Շատերը կարծում են, որ անհնար է տանը խոզի միս թխել և գնալ ռեստորան ՝ վայելելու համեղ միս: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն համեղ պատրաստել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես ընտրել խոզի բռունցք
- Ինչպես համեղ եփել սրունքը
- Օգուտ
- Վնաս
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի թևը, կամ ինչպես այն կոչվում է թմբուկ, ծնկի կողքին գտնվող խոզի ոտքի մի մասն է: Առջևի սրունքները փխրուն են, ուստի դրանք օգտագործվում են ժելեացված միս կամ խնկունի պատրաստելու համար: Հետևի մասերը `ոսկորներն ավելի մսոտ, քնքուշ և փափուկ են, ուստի դրանք պետք է ընտրվեն թխելու համար:
Կան շատ բաղադրատոմսեր խոզի թաթ պատրաստելու համար, և յուրաքանչյուր երկրում կան դրա պատրաստման որոշակի առանձնահատկություններ: Սխտորով լցոնված խոզի միսը համարվում է խոհարարության ամենահամեղ տարբերակներից մեկը: Այս բաղադրատոմսը ժամանակատար չէ և չի ներառում որևէ բարդ բան: Theաշատեսակը պարզվում է սրտանց, համեղ և հյութալի:
Խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել խոզի բութ:
- Կրծքի մաշկը պետք է լինի սպիտակ, առանց բծերի, կապտուկների և վնասների:
- Մսի կտրվածքը պետք է լինի թարմ և ոչ քամոտ:
- Սեղմեք ձեր մատը ներքևի հատվածի մակերևույթին: Ստացված փոսիկը պետք է անմիջապես վերադառնա իր սկզբնական դիրքին:
- Դեղին ճարպը և մսի մուգ երանգը հին կենդանու նշան են:
- Խոզի բույրը պետք է լինի մի փոքր քաղցր և զերծ օտար հոտերից:
Խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է համեղ եփել խոզի թաթը:
- Եթե սնունդը սառեցված է, ապա նախ սառեցրեք այն սառնարանում, ապա սենյակային ջերմաստիճանում:
- Եթե ցանկանում եք թաթը եռացնելուց առաջ եռացնել, ապա դա արեք կեղևով:
- Թմբուկը եփվում է մոտ 1 ժամ, որից հետո չորանում և թխում:
- Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնեք քացախ, ապա միսը կունենա հաճելի, բայց մի փոքր ավելի կոշտ համ:
Shank- ի առավելությունները
Խոզի թաթի հիմնական օգուտը ժելեացնող միջոցներն են, որոնք շատ կարևոր են կապանների, աճառների և ոսկրային հյուսվածքների համար: Ձողի հիմքի վրա եփած ժելե միսը շատ կոլագեն է պարունակում: Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ և գլիցին:
Խոզի ծնկների վնաս
Վնասը կարող է լինել միայն արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության դեպքում: Պետք է նաև սահմանափակել դրա սպառումը լյարդի և ստամոքսի խնդիրների դեպքում: Խորհուրդ չի տրվում գիրություն և բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `310 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի բութ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Մայոնեզ - 50 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Խոզի թխած սխտոր պատրաստել սխտորով
1. Մաքրել սխտորը և լվանալ: Կտրեք մեծ ատամները երկու մասի:
2. Ամբողջությամբ հալեցնել սրունքը: Եթե դրա վրա մազեր կան, այրեք դրանք գազի այրիչով: Կտրուկ դանակով դրա մեջ բոլոր կողմերից խորը ծակոցներ կատարեք, որոնք լցոնված են սխտորով: Կարող եք նաև խոզի թմբիկը լցնել ավելի շատ գազարով:
Սխտորը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի թաթի մեջ, պարզության համար դրանք տեսանելի թողեցի:
3. Սոուսի ամանի մեջ միացրեք աղն ու սև պղպեղը, որոնցով թմբուկը քսեք բոլոր կողմերից:
4. Խոզի թաթը քսել մայոնեզով և մարինացնել 2 ժամ: Ավելի կծու համի համար կարող եք մայոնեզը նոսրացնել մանանեխով կամ սոյայի սոուսով:
5. Այս ժամանակից հետո միսը փաթեթավորեք թխում թևով և դրեք թխման թերթիկի մեջ: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան և ուղարկեք թևը թխելու համար 1,5 ժամ: Այնուհետև բացեք այն թևից, կրակը նվազեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս 30 րոպե: Սա նրան կտա ոսկե, տապակած ընդերք:
Պատրաստի շիվը սովորաբար մատուցվում է շոգեխաշած կաղամբով կամ խաշած կարտոֆիլով:
Վիդեո բաղադրատոմս `խոզի միս թխվածք պատրաստելու համար` առանց մայոնեզ.
