Ինչ է համեմունքը կոչվում lumi: Դրա կալորիականությունը և քիմիական կազմի առանձնահատկությունները: Որո՞նք են արտադրանքի օգտակար հատկությունները և կարո՞ղ են դրանք վնասակար լինել: Համեմունքների օգտագործումը խոհարարության մեջ: Ահա համեմունքի միայն հիմնական օգտակար հատկությունները, որոնք լիովին բացահայտվում են, երբ այն կանոնավոր կերպով ավելացվում է սննդի մեջ: Հարկ է նշել, որ lumi- ն կարող է օգտագործվել նաև բժշկական նպատակներով `բարձրացնելու այս օգտակար ազդեցությունները և ավելացնելու նորերը, բայց դա պետք է արվի բժշկի ղեկավարությամբ, քանի որ, չնայած համեմունքի ողջ օգտակարությանը, կան նաև հակացուցումներ դրա օգտագործումը.
Լումիի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Լումին պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ ուժեղ բաղադրիչներ: Եթե մարդը բացարձակապես առողջ է, այս բաղադրիչները միայն օգտակար են կամ չեզոք ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա, սակայն առողջական խնդիրների առկայության դեպքում մենք պետք է խոսենք համեմունքների վտանգների մասին:
Համեմունքներում շատ թթուներ են հայտնաբերվում, ինչը սահմանափակումներ է առաջացնում ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար համեմունք օգտագործելու համար, բացի այդ, նույն պատճառով, այն չպետք է ավելացվի սննդի համար, ովքեր ունեն մարսողության ծանր հիվանդություններ: համակարգը:
Երկրորդ, հարկ է նշել, որ լումին պետք է զգուշանա ալերգիկ հիվանդներից, քանի որ ցիտրուսային մրգերը և դրանցից պատրաստված արտադրանքը ամենատարածված ալերգեններից են: Այնուամենայնիվ, եթե մարդն ունի անհատական անհանդուրժողականություն լումիի նկատմամբ, միայն համեմունքների բույրի ներշնչումը կարող է հանգեցնել առողջության վատթարացման (գլխապտույտ, արցունքաբերություն և այլն): Այս պայմաններում, իհարկե, արժե հրաժարվել սննդին համեմունք ավելացնելուց:
Երրորդ, մենք նշում ենք, որ հղի կանանց պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ պտղի վրա դրա ազդեցության ազդեցությունը չի ուսումնասիրվել, ինչպես նաև բուժքույրը `երեխայի մոտ ալերգիաներից խուսափելու համար:
Եվ, վերջապես, եկեք ձեր ուշադրությունը հրավիրենք այն փաստի վրա, որ եթե համեմունքը չարաշահվի, այն կարող է վնասել նույնիսկ առողջ մարմնին, ուստի պահպանեք միջոցը:
Վերը նշված հիվանդությունների և առողջական խնդիրների առկայության դեպքում, ինչպես նաև ուժեղ դեղաբանական դեղամիջոցներ ընդունելիս, խստորեն խորհուրդ ենք տալիս խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ ՝ նախքան լումին ձեր սննդակարգ մտցնելը:
Լումիի բաղադրատոմսեր
Ինչպես ասացինք այս հոդվածի սկզբում, լումին հայտնի համեմունք է Մերձավոր Արևելքում և theոցում: Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործման աշխարհագրությունը չի սահմանափակվում նշված շրջաններով: Այնուամենայնիվ, այն հիմնականում դառնում է տարբեր ուտեստների կարևորություն այն վայրերում, որտեղ կրաքարը բնականաբար աճում է: Մեր երկիրն, իհարկե, դրանցից չէ, ուստի ռուս տնային տնտեսուհիները կամ պետք է ջանասիրաբար խանութներում պատրաստի համեմունք փնտրեն, կամ փորձեն ինքնուրույն պատրաստել այն:
Լումի պատրաստման մոտավոր բաղադրատոմսը հետևյալն է. Կրաքարը 3-5 րոպե ընկղմվում են եռացող աղի լուծույթի մեջ (համամասնությունները `1 ճաշի գդալ մեկ լիտր), այնուհետև պտուղները հանվում են, սրբվում և դրվում արևի տակ չորանալու համար:, իսկ հետո գետնին: Դուք կարող եք նաև պտուղները չորացնել ջեռոցում նվազագույն հզորությամբ, բայց դա կտևի ավելի քան մեկ օր:
Երբ համեմունքը պատրաստ է, կարող եք սկսել այն օգտագործել ձեր լումի բաղադրատոմսերում: Դուք կարող եք փորձարկել դրա հետ տարբեր ձևերով, բայց ավելի լավ է սկսել ապացուցված բաղադրատոմսերով.
- Գորմե-սաբզի … Լոբին (100 գրամ) թրջել սառը ջրի մեջ եփելուց մեկ օր առաջ: Այնուհետև եփեք այն թեթև աղած ջրի մեջ մինչև կեսը եփած և թափեք քամոցով: Սոխը (1 հատ) մանր կտրատեք և տապակեք խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացրեք կոպիտ կտրատած գառան միսը (500 գրամ): 5-10 րոպե հետո ավելացնել ջուր (1 լիտր), լոբի, քրքում (2 թեյի գդալ), աղ ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ 2, 5-3 ժամ:Այս ընթացքում միսը և լոբին կդառնան շատ քնքուշ, և սոուսը կդառնա խիտ: Խոհարարությունից կես ժամ առաջ ավելացրեք լումի (4 ճաշի գդալ) և խոտաբույսեր (500 գրամ), որոնք նախկինում շոգեխաշած էին կարագի մեջ առանձին տապակի մեջ (50 գրամ): Պատրաստի ուտեստը մի փոքր սառեցրեք և մատուցեք բրնձով:
- Ձագեր … Լվանալ հավը, բաժանել 6-8 մասի, դնել եռացրած ջրի մեջ, դրան ավելացնել դափնու տերև (2 հատ), դարչին (1 թեյի գդալ), մի ամբողջ սոխ (1 հատ), հիլ (1 թեյի գդալ), աղ ՝ ըստ ճաշակի: Տապակել թակած սխտորը (3 մեխակ) տապակի մեջ, այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը (1 հատ) և եփել 5-7 րոպե: Այժմ դրեք քերած գազարը (1 հատ) և ևս 5-7 րոպե հետո `թակած լոլիկ (2 հատ), նախ պետք է դրանցից մաշկը հեռացնել: Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե, այնուհետև ավելացրեք տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ), լումի (2 ճաշի գդալ), կարրի (2 թեյի գդալ), բհարաթ (2 թեյի գդալ) `գառան համեմունքների և բրնձի հատուկ խառնուրդ (2 բաժակ): Պատրաստի հավը գլորում ենք հացի փշրանքների կամ ալյուրի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը առանձին տապակի մեջ: Երբ կծու բրինձը բանջարեղենով պատրաստ է, դրեք այն ամանների վրա և միաժամանակ ավելացրեք հավի կծում:
- Լոլիկի ապուր `լումիով … Եփել հավի արգանակ (2-3 ազդր 1 լիտր ջրի դիմաց): Առանձին կաթսայի մեջ տեղադրեք լոլիկը սեփական հյութի մեջ (700 գրամ), ավելացրեք սոխը (1 հատ), կտրատած, կտրատած սխտորը (3 մեխակ), օրեգանոն (1 թեյի գդալ), դափնու տերևը (1 հատ), տաք կարմիր պղպեղ համտեսել, եփել 10-15 րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացնել 600 մլ հավի արգանակ և թակած հավ: Եփել ևս կես ժամ: Խոհարարից հինգ րոպե առաջ ավելացնել լումի (0.5 ճաշի գդալ) և վերևից քերել մի քանի պինդ պանիր (չեդդեր, պարմեզան):
- Թեթև կծու աղցան … Մանր կտրատեք չինական կաղամբը (300 գրամ), թեթևակի աղ ավելացրեք և ուղարկեք աղցանամանին: Կտրեք վարունգը (1 հատ) խորանարդի մեջ, դրեք այն կաղամբի վրա, այնտեղ ուղարկեք պահածոյացված եգիպտացորեն (1 բանկա): Խառնել ձիթայուղ (3 ճաշի գդալ), լումի (1 ճաշի գդալ), Պրովանսի խոտաբույսեր (1 թեյի գդալ), պղպեղի խառնուրդ (1 թեյի գդալ), ասֆետիդա (1 թեյի գդալ) - նույն չափով կարելի է փոխարինել չորացրած սխտորով:. Լցնել սոուսը աղցանի վրա և ուտել հենց այնտեղ ՝ խրթխրթան հացով:
- Citիտրուսային քուրդ … Կիտրոններից հանեք կեղևը (2 հատ), խառնեք այն լումիի (2 ճաշի գդալ) և շաքարի (200 գրամ) հետ: Կիտրոններից քամեք հյութը, լցնել կեղևի վրա, խառնել: Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, դրա մեջ կարագ (60 գրամ) դնել կտորների մեջ և տաքացնել, մինչև այն լուծարվի: Առանձին ամանի մեջ ծեծեք ձվերը (3 հատ), խառնուրդի մեջ լցրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև սերուցքը թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով ՝ կպահանջվի մոտ 15 րոպե: Սառեցրեք սերուցքը և ուտեք թեյի հետ:
Տեսնում եք, ինչպես վերևում ասացինք, լումին շատ բազմակողմանի է. Այն հիանալի կերպով լրացնում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստները: Դուք կարող եք սկսել ձեր փորձերը համեմունքով ՝ տրված բաղադրատոմսերով, այնուհետև երևակայել, ինչպես ցանկանում եք: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ուտեստի մեջ, որին նախկինում ցիտրուսային մրգեր եք ավելացրել, կարող եք փորձել փոխարինել լումիով:
Հետաքրքիր փաստեր լումիի մասին
Լումի պատրաստման ընթացքում հետաքրքիր ազդեցություն կարող է նկատվել պտուղը չորացնելու փուլում: Լայմը, չորանալով, փոխում է իր վառ կանաչ գույնը մինչև գրեթե սև, իսկ երանգը միշտ տարբեր է `կապույտ, մանուշակագույն, շագանակագույն:
Բաղադրատոմսերի բաժնում նկարագրված գորմե-սաբզիի և կաբսայի ուտեստները ավանդական արևելյան ուտեստներ են: Յուրաքանչյուր արևելյան կին ունի իր պատրաստման իր գաղտնի բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ:
Երբեմն լումին չի մանրացվում, չորացրած մրգերի մեջ ընդամենը մի քանի անցք է կատարվում, և այս տեսքով համեմունքը ավելանում է ուտեստին: Իհարկե, պտուղը հավաքվում է ծառայելուց առաջ:
Իրանում համեմունքը կոչվում է ամանի:
Լումին կարող է փոխարինվել սումակի համեմունքով, որը, սակայն, նույնպես մեզ մոտ այնքան էլ մատչելի չէ:
Լումին անսովոր համեմունք է մեր տարածաշրջանի համար, որը պատրաստված է կրաքարիից:Ռուսական խանութների դարակներում գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ, ուստի լավագույն տարբերակն այն է, որ ինքդ պատրաստես համեմունքը: Լումին ոչ միայն ավելի հարուստ կդարձնի ուտեստների համը `ավելացնելով ցիտրուսային նոտաներ` թեթև ծխագույն համով, այլ նաև ցանկացած սնունդ կդարձնի առողջ, քանի որ համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և կենսաբանական ակտիվ այլ բաղադրիչներ: Այսպիսով, եթե համեմունքը ձեզ հակացուցված չէ այս կամ այն պատճառով, ապա համոզվեք, որ այն դարձրեք ձեր սննդակարգի մի մասը: