Շատ համեղ արևմտաեվրոպական ուտեստ, ավելի ճիշտ ՝ նախուտեստ ՝ բլիթներ էսկարոլով կամ էնդիվ աղցանով և ձիթապտուղներով: Շատ պարզ, արագ և համեղ:
Սա յուրահատուկ բաղադրատոմս է, որը ներառում է ԱՊՀ երկրների համար փոքր -ինչ անսովոր բանջարեղեն `էսկարոլ կամ էնդիվ աղցան, ինչպես նաև կապար: Բայց մի վախեցեք այս բաղադրիչներից, քանի որ այդ ապրանքներն արդեն կարելի է գնել մեծ սուպերմարկետներում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ արդեն գիտեն, թե ինչ է դա, բայց գաղափար չունեն, թե որտեղ կարող են օգտագործվել էսկարիոլի աղցանը (էնդիվը) և կապրեսը խոհարարության մեջ: Այս բաղադրատոմսում ես դրանց օգտագործումը կգտնեմ:
Արտաքին տեսքով այս ուտեստը հիշեցնում է կոլոլակ, բայց դրանք պատրաստվում են խմորով և առանց մսի, որոնք կոչվում են բլիթներ կամ բլիթներ: Բանջարեղենով խմորը հիանալի նախուտեստ է, որը «կուրախացնի» բոլորի ախորժակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `102 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Էսկարիոլ աղցան (կարելի է օգտագործել էնդիվ) - 900-1000 գրամ
- Ձիթապտուղ - 80 գրամ (առանց կորիզի)
- Կապար - 20 գրամ
- Պանիր - Պարմեզան 50 գրամ (ցանկալի է, բայց կարող է փոխարինվել մեկ այլ կոշտ տեսակով)
- Ալյուր - 70 գրամ
- Ձու - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Էսկարիոլի (էնդիվ) աղցանով և ձիթապտուղով բլիթներ պատրաստելը
1. Նախ պետք է վերցնել եւ մաքրել էսկարոլը կամ էնդիվ աղցանը, այնուհետեւ ողողել այն եւ կտրել համեմատաբար լայն «արիշտա»: Կտրատեք ձիթապտուղը բարակ օղակների մեջ: 3. Երկու պճեղ սխտոր մի փոքր յուղով տապակել մինչև դարչնագույն դառնալը:
4. Հեռացրեք մուգ սխտորը և թափեք: Լցնել տապակի մեջ սխտորի բույրով յուղով `մանրացված էսկարիոլ: Աղցանը եփել մինչև դրա գույնը դառնա դարչնագույն: Սովորաբար դա տևում է 15-20 րոպե: Անընդհատ խառնել այն: 6. Պատրաստված աղցանը լցնել ամանի մեջ և վրան ավելացնել թակած ձիթապտուղները:
7. Տեղադրեք կապերը 8. Պարմեզան պանիրը քերել մանր քերիչով և ավելացնել ամանի մեջ: Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել: Հաջորդը, եկեք սկսենք խմորը պատրաստել, դրա համար անհրաժեշտ է երեք ձու ծեծել:
10. Հարած ձվերին ավելացնել ալյուր և սոդա, այնուհետև նորից լավ խառնել մինչև հարթ: 11-12: Ստացված խմորը լցնել աղցանով կաթսայի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ:
13. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն կարողանա ծածկել բլիթները ճաշի գդալով և հասցնել 160-180 ° C ջերմաստիճանի: 14. Խմորը մի ճաշի գդալով լցրեք տաք կարագի մեջ և պահեք այնտեղ մոտ երկու րոպե, ապա հանեք այն: Էսկարիոլի աղցանով պատրաստի բլիթները դրեք թխման թերթիկի կամ այլ տարայի վրա, որպեսզի նավթի բաժակը մի քիչ:
Պատրաստի նախուտեստը կարելի է մատուցել էսկարիոլի գազարով, այնպես որ այն նույնիսկ ավելի լավ ու ախորժելի տեսք կունենա:
Pancանկալի է ուտել այս բլիթները մեկ օրվա ընթացքում, առավելագույնը երկու անգամ և դրանք երկար չթողնել: Դուք կարող եք պահել սառնարանում, բայց ծածկել ինչ -որ բանով, ափսեով կամ փայլաթիթեղով: Մի սառեցրեք դրանք:
Խոհարարության մի քանի խորհուրդ
- Եթե դուք սխտորի երկրպագու չեք, ապա այն կարելի է փոխարինել սոխով: Նյութի մանր կտրատեք և նաև տապակեք յուղի մեջ, բայց հետո մի շպրտեք այն, ինչպես սխտորը:
- Էսկարոլ բլիթներին կարող եք ավելացնել մի քիչ բեկոն:
- Տապակելու համար յուղը շատ տաք մի պատրաստեք, քանի որ դրանից հետո բլիթները տապակվելու են դրսից, բայց ներսից թաց են:
- Նրանք կարող են նաև ջեռոցում եփվել յուղացված թխման թերթիկի վրա ՝ 180-200 ° C ջերմաստիճանում, 10-15 րոպե, բայց ընդհանուր առմամբ ստուգեք ատամի խոզանակով կամ լուցկիով, այն պետք է չոր լինի: Այս կերպ պատրաստված նրբաբլիթները կպարունակեն շատ ավելի քիչ ճարպ, որն իր հերթին ավելի լավ է մարմնի համար և ավելի տնտեսող, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ այդքան բուսական յուղ ծախսել:
