Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բորշ տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `կաղամբից և պահածոյացված ճակնդեղից Hutsul կարմիր բորշ պատրաստելու լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Գաղտնիք չէ, որ շատերի կողմից սիրված բորշը համարվում է բազմազգ ուտեստ: Նրա գյուտի գերակայության իրավունքը վիճարկում են մի քանի ժողովուրդ ՝ լեհեր, ռումիններ, լիտվացիներ և ռուսներ: Այնուամենայնիվ, ամենահայտնին և հայտնիը ուկրաինական բորշն է: Կան շատ պատրաստման բաղադրատոմսեր: Միեւնույն ժամանակ, ճակնդեղը եւ կաղամբը միշտ մնում են պարտադիր բաղադրիչ: Եվ այն, ինչ նրանք պարզապես չեն պատրաստում, և միսով, և թռչնաբուծությամբ, և սնկով, և ձուկով, և լոբով, և նույնիսկ շաղգամով և խնձորով: Յուրաքանչյուր ազգ այս ուտեստը հարմարեցնում է իր ճաշակին և տրամադրությանը: Յուրաքանչյուր մարզում հաղորդավարուհին կարող է պարծենալ իր սիրելի բորշի իր ստորագրությամբ բաղադրատոմսով: Այս ուտեստը արժանիորեն տարածված է բնակչության բոլոր շերտերի շրջանում: Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ բորշի բազմաթիվ տարբերակներից մեկը պատրաստել Հուտսուլ խոհանոցից, որը Արևմտյան Ուկրաինայի ապրանքանիշն է, այն է `կարմիր կաղամբով կաղամբով և թթու կաղամբով պահածոյացված: Բորշի մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս Ուկրաինայի յուրաքանչյուր շրջան հպարտանալ սեփական, միայն այս տարածաշրջանին բնորոշ ուտեստով:
Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ տանտիրուհիները ճակնդեղի պատրաստում են ապագա օգտագործման համար: Բորշի այս սոուսը կաթսայի մեջ ավելացվում է ճակնդեղի աղաջրի հետ միասին, ինչը բորշը դարձնում է շատ հարուստ և աներևակայելի համեղ: Այս պահպանման շնորհիվ դուք կարող եք հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել ամբողջ ընտանիքի առաջին առաջին դասընթացը: Բաղադրատոմսի արգանակը պատրաստված է հավից, բայց եթե ցանկանում եք հարուստ և հագեցնող ուտեստ, հավի փոխարեն ոսկորների վրա միս օգտագործեք: Հորթի, խոզի, տավարի, գառան իդեալական են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիսը ոսկորի վրա - 2 հատ:
- Պահածոյացված թթու կաղամբ - 1 բանկա 0.5 լ
- Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
Կաղամբից և պահածոյացված ճակնդեղից Hutsul կարմիր բորշի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Հավը լվացեք հոսող ջրի տակ, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք խմելու ջրով և դրեք վառարանի վրա:
2. Բերել եռման աստիճանի եւ օգտագործել ճեղքված գդալ, ջրի մակերեւույթից հեռացնել ձեւավորված փրփուրը: Համեմել աղով, տաքացնել նվազագույնը և եփել արգանակը 45 րոպե: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը `արգանակը մաքուր պահելու համար:
3. Երբ արգանակը պատրաստ լինի, իսկ միսը եփվի, հավի կրծքամանը հանեք թավայից և մի փոքր սառչեք, որպեսզի ինքներդ չայրվեք: Հետո միսը հանեք ոսկորից և կտրեք կտորների կամ պատռեք մանրաթելերի երկայնքով:
4. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք հոսող ջրով և կտրեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների:
5. Արգանակը քամեք նուրբ մաղով և լցրեք մաքուր կաթսայի մեջ: Տեղադրեք այն վառարանի վրա և եռացրեք: Այնուհետեւ թակած կարտոֆիլը ուղարկեք կաթսա: Խառնել, եփ գալ, եփ գալ և եփ գալ ծածկված 15 րոպե:
6. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, չորացրեք սրբիչով, կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմերի տուփը, կտրեք միջնապատերը և պտուղը կտրեք շերտերի կամ խորանարդի: Պղպեղի գույնը նշանակություն չունի, այնպես որ կարող եք ցանկացած գույն վերցնել ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ:
7. Կտրտած բուլղարական պղպեղը դրեք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ:
8. Այնուհետեւ անմիջապես ավելացրեք պահածոյացված թթու կաղամբը եւ լցրեք ամբողջ աղաջրի մեջ:Բորշի պայծառ երանգը ավելի լավ պահպանելու համար թավայի մեջ ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: քացախ կամ կիտրոնաթթու:
9. Բորշը եփել եւ համտեսել: Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, դափնու տերև, պղպեղի ոլոռ:
10. Լվացեք սպիտակ կաղամբը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
11. Անմիջապես կաթսայի մեջ ավելացնել կաղամբը եւ ավելացնել տոմատի մածուկը: Եթե թթու կաղամբ կա, թարմ կաղամբի մի մասը փոխարինեք դրանով: Այնուհետեւ բորշը կդառնա հատկապես կծու `մի փոքր թթվայնությամբ:
12. Կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք, կրակը հասցրեք նվազագույն կարգավորման և եփեք 5-7 րոպե, մինչև բոլոր ապրանքները եփվեն: Խոհարարության ավարտից 1 րոպե առաջ համեմեք Hutsul կարմիր բորշը կաղամբից և պահածոյացված ճակնդեղից `սխտորով, անցնելով մամուլով և թարմ խոտաբույսերով: Hotառայել տաք վիճակում ՝ բլիթներով, սխտորով և թթվասերով և զարդարել դեղաբույսերով:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է առանց տապակելու հավի արգանակի մեջ, ուստի ուտեստը պարզվում է չափավոր կալորիականությամբ և ոչ ճարպոտ: Եթե դուք հարուստ արգանակի երկրպագու եք, հավի փոխարեն վերցրեք տավարի միսը ոսկորին, իսկ եթե սիրում եք ճարպոտ սնունդ, տապակել սոխից, գազարից և մաղադանոսի արմատից: Տապակման վերջում կարող եք ավելացնել քացախ և շաքար `ըստ ճաշակի, ինչպես նաև տոմատի մածուկ կամ մաքուր թարմ լոլիկ:
