Եթե դուք հոգնել եք ավանդական կետչուպից, ձմռանը պատրաստեք սալորի միսից պատրաստված սոուս: Իմացեք համեղ համեղ սոուս արագ պատրաստելու հնարքը այս քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սեզոնային սալորից կարելի է պատրաստել հիանալի սոուս, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է ոչ միայն մսի, այլև ձկների, սպագետտիի, բրնձի, լոբազգիների, կարտոֆիլի հետ … Այն կարող է օգտագործվել մարինադների, մսի կամ թռչնի թխելու համար: Այն կստեղծի յուրահատուկ բուրմունք և գունեղ, խրթխրթան ընդերք `կծու խմորեղենի համար: Սալորի սոուսի ծննդավայրը Կովկասն է: Գերազանց համով սոուս կստացվի բոլոր տեսակի սալորներից: Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել բալի սալոր կամ շրջել: Բայց ամենաիդեալական բազմազանությունը դեռ Վենգերկան է: Այնուամենայնիվ, կովկասյան խոհանոցի ամենահայտնի և հայտնի սալորի սոուսը `Տկեմալին, պատրաստվում է որոշակի տեսակի հասած թթու սալորից: Կախված սալորի տեսակից, դուք ստանում եք թթու կամ քաղցր սոուս: Այն կլինի նաեւ տարբեր երանգներով: Կարմիր պտուղներից ստացվում է կարմիր, դեղին մրգերից `դեղին, իսկ կապույտ սալորից` կապույտ:
Բաղադրատոմսի համար վերցրեք գեղեցիկ հասած հատապտուղներ ՝ առանց փչանալու, որոնցից քարը հեշտությամբ հանվում է: Պտուղները կեղևի հետ միասին սկսում են աշխատել, հետևաբար, նա է, ով արտադրանքին կտա հետաքրքիր թթու, շքեղ բուրմունք և գույն: Եթե սալորի սերմերը վատ են հանվում, կարող եք պտուղները դնել քամոցով, մի քիչ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հատապտուղները պահել գոլորշու վրա: Եթե ցանկանում եք մեղմել սոուսի կծուությունը, կարմիր պղպեղի փոխարեն օգտագործեք կանաչ պղպեղ: Նրանք ավելի քիչ սուր են, ուստի ավելի լավ է դրանցից մի փոքր ավելի շատ վերցնել:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել սալորի սոուս մսի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `296 կկալ:
- Մատուցումներ - 400 գ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սալոր - 500 գ
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Սխտոր - 3-4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դառը պղպեղ - 1 պատիճ
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
Ձմռանը մսի համար սալորի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Սալորը տեղադրեք մաղի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Պտուղը կիսով չափ կտրեք եւ հեռացրեք սերմերը: Կտրեք հատապտուղը միջին չափի շերտերի `սեպ կամ բաժակներ:
3. Կտրեք ցողունը տաք պղպեղից, մաքրեք սերմերը և միջնապատերը: Լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորների:
Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:
Լվանալ կանաչիները (սամիթ, cilantro), չորացնել և մանրացնել:
4. Սալորը տեղադրեք հաստ հատակով խոհարարի մեջ, որպեսզի ոչինչ չայրվի:
5. Եփել սալորը, ջերմաստիճանը հասցնել նվազագույնի, տապակը փակել կափարիչով և հատապտուղները եփել սեփական հյութի մեջ 1-1,5 ժամ: Անհրաժեշտ է, որ սալորը թողնի հյութը և դառնա փափուկ:
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել դեղաբույսեր, սխտոր եւ տաք պղպեղ:
7. Ձեռքի բլենդերը դրեք կաթսայի մեջ:
8. Մանրացրեք սնունդը մինչեւ հարթ, հարթ եւ հարթ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, բերեք սոուսը եռացրած և եփեք 5 րոպե:
9. Ստերիլացրեք բանկան կափարիչներով: Սրբեք դրանք խմորի սոդայով և տաքացրեք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Այնուհետեւ լցրեք կոնտեյները սալորի սոուսով:
10. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ջուր լցրեք եւ մի բանկա սոուս դրեք, որպեսզի ջուրը հասնի տարայի վզին: Coածկեք բանկան (մի՛ սեղմեք): Կափարիչը: Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա, եփեք և ստերիլիզացրեք ձմռանը սալորը մինչև մսի սոուս ՝ 15 րոպե: Համոզվեք, որ ջուրը բանկա չի մտնում: Այնուհետև բանկան հանեք ջրից և կափարիչը նորից պտտեցրեք: Կափարիչով ներքև շրջեք բանկան և համոզվեք, որ սոուսը չի արտահոսում: Փաթաթեք այն տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին դանդաղ սառչի: Պահեք աշխատանքային մասը սենյակային ջերմաստիճանում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը տաք սալորի սոուս:
