Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես կարող է սպանախը օգտագործվել խոհարարության մեջ: Դրա օգտակար հատկությունները, վնասը և կալորիականությունը: Տեսանյութ տերևների առավելությունների, ինչպես ընտրել և ինչպես պահել: Սպանախը հիբիսկուսների ընտանիքի ամենամյա խոտաբույս է: Բույսի բարձրությունը մոտ 35-40 սմ է: Առաջին փոքրիկ ծաղիկները հայտնվում են հունիսին, իսկ սպանախի պտուղներն իրենց տեսքով նման են ընկույզին:
Սպանախը վաղ հասունացման բույս է, քանի որ բողբոջումից մինչև հասունացումն ընկած ժամանակահատվածն ընդամենը մեկ ամիս է (սերմերը հասունանում են 90 օրվա ընթացքում): Փոշոտումը տեղի է ունենում քամու միջոցով:
Հին Պարսկաստանը համարվում է այս հրաշալի բույսի ծննդավայրը: Եվրոպական մասում այն հայտնվեց միայն միջնադարում ՝ շնորհիվ այն խաչակրաց արշավանքներից վերադարձած ասպետների, այն ժամանակ անսովոր բանջարեղենով և բույսերով: Այդ ժամանակ իսպանացի վանականները սկսեցին այն մշակել: Ռուսաստանում սպանախը հայտնի դարձավ ընդամենը երկու հարյուր տարի առաջ:
Բնության մեջ այն հանդիպում է Աֆղանստանում, Թուրքմենստանում և Կովկասում: Սպանախը դեռևս առանձնահատուկ արժեք ունի արաբական երկրների բնակիչների համար, որտեղ նույնիսկ թարմ բույսի բացակայության դեպքում ճաշատեսակները ցանում են չոր տերևներով:
Ինչպե՞ս ընտրել և պահել սպանախ:
Տերեւներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը: Նրանք չպետք է ցույց տան մուգ բծեր: Եթե դրանք սեղմելիս նրանք այլևս չեն ճռճռում և բաց կանաչ գույն չունեն, ապա այդպիսի սպանախն արդեն կորցրել է իր օգտակար հատկությունները: Նույնիսկ համապատասխան պայմաններում երկարաժամկետ պահեստավորումը չի ազդում ապրանքի որակի վրա լավագույն ձևով, ուստի օգտագործեք ավելի թարմը: Ի դեպ, տերևները ենթակա են արագ քայքայման, մասնավորապես `անտարբերության, քան արմատով սպանախը:
Լավագույնն այն է, որ սպանախը սառնարանում պահվի մեկ բաժակ ջրի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ դեղաբույս: Բայց այս գործարանը «ապրում» է տանը ավելի քիչ, քան սամիթն ու մաղադանոսը: Փորձեք չպահել այն ավելի քան 2 օր:
Սպանախի կազմը ՝ վիտամիններ և կալորիաներ
Տերևները պարունակում են P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E վիտամիններ, մանրաթելեր, հետքի տարրեր և սպիտակուցներ: Սպանախն ամենամեծ արժեքն ունի `մեծ քանակությամբ երկաթի պարունակության շնորհիվ` 2, 7 մգ, մագնեզիում `79 մգ, կալցիում` 99 մգ, և կալիում `558 մգ: Սպանախի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `23 կկալ (97 կJ):
- Սպիտակուցներ - 2, 9 գ
- Fatարպ - 0.4 գ
- Ածխաջրեր - 3,6 գ
- Ուր - 91, 4
Սպանախի օգտակար հատկությունները
Սպանախը հատկապես օգտակար է յոդի անբավարարություն ունեցող մարդկանց համար: Տերևների մեջ սպիտակուցի պարունակությամբ սպանախն առաջ է միայն լոբուց և ոլոռից: Այս գործարանի կանոնավոր օգտագործումը սննդի մեջ կարող է կանխվել չարորակ ուռուցքների և սակավարյունության զարգացումը:
Մանրաթելերի բարձր պարունակության և ցածր կալորիականության պատճառով սպանախի առողջության առավելությունները խորհուրդ են տրվում նիհարել ցանկացողներին: Այն հեշտությամբ հեռացնում է փորկապությունը և բարելավում է աղիների շարժունակությունը: Կոշտ մանրաթելերի և մանրաթելերի շնորհիվ, որոնք ուռչում են և ոչ թե մարսվում, սպանախը կարող է բառացիորեն մաքրել աղիները:
Այս օգտակար արտադրանքը նպատակահարմար է օգտագործել սննդակարգում նյարդային համակարգի հիվանդությունների, սակավարյունության, հյուծման, հիպերտոնիայի, գաստրիտի, շաքարային դիաբետի, էնտերոկոլիտի դեպքում: Այն բնութագրվում է մեղմ լուծողական, տոնիկ, հակաբորբոքային և միզամուղ հատկություններով: Սպանախը չափազանց օգտակար է լուրջ հիվանդություններից ապաքինվելու համար:
Վիտամին E- ի առկայության պատճառով այն օգտակար է նաև գեղեցկության համար: Այսպիսով, սննդի կանոնավոր օգտագործմամբ ատամները կլինեն ամուր, մազերը ՝ փարթամ, իսկ մաշկը ՝ երիտասարդ և առաձգական: Տերեւները հարուստ են երկաթով, ինչը կանխում է ցելյուլիտի զարգացումը: Տեսանյութ սպանախի օգտակար հատկությունների մասին.
Սպանախի վնասը և հակացուցումները
Սպանախը որոշ դեպքերում կարող է վնասակար լինել: Անցանկալի է այն օգտագործել մաղձով, երիկամներով և միզաքարային հիվանդություններով (պարունակում է օքսալաթթու):
Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ երբեմն տերևները կարող են ալերգիա առաջացնել:Երբ բույսը աճում է, այն ունակ է կլանել բազմաթիվ թունաքիմիկատներ, որոնցով այն մշակվում է: Սպանախը հակացուցված է ջուր-աղ նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում: Պոդագրով տառապող մարդիկ չպետք է այն շատ հաճախ ավելացնեն աղցանների և այլ ուտեստների մեջ `կազմի մեջ պուրինների առկայության պատճառով: Եվ վերջինը `նպատակահարմար է սպանախը համատեղել մսի հետ, որպեսզի դրանում պարունակվող երկաթն ու սպիտակուցները միայն ձեռնտու լինեն: Երիտասարդ տերևները կերեք թարմ ՝ աղցանների, սոուսների և ապուրների մեջ, մինչդեռ սպանախի ավելի կոպիտ և հին տերևները լավագույնս մատուցվում են շոգեխաշած, տապակած կամ գոլորշու հետ:
Տեսանյութի բաղադրատոմս - թխած սպանախ ձվով.
Էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել:
Բարի ախորժակ և եղիր առողջ:
