Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած բորշ տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և խոհարարության բոլոր գաղտնիքներով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բորշը ուկրաինական խոհանոցի ամենահամեղ խորհրդանիշն է: Պայծառ և հարուստ գույն, ախորժելի բուրմունքով, սրտանց և սննդարար արգանակով: Այն օգտագործվում է բլիթների, կրուտոնների, բագետի, հարուստ հացի հետ … Եվ դրա պատրաստման այնքան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան: Բորշթը եփում են սոճու սնկով, պելմենով, սմբուկով, կոլոլակով, հավով, բոլոր տեսակի միսով, շաքարավազով, բալի հյութով, ապխտած կողիկներով, չրերով, թթու կաղամբով և այլ մթերքներով: Այս տեսակի բորշ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքներ: Քանի որ բորշը բազմակողմանի և բարդ ուտեստ է, որը պահանջում է գիտելիքներ և գործընթացների հաջորդականություն:
Այս հոդվածում մենք կխոսենք մեկ այլընտրանքի մասին, թե ինչպես պատրաստել կարմիր տապակած բորշը տանը: Սա այս ուտեստի ամենապարզ տարբերակներից մեկն է, որը կարող է լուծել ցանկացած ձգտող խոհարար: Բաղադրատոմսը հատկապես պարզ է և մատչելի: Այստեղ բարդ բան չկա, բայց բորշը հիանալի է ստացվում: Բոլոր ապրանքները նախ տապակվում են, այնուհետև լցվում են արգանակով և վերածվում բորշի: Բացի այդ, բաղադրատոմսը հաճելի է, որ բանջարեղենի առանձին տապակման համար լրացուցիչ տապակներ ներգրավելու կարիք չկա: Այս սկզբունքը նվազեցնում է բորշի պատրաստման ժամանակը ՝ չզիջելով դրա համը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `92 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 500-600 գ (ես խոզի միս ունեմ)
- Beակնդեղ - 1-2 հատ: կախված չափից
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Չորացրած նեխուր - 0.5 թեյի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 200-250 գ
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - փոքր փունջ
- Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Բուսական սոուս (առկայության դեպքում) - 1 tbsp
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել, Սև աղացած պղպեղ `0,5 թեյի գդալ:
- Դափնու տերև - 2 հատ, պղպեղի ոլոռ - 4 հատ:
Քայլ առ քայլ կարմիր տապակած բորշ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների հատիկի վրա: Վերցրեք կաթսա, թեյնիկ, վոկ, ճնշման կաթսա կամ, ինչպես իմը, տեֆլոնով պատված տապակ: Լցնել դրա մեջ բուսական յուղ, շատ լավ տաքացնել և դնել մսի կտորները:
2. Միսը տապակել բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնպես, որ կտորները բոլոր կողմերից ծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով, որը ներսում կփակի ամբողջ հյութը:
3. Մաքրել ճակնդեղը, քերել կոպիտ քերիչով և միսով ուղարկել կաթսա:
4. Անմիջապես լցնել քացախը եւ խառնել: Անհրաժեշտ է, որ ճակնդեղը պահպանի իր պայծառ ու հարուստ գույնը: Քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ: Նույն ապրանքները մի փոքր կթթվացնեն բորշը:
5. Մաքրել գազարը, լվանալ, քերել կոպիտ քերիչով և տապակին ուղարկել ուտելիքի մոտ:
6. Միջին կրակի վրա խառնել և խորովել բանջարեղենը և միսը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսական յուղ, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել մի փոքր խմելու ջուր, որպեսզի բանջարեղենը թեթևակի եփվի:
7. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք միջին չափի կտորների և դրեք տապակի մեջ: Ընտրեք պալարներ, որոնք չեն խաշած:
8. Խառնել սնունդը և շարունակել տապակել և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե: Ամենահաջող տարբերակը ոչ թե բանջարեղենը տապակելն է, այլ կարամելացնելը `եփ գալ չափավոր կրակի վրա:
9. Լվացեք սպիտակ կաղամբը, հեռացրեք վերին տերևները: դրանք սովորաբար անտարբեր են և կեղտոտ: Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք բարակ շերտերով և ուղարկեք տապակին ուտելիքի մոտ:
Եթե օգտագործում եք ձմեռային սպիտակ կաղամբը, այն պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պետք ՝ մոտ 10 րոպե:Հետեւաբար, դրեք այն, երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի:
10. Խառնել բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթ և ավելացնել մի քիչ խմելու ջուր, որպեսզի սնունդը տապակվի և շոգեխաշվի:
11. Կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ եւ բանջարեղենային համեմունք: Վերջինս բաղկացած է ոլորված լոլիկից, սոխից և բուլղարական պղպեղից: Եթե դուք չունեք նման սոուս, ավելացրեք մեկ թակած լոլիկ և, ցանկության դեպքում, ցանկացած գույնի պղպեղ `կանաչ, դեղին, կարմիր, նարնջագույն:
12. Սնունդը համեմել աղով, սև պղպեղով, չորացրած նեխուրով և ցանկացած համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Ես դրեցի չորացրած խոտաբույսեր և չիլի պղպեղ:
13. Ամեն ինչ լավ խառնել եւ կեղեւավորված սոխի գլուխը դնել կաթսայի մեջ:
14. Կաթսայի մեջ լցնել խմելու ջուրը և եռացնել: Coveredածկված դանդաղ կրակի վրա եփեք 40 րոպե: Քանի որ ես օգտագործում եմ խոզի միս իմ բաղադրատոմսում, այն արագ եփում է, ուստի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Կախված օգտագործվող մսի տեսակից:
15. Երբ բորշը պատրաստ լինի: Հեռացրեք եռացրած սոխը թավայից: Նա արդեն տվել է իր համը բուրմունքով: Եվ անմիջապես ավելացրեք դափնու տերևը պղպեղի ոլոռով: Թեև, ցանկության դեպքում, կարող եք կտրել այն կես օղակների և տապակել գազարով:
16. Մաքրել սխտորը, լվանալ, անցնել մամուլով և ավելացնել բորշին: Դուք չեք կարող բաց թողնել սխտորը մամուլի միջոցով, բայց այն տաքացնել հավի մեջ աղով: Բայց բորշի համար դասական սոուսը սխտորով պատված ճարպ է ՝ առանց մաշկի: Հետեւաբար, դուք կարող եք դա անել: Չնայած ճարպը կարելի է հեռացնել բաղադրատոմսից, բայց սխտորը `ոչ մի դեպքում: Առանց դրա, համեղ բորշը չի աշխատի: Սխտորի բույրը ճաշատեսակին տալիս է պայծառ, հյութալի և շատ ախորժելի համ:
17. Կանաչիներ, լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Տապակած բորշը եռացրեք 2-3 րոպե և հեռացրեք տապակը կրակից: Թողեք այն 15-20 րոպե, որպեսզի ներծծվի իր իսկ բույրերի մեջ: Այնուհետեւ մատուցեք հարուստ կարմիր տապակած բորշ թթվասերով, դեղաբույսերով, բլիթներով …
