Ուրախացրեք ընտանիքը հյութալի մսով և տապակի մեջ եփեք խոզի կոտլետներ `լոլիկով և պանրով: Ախորժելի, համեղ, հիանալի տեսք … դա ձեր ճաշի կամ ընթրիքի լավագույն հավելումն է: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Կոտլետների բաղադրատոմսը գտնվում է յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում: Նրանք կարող են լինել նույնքան պարզ, որքան ծեծելը, թխելը և տապակելը: Կամ ուտեստը բազմաշերտ կառույց է, որը բաղկացած է ծեծված մսից ՝ բանջարեղենի և պանրի հավելումով: Այս դեպքում պանիրն ուտեստը դարձնում է ախորժելի և միասին պահում ուտելիքը, և իր ոսկե ընդերքի շնորհիվ այն տալիս է բուրավետ համ: Այս ուտեստը կարող է լինել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական: Կախված ճաշակից և ավանդույթներից ՝ կոտլետը պատրաստվում է խոզի, տավարի, հորթի, հավի մսից: Այնուամենայնիվ, խոզի միսը լավագույնն է ուտեստի համար: Նա հյութալի և քնքուշ միս ունի, ինչը տավարի կամ հավի մոտ չկա: Այնուամենայնիվ, այստեղ դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկություններին:
- Օգտագործեք միս առանց ջիլերի, ֆիլմերի և ճարպի:
- Ամենահյութալի կոտլետները գալիս են սառեցված միսից:
- Եթե միջուկը սառեցված է, ապա այն հալեցնելիս կորցնում է շատ հյութ, ինչը վատ է անդրադառնում պատրաստի ուտեստի որակի վրա:
- Միսը կտրված է 1, 5-2 սմ հաստությամբ մասերի:
- Մանրաթելերը մեղմելու համար ֆիլեը ծեծեք խոհանոցային մուրճով: Սա այն ավելի բարակ է դարձնում և արագ եփում:
- Պարտադիր չէ միսը ուժեղ ծեծել, որպեսզի ընդմիջումներ չլինեն: Բավական է հարվածել 0.5-1 սմ հաստությամբ:
- Եթե կան բացեր, դրանք թաքնված կլինեն թխելու կամ խմորի միջոցով:
- Կոտլետը տապակվում է տապակի մեջ կամ թխվում ջեռոցում:
- Տապակի մեջ եփած միսը ներսից կլինի փխրուն և հյութալի և քնքուշ:
- Կոտլետը արագ եփում է, այնպես որ մի չափազանցեք այն:
- Տապակել միսը 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ձևավորվի խիտ ընդերք, որը կնքում է հյութը ներսից և կանխում դրա արտահոսքը: Այնուհետեւ արագությունը ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը եւ բերեք պատրաստության:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `195 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի սթեյք կամ փափկամիս - 3 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մանանեխ - 3 թեյի գդալ
- Պանիր - 100 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ խոզի կոտլետներ պատրաստել տապակի մեջ լոլիկով և պանրով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Միսը կտրեք 1, 5 սմ սթեյքերի կամ գնեք պատրաստի կտորներ: Մուրճով խոզի միսը երկու կողմից ծեծեք այնպես, որ դրանց հաստությունը 1 սմ -ից ոչ ավելի լինի:
2. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Այնուհետեւ ավելացնել հարած միսը:
3. Միացրեք բարձր ջերմության վրա, մի փոքր միջինից և տապակեք խոզի միսը մոտ 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը և շրջվեք մյուս կողմը:
4. Կոտլետի խաշած կողմը քսել մանանեխով:
5. Միսը համեմել աղով, սեւ պղպեղով եւ ցանկացած համեմունքներով ու խոտաբույսերով:
6. Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով:
7. Լոլիկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք 5-7 մմ օղակների մեջ և տեղադրեք կոտլետների վրա:
8. Լոլիկի գագաթին միջին քերիչով քերած պանիրը դրեք: Theածկեք միսը կափարիչով, միացրեք թույլ կրակը և եփեք խոզի կոտլետները տապակի մեջ լոլիկով և պանրով 5 րոպե: Անհրաժեշտ է, որ պանիրը հալվի, և միսը դառնա փափուկ և փափուկ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տապակի մեջ պանրով կոտլետներ:
