Ինչ է չարդան, կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ և հնարավոր վնաս, երբ օգտագործվում են: Ինչպես ուտել ճակնդեղ, ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից: Հետաքրքիր փաստեր բանջարեղենի մշակույթի և ձեր կայքում աճելու ունակության մասին: Շվեյցարական չարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի վրա:
Etակնդեղի օգտակար հատկությունները
Այն կարող է ապահով կերպով մտցվել սննդակարգ նրանց համար, ովքեր նիհարում են. Այն ունի ցածր սննդային արժեք: Բացի այդ, այն մեծացնում է պերիստալիզի արագությունը, օգնում է ազատվել տոքսինների ու տոքսինների կուտակումից:
Չարի առավելությունները
- Նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, արգելակում է ալֆա-գլյուկոզիդազային ֆերմենտների գործունեությունը, որոնք քայքայում են բարդ ածխաջրերը.
- Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, կանխում է գոյություն ունեցող նորագոյացությունների չարորակությունը, կանխում է նոր ուռուցքների առաջացումը.
- Ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցվածքը և մեծացնում արյան անոթների պատերի ամրությունը.
- Բարելավում է մտածողության ունակությունը և հիշողության գործառույթը, թույլ է տալիս արագ յուրացնել նոր տեղեկատվությունը.
- Նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, կանխում աթերոսկլերոզի և իշեմիկ հիվանդության զարգացումը.
- Մեծացնում է արյան հոսքի արագությունը, որն օգնում է բոլոր հյուսվածքները, օրգանները և համակարգերը հագեցնել թթվածնով և սնուցիչներով, կանխում է սակավարյունության զարգացումը.
- Բարելավում է տեսողության գործառույթը, նվազեցնում է գլաուկոմայի և կատարակտի հավանականությունը, մեծացնում է մթնշաղի տեսողությունը.
- Ամրացնում է մազերի արմատները և խթանում աճը;
- Վերացնում է այտուցը, օգնում է մարմնին ազատվել տոքսիններից;
- Օգնում է վերականգնել ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի բջիջները:
Բայց սրանք ոչ թե chard- ի օգտակար հատկություններն են: Տերևների տեղական կիրառումը ՝ որպես դիմակների բաղադրիչ, օգնում է վերականգնել մաշկի որակը, վերացնել շերտավորումը և նվազեցնել պիգմենտացիան:
Չարդի հակացուցումները և վնասը
Կան հակացուցումներ գործարանի ամենօրյա ճաշացանկի կանոնավոր ներդրման համար:
Դուք պետք է սահմանափակեք ճակնդեղի օգտագործումը
- Պոդագրայով, ուրոլիտիասով կամ լեղաքարային հիվանդությամբ: Չարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալատներ. Երբ նյութափոխանակության գործընթացները խախտվում են, դրանք բյուրեղանում և կուտակվում են:
- Բոլոր տեսակի ճակնդեղի անհատական անհանդուրժողականությամբ, որպեսզի ալերգիկ ռեակցիաներ չառաջանան:
- Բաղադրության մեջ վիտամին K- ի մեծ քանակի պատճառով երակների վարիկոզ լայնացումով և թրոմբոֆլեբիտով, ինչը մեծացնում է արյան մակարդումը:
- Խոլեստերինի մակարդակի բարձրացումով և գիրություն `2-3 աստիճան:
Հռոմեական կաղամբի չարաշահումը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, արյան ճնշման նվազում, գլխապտույտ և քնկոտություն:
Մի խմեք շվեյցարական չարդի թարմ հյութ: Այն պարունակում է չափազանց շատ քիմիական նյութեր, անկայուն միացություններ և օրգանական թթուներ: Հնարավոր է հրահրել կերակրափողի էրոզիայի, խոցային հիվանդության զարգացում, բերանի խոռոչում թթու-բազային հավասարակշռության խախտում, բրոնխոսպազմ:
Երեխաների և հղի կանանց սննդակարգում զգուշությամբ են ներմուծվում բանջարեղենային ուտեստները: Եթե այս արտադրանքը նոր է պաշտոնում կանանց համար, ապա «ծանոթությունը» պետք է հետաձգվի:
Ինչպե՞ս են ուտում տերևավոր ճակնդեղը:
Նախքան շվեյցարական չարդ ուտելը, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն: Տերևները պետք է լինեն թարմ, փխրուն, մակերեսով ՝ առանց կետերի և բծերի, սպիտակավուն հատվածներով:
Բույսը կտրված է այգուց սուր դանակով և լվանում հոսող ջրի տակ: Կտրատելը և պատրաստելը կախված են դրա սպառման եղանակից: Հռոմեական կաղամբը հաճախ ավելացվում է աղցաններին, այն կտրվում է շերտերով:Stողունային սորտերը նախ սպիտակեցվում կամ եփվում են 1-2 րոպե, չորանում են առաջին ջուրը և եփվում մինչև փափկացնելը:
Մի թրջեք չարդը պատրաստելուց առաջ: Սա զգալիորեն նվազեցնում է համը: Բացի այդ, ջուրը ճակնդեղից սննդարար նյութեր է լվանում:
Դուք կարող եք կանաչիները 5 օր պահել սառնարանում `դարակում, սերտորեն փաթաթված ցելոֆանով` օդային հասանելիությունը սահմանափակելու համար: Պահելուց հետո աղցանն արդեն անճաշակ կլինի, նպատակահարմար է օգտագործել ապրանքը միայն եռացրած:
Ապրանքը ավելի երկար պահպանելու համար այն կտրատվում և սառեցվում է: Բայց կրկին, սառեցուց հետո աղցանի համար հարմար չէ:
Շվեյցարական չարդի բաղադրատոմսեր
Շվեյցարական չարդ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ աղցանների համար, ապուրների և տաք ուտեստների մեջ, տերևները խմորում են ինչպես սպիտակ կաղամբը, և թթու `լոլիկի կամ վարունգի պես: Առավոտյան դուք կարող եք հաճելի լինել ձեր սիրելիներին ձվածեղով բուսական հավելումով, իսկ ընթրիքի համար պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ, որտեղ կաղամբի փոխարեն օգտագործել հռոմեական աղցանի տերևները:
Շվեյցարական չարդի բաղադրատոմսեր
- Գարնանային աղցան … Հազար տերևների խառնուրդ `չարդ, սպանախ, ռուկոլա` լվացված, դրված թղթե սրբիչների վրա `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրեք Մոցարելլայի գլուխը հավասար կտորների `մոտ 100-120 գ, լվացեք մի քանի ելակ և կտրեք 2 մասի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանը համեմված է բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով:
- Շվեյցարական կարտոֆիլ կարտոֆիլով … Բաղադրությունը խմորի համար. 3 ճաշի գդալ ալյուր, ավելի լավ է հավասար քանակությամբ խառնել ՝ մի բաժակից ավելի քիչ պատրաստելու համար, 2 սորտ, կոպիտ և սովորական ցորեն, սառույցի ջուր - 3 ճաշի գդալ, կարագ, կես փաթեթից մի փոքր ավելի:, 100 մլ պարմեզան: Համի համար խորհուրդ է տրվում խմորին ավելացնել 2 ճաշի գդալ թարմ թակած եղեսպակ: Խմորը հունցվում է մինչև ամբողջովին հարթ և փաթաթված ցելոֆանով: Թխելուց առաջ դնել սառնարան, որպեսզի «հանգստանա»: Միջուկը պատրաստելու համար 0,5 կգ չարդան 2 րոպե եռում են եռացրած ջրում, իսկ ավելորդ հեղուկը թողնում են արտահոսել: Կտրեք 2 գլուխ կարմիր սոխ, տապակեք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով, ավելացրեք 3 մեխակ մանրացված սխտոր, շվեյցարական չարդ, սպիտակ գինի `մեկ բաժակի երրորդը, շոգեխաշեք մինչև փափուկ, աղ և պղպեղ ավելացրեք: Գլորեք խմորը, տապակը քսեք արևածաղկի ձեթով, մի շերտ դրեք այնտեղ, սերտորեն սեղմեք այն և հաճախ պատառաքաղով ծակեք: Թխել ջեռոցում 10 րոպե 225 ° C ջերմաստիճանում: Մինչ խմորը թխվում է, պատրաստեք միջուկը ՝ 3 ձու, 200 մլ սերուցք, մի պտղունց մշկընկույզ, մի քիչ կարմիր և սև պղպեղ հարած: Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր: Շոգեխաշած բանջարեղենը դրվում է կարկանդակի հիմքում, այնուհետև ՝ փափուկ ֆետա պանրի կտորներ (150 գ), 80 գ մանրացված ընկույզ, և դրա վրա լցվում ձվի և սերուցքի խառնուրդով: Տորթը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ: Նրանք այն հանում են ձևից, երբ այն սառչում է:
- Կանելոնի … Պատրաստել սալսայի սոուս. Խառնել մանրացված սոխը, մի քանի մանրացված սխտորը և 0.5 լիտր տոմատի տուփը իրենց հյութի մեջ: Լոլիկը մանրակրկիտ հունցել, ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ: Չարդի հատումները սպիտակեցված են, կտրված են ավելի փոքր կտորների, խառնվում են 200 գ կաթնաշոռի հետ (ավելի լավ է ռիկոտա վերցնել): Կաթնաշոռը լցնում ենք սպիտակ հռոմեական կաղամբի տերևների մեջ: Լցնել սալսայի տերևի ծրարները և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, ուտեստը մոցարելլա պանրով շաղ տալուց հետո: Պանիրը հալվելուց հետո կարող եք այն անջատել:
- Բանջարեղենի տապակ … Եփել 4 ձու, կեղևել: Նյութի մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները ՝ գազար և կոլրաբի ՝ 100 -ական գ, նեխուր ՝ 1 արմատ, 1-2 կանաչ սոխի փետուր, 1 պճեղ սխտոր, 150 գ խնձոր: Բանջարեղենը տապակվում է խորը տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մոտ 15 րոպե: Մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր առանձին տապակել փոքր կտոր կարագի հետ, լցնել մի բաժակ կաթի մեջ, եփել 5-7 րոպե, պղպեղ և աղ: Լցնել սոուսը կաղապարի մեջ, դնել ձվերն ու բանջարեղենը, ամեն ինչ խառնել, ցանել քերած պանրի և մշկընկույզի փոշու շերտով:Թխել նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Ձմռանը չարդ պատրաստելու ժամանակ ավելի լավ է առանձին մարինացնել կոճղերը և տերևները: Petաղկաթերթերը կտրված են տերևի ներքևի մասում, լվանում են հոսող ջրով: Տարածեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա: Այնուհետեւ դրանք կտրվում են փոքր կտորների, որպեսզի կարողանաք դրանք սեղմել բանկայի մեջ: Հաջորդը, բանկաները ստերիլիզացվում են, և մարինադը եփվում է ՝ 1 լիտր ջրի համար, 1 ճաշի գդալ 9% քացախի, 1, 5 ճաշի գդալ շաքարավազի և 2 աղի համար: Ստերիլիզացված բանկաների մեջ, 1 լիտր, սփռված հովանոցում, 1-2 մեխակ սխտոր, 3-4 հատ սև պղպեղի հատիկ և 2 պղպեղ, 4 բալի տերև, 2 հատ հաղարջի սև տերև, մի կտոր ծովաբողկի տերև: Եթե ինչ -որ անսովոր բան եք ուզում, տարայի մեջ մի փոքր մանանեխի փոշի ավելացրեք: Կոճապղպեղները սերտորեն դրված են համեմունքների վերևում, ամեն ինչ լցվում է տաք մարինադով և ամրացվում ստերիլիզացված կափարիչներով:
Տերևների մարինացումը տարբերվում է միայն այն բանից, թե ինչպես է արտադրանքը դրված բանկայի մեջ: Տերևները գլորվում են գլանափաթեթների մեջ, յուրաքանչյուրը 10-15 կտոր, զգուշորեն տեղադրվում է տարայի մեջ, որպեսզի չնճռվեն, և միայն դրանից հետո մարինադը լցվում է: Տերեւները հետագայում կարող են օգտագործվել ապուրներ հագցնելու կամ կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
Դուք չպետք է շաբաթական 3 անգամից ավելի ճաշացանկ ավելացնեք ճաշացանկով: Սա կարող է բացասաբար անդրադառնալ ձեր առողջության վրա:
Հետաքրքիր փաստեր շվեյցարական չարդի մասին
Հռոմեական կաղամբի խյուսը կոչվում է այն պատճառով, որ Հին Հռոմում այն ամենուր կերել են ՝ պատրիցիների և պլեբեացիների կողմից: Այդ ժամանակ բանջարեղենը կոչվում էր ծովային ռուտաբագա:
Հին հույն բուժիչ Հիպոկրատը գործարանը օգտագործում էր տապի, մաշկաբանական և վարակիչ հիվանդությունների բուժման մեջ, արյունը մաքրելու համար, իսկ շվեյցարացի ալքիմիկոս և բժիշկ Պարացելսուսը, չարդով պատրաստուկների օգնությամբ, վերացնում էր հարբեցողությունը:
Բայց Ռուսաստանում այգու այս մշակույթը հայտնվեց ուշ `միայն XI դարում: Հենց այդ ժամանակ էլ ծագեց «գագաթներ և արմատներ» հեքիաթը: Արմատները օգտագործվում էին ճակնդեղի համար, համապատասխանաբար ՝ չարդի, գագաթների համար:
200 գ կանաչի մեջ `մագնեզիումի օրական արժեքի 60% -ը: Բայց դուք չեք կարող այդքան չոր ուտել, կարող եք ստանալ գաստրիտ եւ լորձաթաղանթի էրոզիվ վնաս:
Մեր օրերում շվեյցարական չարդը մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Այն աճելու համար հատուկ պայմաններ չի պահանջում, ծիլերը դուրս են գալիս + 4-5 ° C ջերմաստիճանում: Առավել բարենպաստ պայմաններն են + 18-20 ° C և կանոնավոր ոռոգում:
Շվեյցարական չարդ աճեցնելու համար հարկավոր է իմանալ, որ այս գործարանը ունակ է կուտակել հողից վնասակար միացություններ `նիտրատներ և ծանր մետաղների աղեր: Եթե դուք բանջարեղենի մշակաբույս եք տնկում արեւի ուղիղ ճառագայթների տակ, ապա ավելի քիչ վնասակար նյութեր կկուտակվեն:
Բույսը կարող է ձմեռել այգում, բայց նրանք նախընտրում են այն աճեցնել սերմից տարեկան ՝ ամբողջությամբ մոլախոտերով: Այս դեպքում հատումների մեջ ազոտային միացությունների կոնցենտրացիան նվազում է:
Չարդը պետք է պարբերաբար սնվի և ջրվի, բայց եթե խոնավությունը չափազանց բարձր է, այն սկսում է փտել:
Սպիտակ կաղամբից, սպանախից և սովորական ճակնդեղից հետո պարտեզում չպետք է հռոմեական կաղամբ ցանել: Սա բացասաբար կանդրադառնա գործարանի օգտակար հատկությունների վրա:
Դիտեք տեսանյութ շվեյցարական չարդի մասին.
Ձեր կայքում տեղադրելով նոր մշակույթ, կարող եք սկսել բաղադրատոմսեր փնտրել չարդ ուտեստների համար: Ի վերջո, այն կարող է նույնիսկ ներառվել էկզոտիկ խոհարարական գլուխգործոցների մեջ: