Հոգնե՞լ եք ավանդական կետչուպից: Հետո ձմռանը սալորից միս պատրաստեք տկեմալի: Ստուգեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով և իմացեք, թե որքան արագ է պատրաստվում համեմունքը: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Տկեմալին կծու սոուս է ՝ ի սկզբանե Վրաստանից: Լեռնային երկրի շատ ազգային ուտեստների նման, սոուսը պարունակում է բազմաթիվ բնական խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հետեւաբար, բացի իր զարմանալի համից, այն շատ առողջարար է: Միակ մարդիկ, ում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սոուսը, գաստրիտով, ստամոքսի խոցով և տասներկումատնյա աղիքի խոցով մարդիկ են:
Ստացվում է քաղցր և թթու համով դասական սոուս: Բերքահավաքը կարող է փոխարինել արհեստական կետչուպներին և ընտանեկան ճաշացանկի այլ հավելումներին: Չափավոր համեմելը հիանալի կերպով կհամալրի միս, ձուկ, թռչուն: Այն հիանալի կերպով համակցված է մակարոնեղենի, լոբազգիների և կարտոֆիլի հետ: Ավանդաբար Վրաստանում, տկեմալին պատրաստվում է թթու դեղին կամ կարմիր տկեմալի սալորից (բալի սալորների բազմազանություն) կամ սևից: Կովկասում նրանք առատորեն աճում են ինչպես վայրի, այնպես էլ անձնական հողամասերում: Մեր երկրում սոուսը պատրաստվում է տարբեր տեսակի սալորներից, որոնք առկա են: Հարկ է նշել, որ տկեմալին ցածր կալորիականությամբ սոուս է (41 կկալ 100 գ-ի համար) և չի պարունակում մեկ գրամ ճարպ: Հետեւաբար, սոուսը դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը, նույնիսկ դիետայի ժամանակ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը մսով լինգոնի սոուս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `41 կկալ:
- Մատուցումներ - 500 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սալոր - 1 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Դառը պղպեղ - 1 պատիճ
- Hops -suneli - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ կամ համտեսել
- Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 գլուխ
Մսի համար սալոր տկեմալիի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Պատրաստել բոլոր ուտելիքները: Լվացեք սալորը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսը: Քաղցր և դառը պղպեղները սերմերից մաքրեք միջնապատերով, լվացեք և չորացրեք: Մաքրեք սխտորը:
Սոուսը բավականին կծու է ստացվում, այնպես որ ինքներդ ընտրեք պղպեղի քանակը: Սկսեք պատյանների 1/3 -ից կամ ընդհանրապես բաց թողեք պղպեղը, եթե չեք ցանկանում կծու սոուս:
2. Տեղադրեք միս սրճաղաց միջին մետաղալարով և դրա միջով անցեք ամբողջ պատրաստված սնունդը `սալոր, բուլղարական պղպեղ և տաք պղպեղ:
3. Մրգերի եւ բանջարեղենի զանգվածը դրեք կաթսայի մեջ եւ ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը: Սալորի խյուսը կարող եք լրացնել բլենդերով թակած խոտաբույսերով (cilantro, անանուխ, մաղադանոս, ռեհան):
4. altանգվածը աղացրեք և ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը `սունելի գայլուկ, կծու պղպեղ և շաքար:
5. Կաթսան դրեք վառարանի վրա եւ եռացրեք: Եռանալուց հետո ջերմաստիճանը հասցրեք միջին մակարդակի և եփեք կափարիչի տակ կես ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Փորձեք սոուսը և ըստ ճաշակի հարմարեցրեք աղի և շաքարի քանակությունը: Եթե այն չափազանց թթու է, ապա ավելացրեք համապատասխանաբար շաքարի քանակը և հակառակը:
Լցնել պատրաստված սոուսը մաքուր բանկաների կամ լայն պարանոցով շշերի մեջ: Coածկեք այն կափարիչով և պահեք սառնարանում: Եթե ձմռանը մսի համար սալորից պատրաստում եք տկեմալի, ապա այն պահեք բուսական յուղով շշի մեջ և պահեք ցրտին: Օգտագործելուց առաջ զգուշորեն քամեք յուղը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սալորի սոուս ձմռանը (տկեմալի):
