Սնկերի հազվագյուտ տեսակների նկարագրություն, որտեղ առաջանում է գանգուր սպարազիս, կալորիականության պարունակությունը և միջուկի քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ և հնարավոր վնաս, երբ օգտագործվում են: Ինչ պատրաստել, կարո՞ղ է այն շփոթել այլ սնկերի հետ, օգտագործել կոսմետիկայի և բժշկության մեջ: Գանգուր սպարասիսը կարող է ներդրվել քաշ կորցնողների, սակավարյունությամբ հիվանդների և լուրջ հիվանդություններից հետո սննդակարգի մեջ: Կան հատուկ մշակված դիետաներ, որոնցում սնկով կաղամբով ուտեստներն ապահովում են օրգանիզմի սննդանյութերի պաշարը: Պուլպայի քիմիական վերլուծությունը մեկուսացրեց հակաբիոտիկ, որը ոչնչացնում է ստաֆիլոկոկը:
Գանգուր սպարազի օգտակար հատկությունները
Գանգուր սպարասը ուտելի սնկ է, ուտեստներ պատրաստելիս նախնական երկարաժամկետ պատրաստում չի պահանջվում, ուստի բաղադրության մեջ սննդարար նյութերը պահպանվում են: Սնկով կաղամբի օգուտները մարմնի համար.
- Հակաբակտերիալ և հակամանրէային գործողություն;
- Նվազեցնում է արյան շաքարը և կանխում ճարպակալման զարգացումը, որը ինսուլինից կախված շաքարախտի ախտանիշներից մեկն է.
- Նորմալացնում է արյան ճնշման մակարդակը, կանխում սիստոլիկ ցուցանիշի կտրուկ փոփոխությունը.
- Բարելավում է լյարդի աշխատանքը, արագացնում է տոքսինների հեռացումը վիրուսային վարակների ֆոնին.
- Օգնում է խուսափել դեպրեսիայի զարգացումից, կանխում է անքնությունը;
- Ամրապնդում է ընդհանուր անձեռնմխելիությունը, արագացնում մակրոֆագերի արտադրությունը.
- Ունի ուռուցքային գործունեություն, նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների հավանականությունը, ազդեցությունն առավել արտահայտված է սարկոմայի և մելանոմայի դեպքում;
- Ճնշում է ՄԻԱՎ վարակի զարգացումը.
- Կանխում է հորմոնալ խանգարումները, վերացնում է անհանգստությունը դաշտանադադարի ժամանակ:
Սննդամթերքի գանգուր ուտեստներ դիետա մտցնելիս օգտագործվում են միայն արհեստականորեն աճեցված պտղատու մարմիններ: Բնության մեջ սունկը հազվադեպ է:
Սնկով կաղամբի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Սունկը ունի ընդհանուր բացասական հատկություն. Նրանք կլանում են արտաքին միջավայրից վնասակար նյութեր: Գանգուր սպարասիսը աճում է ծառերի վրա, չի շփվում հողի հետ, բայց դա չի նշանակում, որ պտղատու մարմինը տոքսինների նկատմամբ անվնաս է: Բորբոսը կլանում է օդում ցրված ծանր մետաղների գազերն ու աղերը, հետևաբար, այն չի կարող հավաքվել մայրուղիների տարածքում և քաղաքներում:
Գանգուր սպարազի օգտագործման հակացուցումները
- Պանկրեատիտ
- Սնկային սննդի ալերգիա;
- Սուր փուլում ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ;
- Պեպտիկ խոց;
- Թթվային գաստրիտ:
Դուք չպետք է գանգուր սպարիսով ուտեստներ ներմուծեք հղի կանանց, մինչև 3 տարեկան երեխաների և տարեցների սննդակարգ: Այս կատեգորիաների ներկայացուցիչների մոտ նոր արտադրանքին հարմարվելը հետաձգվում է, ձուլումը խթանող ֆերմենտները բավարար քանակությամբ չեն արտադրվում: Մարսողության խանգարումը կարող է առաջացնել թունավոր ախտանիշներ, ինչպիսիք են սրտխառնոց, փսխում, գլխացավ, որովայնի ցավ և մարսողության խանգարում:
Sparassis գանգուր բաղադրատոմսեր
Գանգուր սպարասիսը բավականին թանկ ապրանք է: Այն օգտագործվում է խաշած, տապակած և նույնիսկ հում վիճակում, այն ավելացնել սոուսներին կամ սալորին անջատելուց անմիջապես առաջ: Հետաքրքիր է, որ պատրաստման ընթացքում համեմունքներ գործնականում չեն պահանջվում, բացառությամբ աղի: Սնկով կաղամբը նուրբ ընկույզի համ ունի, և համեմունքները պարզապես խցանում են այն:
Հազվագյուտ նրբության պատրաստման նախապատրաստումը կատարվում է հետևյալ կերպ. Մրգի մարմինը տեղադրվում է սառը ջրում 15-20 րոպե `կեղտերից ազատվելու համար: Theալքերը մաքրելու այլ եղանակ չկա, նույնիսկ եթե սունկը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: Փոշին, կեղտը և միջատները հեռացնելուց հետո, ծաղկաբույլերի շեղբերը լվանում են հոսող ջրով:
Բաղադրատոմսեր գանգուր սպարասիսից.
- Խոհարարություն կաթսայում … Սնկերի շեղբերն իջեցվում են սառը ջրով տարայի մեջ, կտրվում են մանր կտորների, բերվում են եռման, աղվում և եփվում 20 րոպե: Հետո դրանք հետ են գցում մաղի վրա, որպեսզի ջուրը բաժակի: Մատուցելուց առաջ ավելացվում է բուսական յուղ:
- Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում … Սունկը դրա մեջ կարելի է եփել երկու եղանակով. Գոլորշու զամբյուղում, 30 րոպե, դնելով, ավելացնելով աղը: Ամանի մեջ, դնելով այն «շոգեխաշելու» ռեժիմին, սնկի կտորները դնելով նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ: Խոհարարության ժամանակը `16 րոպե: Waterուր լցնելու կարիք չկա, միջուկը ինքնին հյութ կտա:
- Սնկով կաղամբ տապակել … Սնկով ծաղկաբույլերը տապակելու համար տապակը լավ տաքացվում է, փոքր քանակությամբ կարագ հալվում է, սնկի կտորները տապակվում ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք կարող եք անջատել 20 րոպե հետո: Խոհարարության ընթացքում ջուրը գոլորշիանում է, թավայի պարունակությունը գրեթե կիսով չափ կրճատվում է: Մրգային համը մնում է:
- Չորացնելով գանգուր սպարասիսը … Չորացրած գրեթե նույն կերպ, ինչպես մյուս սնկերը, բայց որոշ առանձնահատկություններով: Նախ, ծաղկաբույլերի շեղբերն առանձնանում են պտղատու մարմնից, այնուհետև կտրվում են և միայն դրանից հետո փռված են թխման թերթերի վրա: Վառարանում չորանալը տեւում է 4-5 ժամ 60-70 ° C ջերմաստիճանում, դուռը պետք է բաց պահել: Էլեկտրական չորանոցում գործընթացը տևում է 3 ժամ: Եթե նախատեսում եք սնկի փոշի պատրաստել չորանալուց հետո, ապա այն իրականացվում է 2 փուլով: Նախ, ծաղկաբույլերը ամբողջությամբ լվանում են, թրջվում սառը ջրում, այնուհետև թույլ է տրվում խոնավությունը չորացնել, 2-3 ժամ չորացնել 30-40 ° C ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո ջերմաստիճանը բարձրացնել կամ դնել չորանոց:
- Սնկով փոշի … Չոր սնկերը մանրացվում են բլենդերի մեջ ՝ մի փոքր աղ ավելացնելով: Համեմունքներից օգտագործվում են դարչին կամ մեխակ, պարզապես մի փոքր, որպեսզի չխանգարեն բնական նուրբ համը: Սնկով փոշին պահվում է կնքված ապակե բանկաների մեջ ՝ առանց օդային հասանելիության:
- Սնկով փոշի սոուս … Տապակել մի մեծ սոխ կարագի մեջ, 2 ճաշի գդալ ալյուր լցնել տապակի մեջ և ուժգին խառնել, որպեսզի մի կտոր չառաջանա: Լցնել մի փոքր ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի խյուսի նման զանգված, և ավելացնել սնկի կաղամբի փոշին: Եռացնել 2 րոպե, ավելացնել թթվասեր և մանր կտրատած մաղադանոս, ավելացնել մի քիչ աղ: Եփել ևս 2 րոպե, անջատել այն և թողնել, որ մատուցվի 5 րոպե եփվելուց առաջ: Սոուսը հիանալի կերպով համակցված է մակարոնի և ցանկացած տեսակի շիլայի հետ:
- Պղպեղ լցոնված գանգուր սպարասիսով … Պղպեղը մաքրվում է միջնապատերից և սերմերից, կտրված է 2 կիսով չափ: Հետագայում դրանք օգտագործվում են որպես լցոնման համար նախատեսված ամաններ: Մաքրել սոխը, տապակել կարագի մեջ, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած հավի ֆիլե, տապակել 10 րոպե, այնուհետև մանր կտրատել սպարասի կտորները և հասցնել պատրաստության ՝ թեթևակի աղակալելով: Պանիրը քերվում է առանձին: Լրացրեք պղպեղի կեսը սնկի խառնուրդով, շաղ տալ պանրով, փռված թխում թերթիկի վրա: Այն տեղադրվում է 170-180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Անջատեք, երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի:
Տապակած կամ խաշած գանգուր սպարասը հարմար է որպես ծովամթերքի կողմնակի ճաշատեսակ, համը լավ է համընկնում ծովախեցգետնի հետ, ուտեստը մատուցվում է որպես նախուտեստ ՝ պանրի և նուշի հետ միասին: Եփած սպարասիսն օգտագործվում է որպես պելմենի, բլիթների միջուկ, լցված պիցայի վրա: Փոշին ավելացնում են սոուսներին, շաղ տալիս պատրաստի ապուրներով, պատրաստում տաք ուտեստներ, պատրաստում բոդիբիլդերների համար նախատեսված տոնիկ խմիչքներ:
Հետաքրքիր փաստեր sparassis գանգուրների մասին
Թվում է, թե գրեթե անհնար է գանգուր սպարասիսը շփոթել այլ սնկերի հետ, այն այդքան տարբերվում է արտաքին տեսքով: Այնուամենայնիվ, անձրևից հետո Tremella բուսաբանական անունով սունկը նապաստակի կաղամբի տեսք է ստանում, իսկ հանրաճանաչ անուններն են ՝ սառույցի սնկով կամ դողով: Նրա մարմինը նույնպես բաղկացած է ճյուղ-բլթակների զանգվածից, սակայն հետեւողականությունը շատ ավելի մեղմ է: Հենց որ այն դառնում է ավելի չոր, սառցե սնկի ծաղկաբույլերը փոքրանում են:Ոչինչ չկա, եթե այն խառնեք, քանի որ այս սունկը նույնպես ուտելի է: Մարինացված տեսքով շատ դժվար է տարբերակել պտղատու մարմինների տարբեր տեսակներ: Սնկով կաղամբի պտղաբեր մարմնի ձևավորումը տեղի է ունենում գրեթե անմիջապես: 10 օրվա ընթացքում սպորը փայտի մեջ մտցնելուց հետո «գնդակի» տրամագիծը հասնում է 60 սմ -ի, իսկ քաշով ՝ 10 կգ -ի: Բայց արհեստական մշակմամբ պտղատու մարմինը ձեւավորվում է 2 ամսվա ընթացքում:
Theապոնացիներն ու ամերիկացիները սովորել են սպարասիս աճեցնել հատուկ գույնով `սպիտակ կամ գունատ բեժ: Տնկման ենթաշերտը պատրաստվում է փշատերև թեփի և ցորենի թեփի խառնուրդով ՝ հասնելով բարձր բերքատվության: Պատրաստված հիմքի 3 կգ -ից հանվում է 800 գ պտղատու մարմին:
Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ սնկի քաղվածքը օգտագործվում է որպես կոսմետիկայի բաղադրիչ `կանխելու տարիքային փոփոխությունները: Նյութը վերականգնում է մաշկի երանգը, պահպանում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը և խթանում բնական կոլագենի արտադրությունը:
Բժշկության մեջ «սպարասոլ» միացությունը մեկուսացվել է գանգուր սպարազիսի միջուկից, որն ունի հակաբակտերիալ և հակաուռուցքային ակտիվություն:
Բնության մեջ սունկը հազվադեպ է, այն նշված է Կարմիր գրքում ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև արտասահմանում:
Դիտեք տեսանյութ sparassis գանգուրների մասին.
