Ինչպե՞ս է ուտում նանտուայի սոուսը, ի՞նչ է այն պարունակում: Ապրանքի օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Սոուսի բաղադրատոմսեր:
Նանտուա կամ Նանտուա սոուսը օպտիմալ հավելում է ձկան ուտեստներին և ծովամթերքին: Այն համեմատաբար պարզ է պատրաստվում ՝ բեշամելի սոուսի հիման վրա: Անդրադառնում է ավանդական ֆրանսիական խոհանոցին: Ունի ընդգծված ծովամթերքի համ և յուղոտ հիմք: Սոուսը հարուստ է բազմաթիվ սննդարար նյութերով, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմին, սակայն կան սպառողների կատեգորիաներ, որոնք պետք է իրենց ընդունումը հասցնեն նվազագույնի:
Նանտուա սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Նանտուա սոուսի դասական կազմը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները
- Ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի միս կամ այլ ծովամթերք;
- Ալկոհոլային խմիչքներ, գինի և կոնյակ;
- Բեշամելի սոուս (կաթի, ալյուրի, կարագի և համեմունքների խառնուրդ);
- Բոլոր տեսակի բանջարեղենները, համեմունքները և թարմ խոտաբույսերը կարող են օգտագործվել որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Նանտուա սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 439 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 3, 4 գ;
- Fatարպ - 6 գ;
- Ածխաջրեր - 9 գ:
Սոուսը հարուստ է բազմաթիվ սննդանյութերով
- Վիտամիններ - A, B1, B2, B5, B6 և այլն;
- Հանքանյութեր - K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe, Cu և այլն:
Նանտուա սոուսի օգտակար հատկությունները
Նանտուա սոուսի առավելությունները մեծապես կախված են այն պատրաստելու համար օգտագործվող ծովամթերքի քանակից: Shովախեցգետինները, ծովախեցգետինները և ծովային այլ կենդանիները հարուստ են սպիտակուցներով: Ի դեպ, դրանք այս տարրից շատ ավելի շատ են պարունակում, քան թռչնի մսի կամ, օրինակ, խոշոր եղջերավոր անասունների մեջ: Հայտնի է, որ անձը սպիտակուցի կարիք ունի տեսողական սրության և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար:
Սոուսի օգտակարության մեջ մեծ ներդրում ունեն նաև բանջարեղենը և կաթնամթերքը (կարագ, սերուցք, թարմ կաթ): Ապացուցված է, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը հարուստ է կալցիումով, որը օգտակար է մարդու ոսկորների, եղունգների և ատամների համար: Բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է մարդու մազերի և մաշկի վիճակի բարելավմանը:
Նանտուա սոուսի հիմնական օգտակար հատկությունները.
- Նվազեցնում է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը - սոուսը պարունակում է պոլիհագեցած ճարպաթթուներով հարուստ ծովամթերք, որոնք բարելավում են մարդու ուղեղի աշխատանքը և նվազեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
- Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը - ամինաթթուները, վիտամինները, հանքանյութերը և յոդը բարենպաստ ազդեցություն ունեն վահանաձև գեղձի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա: Նաև թվարկված նյութերը արագացնում են նյութափոխանակությունը, ինչը հանգեցնում է մարդկանց մոտ ալերգիայի զարգացման ռիսկի նվազմանը:
- Արագ հագեցնում է քաղցը և էներգիա է հաղորդում մարմնին - չնայած այն բանին, որ ծովամթերքի մեծ մասը, որը կարող է օգտագործվել սոուս պատրաստելու համար, համարվում է դիետիկ, պատրաստի արտադրանքը ունի բավականին բարձր կալորիականություն: Թարմ և նիհար ձկների վրա սոուս ավելացնելով ՝ դուք ստանում եք հագեցնող ուտեստ, որը կօգնի ձեզ արագ և երկար ժամանակ ազատվել քաղցից:
Նանտուա սոուսի հակացուցումները և վնասը
Ամենալուրջ վնասը, որը կարող է պատճառել nantua սոուսը ալերգիա ունեցողները ովքեր ունեն անհատական անհանդուրժողականություն ծովամթերքի նկատմամբ (այս տեսակի ալերգիան բավականին տարածված է):
Բացի այդ, սոուսը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է և կարող է հրահրել քաշի ավելացում … Եթե պայքարում եք ավելորդ կիլոգրամների հետ, բաց թողեք նանտուայի կանոնավոր օգտագործումը (փոքր քանակությամբ սոուսն անվտանգ է ձեր կազմվածքի համար):
Ոչ բոլորն են մտածում այս մասին, բայց դրա մաս կազմող ծովամթերքը կարող է վնասակար դարձնել սոուսը: Խորը ծովի բնակիչները կարող են ծանր մետաղներ և նույնիսկ մկնդեղ կուտակել իրենց օրգանիզմներում: Հետեւաբար, պատրաստի սոուս կամ ծովամթերք գնեք միայն վստահելի վաճառողներից:
Մի մոռացեք, որ մանրադիտակային մակաբույծները կարող են ապրել ծովախեցգետիններում կամ, օրինակ, ծովախեցգետիններում, որոնք, եթե մտնեն մարդու օրգանիզմ, լուրջ վնաս են հասցնում նրան: Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ մանրակրկիտ եփեք նման սնունդը:
Ինչպե՞ս պատրաստել նանտուայի սոուս:
Կան բազմաթիվ տեխնիկա և խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել նանթուայի սոուս արագ և համեղ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս ապրանքի երկու բաղադրատոմս. Սկսնակ խոհարարների համար ամենահեշտ տարբերակը և բարդ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր դեմ չեն մոտ 1 ժամ ազատ ժամանակ ծախսել սոուսի պատրաստման վրա:
Nantois սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ պարզեցված տարբերակով
- Բեչամելը պետք է նախ պատրաստվի: Դա անելու համար 50 գ կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: լ ցորենի ալյուր. Մանրակրկիտ խառնել խառնուրդը:
- Տապակել խառնուրդը տապակի մեջ և դրա մեջ լցնել 500 մլ սառը կաթ:
- Կաթսայի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել և տաքացնել մինչև սոուսը թանձրանա:
- Այժմ այն պետք է համակցվի 80 մլ միջին յուղայնությամբ կրեմի հետ և եփվի ջրային բաղնիքում ՝ անընդհատ խառնելով:
- Գնել խանութից 100 գ ծովախեցգետնի միս, կարելի է պահածոյացված (եթե միսը հում է, եռացրեք):
- Կտրեք 50 գ միս և ավելացրեք այն սոուսի մեջ:
- Բլեշերով ձեռք բերեք բեշամելի միատեսակ հետևողականություն:
- Մնացած ծովախեցգետնի միսը մանրացրեք և ավելացրեք նաև բեշամելին:
- 30 գ կարագ ուղարկեք այստեղ:
- Խառնել սոուսը և մատուցել: Բարի ախորժակ!
Գրառման վրա: Cովախեցգետինները կարող են փոխարինվել ծովախեցգետիններով և այլ նման ծովամթերքներով:
Շատ խոհարարներ նախընտրում են բարելավել nantua սոուսի ստանդարտ բաղադրատոմսը և դրան ավելացնել նոր և երբեմն նույնիսկ անսպասելի բաղադրիչներ
- Լվացեք և չորացրեք սրբիչով 1 կգ հում, չմաքրված ծովախեցգետին:
- Ձիթապտղի յուղի մեջ ծովամթերքը տապակել բարձր տաքացրած տապակի մեջ ՝ աստիճանաբար նվազեցնելով կրակը (տապակման ընդհանուր ժամանակը չպետք է գերազանցի 4-6 րոպեն):
- Թող ծովախեցգետինը սառչի և հեռացրեք գլուխները, կեղևները և ընդերքը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չպետք է դեն նետել կճեպներն ու գլուխները, դրանք դեռ օգտակար կլինեն ձեզ համար սոուսի պատրաստման ընթացքում:
- Someովախեցգետնի մի մասը մի կողմ դրեք, իսկ մյուս մասը հնարավորինս փոքր կտրեք:
- Միավորել ամբողջական և թակած ծովամթերքները, համեմել աղով, համեմունքներով և մի պտղունց մշկընկույզով:
