Առյուծ-դեղին թքի կալորիականությունը և կազմը: Սնկերի օգտակար հատկությունները և վնասը, օգտագործման հակացուցումները: Ինչպես են նրանք ուտում, դրա հիման վրա բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր անսովոր բազիդիոմիցետի մասին: Առյուծ-դեղին թքի օգտագործման բացարձակ հակացուցումներ.
- Անհատական անհանդուրժողականություն … Սնկային ալերգիան առասպել չէ, այլ սովորական խնդիր: Փորձեք սննդի նոր տեսակներ զգուշությամբ և կամաց -կամաց, որպեսզի որոշեք մարմնի արձագանքը դրանց նկատմամբ և ժամանակին ձեռնարկեք հակաքայլեր:
- Սնկերի տեսակների վերաբերյալ կասկածներ … Եթե դուք չեք կարող հստակ սահմանել այն, ինչ ձեր առջև է `ուտելի սնկով, ավելի լավ է հրաժարվել կասկածելի հաճույքից: Պետք է հիշել, որ կան շատ տարբեր թքողներ, դրանք նման են ձևով և գույնով (չնայած փորձառու սնկահավաքը դժվար թե մոլորության մեջ գա): Հալյուցինոգեն և անուտելի սնկեր, օրինակ ՝ ուռենին (Pluteus salicinus), կապույտը (Pluteus cyanopus) և նրանց մյուս «հարազատները», հանդիպում են միևնույն ընտանիքի մեջ:
Առյուծի դեղին թքի բաղադրատոմսեր
Քանի որ սնկով ուտելիս սունկը կարող է մի փոքր դառը համ ունենալ, այն նախապես թրջվում է մեկ ժամով: Դրան հաջորդում է խոհարարությունը, որը թույլ է տալիս ոչ միայն մեղմացնել մանրաթելերը, այլև հողից հեռացնել սնկի մեջ մտնող հնարավոր վնասակար նյութերը:
Անվտանգ խաղալու համար կարող եք ամեն 15 րոպեն մեկ ջուրը քամել և նոր ջուր ավելացնել: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում տապակել, աղացնել, թթու դնել և խոհարարության ցանկացած այլ եղանակ: Երբեմն հնարավոր է լրացուցիչ թքել թքած ոտքը, քանի որ ստամոքսի համար «ծանր» նյութերի կոնցենտրացիան դրանում ավելի բարձր է:
Եթե ձեզ դեռ հաջողվեց գտնել այս նկատելի, բայց հազվադեպ հանդիպող սունկը, ինքներդ ձեզ հարց տվեք, թե ինչպես են նրանք ուտում առյուծ-դեղին առյուծներ, ո՞ր ուտեստն է ամենահամով դրա հետ համտեսելու: Ստորև մենք հավաքել ենք այս անտառային արտադրանքից օգտվելու պարզ, բայց արդյունավետ եղանակներ.
- Սնկով սխտորով և մաղադանոսով … Առյուծ-դեղին թքված այս բաղադրատոմսի համար անտառով քայլելիս զամբյուղի մեջ ընկած ցանկացած սունկ հարմար է: Մենք պարզապես որսը մաքրում ենք աղտոտումից (մոտ 250 գ), կտրում կամայական կտորների, ավելացնում աղ և պղպեղ, մի թեյի գդալ թակած թարմ սխտոր, 3 ճաշի գդալ յուղ, մի ճաշի գդալ թարմ թակած իտալական մաղադանոս: Չուգունի տապակի մեջ յուղը տաքացրեք, ավելացրեք թքածները ՝ տապակելով մինչև հարուստ ոսկեգույն գույնը: Այնուհետեւ դրեք սխտորն ու մաղադանոսը ՝ տապակելով ևս մեկ րոպե: Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար կարող եք սնկերը դնել թղթե սրբիչների վրա և թողնել, որ չորանան:
- Թքել հացի փշրանքներով և չիլիով … Այս ուտեստը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ կամ առանձին խորտիկ: Այն կարելի է ավելացնել ձկան, մսի, աղցանների, բրոկկոլիի մեջ: Պատրաստել 250 գ առյուծի թքած, կիսով չափ կտրատած, աղ և պղպեղ, 3 ճաշի գդալ չաղացած կարագ և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, քառորդ բաժակ հացի փշրանքներ, մի թեյի գդալ թակած կարմիր պղպեղ, 2 սխտոր մանրացված մեխակ և մի թեյի գդալ թարմ ուրց. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք սխտոր և տապակեք մինչև կարամելացվի: Ավելացնել սունկը և յուղի լրացուցիչ մասը, տապակել մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով, համեմել աղով և պղպեղով: Կրակը նվազեցրեք, ավելացրեք հացի փշրանքները և ուրցը, եփեք մինչև կոտրիչները բաց դարչնագույն դառնան: Եթե ցանկանում եք, որ այն տաք լինի, պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել լրացուցիչ բաժին թարմ չիլի: Այնուհետեւ մենք սնկով ծառայում ենք սեղանին:
- Պահածոյացված թքել … Առյուծի դեղին սնկով ձմռանը փրկելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք 2,5 կգ երիտասարդ թքում, 5 մեխակ սխտոր (մանր կտրատած), կես բաժակ յուղ տապակելու համար, մի ճաշի գդալ աղ, 2 լիտր ջուր, կես բաժակ քացախ, 2 ճաշի գդալ թարմ թակած ուրց, 2 թարմ դափնին տերեւները: Բարձր կողմերով լայն կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և սխտորը դրեք դրա մեջ: Ավելացնել սնկով, աղով և խոտաբույսերով, տապակել կազմը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և բերել եռալ, ապա անջատել կրակը: Լցնել քացախի մեջ և ճաշակել մարինադը. Այս փուլում կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ: Հաջորդը, սնկերը տեղադրվում են կոնտեյներով և լցվում հեղուկով ՝ երկար ժամանակ թողնելով սառնարանում `դրանք չեն վատթարանա:
- Առյուծ-դեղին թքի դուքսել … Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս համեղ և հարուստ միջուկ պատրաստել ցանկացած տեսակի ուտեստի համար ՝ սնկերը վերածելով մածուկի և վերածելով «խտանյութի»: Պատրաստել 450 գ առյուծ-դեղին թքել, քառորդ բաժակ մաղադանոս (կտրատած), քառորդ թեյի գդալ աղ, մի պտղունց սև պղպեղ, 2 ճաշի գդալ կարագ, քառորդ բաժակ չոր շերի, մի ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս, մի թեյի գդալ թարխուն կանաչի: Այնուհետեւ սնկերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ եւ յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ: Տարածեք թքվածներն այնպես, որ յուղն ամբողջությամբ պատի դրանք: Հաջորդը դրեք աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր: Շարունակեք պատրաստել ՝ նվազեցնելով կրակը միջին մակարդակի, հաջորդ 10 րոպեների ընթացքում: Ավելացրեք մաղադանոս և մի փոքր յուղ, եթե սնկերը կլանել են այն: Շարունակեք տապակել խառնուրդը, մինչև սնկերը ամբողջությամբ չթողնեն ջուրը: Ավելացրեք շերին և սպասեք, որ այն գոլորշիանա: Սառեցրեք խառնուրդը և պահեք սառնարանում:
Հետաքրքիր փաստեր առյուծի թքի մասին
Այս տեսակի սունկը փոքր է չափսերով `մոտ 8 սանտիմետր, դրա ցողունը երկարաձգված է և գլանաձև, հնարավոր խտացումներով: Սովորաբար հունձից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում այն հավաքվում է, հեշտությամբ ճանաչելի է զանգակաձև, դեղին-նարնջագույն գլխարկով և աճում է մեռած փայտի վրա: Առյուծ-դեղին առակը ավելի հաճախ հանդիպում է միայնակ, հազվադեպ դեպքերում այն «ապրում» է կույտում:
Հարակից տեսակները, որոնց հետ կարելի է շփոթել սունկը, ներառում են Pluteus luteomarginatus (շագանակագույն գլխարկ և դեղին եզրեր), Pluteus sororiatus (ուռուցիկ գլխարկ, վառ դեղին եզր): Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ այս տեսակները պարզապես առյուծադեղնագույն թուք են, որոնք փոխվել են շրջակա միջավայրի պայմանների ազդեցության տակ:
Թուքը ունակ է սպանել վիրուսներ, բակտերիաներ և խմորիչներ, ոչնչացնել քաղցկեղի բջիջները և նույնիսկ օգնել նյարդերի վերականգնմանը: Առնվազն այս պահին կատարվում են համապատասխան հետազոտություններ, որոնք համարվում են խոստումնալից: Առյուծ-դեղին թքված բետա-գլուկանները կարող են օգնել շաքարային դիաբետի, ՄԻԱՎ-ի դեմ դեղամիջոցների մշակմանը, քրոնիկ հոգնածության համախտանիշ ունեցող մարդկանց անձեռնմխելիության բարձրացմանը և խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը:
Դիտեք տեսանյութ առյուծ-դեղին նորեկի մասին.
Առյուծ-դեղին սունկը հազվագյուտ և ոչ շատ տարածված սնկ է խոհարարության մեջ: Այնուամենայնիվ, դրա ուսումնասիրությունը կարող է մեծ նշանակություն ունենալ գիտության համար, քանի որ այն օգնում է գտնել բազմաթիվ լուրջ հիվանդությունների բուժում: Սնկում առկա նյութերը խթանում են իմունային համակարգը, պարունակում են B վիտամիններ, սելեն, պղինձ, մանգան և ցինկ, բարձրացնում են օքսիդատիվ սթրեսից պաշտպանվածության մակարդակը և պաշտպանում են վահանաձև գեղձի առողջությունը:
