Չամանի նկարագրությունը որպես համեմունք և որպես բույս, կազմը և օգտակար հատկությունները: Արդյո՞ք լավ է, որ բոլորը համեմունք օգտագործեն: Համեմունքների բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր նրա մասին: Խոհարարության համար օգտագործվում են ոչ միայն սերմեր, այլև բույսի արմատը: Աղանդերին ավելացվում է քերած արմատը: Բայց բուժական նպատակներով գերադասելի են կարավի սերմերը:
Չամանի օգտակար հատկությունները
Չամանի սերմերը դեռ օգտագործվում են ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում, և դրանցից քաղվածքները ավելացվում են դեղագործության մեջ:
Օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա
- Նպաստել անձեռնմխելիության բարձրացմանը և բարելավել հիշողության գործառույթը.
- Կանխում է սակավարյունության զարգացումը, բարելավում է ծայրամասային արյան մատակարարումը.
- Վերացնել գազերի գազերը, արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները աղիքներում, կայունացնել պերիստալտիկան և վերացնել աղիքային սպազմերը.
- Թեթևացնել հեմոռոյից առաջացած ցավը, վերացնել ուղիղ աղիքի ստորին հատվածում առաջացած քորը և կանխել երկրորդական վարակը.
- Լակտացիայի ընթացքում ավելանում է կաթի քանակը և բարելավվում դրա որակը.
- Մրսածության դեպքում նրանք նոսրացնում են թրթուրը և հեշտացնում նրա արտազատումը.
- Բարձրացնել ստամոքսային հյութի թթվայնությունը;
- Նվազեցնել արյան ճնշումը;
- Նրանք կանխում են ուրոլիտիասի զարգացումը, լուծարում են երիկամների քարերը;
- Նրանք ունեն հակասեպտիկ և հակաբակտերիալ ազդեցություն, արգելակում են լիմֆոիդ հյուսվածքի մեջ թաքնված ախտածին միկրոօրգանիզմների գործունեությունը.
- Բարելավել տեսողական գործառույթը, վերացնել ավելցուկային լակրացիան;
- Բարձրացրեք մարմնի տոնուսը ՝ միաժամանակ չառաջացնելով հուզմունք;
- Վերացնել անքնությունը, բարձրացնել սթրեսի դիմադրությունը;
- Մեկուսացնում և հեռացնում է ազատ ռադիկալները:
Այրվեդա հնդկական այլընտրանքային բժշկության մեջ չամանը օգտագործվում է լյարդը մաքրելու և նրա գործառույթները վերականգնելու համար: Պաշտոնականն իր թուրմերում օգտագործում է բույսի հակաքաղցկեղային հատկությունները. Չամանի քաղվածքը առավել արդյունավետ է հաստ աղիքի քաղցկեղի բուժման մեջ:
Չամանը օգտակար է կանանց համար: Այն կայունացնում է դաշտանային ցիկլը, նվազեցնում է դաշտանային հոսքի քանակը, թեթևացնում է ցավը, խթանում է կանանց հորմոնների, պրոգեստերոնի և էստրոգենի արտադրությունը: Դրանց արտադրության շնորհիվ ծերացումը դանդաղեցնում է, մաշկի տոնն ավելանում է, մանր կնճիռները հարթվում են:
Չամանի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Չամանից ստացված վնասը սննդի մեջ նվազագույն է, դրա օգտագործումը սահմանափակվում է 0.5-1 թեյի գդալով: Բայց, այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել հետևյալ հակացուցումները.
- Հղիություն - peristalsis- ի և լուծողական ազդեցությունների խթանումը կարող է հրահրել արգանդի տոնուսը և առաջացնել ինքնաբուխ աբորտ:
- Շաքարային դիաբետ - արյան շաքարի մակարդակի բարձրացում;
- Սրտի կաթված կամ իշեմիկ հիվանդություն - անոթային տոնուսի բարձրացման պատճառով սրտանոթային համակարգի վրա բեռ է ստեղծվում.
- Թթվային գաստրիտ;
- Լեղաքարային հիվանդություն - լյարդի գործառույթի խթանումը նպաստում է լեղաքարերի վերացմանը, ինչը առաջացնում է ցավոտ լեղապարկի կոլիկ:
Կարավի սերմերի բացարձակ հակացուցումը ներքին օրգանների փոխպատվաստման վիրահատությունն է: Այն ունի ընդգծված իմունային ազդեցություն, խթանում է բնական անձեռնմխելիության արտադրությունը: Այս գործողությունը կարող է հանգեցնել իմպլանտի մերժմանը:
Խեցգետնի բաղադրատոմսեր
Քիվը համակցված է գառան և խոզի մսի հետ, այն ավելացվում է ձմռանը բանջարեղեն հավաքելիս `կաղամբ, վարունգ և թթու խնձոր, այն օգտագործվում է աղանդերի, թխած արտադրանքի և կաթնամթերքի համը բարելավելու համար: Եթե ձեր սննդակարգին ավելացնեք համեմունք քաշի կորստի համար, ապա չեք կարող վախենալ ճարպի կուտակումից:
Չամանի բաղադրատոմսեր
- Քաշի կորստի աղցան … Կարավայի սերմեր ավելացնելով ՝ կարող եք բարելավել ճակնդեղի աղցանի համը, առանց որի քաշ կորցնելու ոչ մի դիետա չի կարող անել: Beակնդեղը եփվում է, մանր քերիչով քերած, բուսայուղով համեմված, քերած մի փոքր թթու վարունգով և 1 պճեղ սխտոր կտրատված:0.5 կգ խաշած ճակնդեղի համար ավելացրեք 0.5 թեյի գդալ չամանի սերմեր:
- Դիետիկ գազար ապուր … 1 կգ կեղևավորված գազարը մանրացված է բլենդերով կամ մանր քերիչով, թարմ նարնջից հյութ է քամվում - պահանջվում է 1/3 բաժակ: Հավի կրծքից եփում են միջին հագեցվածության արգանակ ՝ միսը եռացրած ջրի մեջ թաթախելով, աղ ավելացնելով և սոխ ավելացնելով, այնուհետև դեն նետել: Անհրաժեշտ է 1 լիտր արգանակ ստանալ: 2 թեյի գդալով չաման աղացած է սուրճի սրվիչում: Կարագի գդալով մի ճաշի գդալ հալվում է խորը տապակի մեջ, մանրացված սոխը տապակվում է: Սոխը տապակելուց 2-3 րոպե անց գազարը և մի փունջ մանրացված մաղադանոսը տապակի մեջ դնել: Շոգեխաշել գազարը 15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, այնուհետև լցնել արգանակի և նարնջի հյութի մեջ: Ամեն ինչ պետք է թուլանա ցածր ջերմության վրա: Երբ բոլոր բաղադրիչները դառնում են փափուկ, հեռացրեք ապուրը կրակից, ընդհատեք բլենդերով, նորից դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով ավելացրեք չաման և աղ:
- Բրնձի լոբի … Այսպես են անվանում ուտեստը Թաիթիում: Սխտորը (6 մեծ ատամ) կտրեց բարակ թերթիկները, երկայնքով: Մի մեծ լոլիկ լցվում է եռացող ջրով և բաժանվում գեղեցիկ նույնիսկ խորանարդի: Լավագույնն այն է, որ պահածոյացված լոբի օգտագործեք բանկայից, քանի որ ինքնուրույն պատրաստելը երկար ժամանակ կպահանջի: Բանկը բացվում է, լոբին դրվում է քամոցում, լվանում մաքուր ջրով, իսկ ավելորդ հեղուկը թողնում ենք ապակին: Նախապես տաքացրած տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և աստիճանաբար տարածեք ՝ սխտոր (տապակած մեկ րոպե), լոլիկ (շոգեխաշած 3 րոպե), լվացված բրինձ 1 բաժակի չափով, եփել մինչև հացահատիկը ձեռք բերի միասնական ոսկեգույն երանգ. Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինեն հետևյալ համեմունքները ՝ մեկ թեյի գդալ ուրցի մեկ երրորդը, չամանի կեսը և մի ամբողջ քրքում: Լոբի ավելացնելուց հետո անմիջապես ամեն ինչ լցրեք եռացրած տաք ջուրով: Theուրը պետք է 4-5 սմ բարձր լինի թավայի բովանդակության մակարդակից: Աղը `ըստ ճաշակի, հաշվի առնելով, որ բրինձը կլանում է աղը, ծածկել այն կափարիչով և, առանց միջամտության, հասցնել պատրաստության: Նախքան ծառայելը, յուրաքանչյուր մասի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի: Սառը վիճակում ուտեստը համեղ չէ:
- Հավի չամանով … Հավը կտրված է, ոսկորները բաժանված են, միսը կտրված է մասերի: Խառնել մարինադը `կես բաժակ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, մի թեյի գդալ չաման, աղ և պղպեղ` ըստ ճաշակի: Միսը լցվում է կերամիկական ամանի կամ ապակե տարայի մեջ, լցվում մարինադով, խառնվում այնպես, որ մարինադը ծածկում է յուրաքանչյուր կտորը: Theածկեք հավը կափարիչով և թողեք այն ամբողջ գիշեր սառնարանի դարակում: Տապակվում է գրիլի վրա կամ ջեռոցում 180 ° C թխում թերթիկի վրա մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույնը: Theաշատեսակը չի պատրաստվում դանդաղ կաթսայում - միսը հյութ կտա, բայց երբ սառչի, չոր կդառնա:
- Մեղր է մեղմում … 2 ճաշի գդալ յուղեր, արեւածաղիկ եւ կարագ, ջեռուցվում են թավայի մեջ: Բնօրինակ բաղադրատոմսում արեւածաղկի ձեթի փոխարեն օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ, սակայն այս դեպքում ուտեստը կարող է այրվել: Պրասի ցողունը կտրված է 0.5 սմ կտորների և կարամելացվում է շագանակագույն շաքարի մեջ: 800 գ գազարը սկզբում կիսով չափ կիսվում է, ապա կտրվում բարակ շերտերի: Steրով կաթսայի մեջ եփեք մոտ 8-10 րոպե: 5 միջին թթու խնձոր, կեղևավորված, կիսով չափ, միջուկով կտրված, այնուհետև կտրատած, խառնել 10 թակած չոր ծիրանի և մեկ կիտրոնի կես կեղևի հետ: Ամեն ինչ դրեք գազարների վրա, հեռացրեք ավելցուկային ջուրը, ավելացնել չամիչը `ըստ ճաշակի, խառնել: Այնուհետեւ ճաշատեսակին համեմունքներ են ավելացնում `ճաշակի` ուրց, չաման, սեւ պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ: Գազարը բերեք խյուսի վիճակի, հեռացրեք կրակից և խառնեք ամեն ինչ: Խնձորը կարող է մնալ միջին փափուկ, այնպես որ այն ավելի լավ համ ունի: Մի փոքր սառչեք, դրեք կարամելացված սոխը, բերեք համը կատարելության `մեղրի և մնացած համի օգնությամբ: Եթե tsimes- ը նախատեսվում է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ապա շաքարի և մեղրի քանակությունը կիսով չափ կրճատվում է:
- Պարզ թխվածքաբլիթ … Հալված կարագը (100 գ) սենյակային ջերմաստիճանում և խմորը հունցել մի բաժակ ալյուրի մեջ, ավելացնել մոտ 2 ճաշի գդալ շաքար և հարել 1 ձվի մեջ: Ավելացնել մոտ 1 թեյի գդալ աղ և ավելացնել 2 թեյի գդալ մեծ չամանի սերմեր: Խմորը հունցվում է, թողնում են քայլելու 15 րոպե: Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, քսած արևածաղկի ձեթով: Գլորեք խմորը բարակ շերտով, տեղափոխեք այն թերթիկի վրա, բլիթների ուրվագծերը կտրեք տոնածառերի մեջ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ թափվում են թերթից: Տաք աղանդերի վրա շաքարավազ շաղ տալ:
Կարավի խմիչքներ
- Թեյ … Մի թեյի գդալ համեմունք եփում են եռացող ջրով, թույլ են տալիս 10 րոպե փաթաթված վիճակում կանգնել, օգտագործելուց առաջ մեղրը ավելացվում է ճաշակի համար:
- Լիտվական թուրմ … Բաղադրությունը ՝ կես թեյի գդալ կարագի սերմեր և նույն քանակությամբ շաքար, չոր խմորիչ և կիտրոնաթթու ՝ դանակի ծայրին, բալասան կամ կոնյակ ՝ 50 գ, 2/3 բաժակ ջուր: Caraway- ը լցվում է շերեփի մեջ, լցվում է շատ սառը ջրով (ավելի լավ է նախ հեղուկը սառեցնել սառնարանում), ջեռուցվում է թույլ կրակի վրա, բերվում է եռման և պահվում է 30 րոպե: Stտեք սերմը, սառեցրեք հեղուկը սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք մինչև լուծվի: Ավելացնել խմորիչ և կիտրոնաթթու, թողնել տաք 12 ժամ, որպեսզի ամեն ինչ խմորվի: Օգտագործելուց առաջ լցնել բալզամ կամ կոնյակ: Կիտրոնի հյութը կարող է օգտագործվել համը բարձրացնելու համար:
- Նիհարեցնող կոկտեյլ … Համեմունքները խառնվում են ՝ կես թեյի գդալ դարչին և մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ և կարամու արմատ: Լցնել մի բաժակ եռման ջուր, կեղևի հետ թաթել կիտրոնի հաստ կտոր: Թողեք այն փաթաթված վիճակում 20 րոպե եփվի, ապա զտեք: Խմեք օրական ՝ բաժանելով 3 հավասար մասի, ուտելուց առաջ:
Ուտեստներ պատրաստելիս անհրաժեշտ է ճշգրիտ հետևել համեմունքների դեղաչափին: Արժե չափից ավելի օգտագործել այդ գումարը, և դուք ստիպված կլինեք զգալ լուծողական ազդեցությունը ձեր վրա:
Հետաքրքիր փաստեր չամանի մասին
Հին Հռոմում և Բաբելոնում հարսանիքներին մատուցվում էին քաղցր խմիչքներ, և ենթադրվում էր, որ դա կանխելու է ապագա խաբեությունը:
Հնդկաստանում այն դեռ համարվում է օճառի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներից մեկը:
Մուհամմեդ մարգարեին վերագրվում է հետևյալ խոսքերը. «Չամանը բուժում է բոլոր հիվանդությունները, բացի մահից»: Հայտնի չէ ՝ մարգարեն ասել է դա, թե ոչինչ չի ասել, սակայն մահմեդականների շրջանում չամանը լայնորեն օգտագործվում է մսով ուտեստներ պատրաստելու համար:
Հիպոկրատը և Ավիցեննան կարավի սերմերն օգտագործել են լյարդի և աղիների քրոնիկ հիվանդությունների բուժման համար և օգտագործվել են դիզենտերիայի դադարեցման համար:
Հոլանդացիները մշակել են կարասի սորտ, որը կարելի է աստիճանաբար հավաքել, քանի որ սերմերը չորանալիս չեն քանդվում: Հասունությունը կարելի է ճանաչել ոչ միայն սերմը չորացնելով, որը չորանալուց հետո քայքայվում է 2 բլուրի: Եթերայուղի բաղադրությունը փոխվում է ծերացման հետ: Չհասած սերմերն ավելի կծու են, պարունակում են D- լիմոնեն, իսկ լիովին հասած սերմերում գերակշռում է կարվոնը, որը տալիս է համեմունք, արևելյան համ:
Մոխրագույնի հատկությունների վերաբերյալ հետազոտությունները սկսվել են 1959 թվականին: Այդ ժամանակից ի վեր, իրականացվել է ավելի քան 200 ուսումնասիրություն և գրվել է տարբեր մակարդակի շուրջ 160 գիտական աշխատանք:
Երբ թթու կաղամբով ապուրը եփվում է, բավական է ավելացնել մի պտղունց կարաս `տհաճ հոտը հեռացնելու համար: Որպեսզի այն լիովին զարգացնի իր բույրը, այն պետք է տապակել չոր տապակի մեջ, նախքան այն պատրաստելը:
Դիտեք տեսանյութ կարավի սերմերի մասին.