- Մինչ ծովախեցգետինը մարինացվում է, մանրացրեք նրանց գլուխներն ու կեղևները բլենդերի մեջ: Որպեսզի այս գործընթացը հաջող լինի, միացրեք բլենդերի առավելագույն արագությունը և մի փոքր ջուր ավելացրեք դրա ամանի մեջ:
- Մաքրել և կտրատել 1 միջին գազար, 1 -ական սոխ և 1 սամիթ:
- Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ ՝ օգտագործելով այն տապակը, որի մեջ ծովախեցգետինները եփվել էին:
- Երբ բանջարեղենը փափուկ է, տապակի մեջ լցրեք 70 գ կոնյակ և վառեք այն:
- 400 մլ չոր սպիտակ գինի լցնել բանջարեղենի վրա, երբ կոնյակն ամբողջությամբ այրվի:
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մանրացված կճեպներ, մի քանի մանր կտրատած բալի լոլիկ և համեմունքներ, որոնք կոչվում են «գառնիի փունջ»:
- Ստացված զանգվածը խառնել և թողնել եփվի միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
- Քաշեք գրեթե պատրաստի սոուսը մաղի միջոցով և տաքացրեք այն տապակի մեջ:
- Առանձին տապակի մեջ հալեցրեք 4 ճաշի գդալ: լ կարագ, խառնել այն 1 tbsp. լ ալյուր և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ալյուրի զանգվածը միացրեք բանջարեղենով և մանրացված ծովախեցգետնի կեղևներով:
- Խառնուրդը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի այն թանձրանա:
- Սոուսին ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ սերուցք և ծովախեցգետին, որը թողել եք համեմունքների մեջ մարինացնելու համար: Մանրակրկիտ խառնել խառնուրդը:
- Սոուսը պատրաստ է: Տաքացրեք այն վառարանի վրա, բայց մի եռացրեք:
Նանտուա սոուսի բաղադրատոմսեր
Եթե վերլուծեք ֆրանսիական խոհանոցին նվիրված մի քանի խոհարարական գրքերի բովանդակությունը, կարող եք գալ այն եզրակացության, որ ամենից հաճախ նանտուան մատուցվում է սուսով: Հետևաբար, ահա այս տեսակի ձկների երկու բաղադրատոմս ՝ նանտուա սոուսով.
- Պիկե jուլիենի հետ … Ֆրանսիացի խոհարարները ulուլիենին անվանում են մանրացված բանջարեղենի հավաքածու, որոնք օգտագործվում են որպես տարբեր ճաշատեսակների բաղադրիչ: Կտրել և տապակել 1 սոխ: Արդեն ոսկե սոխին ավելացնել 50 գ սնկով (շամպինյոն), որը նախկինում կտրել էին խորանարդի: Սունկը տապակել միջին կրակի վրա 3 րոպե: Մաքրել 100 գ ծովախեցգետին և կտրել դրանք մեծ կտորների (կիսով չափ): Նույնը արեք 100 գ միդիայի հետ: Սնկին ավելացնել ծովամթերք, ամեն ինչ շաղ տալ մի քանի ճյուղ թակած սամիթով: Համեմունքները մի փոքր աղով և պղպեղով համեմեք: Ստացված խառնուրդը լցնել 40 մլ սերուցքով և թողնել կրակին, մինչև այն սկսի եռալ: Դրանից հետո անմիջապես անջատեք վառարանը: Julյուլյենը պատրաստ է, այժմ ժամանակն է վերցնել սուսը (մեզ անհրաժեշտ է այս արտադրանքի 1,5 կգ): Դանակով կտրատեք ֆիլեի վրա, շաղ տվեք աղով և պղպեղով, լցրեք կիտրոնի հյութով: Այժմ տեղադրեք ձագի կեսը փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Կտրեք 400 գ սաղմոնի միջուկը բարակ շերտերի մեջ: Ստացված մսի կեսը դրեք թխման թերթիկի վրա, ձողի վերևում: Հաջորդը, ժուլիենը դրեք ձկների վրա, ծածկեք այն մնացած շերտերով և ամբողջական ֆիլեով: Ստացված կառուցվածքը պետք է կապել թելով և փաթաթել խոհարարական փայլաթիթեղով: Թխել ուտեստը 30 րոպե: Մինչ ձուկը ջեռոցում է, պատրաստեք նանտուայի սոուս: Միսը պատրաստ լինելուց հետո այն մատուցեք տաք վիճակում ՝ պատրաստված թարմ սոուսով:
- Պիկե պելմենի … Տեղեկության համար. Աղացած միսով բլիթները կոչվում են պելմենի: Պելմենիները պատրաստելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 100 գ կարագ: Հեղուկ յուղին ավելացրեք 3/4 ճաշի գդալ: ցորենի ալյուր և 4 հարած ձվի դեղնուց: Կաթսայի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել և դրա մեջ լցնել 200 մլ կաթ: Դրանից հետո դուք պետք է ունենաք զանգված, որը նման է choux խմորեղենի: Համեմեք շոգեխաշած պտղունց աղացած մշկընկույզով, աղով և պղպեղով: Եփել ցածր ջերմության վրա 6 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ուղարկեք սառնարան մի քանի ժամով (այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն թողնել ցուրտ մեկ օր): Մինչ խմորը սառչում է, բռնեք սրածայրը: Կտրեք ձկան ֆիլեը (500 գ) խորանարդի մեջ և դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Ձուկը մանրացրեք 70 գ կարագով: Ստացված խառնուրդը պետք է համակցված լինի արդեն սառեցված խմորի հետ և ամեն ինչ նորից մանրացնել բլենդերի մեջ: Ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ձու, 2 դեղնուց, աղ և պղպեղ: Theեծել խմորը և նորից սառեցնել: Այժմ ստացված զանգվածից պատրաստեք պելմենիներ `օգտագործելով աղանդերի գդալներ և եփեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ 15-20 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի հարմար է ջրից բլիթները բռնել ճեղքված գդալով: Բացի այդ, դրանց ձևավորման ընթացքում մի մոռացեք ամեն անգամ թրջել աղանդերի գդալները եռացող ջրի մեջ: Որպեսզի խմորը չկպչի դրանց, չորացրեք պելմենիները թղթե սրբիչների վրա և թխեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը (թխելուց առաջ պելմենիները կարագով քսեք): Տաք ուտեստը մատուցեք թարմ մաղադանոսով և նանտուա սոուսով:
Գրառման վրա: Հնացած սուսը կարող է փչացնել ուտեստի համը, այնպես որ խանութում պետք է դրան լուրջ վերաբերվել: Օպտիմալ է կենդանի ձուկ գնել: Եթե դա հնարավոր չէ, ուշադիր ուսումնասիրեք այն, նախքան դրա համար գումար վճարելը: Ձկների ջրաղացիները պետք է ունենան ճիշտ գույն ՝ վառ կամ մուգ կարմիր, հոտը ՝ աննկատ, իսկ աչքերը ՝ թափանցիկ: Եթե պիկը չի համապատասխանում նկարագրված պարամետրերին, ապա այն հնացած է և կարող է վնասել ձեր մարմնին: Վերոնշյալ ուտեստների պատրաստման համար այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը խանութում սառեցված ֆիլե գնելն է:
Հետաքրքիր փաստեր Nantua սոուսից
Միայն սահմանափակ քանակությամբ տեղեկատվություն կարելի է գտնել խոհարարական գրքերում և պատմական տարբեր աղբյուրներում `նանտուա սոուսի մասին: Հայտնի է, որ այն պատկանում է ավանդական ֆրանսիական խոհանոցին և հանդիսանում է բեշամելի ածանցյալ: Սա զարմանալի չէ, քանի որ բեշամելը մայրական սոուս է, այսինքն `արտադրանք, որի հիման վրա ստեղծվում են բազմաթիվ այլ սոուսներ և խորտիկներ:
Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ ծովամթերքի սոուսն իր անունը ստացել է ի պատիվ ֆրանսիական կոմունայի, որը կոչվում է Նանտուա:
Ինչպես պատրաստել nantua սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Նանտուա սոուսը նուրբ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել մսով, ձկով կամ ձվով ցանկացած պարզ ուտեստ պատրաստելու համար: Պատրաստի սոուսը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութում, բայց եթե ունեք 20-60 րոպե ազատ ժամանակ, ապա այն կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր խոհանոցում: Սոուսը համարվում է ոչ թե վնասակար, այլ մարդու առողջության համար օգտակար: Կարևոր է, որ այս համեմունքը պարունակի միայն բարձրորակ ծովամթերք, որը վարակված չէ ախտածին միկրոօրգանիզմներով և վնասակար քիմիական նյութերով:
