Բերբերեի համեմունքների խառնուրդի նկարագրությունը: Կալորիականության պարունակությունը և կազմը: Ինչու՞ է համեմունքն օգտակար, և ինչու՞ ոմանց խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ այն ուտելուց: Հատկապես ներդաշնակորեն ինչ ուտեստներ է լրացնում կծու խառնուրդը: Դե, ահա Եթովպիայի համեմունքների օգտակար հատկությունների կարճ ցանկը: Որոշ բաղադրիչներ ավելացնելով և փոխելով ՝ կարող եք կարգավորել մարմնի վրա համեմունքների խառնուրդի ազդեցության բնույթը: Այսպիսով, խառնելով 7 կամ ավելի բնորոշ Բերբերեի համեմունքներ, դուք կստանաք ոչ միայն անուշահոտ բուրավետ համեմունք, այլև հզոր վիտամինային կոկտեյլ, որը ցնցելու է ձեր մարմինը և ստիպելու է բոլոր օրգաններն ու համակարգերը աշխատել ճիշտ ռիթմով:
Բերբերայի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այնուամենայնիվ, մենք բոլորս գիտենք, որ ուժեղ համեմունքները (և բերբերան կազմող բոլոր համեմունքները միանշանակ կարելի է վերագրել դրանց), հաշվի առնելով դրանցում հսկայական քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակությունը, ոչ միայն կարող են օգտակար լինել մարմնին, այլև նաև որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում լուրջ վնաս հասցնել: Չնայած այն հանգամանքին, որ Եթովպիայի համեմունքներում մենք գործ ունենք մի շարք ուժեղ համեմունքների համադրության հետ, պետք է հասկանալ, որ այն օգտագործելիս և որոշակի առողջական խնդիրներ ունենալիս պետք է հատուկ խնամք ցուցաբերել:
Համեմունքները միանշանակ արգելված են մարսողական և սրտանոթային համակարգի ծանր հիվանդությունների առկայության դեպքում, քանի որ ուժեղ համեմունքները կարող են առաջացնել ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռում կամ սրտի հաճախության բարձրացում:
Պետք է մեծ զգուշություն ցուցաբերել հղի կանանց, կերակրող կանանց և փոքր երեխաներին, ինչպես նաև ալերգիա ունեցողներին: Ուժեղ համեմունքների բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությունը սովորական բան է `ալերգիայի հակվածությամբ:
Անկեղծ ասած, մենք խորհուրդ կտայինք, որ եթե ունեք որևէ քրոնիկ հիվանդություն կամ առողջական այլ խնդիրներ, հատկապես դեղորայքի հետ կապված, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան բերբերան ձեր սննդակարգ մտցնելը:
Չափից մեծ դոզայի որոշ տհաճ ախտանիշներից խուսափելու համար բերբերայի համեմունքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարդկանց:
Բերբերյան բաղադրատոմսեր
Այսպիսով, ինչպես վերևում ասացինք, համեմունքը հատկապես տարածված է դարձել Եթովպիայում և Էրիթրեայում, և, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ներկայումս հայտնի է այլ երկրներում, հազիվ թե Բերբերային գտնեք ռուսական սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, սա այնքան էլ մեծ խնդիր չէ նրանց համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են այս տաք խառնուրդով ուտեստ պատրաստել, ի վերջո, ձեռքով պատրաստված լավագույն համեմունքը բերբերեն է: Մի հուսահատվեք, եթե չկարողանաք գտնել rue- ի և azhgon- ի էկզոտիկ հատապտուղները, դրանք կարող են փոխարինվել համապատասխանաբար եղեսպակով կամ խնկունիով և չամանով կամ չամանով: Ավելին, համեմունքների իսկական գիտակները պնդում են, որ բերբերեի հիմնական բաղադրիչը կարմիր տաք պղպեղն է, իսկ մնացած բաղադրիչները, ինչպես ասում են, իսկական գործարք են:
Չոր բերբեր պատրաստելու համար նախ պետք է տապակել աղացած տաք կարմիր պղպեղը, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ: Համամասնությունները որոշվում են միայն ձեր ճաշակի նախասիրություններով, բայց մոտավոր հարաբերակցությունը հետևյալն է. 5 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղի համար կա մոտ 1 ճաշի գդալ այլ բաղադրիչներ: Եթե ցանկանում եք ստանալ ամենակոպիտ խառնուրդը, ավելացրեք ավելի շատ կարմիր և սև պղպեղ, եթե ցանկանում եք քաղցր նոտաներ `« խաղացեք »մեխակի և դարչինի հետ:
Ինչ վերաբերում է Բերբերեի մածուկ ձեռք բերելուն, ապա վերը նշված բոլոր առաջարկությունները տեղին են, մեկ բացառությամբ. Եթե չոր խառնուրդում օգտագործվում են աղացած համեմունքներ, ապա մածուկի համար բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կարելի է թարմ ընդունել, օրինակ ՝ չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ և այլն:., վերցված թարմ,բայց մանրակրկիտ մանրացված:
Այսպիսով, եթե դուք պատրաստել եք ձեր սեփական բերբերի խառնուրդը, ժամանակն է այն օգտագործել խոհանոցում, ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ.
