Սիսեռով ապուրը միջազգային ուտեստ է, որը սիրված և հայտնի է շատ երկրներում: Նրա բաղադրատոմսերը անսովոր բազմազան են, այնուամենայնիվ, դրանք պայմանականորեն բաժանվում են նիհար և մսային: Այսօր մենք պատրաստում ենք անսովոր համեղ սիսեռով ապուր ապխտած կողերի վրա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Սիսեռով ապուր պատրաստելու նրբություններն ու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այս ապուրը հարուստ է հաճելի համով և բույրով: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամեն ինչ այսպես ստացվի, դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ:
Սիսեռով ապուր պատրաստելու նրբություններն ու գաղտնիքները
- Սիսեռով ապուրը պատրաստվում է չոր մանրացված կամ ամբողջական ոլոռից: Պահածոյացված ոլոռը նույնպես լավ է:
- Նախքան ապուրի պատրաստումը սկսելը, ոլոռը պետք է թրջվի առնվազն 4 ժամ, իդեալականորեն `8-12: Սա կկրճատի ապուրի պատրաստման ժամանակը, կբարելավի դրա համը և ուտեստը դյուրամարս կդարձնի:
- Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի, պե՞տք է արդյոք այն մեկ ժամ ավելի եփել, թե՞ ավելացնել ջրի մեջ: թեյի գդալ սոդա: Բացի այդ, ապուրը պետք է աղի միայն սիսեռը եռալուց հետո, քանի որ ոլոռը չի եռում աղած ջրի մեջ, այլ մնում է պինդ:
- Սիսեռով ապուրն ավելի անուշաբույր դարձնելու համար այն պետք է եփվել 15-20 րոպե եռալուց հետո:
- Ապուրի թանձրացման համար դրան պետք է ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլ, որը դրել եք պատրաստման ավարտից 30 րոպե առաջ:
- Որպեսզի ապուրը կծու համ ունենա, եփելու վերջում ավելացրեք քամած սխտոր կամ սխտորի կրուտոններ:
- Առավել նուրբ սիսեռով ապուրը ապխտած մսի ապուրն է: Ապխտած արտադրանքը կարող է լինել հետևյալը ՝ խոզի կողիկներ, բեկոն, երշիկ, խոզապուխտ կամ ապխտած թաթ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `51 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `ոլոռը թրջելու համար առնվազն 4 ժամ, ապուրը եռացնելու համար 1 ժամ և ապուրը թրմելու համար 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի ապխտած կողիկներ - 500 գ
- Չորացրած ոլոռ - 300 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սամիթ - փոքր փունջ (սառեցված կարելի է օգտագործել)
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5-6 հատ:
- Մեխակ բողբոջներ - 2 հատ:
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Peխախոտի կողքերով սիսեռ ապուր պատրաստելը
1. Նախ ոլոռը ողողեք հոսող ջրի տակ, դրեք կաթսայի մեջ, ջուր լցրեք և թողեք թրմվի, որպեսզի ուռչի: Ոլոռը ջրում պետք է մնա առնվազն 4 ժամ: Բայց որքան երկար թրջվի, այնքան լավ կլինի ապուրը: Դուք կարող եք թողնել ոլոռը ամբողջ գիշեր (8-12 ժամ), կամ կարող եք առավոտյան լցնել, գնալ աշխատանքի և երեկոյան պատրաստել ապուր:
2. Երբ ոլոռը ներծծվում է, ջուրը քամեք, լվացեք հոսող ջրի տակ, նորից դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և դրեք վառարանի վրա, որ եփվի:
3. Այդ ընթացքում մաքրեք և լվացեք սոխը և կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի:
4. Ոլոռը 30 րոպե եռացնելուց հետո սոխը և կարտոֆիլը թաթախեք կաթսայի մեջ:
5. Խոզի ապխտած կողերը մանրացրեք: Ես դեռ դրանք նախապես ողողում եմ հոսող ջրով, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչ սանիտարական պայմաններում են դրանք պահվել:
6. Ապխտած կողերը անմիջապես դրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել նաև դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ և չորացրած նեխուրի արմատ:
7. Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե եւ համեմել աղով եւ սեւ պղպեղով:
8. Ապուրը աղով լցնել, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, եռացնել մոտ 2-3 րոպե եւ հեռացնել վառարանից: Թող ապուրը նստի մոտ 20 րոպե, և դուք կարող եք սկսել ձեր ճաշը: Սոխը պետք է հանել տապակից, քանի որ նրանք արդեն կատարել են իրենց գործառույթները ՝ բուրմունք և համ են տալիս:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած սրունքից (խոհարար Իլյա Լազերսոն):
