Գիտե՞ք, որ տապակած գառան կողերը նույնքան հեշտ են, որքան տանձը գնդակոծելը: Միեւնույն ժամանակ, նվազագույն ջանք, առավելագույն ճաշակ եւ հաճույք պատրաստի ուտեստից: Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խոհարարության մեջ նույնիսկ սկսնակների ուժն է: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ տապակած գառան կողիկներ պատրաստելը
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կովկասյան հարուստ խոհանոցը հարուստ է տարբեր մսային նրբություններով: Կովկասի ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես տապակել գառան կողերը, որպեսզի նրանք հագեցած լինեն իրենց հյութով, դառնան քնքուշ և անուշահոտ: Խորտիկը պատրաստվում է միայն թարմ և երիտասարդ գառան մսից: Հետո հիանալի համ կունենա: Theաշատեսակը պարզ է պատրաստել, բայց այն պետք է պատշաճ կերպով եփվի, որպեսզի գառան իսկական համը բացվի: Բաղադրատոմսը ինքնին չի պահանջում էկզոտիկ սնունդ: Այստեղ ավելորդ ոչինչ չկա, և համեմունքները միայն բարենպաստորեն շեշտում են մսի բնական համը: Իհարկե. տապակած գառան կողերը ցածր կալորիականությամբ սնունդ չեն, բայց դրանց հիանալի համը ստիպում է մոռանալ դրա մասին:
Գառ գնելիս ուշադրություն դարձրեք մսի և կենդանու տարիքին: Երիտասարդ գառան միսը ներկված է կարմիրի թեթև (ոչ վառ) երանգներով, ճարպը սպիտակ է և շատ քիչ, կողերը գտնվում են միմյանցից մեծ հեռավորության վրա, իսկ ոսկորները շատ բարակ են, և տհաճ բուրմունքն ամբողջությամբ բացակայում է Հին անհատներին բնորոշ է կոշտության բարձրացումը: Նման միսը մուգ կարմիր է, ճարպ դեղին երանգով, կողերը մեծ են և նրանց միջև գործնականում հեռավորություն չկա: Բայց նույնիսկ նման հասուն միսը կարելի է համեղ պատրաստել: Դա անելու համար այն նախապես ներծծվում և մարինացվում է համեմունքների և բանջարեղենի մեջ: Այնուհետեւ ուտեստը կունենա բնօրինակ համ եւ բույր: Հիշեք նաև, որ եթե դուք միս եք գնել, բայց չեք պատրաստվում այն անմիջապես եփել, ապա այն պահելու օպտիմալ պայմանները 4-7 աստիճան են `2 օրվա ընթացքում: Ավելի երկար ժամանակահատվածում դրանք պետք է սառեցվեն: Ոչխարի միսը հալեցնելը պետք է լինի աստիճանաբար ՝ առանց ագրեսիվ ջերմային ազդեցության:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `342 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 1 կգ
- Բուսական յուղ - տապակը յուղելու համար
- Սոխ - 1 հատ:
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ տապակած գառան կողիկներ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կողերը լվացեք հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք դրանք ոսկորների մասերի:
2. Կլպեք սոխը, լվացեք, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
3. Կաթսան դրեք վառարանի վրա: Սիլիկոնե խոզանակով թավայի ներքևը թեթև քսեք յուղով և լավ տաքացրեք: Տապակել միսը միջին ջերմության վրա մինչև թեթև դարչնանալը: Մի ավելացրեք շատ յուղ, քանի որ կողերը տապակելիս նրանք կթողնեն սեփական ճարպը:
4. Երբ կտորները թույլ շագանակագույն լինեն, թավայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը: Խառնել և շարունակել տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա:
5. Գառանը համեմել աղով, սեւ պղպեղով եւ ցանկացած համեմունքներով:
6. Կրկին խառնել և տապակած գառան կողերը բերել միջին կրակի վրա, մինչև եփվի: Serառայել դրանք որպես առանձին ուտեստ `կովկասյան սոուսներով` ի հավելումն: Բացի այդ, հաճախ գառան կողիկներից պատրաստված ուտեստները մատուցվում են կողային ուտեստներով ՝ կարտոֆիլ, հատիկաընդեղեն, կաղամբ, մակարոնեղեն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով տապակած գառան կողիկներ:
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