- Կծու կրծքով կծու կրծքամիս … Պատրաստել մարինադ - խառնել չոր բերբերեն (2 ճաշի գդալ), աղը (1 թեյի գդալ) և բուսական յուղը (3 ճաշի գդալ), տեղադրել հավի կրծքամիսը և թողնել, որ միսը թրմվի կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Հեռացրեք հավը մարինադից և տապակեք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա, այս փուլում խնդիրը ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքն է: Միսը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ, եփեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե: Պատրաստել սխտորի սոուսը. Միավորել բնական առանց շաքարի մածունը (200 մլ) սխտորով (1 մեխակ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփել կուսկուսը (400 գրամ), պատրաստված ձավարեղենին ավելացնել ձիթայուղ (2 ճաշի գդալ) և կրաքարի հյութ (3 ճաշի գդալ): Կանաչ լոբին (150 գրամ) եփել և ավելացնել կուսկուսին մանր կտրատած մաղադանոսի (30 գրամ) հետ միասին: Բուրավետ կրծքամիսն ու կուսկուսը դրեք ափսեի մեջ, ճաշատեսակին շաղ տվեք նռան հատիկներով (200 գրամ) և պյուրե ֆետա պանիր (200 գրամ):
- Եթովպական ոսպի շոգեխաշած … Խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (6 ճաշի գդալ), թակած սոխը և կարմիր սոխը (յուրաքանչյուրը 1 գլուխ) տապակել 7 րոպե բարձր ջերմության վրա, այնուհետև նույն քանակությամբ դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնել թակած սխտոր (2 գլուխ), եփել ևս մի քանի րոպե: Այնուհետև բերբերեն չորացրեք կամ մածուկի տեսքով (15 գրամ) և եփեք ևս 1-2 րոպե: Ավելացնել ջուր (3 բաժակ) և ավելացնել ոսպ (300 գրամ): Եռացրեք և ապա եփեք 45 րոպե: Ավելացրեք ջուր, քանի որ հեղուկը եռում է: Ավարտելուց հետո համեմեք աղով և մատուցեք թարմ լոլիկով ՝ կտրատած ըստ ցանկության: Ի դեպ, եթե ձեզ դուր չի գալիս ոսպը, ապա այն բաղադրատոմսում կարող եք փոխարինել հնդկաձավարով:
- Գառ berbere- ով … Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները. Մաքրեք գառան ուսը (1,5 կգ) ճարպից և ֆիլմերից, կտրեք խորանարդի մեջ; կտրեց կարտոֆիլը (300 գրամ), գազարը (200 գրամ), ցուկկինին (200 գրամ) խոշոր շերտերի մեջ, սոխը (1 հատ) `կես օղակ, լոլիկը (200 գրամ)` շրջանաձև: Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա խորը տապակի մեջ: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը, միանգամից ավելացրեք բոլոր բանջարեղենը (բացառությամբ լոլիկի), չոր բերբերեն կամ մածուկի տեսքով (2 ճաշի գդալ), լցրեք մի քիչ ջրի մեջ եւ փակեք կափարիչը: Եփ գալ մոտ մեկ ժամ ՝ երբեմն խառնելով և ըստ անհրաժեշտության ջուր ավելացնելով: Ավելացնել լոլիկ, եփ գալ ևս 10 րոպե: Բացեք կափարիչը, գոլորշիացրեք ամբողջ հեղուկը, աղը և մատուցեք ձիթապտղի հետ:
Ահա բերբերյան բաղադրատոմսերի օգտագործման ընդամենը մի քանիսը, բայց դուք միշտ կարող եք թույլ տալ, որ ձեր երևակայությունը վազի: Տանը, բացի աղանդերից, համեմունքներ չեն ավելանում: Այս տաք համեմունքով ապուրները, մսային ուտեստները, շոգեխաշած ուտեստները, աղցանները և նույնիսկ հացահատիկը բոլորովին նոր համ կստանան: Եվ եթե ձեզ համարում եք կծու սիրահար, ապա այս համն անպայման ձեզ կուրախացնի:
Հետաքրքիր փաստեր Բերբերի մասին
Միայն մեկ այլ հայտնի համեմունք Եթովպիայում `միտմիտան, կարող է սուր կերպով մրցել բերբերի հետ: Ի դեպ, ըստ էության, այս կծու խառնուրդները շատ նման են, երկուսն էլ պատրաստվում են տաք կարմիր պղպեղի հիման վրա ՝ որոշակի համեմունքների հավելումով: Այնուամենայնիվ, բերբերան օգտագործվում է խոհարարության գործընթացում, մինչդեռ միտմիտան ծառայում է պատրաստի ուտեստներին յուրահատուկ համ հաղորդել. Այն կարող է նույնիսկ պարզապես տարածվել սովորական տորթի վրա:
Պատշաճ պահեստավորման դեպքում համեմունքը կարելի է պահել առանց ճաշակի, բույրի և առողջության կորստի մինչև վեց ամիս: Չոր խառնուրդը պետք է պահվի մութ, սերտորեն փակ տարայի մեջ, իսկ խմորեղենը `սառնարանում, կրկին սերտորեն փակ տարայում կամ սովորական պլաստիկ տարայի մեջ:
Եթովպիայում յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բերբերա պատրաստելու իր եղանակը: Տնական համեմունքների խառնուրդի գաղտնիքները խստորեն պահպանվում են և փոխանցվում սերնդեսերունդ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք արդեն բազմիցս նշել ենք այն փաստը, որ բերբերեն թույլ է տալիս շատ փոփոխական լինել բաղադրատոմսում, մենք դեռևս ձեզ զարմացնելու բան ունենք, երբ խոսքը վերաբերում է այս թեմային: Աֆրիկայում համեմունքը հաճախ լրացվում է հատկապես էկզոտիկ բաղադրիչով `փոշիացված միջատներով, իհարկե, ոչ բոլորը անընդմեջ, այլ մորեխների և մորեխների որոշակի տեսակներ: Համեմունքների սննդային արժեքը, իհարկե, աճում է, բայց, թերևս, այս փաստը դժվար թե ձեզ դրդի փորձել այս տատանումների մեջ եթովպական խառնուրդը փորձել: Այսպիսով, եթե հայտնվում եք Աֆրիկայում և ցանկանում եք տուն բերել բերբերենու կծու խառնուրդ, անպայման դիմեք փողոցային վաճառողների հետ բաղադրիչների համար:
Դիտեք տեսանյութ Բերբերի մասին.
Բերբերեն դեռ էկզոտիկ համեմունքների խառնուրդ է մեր երկրի համար, ինչը նշանակում է, որ այն հեշտ չէ գտնել ռուսական սուպերմարկետների դարակներում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ ՝ փոխարինելով մեր երկրում շատ տարածված բաղադրիչները ավելի ծանոթ բաղադրիչներով: Բերբերեն ոչ միայն ունի սուր կծու համ, որը կդիմի կծու սննդի բոլոր սիրահարներին, այլ նաև մեծ օգուտներ է պարունակում: Եթե համեմունքների հակացուցումները ձեզ չեն վերաբերում, անպայման ներառեք այն ձեր սննդակարգում: