Ինչպես է պատրաստվում սպանախի խյուսը, օգտակար հատկությունները և վնասը, երբ օգտագործվում է: Սննդի բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր տերևավոր բանջարեղենի և քաշի կորստի համար դիետայի մասին `օգտագործելով կանաչ խյուս:
Սպանախի խյուսը մի կերակրատեսակ է, որի հիմնական բաղադրիչը հենց բույսն է ՝ տերևներով և ցողուններով, և լրացուցիչ, եթե հավատարիմ եք դասական բաղադրատոմսին, փոքր քանակությամբ կարագ և համեմունքներ են: Այն համարվում է դասական ամերիկյան ուտեստ: Սպանախի ընտանիքի Ամարանտ ընտանիքի ամենամյա խոտաբույսը տերլազարդ բանջարեղեն է: Սննդի համար օգտագործվում են մուգ կանաչ գույնի և մի փոքր դառը համի տերևներ (երբեմն ՝ կոճղեր): Պատշաճ ջերմային մշակմամբ, գործարանի բաղադրության մեջ գտնվող սննդանյութերի քանակը փոքր -ինչ նվազում է: Կարագի հետ համատեղ դրանք լիովին յուրացվում են:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում սպանախի խյուսը:
Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նրան ներմուծում են յուղեր `կարագ կամ բանջարեղեն, բանջարեղենի կամ մսի արգանակ, կաթ, սերուցք և տարբեր համեմունքներ:
Մինչ սպանախի խյուս պատրաստելը հարկավոր է ողողել տերևները, տեսակավորել, պատրաստել շոգեխաշած կամ հաստ պատերով ուտեստներ: Տերևավոր բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել կամ թեթև խաշել, այնուհետև տրորել:
Խյուսի ընտրանքներ.
- Դասական բաղադրատոմս … 0.5 կգ տերևները կտրված են, տապակվում կարագի մեջ (50 գ) մինչև փափուկ 10-15 րոպե: Թող սպանախը սառչի: Խյուսը պատառաքաղով հունցել: Համը բարելավելու համար օգտագործվում են համեմունքներ և համեմունքներ `մանրացված սխտոր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ` ըստ ճաշակի:
- Մանկական բաղադրատոմս … Այս սպանախի խյուսի բաղադրատոմսը ներառում է հավի ձու: Երեխային սալմոնելոզի վարակից պաշտպանելու համար նրանք գնում են ընկերներից կամ նախապես բուժվում. Դրանք 30 րոպե թրջվում են տաք ջրում սոդայով (1 ճաշի գդալ 2 ճաշի գդալ), լվանում հոսող ջրով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ լրացուցիչ լվանում են պատյանները լվացքի օճառով, այնուհետև ձուն իջեցնում եռման ջրի մեջ 40 վայրկյան: Հեղուկ դեղնուցները մանրակրկիտ խառնվում են կաթնաշոռի հետ `1 հատ: 100 գ -ի համար: Տերևներ, 100 գ, շոգեխաշել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մանրացնել մինչև միատարր հետևողականություն, խառնել կաթնաշոռի հետ: Կարելի է նոսրացնել կաթով:
- Կծու խյուս … Սպանախի տերևները ՝ շոգեխաշած կարագով և թակած մինչև հարթ, 300 գ խառնվում են պահածոյացված կանաչ ոլոռի հետ, որից հեղուկը հանվել է, տեղադրվում է բլենդերի ամանի մեջ: Դրեք 2 մեխակ սխտոր, լցրեք 3/4 բաժակ սերուցքի մեջ: Ընդհատեք մինչև հարթ, ավելացրեք համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի ՝ աղ և պղպեղ: Սխտորը նախապես սեղմվում է մամուլի միջոցով: Ներկայացման համար շաղ տալ սպիտակ քնջութի սերմերով:
- Սրտանց բաղադրատոմս … Առանձին խաշում են 200 գ բրոկոլի եւ 400 գ սպանախ: Սպանախին ավելացնում են կարագ ՝ մոտ 50 գ կտոր: Ամեն ինչ գցում են քամիչի մեջ `ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Աղացրեք 100 գ փափուկ պանիր `ձեր ընտրությամբ: Ընտրեք բազմազանություն, որը հալչում է տաքանալիս: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել 80 գ սերուցքով, ավելացնել համեմունքներ:
- Սպանախով պաղպաղակի բաղադրատոմս … Տերևները (2 բաժակ) հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում ՝ դրանք դնելով մաղի վրա, որպեսզի ջուրը բաժակի: Կարող եք մի փոքր քամել, բայց այնպես, որ հյութի կորստի պատճառով բանջարեղենը չթափվի: Մաղով, հալեցված արտադրանքը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում և պահվում է այնքան ժամանակ, մինչև դիպչելիս այն փափուկ դառնա: Սպանախը տրորված է մինչեւ խյուս: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, 2 ճաշի գդալ: լ., ավելացնել 1-1, 5 tbsp. լ ալյուր. Մեկ րոպե անց 150 մլ սերուցք լցվում է նույն տարայի մեջ, լցվում է 1/4 թեյի գդալ: քերած մշկընկույզ, եփած մինչև հաստանալը: Երբ սերուցքային սոուսը եռում է մինչև 1/3, դրա մեջ դնում կանաչ խյուս, աղ, պղպեղ, քերած կոշտ պանիր `կես բաժակ:Արագ խառնել ՝ առանց կրակից հանելու, և միայն դրանից հետո անջատել: Պատրաստի խյուսը կարելի է սպառել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:
Նրանք, ովքեր անցել են բուսակերության, կարագը փոխարինում են բուսական յուղով, իսկ կաթնաշոռը `սոյայով: Համը հիանալի կերպով համակցված է բանջարեղենի հետ `գազար, դդում, տարբեր տեսակի կաղամբ: Այս բանջարեղենը նույնպես եփում են:
Սպանախի խյուսը ավելի խիտ դարձնելու համար ալյուրը նախապես տապակել յուղի մեջ և միայն դրանից հետո տարածել մանրացված տերևները: Ուտեստի առավելությունները բարձրացնելու համար դրա մեջ ներմուծվում են թարմ խոտաբույսեր, լոլիկ, կարմիր պղպեղ:
Սպանախի խյուսի կազմը և կալորիականությունը
Theաշատեսակի սննդային արժեքը և սննդանյութերի պարունակությունը տրված են բաղադրատոմսի նկատմամբ, որը, բացի հիմնական բաղադրիչից, ներառում է ալյուր, կաթ և աղ:
Սպանախի խյուսի կալորիական պարունակությունը `50,7 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 3,5 գ;
- Fatարպ - 2,5 գ;
- Ածխաջրեր - 3.2 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1,5 գ;
- Օրգանական թթուներ `0.1 գ;
- Waterուր - 87 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 798.4 մկգ;
- Բետա կարոտին - 4.716 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.095 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.237 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 22.3 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.363 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.118 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 90.638 մկգ;
- Վիտամին B12, կոբալամին - 0.022 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `21.71 մգ;
- Վիտամին D, կալցիֆերոլ - 0,039 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 2.861 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `0.321 մկգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 543.1 մկգ;
- Վիտամին PP - 1.44 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 855.2 մգ;
- Կալցիում, Ca - 127.09 մգ;
- Սիլիցիում, Si - 0.056 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 91,49 մգ;
- Նատրիում, Na - 355,18 մգ;
- Sծումբ, S - 4.36 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 98.9 մգ;
- Քլոր, Cl - 509.97 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Բոր, B - 0.5 մկգ;
- Վանադիում, V - 1.27 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 14.942 մգ;
- Յոդ, I - 0.53 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 0.194 մկգ;
- Մանգան, Mn - 1 մկգ;
- Պղինձ, Cu - 19,27 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 1.385 մկգ;
- Սելեն, Se - 1.322 մկգ;
- Ֆտոր, F - 1.43 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 0.14 մկգ;
- Zինկ, Zn - 0.6377 մգ:
Խոլեստերինի գումարը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 5.3 մգ:
Սպանախի խյուսը պարունակում է հազվագյուտ սնուցիչներ, որոնք դժվար է ձեռք բերել այլ տեսակի սննդատեսակներից:
- Կոբալամին - արագացնում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորումը և մեծացնում նրանց կյանքի ցիկլը:
- Բիոտին - արյան միջոցով տեղափոխում է ածխաթթու գազ, որն անհրաժեշտ է մարմնի առողջ գործունեության համար:
- Ֆիլոքինոն - մեծացնում է արյան մակարդումը և կալցիումի և վիտամին D- ի կլանումը:
- Sծումբ - բարձրացնում է մարմնի պաշտպանությունը, օգնում է նվազեցնել ծանր մետաղների աղերով հարբածության հետևանքները, առանց այդ նյութի անհնար է նույնիսկ արևայրուք ստանալ:
- Վանադիում - դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, նվազեցնում վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ զգայունությունը և նվազեցնում խոլեստերինի սալերի ձևավորումը:
- Բոր - բարելավում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցվածքը և նյութափոխանակության գործընթացները, որոնք մեծացնում են կալցիումի, մագնեզիումի, ցինկի, ֆտորի և ֆոսֆորի կլանումը:
- Մոլիբդեն - բարձրացնում է հակաօքսիդիչ ազդեցությունը և պատասխանատու է սպիտակուցա -լիպիդային նյութափոխանակության համար:
- Սելեն - արագացնում է ուղեղի արյան հոսքը և կանխում աննորմալ բջիջների առաջացումը:
- Կոբալտ - կարգավորում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, խթանում ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտային ակտիվությունը և արյունաստեղծման գործընթացը:
- Պղինձ - մասնակցում է բոլոր ֆերմենտային ռեակցիաներին ՝ հանդիսանալով կատալիզատոր:
Theաշատեսակը պարունակում է նաև (100 գ-ի համար) 29,4% օմեգա -3 պոլիհագեցած ճարպաթթու, 24% պեկտին և 18,3% պուրինային միացություններ: Բացի այդ, սպանախը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալաթթու ՝ 143%, ինչը 1,5 անգամ գերազանցում է օրգանիզմի օրական պահանջը:
Չնայած կալցիումի և երկաթի մեծ քանակությանը, այդ նյութերը գործնականում չեն ներծծվում: Dishաշատեսակը պարունակում է շատ օքսալատներ, որոնց քանակը մեծանում է եփման ընթացքում ջերմային մշակման և համեմունքների ներդրման շնորհիվ: Oxalates- ն արգելափակում է այդ սննդանյութերի կլանումը:
Սպանախի խյուսի առավելությունները
Ուտեստը ներմուծվում է թուլացնող և լուրջ հիվանդություններից ապաքինվող հիվանդների և առողջ ապրելակերպին հավատարիմ դիետայի մեջ:
Սպանախի խյուսի առավելությունները
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, թույլ է տալիս համալրել մարմնի պահուստը օգտակար նյութերով:
- Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, ամրացնում է անոթների պատերը և բարձրացնում տոնուսը:
- Ամրացնում է մկանային հյուսվածքը, օգնում է ակտիվ սպորտային գործունեության ընթացքում ձևավորել անհրաժեշտ ծավալի մկաններ:
- Արագացնում է լյարդի մաքրումը, խթանում է լեղաթթուների և մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը:
- Օգնում է դադարեցնել վիտամինի անբավարարության զարգացումը:
- Բարելավում է տեսողությունը, աջակցում է տեսողական նյարդի գործունեությանը:
- Արագացնում է աղիքներում նյութափոխանակության գործընթացները, օգնում է սննդի ներծծմանը, կանխում սննդի մնացորդների քայքայումը:
- Աջակցում է սպիտակուց-ածխաջրերի նյութափոխանակությանը:
Theաշատեսակը թույլ միզամուղ և արտահայտված լուծողական ազդեցություն ունի, կայունացնում է նյարդային համակարգը, օգնում է ազատվել անքնությունից և հաղթահարել հոգնածությունը ֆիզիկական և նյարդային սթրեսից հետո:
Սպանախի խյուսը հատկապես օգտակար է երեխաների համար `այն կանխում է ռախիտի զարգացումը և արագացնում աճը:
Սպանախի խյուսին հակացուցումները և վնասը
Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ իրենց սննդակարգում ներառել տերևավոր բանջարեղենային ուտեստ: Դուք չպետք է ծանոթանաք նոր ճաշակի հետ, եթե ունեք պեպտիկ խոցի կամ բարձր թթվայնությամբ գաստրիտի պատմություն ՝ սրացման փուլում, լեղապարկի դիսկինեզիա: Արժե սահմանափակել օգտագործումը միզաքարային և լեղաքարային հիվանդությունների դեպքում, արյան մակարդելիության բարձրացման հետ:
Սպանախի խյուսը վնասակար է արթրիտով և հոդատապով տառապող մարդկանց համար: Կազմի մեջ պուրինների մեծ քանակությունը մեծացնում է սրացումների հաճախականությունը և հարձակումների ծանրությունը: Օքսալատների առկայությունը խթանում է քարերի ձևավորումը, որոնք նստած են երիկամներում, լեղապարկի և հոդային խոշոր հոդերի մեջ:
Սպանախով ուտեստները չեն զուգակցվում թրոմբոֆլեբիտի, վարիկոզ երակների բուժման և արյան մատակարարման արագացման համար օգտագործվող դեղամիջոցների հետ:
Ալերգիկ ռեակցիաները սովորական են սպանախ ուտելիս: Անհատական անհանդուրժողականության ախտանիշները կարող են լինել ինչպես աղիքային խանգարումները, այնպես էլ մաշկի գրգռումը `կարմրություն և քոր:
Տերևավոր բանջարեղենն ունի անբարենպաստ հատկություն. Քանի որ աճում է, նա կուտակում է թունաքիմիկատներ, ազոտային միացություններ և ծանր մետաղների աղեր, ներառյալ թալիումը: Այս նյութերը կարող են հրահրել օրգանական պաթոլոգիաների զարգացումը:
Սպանախի խյուսի բաղադրատոմսեր
Տերևի բանջարեղենի խյուսը կարող է օգտագործվել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ: Դրա հիման վրա պատրաստվում են ապուրներ և պատրաստվում են համեղ կողմնակի ուտեստներ:
Սպանախի խյուսի բաղադրատոմսեր.
- Կրեմի ապուր … Սպանախի խյուսը նախապես պատրաստվում է, բացի բուսական յուղից և ալյուրից այլ բաղադրիչներ չեն ավելացվում: Խորը տապակի մեջ տապակել սոխը, 2 հատ: Լցնել 0.7 լիտր ջրի մեջ և եռացնել: Լցնել 350 գ կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլ: Եփել մինչև փափուկ, ընդհատել բլենդերով և լցնել 1 լիտր կաթի մեջ: Եռացնել, հեռացնել կրակից, կաթսայի մեջ դնել սպանախի խյուսը, ավելացնել աղ, պղպեղ և հասցնել միատարր կառուցվածքի: Տարեկանի հացը կտրվում է խորանարդի մեջ և չորանում `փխրուն թթխմոր ստեղծելու համար: Մատուցելուց առաջ թթխմորը լցվում է ապուրի մեջ, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան մեղմելու համար:
- Մանկական սնունդ … Մի քիչ գազար, ծաղկակաղամբ և կարտոֆիլ եփեք առանձին մինչև փափկելը: Միավորել սպանախի խյուսով ՝ կաթով նոսրացված: Կարող է տրվել որպես լրացուցիչ սնունդ տասը ամսականից սկսած երեխաների համար:
- Վիտամինային խյուս … Դուք կարող եք հարստացնել տերևավոր բանջարեղենի խյուսը վիտամիններով ՝ ավելացնելով նեխուր և մաղադանոս խյուս: 400 գ մաղադանոսի արմատը և 200 գ նեխուրը կտրվում են խորանարդի մեջ և եփվում մինչև փափկելը: Լրացրեք բլենդերի ամանը և հարեք 1 հում ձվի հետ (մշակման եղանակն արդեն նկարագրված է), կես բաժակ սերուցք, ավելացրեք աղ, պղպեղ: Պյուրե կարտոֆիլ ներկայացնելիս ավելի լավ է շերտերով շարել ՝ նեխուր մաղադանոսով, սպանախ, կրկին մաղադանոս -նեխուրի խառնուրդ: Սա ավելի լավ կհամատեղի համերը:
- Կոճղ … Կարտոֆիլը եփվում է մինչև փափուկ և խառնվում է մշկընկույզով և համեմունքներով եփած սպանախի խյուսին: Այս ուտեստը տարածված է հոլանդացիների և բելգիացիների շրջանում:
Կանաչ խյուսի համը հիանալի կերպով համակցված է ձվի և մսամթերքի հետ:
Համեղ սպանախով ուտեստի համար նախապատվությունը պետք է տրվի երիտասարդ տերեւներին: Լվանալ դրանք օգտագործելուց անմիջապես առաջ, եթե երկար ժամանակ մնա, արտադրանքը կվերանա:
Տնական խյուսը պետք է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, այն չի կարող պահվել:Պատրաստի մանկական սնունդ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին. Նպատակահարմար է երեխային կերակրել փաթեթում նշված պիտանելիության ժամկետից 3-4 օր առաջ:
Հետաքրքիր փաստեր սպանախի խյուսի մասին
Վայրի սպանախը հայտնաբերվել է ամբողջ Մերձավոր Արևելքում և Ամերիկայի տաք կլիման հնագույն ժամանակներից, բայց առաջին անգամ մշակվել է Պարսկաստանում: Եվրոպայում նրանից ուտեստներ սկսեցին պատրաստել միայն 11 -րդ դարում. Տերևավոր բանջարեղենի սերմերն ու նորաձևությունը բերեցին խաչակիրները:
Գործարանը ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք բերեց Իսպանիայի վանականների շրջանում. Նրանք տնկեցին ամբողջ տնկարկներ: Ռուսաստանում սպանախը սկսեց աճել միայն 19 -րդ դարում ՝ Թուրքմենստանում և Կովկասում: Այն ժամանակ չորացրած խոտը օգտագործվում էր որպես հացի հավելում, և արտադրանքը ներկվում էր հյութով `սերուցքներ, սոուսներ, աղանդեր, օրինակ ՝ պաղպաղակ կամ թխվածքաբլիթներ:
Սպանախի սննդակարգով 3 օրում կարող եք ազատվել 1,5 կգ քաշից: Նման դիետայի առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր ուտեստները պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրեի հիման վրա, իսկ ճարպոտ սնունդը բացառվում է սննդակարգից:
Theաշացանկն այսպիսի տեսք ունի
- Նախաճաշ - կանաչ խյուս կաթնաշոռով;
- Lաշ - սմուզի նույն հիմքի վրա ՝ նոսրացված կեֆիրով;
- --Աշ - բուսական կրեմի ապուր;
- Կեսօրվա խորտիկ - վիտամինային խյուս;
- Ընթրիք - շոգեխաշած հորթի մի կոճղ:
Անասնապահներին հաջողվել է ստեղծել սպանախի սորտեր, որոնք միջին գծում տարեկան տալիս են մինչև 3 բերք: Եթե դուք տնկեք այս մշակույթը ձեր տանը, կարող եք վստահ լինել արտադրանքի որակի վրա և համեղ և առողջ ուտեստ ներդնել ձեր տան սննդակարգում:
Ինչպես պատրաստել սպանախի խյուս - դիտեք տեսանյութը.
