Սովորաբար խոզի սմբուկն օգտագործվում է ժելեացված միս պատրաստելու համար: Թեև խոզի մսից պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը շատ տարածված է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում: Ես առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել ջեռոցում թխած խոզի սմբակ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Գալով մթերային ապրանքների համար սուպերմարկետ, տնային տնտեսուհիների մեծ մասն ամբողջովին անտեսում է խոզի սմբակները ՝ համարելով, որ ժելեացված մսից բացի անհնար է նրանցից պատրաստել համեղ և օրիգինալ որևէ բան: Բայց սա բացարձակապես ապարդյուն է: Venեռոցում թխած խոզի ոտքերը իսպանական ամենասիրված ուտեստներից են, որոնք հանդիպում են իսպանական կառնավալներում, պանդոկներում և բարերում: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանց մեջ շատ քիչ միս կա, դրանք բավականին փափուկ, հյութալի և հագեցնող են: Եվ չնայած խոզի սմբակներն ավելի երկար են եփվում, քան խոզի կողերը, միանգամայն հնարավոր է դրանցով դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը, և նույնիսկ ամոթ չէ դրանք դնել տոնական սեղանին:
Ստացված թխած խոզի սմբակները շատ համեղ են, սննդարար և բարձր կալորիականությամբ: Նրանց պատրաստելը բավականին պարզ է: Եվ եթե դրանք նախապես մարինացնեք տարբեր համեղ սոուսներում, ապա ուտեստը կստացվի ոչ պակաս համեղ, այլ նաև առողջ: Serառայել բանջարեղենով, սոուսներով, խոտաբույսերով կամ մի բաժակ փրփուր թարմ գարեջուրով:
Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի ոտքերը:
- Ընտրեք սմբակներ, որոնք մաքուր են, լավ լվացված և առանց կոճղերի:
- Մաշկը պետք է լինի անձեռնմխելի, հավասար, սպիտակից մինչև մի փոքր վարդագույն կամ դեղին:
- Մուգ բծեր, կապտավուն կամ մոխրագույն երանգ մաշկի վրա - ոտքերը թարմ չեն:
- Մի սմբակ ձեռք բերեք, եթե կտրվածքը քամոտ է կամ չոր:
- Սեղմեք ձեր մատը սմբակի մսոտ մասի մեջ. Ձևավորված ֆոսան անմիջապես կուղղվի, ոչ թարմ ոտքը երկար կմնա:
- Թարմ սմբակ ՝ քաղցր բուրմունքով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `216 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար - 1 սմբակ
- Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ թխում, 30 րոպե նախապատրաստական աշխատանք, գումարած թրջելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Խոզի սմբակ - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 տերև
- Allspice ոլոռ - 4 ոլոռ
- Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ
- Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ եփած խոզի սմբակ պատրաստելը
1. Լվացեք խոզի սմբակը հոսող ջրի տակ, քերեք դանակով կամ մետաղական խոզանակով և նորից ողողեք: Տեղադրեք ոտքը մի ամանի մեջ ջրի մեջ և թողեք այն մնա մի քանի ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Լվացեք թրջված սմբակները և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Այս ընթացքում նրանք լավ կաղան, և եթե կեղտը մնա նրանց վրա, ապա այդ ամենը դուրս կգա:
Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ և դրեք սմբակը դրա վերևում: Խառնել մայոնեզի, սոյայի սոուսի, աղի և աղացած պղպեղի հետ: Սոուսին ավելացրեք նաեւ մանրացված դափնու տերեւներ եւ պղպեղի հատիկներ: Դա կարելի է անել խոհանոցային սրճաղացով կամ հավանգով:
2. Կարելի է նաեւ սմբակը համեմել ցանկացած համեմունքով, որը Ձեզ դուր է գալիս:
3. Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք սմբակի շուրջը, որպեսզի դատարկ տեղեր չլինեն: Ավելի լավ է այն փաթաթել թղթի մի քանի շերտերով: Այնուհետև հյութը և հալված ճարպը դուրս չեն գա, այլ լրացուցիչ կհագեցնեն միսը:
Պատրաստի խոզի ոտքը սեղանին մատուցեք ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո: Խմեք այն տաք վիճակում: Այնուհետեւ այն կունենա ավելի մեղմ համ եւ նուրբ բուրմունք:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել «զամպոն» լցոնված խոզի սմբակ:
