Պարզեք, թե որքանով է նպատակահարմար բնական քաղցրացուցիչների օգտագործումը և որոնցից նախապատվությունը տալ: Շաքարն այսօր բառացիորեն ամենավիճահարույց սննդամթերքն է: Ավելին, այն որոշ ձևով (գլյուկոզա կամ ֆրուկտոզա) հայտնաբերվում է գրեթե բոլոր սննդամթերքներում, ներառյալ բանջարեղենը: Այսօր շաքարավազը չարաշահելու գերժամանակակից միտում է նկատվում: Մյուս կողմից, դրա համար կան բոլոր պատճառները, քանի որ այս արտադրանքը իսկապես վնասակար է մեծ քանակությամբ: Մենք հիմա խոսում ենք սպիտակ նուրբ շաքարի մասին:
Այս ապրանքը ունի բազմաթիվ կողմնակի բարդություններ, օրինակ ՝ կալցիումը մարմնից դուրս մղելը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք առողջական խնդիրներ չունեք, ապա իմաստ չունի ամբողջովին բացառել այս արտադրանքը ձեր սննդակարգից: Ի թիվս այլ բաների, դուք, ամենայն հավանականությամբ, հաջողության չեք հասնի, քանի որ շաքարավազը գտնվում է շատ մթերքների մեջ:
Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ օգուտ կամ վնաս կարող է բերել բնական քաղցրացուցիչները սպորտում: Այս դեպքում մենք կխոսենք բացառապես սպիտակ նուրբ շաքարավազի փոխարինման մասին, որը մենք ավելացնում ենք սուրճի, թխած արտադրանքի, թեյի և այլն: Եթե ավելի վաղ ենթադրվում էր, որ շաքարն ունի դրական հատկությունների բավականին մեծ ցուցակ, ապա վերջին ուսումնասիրությունների արդյունքները հերքել են այս պնդումը:
Այս ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում մարմնի վրա: Տարեց մարդիկ նույնպես պետք է սահմանափակեն իրենց արտադրանքի քանակը իրենց սննդակարգում: Դա պայմանավորված է շաքարի խոլեստերինի կոնցենտրացիան բարձրացնելու ունակությամբ: Սակայն խոսքը ոչ թե շաքարավազի լիակատար մերժման մասին է, այլ միայն դրա սպառման նվազեցման: Oldերության ժամանակ անհրաժեշտ է ածխաջրերի քանակը քառորդով նվազեցնել առողջ երիտասարդի նորմայի համեմատ:
Հաճախ մարդիկ մեծ քանակությամբ շաքար օգտագործելիս նկատում են ապատիայի և գործունեության պոռթկումների տեսք: Այսօր մեզանից շատերն ավելի ու ավելի են որոշում առողջ սննդակարգի անցնել և փորձում են այլընտրանքային արտադրանք գտնել զտված սպիտակ շաքարին: Սա չափազանց կարևոր է այն մարզիկների համար, ովքեր նույնպես հետաքրքրված են սպորտում բնական քաղցրացուցիչներ օգտագործելու նպատակահարմարությամբ:
Բնական շաքարի տեսակները
Եկեք նախ նայենք արդյունաբերական շաքարի տեսակներին, որոնք արտադրվում են: Այս տեղեկատվությունը կարող է օգտակար լինել այն մարդկանց համար, ովքեր որոշում են սպիտակ զտված շաքարի փոխարեն սկսել օգտագործել բնական շաքար:
Refտված սպիտակ շաքար
Արտադրանքի արտադրության ընթացքում շաքարեղեգը բուժվում է քիմիական նյութերով `ծծմբի երկօքսիդ, մարած կրաքարի և կարբոնաթթվի: Համաձայնեք, ոչ նյութերի ամենահաճելի ցանկը:
Շագանակագույն շաքարավազ
Արտադրանքի արտադրության հումքը շաքարեղեգի հյութն է, որը ենթարկվում է հիդրատացված կրաքարի `տարբեր տոքսինները վերացնելու համար: Նկատի ունեցեք, որ առողջ ապրելակերպի շատ կողմնակիցներ օգտագործում են այս տեսակի շաքարավազը ՝ այն համարելով հիանալի այլընտրանք սպիտակ նուրբ շաքարին: Պետք է ընդունել, որ այս ապրանքը սպիտակ շաքարի համեմատ ունի ավելի ամբողջական քիմիական բաղադրություն և համ: Այնուամենայնիվ, մեր երկրում այն բավականին դժվար է գտնել վաճառքում և ամենից հաճախ հանդիպում ենք կեղծիքի: Շագանակագույն շաքարավազը հում սննդամթերք չէ, քանի որ այն անցնում է պաստերիզացման գործընթաց, որի պատճառով ոչնչանում են ոչ միայն հարուցիչները, այլև ֆերմենտները:
Ճակնդեղի շաքար
Այս ապրանքը պատրաստված է շաքարի ճակնդեղից և, ըստ էության, նույնպես զտված է: Արտադրության գործընթացում այն ենթարկվում է վերամշակման մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչպես նաև ենթարկվում կարբոնաթթվի և կրաքարի:
Թխկի շաքար
Շաքարավազի նախորդ տեսակների համեմատ թխկի շաքարը կարելի է ավելի օգտակար համարել, քանի որ հատուկ ծառերի հյութը եռում են մինչև պահանջվող հետևողականությունը: Այս ապրանքը վաղուց արտադրվել է հնդկական ցեղերի կողմից, և այսօր այն հայտնի է Կանադայում և Միացյալ Նահանգների հյուսիս -արևելքում: Ի դեպ, դա նաեւ հում սննդամթերք չէ:
Յագրե կամ արմավենու շաքար
Այն արտադրվում է ասիական շատ երկրներում, իսկ հումքը արմավենու որոշ տեսակների, առավել հաճախ ՝ կոկոսի ծաղիկների հյութն է: Մեկ արմավենին տարվա ընթացքում կարող է արտադրել մոտ 250 կիլոգրամ շաքար, և ծառը չի կարող վնասվել: Յագրի արտադրության համար օգտագործվում է նաև գոլորշիացման գործընթաց:
Կան շաքարավազի այլ տեսակներ, որոնք բավականին հազվադեպ են հանդիպում և օգտագործվում են միայն որոշ երկրներում:
Քիմիական և բնական քաղցրացուցիչներ սպորտում
Հաշվի առնելով շաքարավազի ավելի հայտնի տեսակները, արժե հաշվի առնել սպորտում բնական քաղցրացուցիչները, ինչպես նաև սննդի մեջ օգտագործվող քիմիական նյութերը: Նշենք, որ գիտնականները հաշվել են մոտ 140 պատճառ, թե ինչու պետք է սահմանափակել սպիտակ զտված շաքարի օգտագործումը: Եթե որոշեք հետևել նրանց խորհուրդներին, ապա ստորև բերված հետևյալ տեղեկությունները անպայման օգտակար կլինեն ձեզ համար:
Քիմիական քաղցրացուցիչներ
Արհեստական քաղցրացուցիչները հաճախ ավելի քաղցր համ են ունենում, քան սովորական շաքարավազը և ունեն ավելի ցածր էներգիայի արժեքներ: Սա հիանալի նորություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Բայց բոդիբիլդինգում, քաշ հավաքելիս, այս փաստը կարելի է համարել բավականին թերություն, քանի որ սննդակարգի կալորիականությունը պետք է լինի բարձր: Դուք հավանաբար նկատել եք, որ շատ սպորտային հավելումներ օգտագործում են շաքար:
Developedարգացած երկրներում, ինչպիսիք են Միացյալ Նահանգները և Մեծ Բրիտանիան, թույլատրվում է քիմիական քաղցրացուցիչների յոթ տեսակ.
- Ստեվիա.
- Ասպարտամ - չնայած, ըստ պաշտոնական տեղեկատվության, այս արտադրանքը չի վնասում մարմնին, սակայն ոչ պաշտոնական հետազոտությունների արդյունքներով այն ամենավտանգավորն է:
- Սուկրալոզա:
- Նեոտամ կամ E961:
- Նուտրինովա կամ ացեսուլֆամ կալիում E950:
- Սախարին - Կարող է նաև առողջության համար վտանգ ներկայացնել:
- Advantam.
Բնական քաղցրացուցիչներ սպորտում
Որոշակի ապրանքի գովազդի ժամանակ հաճախ կարող եք լսել, որ այն բնական է, սակայն դա չի նշանակում դրա ամբողջական անվտանգությունը: Ֆրուկտոզան մեծապես խթանվեց իննսունական թվականներին, սակայն այժմ հայտնի է, որ այն կարող է գիրության պատճառ դառնալ և բացասաբար անդրադառնալ ուղեղի վրա: Նկատի ունեցեք, որ որոշ մարդկանց մարմինը չի կարող նորմալ մշակել այս նյութը: Բայց սա դեռ ամենը չէ, քանի որ որոշ ուսումնասիրություններ ֆրուկտոզան կապում են ոչ միայն գիրության, այլև շաքարախտի զարգացման հետ:
Stevia- ն այսօր դառնում է ավելի ու ավելի հայտնի, չնայած այն նաև չի կարելի անվանել սպորտում լիովին անվտանգ բնական քաղցրացուցիչ: Այն հաճախ օգտագործվում է ցածր ածխաջրածնային սննդային ծրագրերի ժամանակ և ճարպակալում հիպերտոնիայի բուժման համար: Այսօր շատ է խոսվում այն մասին, որ ստեվիան դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես սնունդ Գուարանի հնդկական ցեղի կողմից: Այնուամենայնիվ, նրանց սննդակարգը բավականին կոնկրետ էր ՝ առաջին հերթին մարդակերության պատճառով: Պետք չէ իդեալականացնել այս ժողովրդի սննդի ձևը: Այստեղ հարկ է նշել, որ հարավամերիկյան այս ցեղի ներկայացուցիչները կերել են նաև գուարանա, որն այսօր հաճախ օգտագործվում է սպորտային սննդի արտադրության մեջ: Բացի այդ, առնետների վրա կատարված մեկ հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ այս բույսի հյութը հանգեցնում է սերմնահեղուկի չորացման գրեթե 60 տոկոսով: Պետք է խոստովանել, որ ստեվիան այս պահին դեռ լավ հասկացված չէ:
Կոկոսի շաքարավազը վաղուց արդեն դիրքավորվել է որպես զտված շաքարի առողջ այլընտրանք, սակայն այժմ այս ապրանքի հետ կապված մի քանի սկանդալներ են կապված: Գիտնականները պարզել են, որ սպորտում այս բնական քաղցրացուցիչի վնասը դեռ գերակշռում է օգուտներից:Եթե դուք օգտագործում եք այս ապրանքը մեծ քանակությամբ, ապա մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը համեմատելի կլինի զտված շաքարի հետ: Ավելին, ըստ էության, կոկոսի շաքարը ոչնչով չի տարբերվում նուրբ շաքարից, բացառությամբ հումքի: Այս ապրանքի օգուտները սահմանափակվում են դրանում առկա սննդարար նյութերի առկայությամբ, որոնց դոզան սակավ է, սակայն գովազդում դա նշված չէ:
Ագավայի օշարակը շատ ավելի քաղցր է, քան նուրբ շաքարը և գործնականում չունի բացասական հատկություններ, ինչպես նաև դրական: Այս ապրանքը մեկուկես անգամ ավելի քաղցր է, քան մեր սովորական շաքարը, և միևնույն ժամանակ այն մեկ երրորդով ավելի կալորիական է: Մինչ այժմ գիտնականները ճշգրիտ չեն որոշել ագավայի օշարակի գլիկեմիկ ինդեքսը, չնայած արտադրողները դա նշում են և, նրանց կարծիքով, այն շաքարից ցածր է: Այնուամենայնիվ, նրանք նաև հավաստիացնում են այս արտադրանքի բնական լինելը, չնայած քիմիական վերամշակումը նույնպես ներառված է դրա արտադրության ցիկլում: Ամփոփելով, մենք նշում ենք, որ ագավայի օշարակը պարունակում է շատ ֆրուկտոզա, որի վտանգների մասին մենք արդեն քննարկել ենք:
Ինչպես տեսնում եք, սպորտում բնական քաղցրացուցիչները, ինչպես արհեստականները, չեն կարող համարվել զտված շաքարի անվտանգ այլընտրանք: Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք ձեզ խորհուրդ տալ մի քանի ապրանքների մասին, որոնք, չնայած թերությունների առկայությանը, ունեն բավարար քանակ և դրական կողմեր:
Առաջին հերթին դա մեղրն է, որը բավականին հզոր ալերգեն է, և դա պետք է հաշվի առնել: Այնուամենայնիվ, ժամանակի այս պահին մեղրն է զտված շաքարի լավագույն այլընտրանքը: Եթե որոշեք շաքարը մեղրով փոխարինել, ապա պետք է գտնել վստահելի մեղվապահ մատակարար կամ ուշադրություն դարձնել սուպերմարկետներում հայտնի ընկերությունների արտադրանքին:
Երկրորդ արտադրանքը ստեվիայի օշարակն է, և եթե ձեզ չեն վախեցնում առնետների և նրանց սերմնահեղուկի ուսումնասիրությունների արդյունքները, ապա կարող եք փորձել այն: Ի դեպ, մեր երկրում սպորտում արտադրվում է այս բնական քաղցրացուցիչի անալոգը `Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ: Վերջին արտադրանքը, որը կարելի է խորհուրդ տալ որպես սպիտակ շաքարի այլընտրանք, քաղցր չրերն են:
Բայց հիշեք, որ դրանք նույնպես ունեն ոչ միայն դրական, այլև բացասական հատկություններ: Ձեզանից է կախված շարունակել սովորական շաքարավազի կամ քաղցրացուցիչների օգտագործումը: Այսօր շաքարի կատարյալ փոխարինող չկա, և այդ ապրանքներից յուրաքանչյուրն ունի բացասական հատկություններ:
Բնական քաղցրացուցիչների մասին ավելին տես այստեղ ՝
