Ինչպե՞ս պատրաստել սև մակարոն տանը: TOP 6 բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների համար: Ներկայացման առանձնահատկությունները:
Սև մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի նուրբ և սիրված ուտեստ է: Իտալացիներն այն անվանում են «Pasta nera»: Շատերին կարող է տագնապեցնել մի փոքր անսովոր գույնը, որը ստացվում է մակարոնեղենը մորուքի թանաքով ներկելով: Բայց, հավատացեք ինձ, պարզապես պետք է մեկ անգամ փորձել, և կհասկանաք, որ այն իսկապես աներևակայելի համեղ է:
Սև մակարոնի պատրաստման առանձնահատկությունները
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք գնել պատրաստի սև մակարոն: Այս ապրանքը շատ տարածված է, ուստի այն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում:
Բայց խանութում ձեռք բերված սև մակարոնը սովորականից շատ չի տարբերվի: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել: Դա բավականին պարզ է և երկար չի տևի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `460 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր (ցորեն) - 400 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- --Ուր - 1/2 tbsp.
- Մեղրի թանաք - 8 գ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Շաքար - 1/2 թեյի գդալ
Սև մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ ծեծեք ձվերը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խորը անոթ: Ձվի խառնուրդին ավելացնել ձիթապտղի յուղ և սիսեռ թանաք:
- Աղ, ավելացնել շաքարավազ: Լավ խառնել և ավելացնել ջուր:
- Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնել ցորենի ալյուրը և հունցել խմորը:
- Արդեն պատրաստ խմորը պետք է տեղադրվի սառնարանում 20-30 րոպե:
- Գլորեք խմորը բարակ շերտով և կտրեք փոքր շերտերով:
- Մակարոնեղենը լավ աղած ջրի մեջ եփեք մոտ 4 րոպե: Նրանք պետք է լինեն Ալ Դենտեն:
Կարևոր է իմանալ: Խմորը հունցելիս պարտադիր չէ, որ ավելացնեն մրգի թանաք: Նրանք կարող են ուղղակիորեն ջրի մեջ ավելացվել մակարոնեղենը եփելիս:
TOP 6 սև մակարոնի բաղադրատոմսեր
Gանկացած գուրման, անշուշտ, կգնահատի այս ուտեստի համը: Կան շատ մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր: Այն հիանալի կերպով համակցված է ծովամթերքի, ծովային ձկների և աղացած մսի հետ: Ինչ վերաբերում է սոուսին, ապա տատանումները նույնպես կարող են տարբեր լինել:
Սև մակարոն ծովամթերքով ՝ սերուցքային սոուսում
Սա ամենաանվտանգ տարբերակն է: Իսկական գուրման պարզապես չի կարող չգնահատել այս ուտեստի ամբողջ շքեղությունը: Afովամթերքները կարելի է ձեռք բերել առանձին կամ որպես ծովամթերքի կոկտեյլ: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել խեցեմորթ, միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ և կաղամար: Տնական սերուցքային սոուսը կարող է ընդգծել սև մակարոնի ամբողջ բարդությունը և տալ աներևակայելի համ:
Բաղադրությունը:
- Սև սպագետտի - 400 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Arugula - համտեսել
- Կրեմ 20% - 500 մլ
- Աղ `համտեսել
- Ռեհան - համտեսել
- Օրեգանո - համտեսել
- Ծովամթերքի կոկտեյլ - 100 գ
- Պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի
- Չերի լոլիկ - 6 հատ:
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
Քայլ առ քայլ սև մակարոնի պատրաստում ծովամթերքով ՝ սերուցքային սոուսում
- Կտրել սխտորը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Դա կտեւի ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:
- Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք ծովամթերք: Աղ, պղպեղ և եփ գալ 5 րոպե, մինչև կեսը եփվի:
- Լրացրեք ծովամթերքը սերուցքով և լավ խառնեք: Կրկին կարող եք աղ անել: Թողնել թավայի մեջ, մինչև սերուցքը եռա, մոտ 3-5 րոպե: Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ սերուցքային սոուս, կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել:
- Սպագետին եռացրեք լավ աղած ջրի մեջ: Նրանք պետք է լինեն Ալ Դենտեն: Խնդրում ենք անդրադառնալ փաթեթավորման վրա նշված տեղեկատվությանը:
- Արդեն եփած սպագետտիին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ խառնել:
- Սպագետի մատուցելիս լցնել ծովամթերքի սոուսը: Gարդարել պարմեզանով, ռուկոլայով և բալի լոլիկով:
Նշում! Սև մակարոնն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան սովորական մակարոնը:
Սև մակարոն ծովախեցգետնով ՝ սերուցքային սոուսում
Ոչ պակաս հայտնի բաղադրատոմս:Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ ծովախեցգետին, այնպես էլ արդեն մաքրված վակուումային փաթեթում:
Բաղադրությունը
- Սիսեռ թանաքի մածուկ `400 գ
- Կրեմ - 0,5 լ.
