղուկ սնունդ:
  • Խմորի և մսի հարաբերակցությունը 1: 1 է, այսինքն. 100 գ խոզի համար `100 գ խմոր:
  • Որպեսզի խմորը չթափվի միսից, նախ այն շաղ տալ մի փոքր ալյուրով կամ օսլայով:

Խոզի կոտլետներ խմորի մեջ

Խոզի կոտլետներ խմորի մեջ
Խոզի կոտլետներ խմորի մեջ

The Batter Pork Chop բաղադրատոմսը հրապարակայնության կարիք չունի: Այս եղանակով եփած միսը միշտ դառնում է քնքուշ, հյութալի և անսովոր համեղ:

Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի մանտին:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
  • Մատուցումներ - 3
  • Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե

Բաղադրությունը:

  • Խոզի միս (փափկամիս) - 500 գ
  • Ալյուր - 7 ճաշի գդալ
  • Սխտոր - 2 մեխակ
  • Ձու - 2 հատ:
  • Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Թթվասեր կամ կաթ - 3 ճաշի գդալ
  • Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ

Խոզի կոտլետներ եփել խմորի մեջ

1. Խոզի միսը կտրեք 1-1,5 սմ կտորների եւ երկու կողմից խոհանոցային մուրճով ծեծեք:

2. Խմորի համար հարել հարած ձվերն ու կաթը մինչև հարթ:

3. Սննդին ավելացնել սխտորի մեխակ, աղ եւ սեւ պղպեղ:

4. Մսի յուրաքանչյուր կոտրված կտորը երկու կողմից գլորում ենք ալյուրի մեջ:

5. Այնուհետեւ այն դրեք խմորի մեջ եւ կրկին ալյուրով հաց:

6. Տապակի մեջ լավ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք կոտլետները:

7. Խորովեք դրանք մոտ 5 րոպե մի կողմից և օգտագործեք սպաթուլա `դրանք շրջելու համար: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն: Եթե դուք միս եք պատրաստում երիտասարդ կենդանուց, տապակած կոտլետները եփեք թույլ կրակի վրա մի փոքր ջրում, ծածկված 10 րոպե:

Խոզի միսը պանրի խմորի մեջ թավայի մեջ

Խոզի միսը պանրի խմորի մեջ թավայի մեջ
Խոզի միսը պանրի խմորի մեջ թավայի մեջ

Տապակի մեջ պանրի խմորի մեջ խոզի մսի բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում կոտլետներից: Միակ տարբերությունն այն է, որ միսը չեն ծեծում, այլ տապակում են բարակ շերտերով: Մանանեխով և հացի փշրանքներով հարած ձուն խոզի միսին տալիս է կծու համ, փխրուն և ախորժելի ընդերք:

Բաղադրությունը:

  • Խոզի միս (բալիկ) - 500 գ
  • Ձու - 2 հատ:
  • Պանիր - 100 գ
  • Հացի փշրանքներ - 100 գ
  • Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
  • Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոզի միս տապակի մեջ եփելիս

1. Լվացված եւ չորացրած միսը կտրեք 0.5-1 սմ շերտ:

2. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը և մի պատառաքաղով հարեք մինչև հարթ:

3. Ձվի զանգվածին ավելացնել մանանեխ `աղացած սեւ պղպեղով:

4. Պանիրը քերել միջին քերիչով:

5. Միսը թաթախել մանանեխի-ձվի խառնուրդի մեջ, գլորել պանրի կտորների մեջ և տեղադրել հացի փշրանքների մեջ:

5. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք խոզի միսը: 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա տապակել և շուռ տալ:

6. Համեմել աղով եւ միսը եփել 5-7 րոպե: Եթե կասկածում եք, եփեք թույլ կրակի վրա և եփեք ևս 2-3 րոպե:

Խոզի միսը խմորով ջեռոցում պանրով

Խոզի միսը խմորով ջեռոցում պանրով
Խոզի միսը խմորով ջեռոցում պանրով

Խմորի մեջ խոզի միս պատրաստելու ամենահեշտ և առողջ բաղադրատոմսը ջեռոցում է: Spentախսված նվազագույն ժամանակը, կարիք չկա վերահսկել խոզի միսը և վախենալ, որ այն կայրվի: Բացի այդ, ուտեստը պարզվում է ավելի դիետիկ է և ավելի քիչ կալորիականությամբ:

Բաղադրությունը:

  • Խոզի միս (կարբոնադ) - 500 գ
  • Սոխ - 2 հատ:
  • Լոլիկ - 4 հատ:
  • Կոշտ պանիր - 100 գ
  • Ձու - 3 հատ:
  • Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
  • Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոզի միսը ջեռոցում պանրով եփել

1. Լվացված եւ չորացրած խոզի միսը կտրեք 1, 5 սմ կտորների եւ հարեք երկու կողմից: Համեմեք այն ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով և մարինացեք սառնարանում 1 ժամ:

2. Ձվի, ալյուրի և սև պղպեղի հետ աղը լցրեք ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարիչով խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինեն: Խմորը ուղարկեք սառնարան 1 ժամ:

3. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և տաքացնել:

4. Մսի կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ: Միսը երկու կողմից շատ արագ տապակել, մինչև խմորը ոսկե գույն ստանա:

5. Կլպեք սոխը կեղևից, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք մինչև թափանցիկ կարագով տապակի մեջ:

6. Լվացեք լոլիկը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:

7. Պանիրը քերել:

8. Խմորի մեջ տապակած խոզի միսը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ:

9. Վերևում տապակած սոխ և լոլիկի օղակներ: Սենդվիչի վրա շաղ տալ պանրի կտորները:

10. Ամբողջ կառույցը 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում դրեք 180 ° C ջերմաստիճանում:

Չինական ոճով խոզի միս խմորի մեջ

Չինական ոճով խոզի միս խմորի մեջ
Չինական ոճով խոզի միս խմորի մեջ

Սոյայի և տոմատի սոուսը, քացախը և սխտորը կդարձնեն չինական ոճի կատարյալ խոզի միս `կծու նուրբ համով: Նման ուտեստը անտարբեր չի թողնի ոչ մի բարդ գուրման:

Բաղադրությունը:

  • Խոզի միս (պղպեղ) - 550 գ
  • Գազար - 1 հատ:
  • Սխտոր - 4 մեխակ
  • Սոյայի սոուս - 30 մլ
  • Տոմատի սոուս - 30 գ
  • Սոխ - 1 հատ:
  • Սեղանի քացախ 9% - 15 մլ
  • Հատիկավոր շաքար `25 գ
  • Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Ձու - 2 հատ:
  • Օսլա - 65 գ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել

Խոզի պատրաստում խմորով չինարենով

1. Լվացված եւ չորացրած խոզի միսը կտրեք 1 սմ կտորներով եւ երկու կողմից մուրճով հարվածեք:

2. Ձուն և աղը հարել: Ավելացնել օսլա և խառնել, որպեսզի մի կտոր չառաջանա:

3. Մսի յուրաքանչյուր հարած կտոր թաթախել խմորի մեջ և դնել լավ տաքացած տաք տապակի մեջ բուսայուղով:

4. Միսը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մոտ 5 րոպե:

5. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել շերտերով:

6. Կլպեք, լվացեք և կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ:

7. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:

8. Տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, մի քիչ ձեթ ավելացնել, տաքացնել եւ գազարն ուղարկել սոխով ու սխտորով: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

9. Լցնել սոյայի և տոմատի սոուսը տապակի մեջ, խառնել և բերել եռալ: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ, աղ եւ քացախ: 2 րոպե տաքացրեք սնունդը մինչև թանձրանա:

10. Շագանակագույն կոտլետները տեղափոխեք տապակի մեջ և տապակեք սոուսի մեջ 3-5 րոպե:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ խոզի կոտլետներ խմորի մեջ:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը խմորի մեջ ջեռոցում:

Խորհուրդ ենք տալիս: