Իտալական համեմունքային գրեմոլատայի նկարագրությունը: Կալորիականության պարունակությունը, վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք կազմում են արտադրանքը: Ինչպես է դա օգտակար և արդյոք դրա օգտագործման հակացուցումներ կան: Կծու խառնուրդի բաղադրատոմսեր: Իրականում, համեմունքների օգտակար հատկությունները կարելի է թվարկել շատ երկար ժամանակ, քանի որ դրա բաղադրիչ բաղադրիչների միայն օգտակար հատկությունները առանձին -առանձին արժանի են մի ամբողջ գիրք գրելու, առավել ևս `դրանց բարդ գործողությունների: Այսպիսով, գրեմոլատայի կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն է ունենում ամբողջ մարմնի առողջության վրա: Միևնույն ժամանակ, կծու խառնուրդը ունակ է ոչ միայն հանդես գալ որպես պրոֆիլակտիկ միջոց, այլև ակտիվորեն բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ:
Գրեմոլատայի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորին է վիճակված զգալ իտալական համեմունքների օգտակար հատկությունների ամբողջ տեսականին: Փաստն այն է, որ երբ խոսքը վերաբերում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ պարունակող ապրանքներին, որոնք շատ ուժեղ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա, մենք պետք է խոսենք ոչ միայն օգուտների, այլև հավանական վնասների մասին: Իսկ սխտորը, և կիտրոնը, և մաղադանոսը, անպայման պատկանում են նման ապրանքներին, և նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր հակացուցումները: Այսպիսով, պարզվում է, որ գրեմոլատայի հակացուցումների ցանկը բավականին լայն է, քանի որ այն բաղկացած է համեմունքում ներառված երեք բաղադրիչների հակացուցումների ցուցակներից:
Այսպիսով, gremolate- ի հակացուցումները վերաբերում են մարդկանց.
- Տառապում է ստամոքսի, լյարդի և երիկամների ծանր հիվանդություններով … Ակտիվ բաղադրիչները կարող են գրգռել լորձաթաղանթը եւ հանգեցնել հիվանդությունների սրացման:
- Էպիլեպտիկներ … Սխտորը, որը գրեմոլատայի մի մասն է, կարող է առաջացնել նոպան:
- Ալերգիա ունեցողները … Գրեմոլատայի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությունը շատ տարածված երևույթ է, գոնե այն պատճառով, որ այն պարունակում է ցիտրուսային համ, իսկ ցիտրուսը ամենատարածված ալերգեններից է:
Բացի այդ, կծու խառնուրդ ուտելուց խորհուրդ է տրվում խուսափել հղի կանանց, կերակրող կանանց և երեխաների կողմից: Caգուշությամբ պահանջվում է այն սննդակարգ մտցնել սրտանոթային հիվանդությունների և միզասեռական համակարգի հիվանդությունների առկայության դեպքում: Խստորեն ասած, ցանկացած քրոնիկ հիվանդություն և առողջական այլ խնդիրներ, հատկապես ՝ որոշ դեղամիջոցների օգտագործմամբ, պատճառ են ՝ իտալական կծու համեմունք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելու համար:
Եվ, վերջապես, հարկ է նշել, որ կտրականապես խորհուրդ չի տրվում չարաշահել gremolate- ը նույնիսկ կատարյալ առողջ մարդկանց համար, քանի որ այն կազմող ակտիվ բաղադրիչների չափից մեծ դոզան կարող է առաջացնել մի շարք տհաճ ախտանիշներ:
Գրեմոլատայի բաղադրատոմսեր
Իտալիայում գրեմոլատան համարվում է համընդհանուր համեմունք: այն կարելի է մատուցել միսով, ձկով, ապուրով, բանջարեղենային շոգեխաշածով կամ մակարոնեղենով, սակայն վերջին դեպքում ձիթապտղի յուղը կավելացվի երեք հիմնական բաղադրիչներին: Այնուամենայնիվ, եթե խոսենք համեմունքների դասական օգտագործման մասին, ապա հարկ է նշել «ossobuco» անունով ուտեստը, որը հորթի միս է: Բայց, այնուամենայնիվ, քանի որ համեմունքը համարվում է համընդհանուր, դուք կարող եք հեշտությամբ օգտագործել գրեմոլատան բաղադրատոմսերում ՝ որպես ցանկացած ծանոթ ուտեստի հավելում, այն ձեռք կբերի նոր հետաքրքիր գրառումներ և, հնարավոր է, ձեզ համար բացվի մյուս կողմից: Ի դեպ, կծու խառնուրդը որոշակի բաղադրիչներով համալրելով, կարող եք հասնել ավելի ներդաշնակ համադրությունների ՝ տարբեր ուտեստներով: Այնուամենայնիվ, եթե խոհարարական փորձերը ձեր մասին չեն, կարող եք փորձել այս դասական ուտեստները գրեմոլատայով.