- Կարագ - 50 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Ձկան արգանակ - 250 մլ
- Ծովախեցգետին - 700 գ
- Մոցարելլա պանիր (շրջանակներ) - զարդարման համար
Քաղցր սոուսով ծովախեցգետիններով սև մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է պատրաստել ձկան արգանակ: Դրա համար մենք օգտագործում ենք բացառապես ծովային ձուկ: Գետի ձկան արգանակը այնքան անուշահոտ չի ստացվի:
- Նուրբ քերիչով քերել սխտորն ու կիտրոնի կեղևը և լավ տապակել կարագի մեջ: Միջինում կտևի 2-3 րոպե:
- Հաջորդը, ծովախեցգետինները ավելացրեք տապակի մեջ, լցրեք արգանակով և կրեմով: Լավ խառնել և բերել եռալ: Այնուհետև թողեք այն ցածր ջերմության վրա ևս 3-5 րոպե:
- Մակարոնեղենը եփել լավ աղած ջրի մեջ: Խոհարարության ժամանակը նշված է անմիջապես փաթեթի վրա:
- Պատրաստի մակարոնեղենը տեղափոխել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ եւ լավ խառնել:
- Serառայել տաք վիճակում: Coարդարել մոցարելլա պանրով:
Կարևոր է իմանալ: Ձկան արգանակի վրա ընդունված չէ մակարոններով պանիր մատուցել: Թակած ընկույզները կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք:
Սև մակարոն ՝ միդիաով և բանջարեղենով ՝ Դորբլուի պանիրով
Gանկացած գուրման կգնահատի սեւ մակարոնի բաղադրատոմսը ՝ միդիաով և բանջարեղենով, որը լցված է Դորբլուի պանրով: Այն գրավում է ոչ միայն իր անհավանական համով, այլև պատրաստման պարզությամբ: Բանջարեղենը և Դորբլուի պանիրն այնքան ներդաշնակորեն համակցված են միդիայի հետ սև մակարոնի հետ, որ սոուսն այս դեպքում անհրաժեշտ չէ:
Բաղադրությունը:
- Միդիան կեղևով - 400 գ
- Սև սպագետտի - 200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Չերի լոլիկ - 6 հատ:
- Waterուր - 100 մլ
- Dorblu պանիր `համտեսել
Քայլ առ քայլ սև մակարոնի պատրաստում միդիաով և բանջարեղենով ՝ Դորբլու պանրով
- Նախ պետք է պատրաստել միդիաները: Մենք լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ: Թողնել աղած ջրի մեջ մոտ կես ժամ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փեղկերը բացվեն:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, մանր կտրատել մաղադանոսը: Ձիթապտղի յուղով տապակել 2-3 րոպե:
- Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրեց: Կաթսայի մեջ ավելացնելուց հետո լցնել ջրով: Եփ գալ 5-7 րոպե:
- Սպագետին եփեք լավ աղած ջրի մեջ ՝ հաշվի առնելով փաթեթում նշված ժամանակը:
- Մենք միդիաները ուղարկում ենք տապակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով: Թողնել միջին ջերմության վրա ՝ պահելով 5-7 րոպե:
- Տապակի մեջ ավելացնել արդեն եփած մակարոնը: Լավ խառնել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Մատուցելիս շաղ տալ Դորբլու պանիրով: Քանի որ մենք այս դեպքում սոուս չենք օգտագործում, կարող եք մակարոնեղենը շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Սև մակարոն սնկով և բեշամելի սոուսով
Սնկով և բեշամել սոուսով սև մակարոնը ձեզ անտարբեր չի թողնի: Սոուսի նուրբ համը ՝ համակցված անուշաբույր սնկերի հետ, այնուամենայնիվ, աներևակայելի համեղ է:
Բաղադրությունը:
- Սև մակարոն - 300 գ
- Սունկ (նախընտրելի է chanterelles) - 500 գ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Կարագ - 100 գ (սոուսի համար)
- Wորենի ալյուր - 60 գ
- Կաթ - 1 լ
- Աղացած պանիր `150 գ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
Սև մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում սնկով և բեշամելի սոուսով
- Նախ, պատրաստեք սոուսը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է միջին չափի կաթսա: Դրա մեջ կարագի կեսը պետք է հալվի:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը, երբեմն խառնելով, մինչեւ այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
- Նախապես տաքացրած կաթը ավելացնել կարագով կաթսայի մեջ և թողնել վառարանի վրա 7-10 րոպե:
- Ավելացնել ձվի դեղնուց և պանիր: Մանրակրկիտ խառնվելուց հետո հեռացրեք վառարանից: Հիշեք, որ ծածկեք կափարիչով:
- Մենք լվանում ենք chanterelles- ը և տապակում մինչև կարագի կեսը եփած:
- Wellուրը լավ աղացրեք և դրա մեջ եռացրեք մակարոնեղենը:
- Մակարոնեղենը դրեք ափսեի մեջ: Լրացրեք սոուսով և սունկը տարածեք վերևում:
Սև մակարոն ՝ լոբիով և կապարով տոմատի սոուսում
Սա հիանալի գաղափար է համեղ և արագ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Սև սպագետտի - 400 գ
- Անուշի - 20 հատ:
- Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ `600 գ
- Capers - 3-4 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Ֆետա պանիր `համտեսել
Քայլ առ քայլ սև մակարոնի պատրաստում տոմատի սոուսով `եփուկով և կապրեսով
- Նյութի մանր կտրատած սխտորը տապակի մեջ դնել ձիթայուղով: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Կարմրուկի ֆիլեը կտրեք 2 մասի: Ավելացնել նաև թավայի մեջ ՝ 2-3 րոպե տապակվելով միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել կապարներ: Մենք նույնն ենք անում `տապակել մի քանի րոպե:
- Լոլիկը կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ ՝ լցնելով նաև տոմատի հյութը: Աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 7-10 րոպե:
- Լավ աղած ջրի մեջ եփեք սև մածուկը ըստ ցուցումների, մինչև այն դառնա Ալ Դենտե:
- Տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի մակարոնեղեն եւ լավ խառնել: Մի երկու րոպե թողեք թույլ կրակի վրա:
- Serառայել մակարոնեղենը, շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և ֆետա պանիրով:
Սև մակարոն արեւելյան հավով
Էկզոտիկ ուտեստ պատրաստելու համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ մեծ գումարներ ծախսել և թանկարժեք ապրանքներ գնել: Սև մակարոնն արևելյան հավով դրա վառ ապացույցն է:
Բաղադրությունը:
- Սև մածուկ - 400 գ
- Հավի ֆիլե - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
- Սոյայի սոուս - 100 մլ
- Կաթ - 100 մլ
- Օսլա - 1 թեյի գդալ
- Մաղադանոս `համտեսել
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Մանանեխ - համտեսել
- Չեդեր պանիր `համտեսել
Սև մակարոնի քայլ առ քայլ եփած հավով արևելյան եղանակով
- Հավի ֆիլեը կտրեք փոքր քառակուսիների:
- Հաջորդը, դուք պետք է անեք մարինադ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խորը անոթ, որտեղ մենք փռում ենք ֆիլեը և դրան ավելացնում մանանեխ: Լավ խառնել և լցնել սոյայի սոուսով և թողնել 10-15 րոպե:
- Կտրեք գազարը փոքր կես օղակների մեջ: Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Մենք հավը հանում ենք մարինադից և տապակի մեջ դնում գազար: Աղ եւ պղպեղ. Դուք չպետք է թափեք մարինադը, այն ձեզ դեռ պետք կգա:
- Մարինադին ավելացնել կաթն ու օսլան և լավ խառնել: Լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև եռա: Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք կրակը եւ եփ գալ կափարիչի տակ եւս 10 րոպե:
- Սև մածուկը եռացրեք, ջուրը պետք է լավ աղած լինի: Փաթեթավորումը ցույց է տալիս, թե որքան ժամանակ կպահանջվի:
- Տապակի մեջ ավելացնել արդեն եփած մակարոնեղենը, խառնել և թողնել մի քանի րոպե:
- Մատուցելիս զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով և շաղ տալ չեդդեր պանրով:
Ինչպե՞ս մատուցել սև մակարոն:
Ինքնին, սև մակարոնը նուրբ ուտեստ է և արդեն ի սկզբանե բավականին ներկայանալի տեսք ունի: Բայց եթե ստեղծագործաբար մոտենաք այս ուտեստին, ապա այն անպայման անմոռանալի տպավորություն կթողնի:
Սեւ մակարոնը սովորաբար մատուցվում է մեծ հարթ ափսեի մեջ: Բայց հիմա նրանք ավելի ու ավելի հաճախ են ծառայում այսպես կոչված գլխարկը: Կենտրոնում այն ունի փոքր խորշ, իսկ շուրջը ՝ հարթ կողմեր: Մատուցման այս տարբերակը բավականին գործնական է, քանի որ նման ուտեստներն ի վիճակի են ավելի երկար պահել ջերմաստիճանը: Եվ, ինչպես գիտեք, մակարոնեղենը պետք է մատուցել չափազանց տաք: Նույնիսկ գոլորշու հետ:
Սեւ մակարոնեղենը կարելի է մատուցել մասերում կամ մեկ մեծ ափսեի մեջ: Դիմումի համար օգտագործեք հատուկ պինցետ կամ գդալ ատամներով:
Ինչ վերաբերում է դանակին, ապա իտալացիները պատառաքաղներ են մատուցում միայն մակարոնով: Այս դեպքում գդալ օգտագործելը համարվում է վատ ճաշակի նշան:
Ընդունված է արդեն եփած սև մածուկին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, որը հիանալի կընդգծի նրա համը: Կարագով ավելի քիչ համեղ կլինի:
Սեւ մակարոնը հիանալի ներդաշնակ է ոչ միայն ծովամթերքի հետ: Այն կարող է զուգակցվել ձկան, հավի, բանջարեղենի կամ սնկի հետ: Կրեմի, սխտորի կամ բեշամելի նման սպիտակ սոուսները նրա համար հիանալի են: Տոմատի սոուսով ուտեստը ոչ պակաս համեղ կլինի:
Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա այստեղ կարող եք ազատություն տալ երևակայությանը: Սև մակարոնի համար պարմեզանը, Դորբլուն և Չեդարը կատարյալ են: Ֆետտան և մոցարելլան լավ կաշխատեն որպես դեկորացիա:Պանիրը կարելի է մատուցել մաս -մաս: Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ պանրի տապակ:
Սև մածուկով մատուցելու լավագույն տարբերակը կլինի չոր սպիտակ գինին:
