Համեղ և սրտանց ընթրիք երկուսի համար `ջեռոցում խոզի միս թխած կծու սոուսով: Ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի թևը, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև սրունք (խոզի ոտքի հատվածը ՝ ծնկի հոդին կից), սիրում են մարդկանց մեծ մասը, ինչը տարօրինակ չէ: Այս քնքուշ և հյութալի միսը օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Օրինակ ՝ գերմանական Schweine Haxe և Eisbein, չեխական Veprevo koleno, անգլիական խոզերի բռունցք: Ամենից հաճախ խոզի հետևի կոճը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, որովհետև այն ավելի մսոտ է: Չնայած առջևի ոտքի վրա բավականաչափ միս կա, պետք է հաշվի առնել, որ դրանք նաև ավելի փխրուն են:
Օգտագործեք կոճը ապուրներ, ժելե միս պատրաստելու և երկրորդ կերակուր պատրաստելու համար: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես համեղ թխել ջեռոցում: Ավարտված տեսքով այն համտեսում է խաշած խոզի միս, բայց շատ ավելի մեղմ ու հյութալի: Խոզի ոտքի եփած կտորը կատարյալ է երկու մեծահասակների համար լիարժեք ընթրիքի կամ ճաշի համար: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ սա շատ է: Բայց անհրաժեշտ է նպաստներ տալ կաշվի, ճարպի և ոսկորների համար: Կենդանու դիակի այս ստանդարտ մասը հում տեսքով կշռում է մոտ 1,2 կգ:
Դուք կարող եք այն թխել տարբեր եղանակներով: Օրինակ, նախ եփեք այն, ապա ուղարկեք ջեռոց: Բայց դուք կարող եք անմիջապես սկսել թխման գործընթացը: Այսօր մենք այն եփելու ենք ՝ շրջանցելով խոհարարությունը, բայց նախ այն մարինացնում ենք համեմունքներով կծու սոուսում: Նման սրունքը կլինի ավելի կոպիտ, համեղ և բուրավետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `310 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `մարինացման համար 1,5 ժամ, թխելու համար` 1-1,5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի բութ - 1 հատ: (այս բաղադրատոմսը օգտագործում է 2 փոքր կտոր)
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Spանկացած համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ խոզի ծնկ պատրաստելը կծու սոուսով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Փոքր տարայի մեջ միացրեք սոուսի համար նախատեսված բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքները: Կիտրոնից քամեք հյութը, բայց կարող եք նաև կեղևը քերել քերիչով:
2. Ավելացնել մանր կտրատած կամ սեղմված սխտոր: Լավ խառնել:
3. Լվացեք թևը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե կա սև գույն, ապա քերեք այն երկաթե սպունգով: Այնուհետև թևը սոուսով պատել և թողնել մարինացվի 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց դուք կարող եք դիմակայել այն ամբողջ գիշեր, այնուհետև այն ուղարկել սառնարան և ծածկել կպչուն ֆիլմով:
4. Այս ժամանակից հետո այն տեղադրեք թևի մեջ, որոնք ամրացվում են երկու կողմից: Տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան 1,5 ժամ: Եթե ցանկանում եք, որ այն ոսկե ընդերք ունենա, ապա այն պատրաստելուց 20 րոպե առաջ շրջեք թևից, որպեսզի այն դարչնանա: Preparedառայել պատրաստված թաթը սեղանին տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես եփել փխրուն սրունք Բավարիայի գարեջրի մեջ (վարազի ծունկ):