- Օսոբուկո `գրեմոլատայով … Լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ մի կաթսայի մեջ, և երբ այն տաքանա, դրա մեջ մանրացված սոխ (1 հատ) դրեք, տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել թակած սխտոր (1 ճյուղ), տապակել ևս մեկ րոպե և ավելացնել ստացված տապակած կաթսայից: Այժմ հորթի միսը դրեք դրա մեջ գտնվող ոսկորի վրա (1 կգ) և տապակեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կողմից ոսկե դարչնագույն լինի, ապա միսը հանեք կաթսայից և վերադարձեք սոխ-սխտոր խառնուրդը: Ավելացնել ալյուր (2-3 ճաշի գդալ), ամեն ինչ միասին եփել բարձր կրակի վրա մոտ մեկ րոպե: Անջատեք կրակը, ավելացրեք թթու կամ չորացրած լոլիկ (300-400 գրամ), լցրեք սպիտակ գինի (250 մլ), ցանկալի է չոր, ինչպես նաև արգանակ (250 մլ) ցանկացած մսից կամ բանջարեղենից, վատագույն դեպքում ջուրը կանի, աղ `համտեսել: Հորթի միսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, մարինադը եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եռացրեք 2-3 ժամ - միսը պետք է դառնա շատ փափուկ և հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից: Մինչդեռ եփեք բրինձը և պատրաստեք գրեմոլատա - խառնել մանր կտրատած մաղադանոսը (2-3 ճաշի գդալ), քերած կիտրոնի կեղևը (մեկ պտուղից) և սխտորը (2 ճյուղ):
- Երեք տեսակի սնկով ապուր `գրեմոլատա սոուսով … Չորացրած սոճու սնկով (150 գրամ) լցնել ջրով և թողնել 20 րոպե: Այնուհետեւ քամեք եւ կտրեք մեծ կտորների: Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (2 ճաշի գդալ), դրա վրա տապակում ենք քերած գազարը (1 հատ) և մանր կտրատած սոխը (200 գրամ): Երբ գազարը փափուկ լինի, իսկ սոխը ՝ ոսկեգույն, ավելացրեք թարմ սունկ (400 գրամ), կտրատեք շերտերի մեջ, աղը ՝ ըստ ճաշակի: Տապակել 5-7 րոպե, այնուհետև ավելացնել սոճու սունկը և եփել ևս 3 րոպե: Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ (1 լիտր) կամ ջուր, եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփել 20 րոպե: Հեռացրեք սնկի արգանակը կրակից, սառեցրեք և հարեք բլենդերով: Պատրաստել գրեմոլատան. Միավորել մանր կտրատած մաղադանոսը (2-3 ճաշի գդալ), քերած կիտրոնի կեղևը (մեկ պտուղից) և սխտորը (2 ճյուղ): Հալեցրեք կարագը (2 ճաշի գդալ) տապակի մեջ, տապակեք շագանակագույնները (500 գրամ) 15-20 րոպե: Ապուրը լցնում ենք ամանների մեջ, վրան սնկով, գրեմոլատա սոուսով և թակած պնդուկով (50 գրամ):
- Abովային բաս `գրեմոլատայով … Մսագործ ծովային բասը (3 հատ), կարող եք վերցնել նաև այլ սիրված ձուկ: Պատրաստել գրեմոլատան. Միավորել մանր կտրատած մաղադանոսը (2-3 ճաշի գդալ), քերած կիտրոնի կեղևը (մեկ պտուղից) և սխտորը (2 ճյուղ): Ձուկը քսել աղ ու պղպեղով, գրեմոլատան տեղադրել որովայնում: Փաթաթեք ծովային բասը փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում 180 աստիճանով 20-30 րոպե:
- Անուշահոտ պարմեզան մակարոն … Եփել մակարոնը (150 գրամ): Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (50 գրամ), ավելացնում ենք քերած սխտորը (3 մեխակ): Երբ սխտորի ուժեղ հոտը տարածվել է ամբողջ խոհանոցում, լցնել սերուցքը (150 մլ) - ինչքան ավելի ճարպ, այնքան լավ: Դրանք եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ մի քանի րոպե: Ավելացնել մանր քերած պարմեզան (50 գրամ), համտեսել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի, անջատել կրակը, թող սոուսը մի փոքր սառչի և թանձրանա: Պատրաստել գրեմոլատան. Միացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը (2-3 ճաշի գդալ), քերած կիտրոնի կեղևը (մեկ պտուղից) և սխտորը (2 ճյուղ), ավելացրեք նաև մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Տեղադրեք մակարոնեղենը ափսեների վրա, վրան սերուցքային սոուս, իսկ վերևում ՝ գրեմոլատա:
Ինչպես տեսնում եք, կան և՛ բարդ բաղադրատոմսեր, և՛ շատ պարզ ՝ կծու համեմունքներով: Համոզվեք, որ փորձեք հետևյալ գրեմոլատա ուտեստներից մեկը. Դուք կստանաք համեղ և առողջ ընթրիք:
Հետաքրքիր փաստեր gremolate- ի մասին
«Գրեմոլատա» բառը գալիս է Միլանի «Գրեմոլա» բառից, որը նշանակում է «մանրացված կտորների»: Եվ հենց Միլանից էր, որ այս համեմունքը և հիմնական ստորագրության ուտեստը `« ossobuco » - ն, տարածվեցին ամբողջ Իտալիայում:
Հատկանշական է, որ նույնիսկ Իտալիայում `գրեմոլատայի հայրենիքում, դժվար է այն գտնել սուպերմարկետի դարակում եփած: Ի՞նչ կարող ենք ասել մեր երկրի մասին:Այս մարտավարության բացատրությունը պարզ է. Համեմունք կազմող բաղադրիչները հասանելի են գրեթե բոլոր տարածաշրջաններում, իսկ բաղադրատոմսը ՝ պարզ: Այդ պատճառով ենթադրվում է, որ համեմունքը պատրաստի վաճառելու կարիք բացարձակապես չկա, քանի որ յուրաքանչյուրը կարող է այն ինքնուրույն եփել կարճ ժամանակում:
Խորհուրդ է տրվում պատրաստի գրեմոլատան պահել ոչ ավելի, քան երեք օր, այն շատ արագ կորցնում է իր բույրը, իսկ մեխանիկական մշակված արտադրանքի օգտակար բաղադրիչները արագորեն քանդվում և ցնդում են:
Որոշ խոհարարական փորձագետներ գրեմոլատային ավելացնում են ոչ միայն այլ ցիտրուսային մրգերի և զանազան խոտաբույսերի համը, այլև բոլորովին այլ օպերայի բաղադրիչներ `օրինակ` ընկույզ, անուշի և նույնիսկ պանիր:
Հետաքրքիր է, որ Իտալիայում գրեմոլատան ոչ պակաս հայտնի է, քան պեստո սոուսը, բայց վերջինս աշխարհում շատ ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել:
Դիտեք տեսանյութ gremolate- ի մասին.
Gremolata- ն շատ բարձր անունով համեմունք է, բայց դրա հետևում է պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ կծու խառնուրդի բաղադրատոմսը: Թթու մաղադանոս, թարմ կիտրոն, անուշաբույր սխտոր - կատարյալ համադրություն, որը ներդաշնակորեն լրացնում է ցանկացած ուտեստի համը: Գրեմոլատայի զարմանալի օգուտները բոնուս կլինեն մեծ ճաշակի համար: Համոզվեք, որ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս կծու եփուկը: