Ռուկոլա ՝ կալորիականություն, վիտամինների և հանքանյութերի պարունակություն: Ինչպես է դա օգտակար կանանց համար և ինչպես կարող է բարելավել տղամարդկանց առողջությունը: Արդյո՞ք արտադրանքը հակացուցումներ ունի: Կանաչ աղցանով լավագույն խոհարարական բաղադրատոմսերը: Արուկուլան կաղամբազգիների ընտանիքի միամյա խոտածածկ բույս է: Այն մեծ քանակությամբ աճում է բնության մեջ Կենտրոնական և Հարավային Եվրոպայում, Աֆրիկյան մայրցամաքի հյուսիսում, ինչպես նաև Փոքր Ասիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Հնդկաստանում: Ռուսաստանում, բնական պայմաններում, այն հանդիպում է Կովկասում և Դաղստանում: Այս աղցանը ներկայումս մշակվում է շատ երկրներում, նույնիսկ Հյուսիսային Ամերիկայում, սակայն նախկինում մշակության հիմնական շրջանը Միջերկրական ծովն էր. Այս տարածքը մասնագիտացել է ռուկոլայի մեջ Հռոմեական կայսրության ժամանակներից ի վեր: Գործարանը հիմնականում օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այն ունի շատ օգտակար հատկություններ, հարուստ սննդային արժեք և հետաքրքիր համ, աղցանը որոշ չափով հիշեցնում է թրթնջուկ `տտիպ, թեթևակի թթվայնությամբ և թեթևակի ընկալելի դառնությամբ: Arugula- ն հիմնականում օգտագործվում է թարմ աղցաններ պատրաստելու համար, սակայն այն կարող է լինել նաև պիցցայի, մակարոնի և այլ եփած ուտեստների բաղադրիչ:
Արուկոլի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Arugula աղցանը, ինչպես ցանկացած այլ կանաչ աղցան, իհարկե, ցածր կալորիականությամբ է և ցածր յուղայնությամբ:
Ռուկուլայի կալորիականությունը կազմում է 25 կկալ 100 գրամի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 2, 6 գ;
- Fatարպ - 0.7 գ;
- Ածխաջրեր - 3, 7 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1, 6 գ;
- Ուր - 91, 71 գ;
- Մոխիր - 1, 4 գ:
Ինչպես տեսնում եք, ռուկոլան հիանալի է ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, ցածր կալորիականությամբ պարունակությունը կարևոր է, բայց աղցանի միակ առավելությունը: Այն նաև կարող է պարունակել տարբեր վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների և օգտակար թթուների բարձր պարունակություն:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 369 մգ;
- Կալցիում - 160 մգ;
- Մագնեզիում - 47 մգ;
- Նատրիում - 27 մգ;
- Ֆոսֆոր - 52 մգ
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 1,45 մգ;
- Մանգան - 0, 321 մգ;
- Պղինձ - 76 մգ;
- Սելեն - 0.3 մգ;
- Zինկ - 0, 47 մգ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 119 մկգ;
- Բետա կարոտին - 1, 424 մգ;
- Լուտեին + Zeեաքսանտին - 3555 մկգ;
- Վիտամին B1 - 0.044 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.086 մգ;
- Վիտամին B4 - 15.3 մգ;
- Վիտամին B5 - 0, 437 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.073 մգ;
- Վիտամին B9 - 97 մկգ;
- Վիտամին C - 15 մգ;
- Վիտամին E - 0.43 մգ;
- Վիտամին K - 108, 6 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0, 305 մգ;
- Բետաին - 0.1 մգ:
Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Օմեգա -3 - 0,17 գ;
- Օմեգա -6 - 0, 132 գ;
- Հագեցած - 0,086 գ;
- Մոնոհագեցած - 0,049 գ;
- Պոլիհագեցած - 0, 319 գ:
Բացի այդ, ռուկոլայում մանանեխը շատ է: Նրա բաղադրությունը, իր հերթին, պարունակում է բազմաթիվ էական ամինաթթուներ, որոնց կանոնավոր օգտագործումը հատկապես կարևոր է բուսակերների համար:
Գործարանը պարունակում է նաև եթերայուղեր, հորմոնալ նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ստերոիդներ, հակասնկային ազդեցություն ունեցող ալկալոիդներ, ֆլավոնոիդներ, որոնք նպաստում են նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացմանը, հակաօքսիդանտներ ՝ քվերցետինի տեսքով, որը, ի լրումն ազատ ռադիկալների հակազդեցության, ունի հակասպազմոդիկ և հակասպազմոդիկ ազդեցություն:
Arugula- ի օգտակար հատկությունները մարմնի համար
Ինչպես հասկանում եք, նման հարուստ կազմով աղցանը մարմնի վրա ունի համակողմանի օգտակար ազդեցություն: Ռուկուլայի հիմնական օգտակար հատկություններից են ստամոքս -աղիքային տրակտի նորմալացումը, նյարդային և սրտանոթային համակարգի ամրապնդումը, հակաբակտերիալ, իմունոստիմուլյատոր, միզամուղ և հակաքաղցկեղային ազդեցությունները: Բացի այդ, ռուկուլան ունի մի շարք հատուկ հատկություններ, որոնցից հարկ է ասել, որ այս գործարանը պետք է ներկա լինի կանանց և տղամարդկանց սննդակարգում:
Arugula- ի առավելությունները կանանց համար
Arugula աղցանի բացառիկ առավելությունները կանանց համար հետևյալ ազդեցության մեջ են.
- Օպտիմալ քաշի պահպանում … Աղցանը պարունակում է շատ ջուր և սննդային մանրաթելեր, որոնք օգնում են նորմալացնել մարսողական համակարգը և արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները. Այս հատկությունների շնորհիվ ռուկոլան հատկապես գնահատվում է դիետոլոգիայում `այն օգնում է ոչ միայն նիհարել, այլև պահպանել կազմվածքը ՝ պահպանելով կատարյալ ձևը:
- Մաշկի վիճակի բարելավում … Այնտեղ, որտեղ կա տոքսիններից ազատում, մաշկի վիճակի բարելավում է նկատվում: Գաղտնիք չէ, որ մաշկի խնդիրները սովորաբար առաջանում են ոչ այնքան նրա առանձնահատկություններից և տեսակից, որքան մարսողական համակարգի վիճակից: Երբ աղիները մաքրվում են տոքսիններից, մաշկի խնդիրների մեծ մասը անհետանում է: Բացի այդ, պետք է ավելացնել, որ ռուկոլայում պարունակվող հակաօքսիդանտները արդյունավետ կանխում են վաղ ծերացումը. Ամբողջ մարմինը երիտասարդանում է, ներառյալ մաշկը:
- Կանանց վերարտադրողական համակարգի քաղցկեղի կանխարգելում … Կրկին, հակաօքսիդանտների շնորհիվ, որոնք ակտիվորեն պայքարում են ազատ ռադիկալների գործունեության դեմ և մաքրում մարմինը տոքսիններից, քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը բազմիցս նվազում է: Ավելին, այն դեպքում, երբ ուռուցքն արդեն գոյություն ունի, սննդի մեջ բույսի կանոնավոր սպառումը կարող է դանդաղեցնել կամ նույնիսկ դադարեցնել դրա աճը: Arugula- ն հատկապես արդյունավետ է կրծքի, արգանդի և ձվարանների քաղցկեղի դեմ:
- PMS- ի և հորմոնալ փոփոխությունների ժամանակ նյարդային լարվածության թեթևացում … Arugula- ի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը: Արտադրանքի մեջ հայտնաբերված հատուկ նյութերը ամրացնում են նյարդային մանրաթելերը, օգնում են պայքարել սթրեսի դեմ, կանխել դեպրեսիայի, անհանգստության, դյուրագրգռության և նյարդայնության զարգացումը, որոնք հաճախ ուղեկցում են PMS, դաշտանադադարի և կանանց մարմնի համար բնորոշ այլ հորմոնալ փոփոխություններին:
- Օգտակար ազդեցություն պտղի վրա … Արուկուլան պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու ՝ հղիության համար անհրաժեշտ վիտամին: Ֆոլաթթվի ընդունումը նշանակվում է նույնիսկ հղիությունից առաջ և ուղեկցում է հղիության երկար ժամանակահատվածին, այս նյութի օգտագործումը նպաստում է երեխայի մոտ նորմալ նյարդային համակարգի զարգացմանը: Հարկ է նշել, որ աղցանը, այլ վիտամինների և օգտակար բաղադրիչների հարուստ պարունակության պատճառով, ընդհանուր առմամբ բարձրացնում է կնոջ անձեռնմխելիությունը, ինչը նույնպես շատ կարևոր է հղիության ընթացքում, քանի որ ապագա մոր առողջությունն անմիջականորեն ազդում է երեխայի զարգացման վրա: երեխա
- Լակտոգոնիկ ազդեցություն … Arugula- ն օգնում է ոչ միայն հղիներին, այլև կերակրող կանանց, այն կարող է մեծացնել կրծքի կաթի արտադրությունը և լուծել դրա պակասի խնդիրը, որին բախվում են շատ կանայք:
Ինչպես տեսնում եք, ռուկոլա աղցանի օգտակար ազդեցությունների շրջանակը կանանց մարմնի վրա իսկապես տպավորիչ է, և, հետևաբար, արդար սեռը, անշուշտ, պետք է այն ներդնի սննդակարգի մեջ:
Arugula- ի առավելությունները տղամարդկանց համար
Այնուամենայնիվ, տղամարդիկ նույնպես պետք է օգտագործեն այս աղցանը: Դրական ազդեցությունների ցանկը, որ այն թողնում է տղամարդու մարմնի վրա, այնքան մեծ չէ, որքան կանանց վրա օգտակար ազդեցությունների շրջանակը, բայց դրանք բացառիկ նշանակություն ունեն:
Arugula- ի առավելությունները տղամարդկանց համար.
- Օգտակար ազդեցություն հզորության վրա … Arugula- ն գործում է որպես հզոր աֆրոդիզիակ. Այն տալիս է էներգիայի պոռթկում, օգնում է բարձրացնել սեռական ցանկությունը և բարելավում է պոտենցիայի որակը:
- Շագանակագեղձի քաղցկեղի կանխարգելում … Մենք արդեն ասել ենք վերևում, որ գազարը արդյունավետ է քաղցկեղի կանխարգելման և բուժման համար, և հատկապես արդյունավետ է կանանց սեռական օրգանների և կաթնագեղձերի քաղցկեղի դեմ պայքարում, սակայն արտադրանքը կարող է նաև հզոր հակահարված տալ շագանակագեղձի քաղցկեղին:
Բացի այդ, պետք է նշել, որ ռուկուլան բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա. Այն ամրացնում է արյան անոթները, օգնում է մաքրել դրանք ավելցուկային խոլեստերինից, ճարպերից, տոքսիններից, ինչը, իր հերթին, նվազեցնում է անոթների խցանման ռիսկը և սրտի սուր վիճակների զարգացումը:. Սա տղամարդկանց համար ավելի կարևոր է, քան կանանց, քանի որ վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ սրտի կաթվածից տղամարդկանց մահվան դեպքերը լրջորեն գերազանցում են նույն պատճառով կանանց մահվան դեպքերը:
Արագոլի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այնուամենայնիվ, չնայած, որ arugula- ն, ինչպես տեսնում եք, չափազանց օգտակար արտադրանք է, այն նաև ունի հակացուցումներ: Առաջին հերթին, դրանք կապված են աղցանի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականության հետ: Ալերգիան դրան շատ տարածված երևույթ չէ, բայց տեղի է ունենում: Ահա թե ինչու հղի և կերակրող կանայք պետք է զգույշ լինեն, երբ իրենց սննդակարգին ավելացնեն ռուկոլա, ավելացնել այն փոքր քանակությամբ և վերահսկել մարմնի արձագանքը:
Բացի այդ, առողջ աղցանը կարող է վնասակար լինել, եթե մարդն ունի որոշակի առողջական խնդիրներ, ընդունում է ցանկացած դեղամիջոց: Այս իրավիճակում, ներկա բժշկի հետ խորհրդակցելը պարտադիր է: Հատուկ ռիսկային խմբում `ստամոքսի, լյարդի և երիկամների բարձր թթվայնությամբ տառապող մարդիկ, լեղապարկի դիսկինեզիա, հոդատապ, աուտոիմուն հիվանդություններ:
Առողջ մարդու համար ռուկուլայի օգուտների և վնասների միջև բավականին բարակ սահման կա, որսը բռնում է արտադրանքի չափավոր օգտագործման մեջ: Այս աղցանի չափից շատ ուտելիս, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, նույնիսկ ամենաառողջ օրգանիզմը կարող է արձագանքել բացասական ախտանիշներով:
Արուկոլայի բաղադրատոմսեր
Աղցանը ամբողջ աշխարհում ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, մինչդեռ դրա օգտագործման առանձնահատկությունները որոշվում են ըստ տարածաշրջանի: Որոշ շրջաններում ռուկոլան ավելի շատ ընկալվում է որպես աղցանների մշակույթ և ավելացվում է հիմնականում աղցաններին, օգտագործվում է որպես «կողմնակի ուտեստ» մսի համար այլ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ համատեղ և դրվում է սենդվիչներ: Մյուսների դեպքում ապրանքը ավելի շատ ընկալվում է որպես համեմունք և ավելացվում է մի շարք ուտեստների մեջ `յուրահատուկ համ և բույր ստեղծելու համար: Բայց, իհարկե, ամենալավն այն է, որ աղցանը թարմ սպառվի, որպեսզի առավելագույն օգուտներ քաղեն:
Այսպես թե այնպես, դրա օգտագործումը բացառապես ձեր երևակայության խնդիրն է: Բայց եթե չեք ուզում երևակայել, օգտագործեք պատրաստի բաղադրատոմսեր ռուկոլայով.
- Կծու բրինձ ծովախեցգետիններով և ռուկոլայով … Բրինձը (2 բաժակ) եփեք մինչև al dente - հասմիկի բրինձը իդեալական է այս ուտեստի համար: Քնջութի յուղը (50 մլ) տաքացրեք տապակի մեջ (նախընտրելի է վոկում) - այն կարող եք փոխարինել ձիթապտղի կամ բուրավետ բուսական յուղով ՝ որպես վերջին միջոց: Մի քանի րոպե տապակել մանրացված սխտորը (12 մեխակ), այնուհետև ավելացնել կիտրոնի հյութ (երկու պտուղներից), ձկան սոուս (5 ճաշի գդալ) - ասիական անուշոյի սոուս, սուշիի բրնձի քացախ (100 մլ), շաքար (50 գրամ) և ծովախեցգետին (500 գրամ): Ստացված արգանակը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 2-3 րոպե: Ավելացնել ռուկոլա (100 գրամ), cilantro (50 գրամ), խաշած բրինձ, ծածկել և թողնել կանգնի մի քանի րոպե, այնուհետև մատուցել:
- Arugula եւ ճակնդեղի աղցան պանրով … Եփել 2 ճակնդեղ և կտրել բարակ շերտերով: Խառնել ձիթայուղը (50 մլ), կիտրոնի հյութը (պտղի կեսից), չոր մանանեխը (քառորդ թեյի գդալ), շաքարավազը (1 թեյի գդալ), աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Խառնել սոուսը, մինչև շաքարը լուծարվի: 2 մատուցվող ափսեների վրա տեղադրեք ռուկոլայի «բարձեր», վերևում ՝ ճակնդեղ, մանրացված այծի պանիր (ափսեի մեջ մոտ 50 գրամ), շաղ տալ ընկույզով (ափսեի մոտ 30 գրամ) և համեմել: Անմիջապես կերեք:
- Պիցցա ռուկոլայով և խարիսխով … Պիցցայի պատրաստի խմորը (250 գրամ) գլորում ենք, քսում տոմատի մածուկով կամ ձեր սիրած կետչուպով (50 գրամ), վերևում ՝ բարակ կտրատած լոլիկով (2-3 հատ), յուղած աղցան յուղով (150 գրամ), շաղ տալով քերած մոցարելլա (100 գրամ), պղպեղ `ճաշակի: Տեղադրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Շոգեխաշած պիցցայի վերևում շաղ տալ ռուկոլան `համտեսելու համար:
- Ռավիոլի ցուկկինիով և սերուցքային պանիրով … Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը (400 գրամ) և առանձին հարած դեղնուցները (5 հատ), խմորը հունցել 10 րոպե, այն պետք է ստացվի պլաստիկ և չկպչի ձեր ձեռքերին: Եթե այն շատ կտրուկ է դուրս գալիս, թեթևակի նոսրացրեք ջրով: Պատրաստի խմորը փաթաթեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 30 րոպե:Մինչդեռ, ցուկկինին (500 գրամ) քերեք, քամեք հեղուկը և աղը `ըստ ճաշակի: Կտրեք ռուկոլան (30 գրամ), քերեք ցանկացած կոշտ պանիր (70 գրամ): Zուկկինին խառնել խոտաբույսերի և կոշտ պանրի հետ և ավելացնել մասկարպոնե (200 գրամ): Խմորից ձևավորեք շատ փոքր գնդակներ, այնուհետև գլորեք յուրաքանչյուրը և տեղադրեք միջուկը ներսում: Եփելուց հետո թողեք, որ ռավիոլին չորանա մոտ մեկ ժամ, այնուհետև մի փոքր աղած ջրի մեջ եփեք 4-5 րոպե:
- Մակարոնեղեն ռուգոլա պեստոյով … Լցնել ձիթայուղը (4 ճաշի գդալ) բլենդերի մեջ, ռուկոլա (1 մեծ փունջ), քերած կոշտ պանիր (150 գրամ), ընկույզ (60 գրամ): Սոուսը հարել մինչև հարթ: Եփել մակարոնեղենը, առատորեն լցնել սոուսով և զարդարել արգոլայի թարմ տերևներով:
Ահա հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընդամենը մի փոքր ընտրանի: Բայց, վստահ եղեք, եթե ընկերանաք այս աղցանի հետ, ձեզ սպասում են շատ ավելի համեղ և առողջ ուտեստներ:
Հետաքրքիր փաստեր ռուկոլայի մասին
Արուգուլան տարբեր երկրներում տարբեր անուններ ունի, նույնիսկ միմյանց ամենամոտ Եվրոպայի նահանգներում, բայց այնտեղ, նույնիսկ Իտալիայի տարբեր շրջաններում չկա մեկ անուն: Այս իրավիճակը հաճախ շփոթեցնող է: Այս աղցանը հաճախ սխալվում են եղերդի, ռադիո, բռնաբարության և այլ մշակաբույսերի հետ: Մեր երկրում, այժմ բոլորը սովոր են arugula անունին, բայց ավելի վաղ այս գործարանը կոչվում էր զբոսնող կամ թրթուր:
Հին ժամանակներից ռուկուլան օգտագործվում էր որպես դեղամիջոց, որից թուրմերն օգտագործվում էին տարբեր հիվանդությունների բուժման համար ՝ խոցից մինչև կոշտուկներ:
Հռոմեական կայսրության օրոք աղցանը հիմնականում գնահատվում էր որպես աֆրոդիզիակ, և այն, անշուշտ, ներկա էր բոլոր տոներին: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից Իտալիայում ռուկուլան կոչվում է «Վիագրա աղքատների համար»:
18 -րդ դարում Ֆրանսիայում այն սկսեց կոչվել «երգչի բույս», քանի որ նկատվեց, որ այն զարմանալի ունակություն ունի արագ վերադարձնել կորցրած ձայնը:
Ռուսաստանում պարտադիր չէ, որ ռուկուլա գնել խանութում, այն կարող եք ինքներդ աճեցնել «պատուհանի վրա»: Բույսը շատ անպաճույճ է. Դրա համար բավական է 16 աստիճան ջերմություն, արևի առկայության դեպքում պահանջկոտ չէ, դրա հաջող աճի միակ կարևոր պայմանը խոնավության առատությունն է: Եթե մոռանաք կանոնավոր ջրելու մասին, ապա աղցանը կդառնա դառը:
Համտեսելու համար, ինչպես վերևում ասացինք, ռուկուլան նման է թրթնջուկի, բայց ունի ավելի պայծառ դառնություն, բայց գուրմաններն այս բույսի հոտը նկարագրում են ավելի նուրբ: Ենթադրվում է, որ այս աղցանը համատեղում է պղպեղի, ընկույզի և մանանեխի բույրերը:
Մետաղի հետ շփվելիս, ռուկուլան օքսիդանում և կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն ձեր ձեռքերով պոկել, այլ ոչ թե դանակով կտրել:
Մինչև 20 -րդ դար այն չի մշակվել, այլ հավաքվել են բացառապես վայրի բույսեր:
Մեզ մոտ հազարը վերջերս լայն տարածում գտավ, մոտ 20 տարի առաջ այն որպես դելիկատես փորձեցին միայն ռուս դիվանագետները արտասահմանյան ուղևորությունների ժամանակ, չնայած մեր երկրի որոշ շրջաններում այդ պահին այն աճեց որպես մոլախոտ:
Դիտեք տեսանյութ ռուկոլայի մասին.
Արուկուլան չափազանց առողջ և համեղ բույս է: Այն, անշուշտ, պետք է առկա լինի ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց սննդակարգում, քանի որ այն ունի հատուկ հատկություններ, որոնք կարևոր են մարդկության թե՛ ուժեղ, թե՛ գեղեցիկ կեսի առողջության համար: Այնուամենայնիվ, նախքան այս աղցանը դիետա մտցնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ հակացուցումներ չկան: Եթե դրանք այնտեղ չեն, ապա ձեր բախտը բերել է, կարող եք ծանոթանալ նոր հետաքրքիր ուտեստների հետ, որոնք ոչ միայն համեղ կլինեն, այլև շատ օգտակար:
