Էդամամե, նրա կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար և վնասակար հետևանքներ չհասած լոբու մարմնի վրա, բաղադրատոմսեր: Էդամամի առաջին հիշատակումը չինական մշակույթում: Հագեցած ճարպաթթուների մեծ քանակությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց կազմում է 0.786 գ:
Երիտասարդ սոյայի մեջ դիետիկ մանրաթելերը `մանրաթելերը, ոչ պակաս, քան հասուն տարիքում, բայց արտադրանքի կալորիականությունն ավելի ցածր է: Համեմատության համար. Հասուն սոյայի մեջ 100 գ -ի դիմաց կալորիականությունը կազմում է 380 կկալ: Էդամամեն աստվածային պարգև է նիհարելու բուսակերների համար, մսամթերքի փոխարինող և քաղցը դադարեցնելու ունակություն ՝ առանց խիստ դիետա խախտելու:
Էդամամի առավելությունները
Էդամամը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար: Չհասած սոյայի ուտելը օգնում է կայունացնել մարմինը, խթանում է կոլագենի սինթեզը և նորմալացնում արյունաստեղծման գործառույթը:
Ազդեցությունները edamame- ի մարմնի վրա կանոնավոր օգտագործմամբ
- Նորմալացնում է արյան ճնշումը, կայունացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
- Լուծում է խոլեստերինի կուտակումները արյան անոթների պատերին:
- Նվազեցնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:
- Խթանում է մարմնի վերականգնող հատկությունները, կանխում տարիքային փոփոխությունները:
- Բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի քանակը, կանխում սակավարյունությունը:
- Խթանում է պերիստալտիկան դիետիկ մանրաթելերի մեծ պարունակության պատճառով, հեռացնում է տոքսիններն ու հին տոքսինները, օգնում է կանխել փորկապությունը:
- Ամրացնում է ոսկրային կառուցվածքը, վերացնում է օստեոպորոզի հավանականությունը:
- Վերացնում է անքնությունը `մագնեզիումի բարձր պարունակության պատճառով:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ և հակաքաղցկեղային ազդեցություն:
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, կանխում բորբոքային պրոցեսների զարգացումը:
Առավել ցայտուն ազդեցություն է թողնում էդամամի օգտագործումը կանանց վրա լակտացիայի ընթացքում և դաշտանադադար մտնելիս: Քանի որ դա բնական ֆիտոհորմոն է, այն խթանում է պրոեկտերոնի արտադրությունը, այն հորմոնը, որից կախված է կանանց առողջությունը: Դրա արտադրությունը մեծացնում է կաթի հոսքը և ազատում դաշտանադադարի ընթացքում ցավոտ ախտանիշներից:
Edamam- ին խորհուրդ է տրվում մտցնել տարեցների սննդակարգ: Այն հեշտությամբ ներծծվում է և կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ընդհանուր վիճակի վրա:
Էդամամի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Երիտասարդ սոյայի չափավոր ուտելը լիովին անվտանգ է: Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար տառապում են մարսողական խանգարումներից և ավելացնում են գազի արտադրությունը, պետք է հրաժարվեն չհասած պատիճներից միայն այն ժամանակ, երբ նրանց վիճակը վատթարանա:
Էդամամի մենյու մշտական մուտք գործելու համար հակացուցումները հետևյալն են
- Հաճախակի գլխացավեր: Իզոֆլավոնները կարող են կրճատել ժամանակը միգրենի նոպաների միջև:
- Վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիան, հատկապես նախադպրոցական տարիքի և դեռահասների մոտ: Եթե edamame- ն շատ հաճախ է ուտում, կարող է ծիծաղ առաջանալ:
- Ալերգիա հետևյալ մթերքների նկատմամբ ՝ ամբողջական կաթ, գետնանուշ, խեցեմորթ: Էդամամեն այս խաչաձև ալերգիայի շրջանակի մի մասն է:
- Քրոնիկ էնտերոկոլիտ, որը տեղի է ունենում քրոնիկ փորլուծության ֆոնի վրա:
- Կրծքագեղձի քաղցկեղ: Այս դեպքում էստրոգենի արտադրության խթանումը առաջացնում է նորագոյացությունների արագ աճ եւ մետաստազների առաջացում:
Առավել արտահայտված բացասական ազդեցությունը տղամարդկանց վրա edamame- ի չարաշահումն է: Ապացուցված է, որ ճապոնացի տղամարդիկ, ովքեր անընդհատ նրբաճաշակությունը օգտագործում են որպես խորտիկ գարեջրի համար, ունեն լիբիդոյի զգալի նվազում: Սա վերագրվում է տեստոստերոնի արտադրության դիսֆունկցիային: Վերարտադրողական գործառույթը նվազում է, իսկ սերմի որակը վատանում է:
Trueիշտ է, որոշ բժշկական տեսաբաններ էստրոգենի ավելացած արտադրությունը բացատրում են նրանով, որ էդամամը օգտագործվում է գարեջրի հետ միասին: Եթե դուք հրաժարվում եք գարեջրի և նախուտեստների ամենօրյա օգտագործումից, տեստոստերոնի մակարդակը արագորեն նորմալանում է:Բայց գարեջուրն ինքնին նման կերպ չի ազդում հորմոնալ կարգավիճակի վրա:
Էդամամի բաղադրատոմսեր
Էդամամեն ինքնին ուտեստ է: Երիտասարդ սոյայի հատիկները եռում են աղած ջրի մեջ 3 րոպե, սառեցնում և մատուցում գարեջուրով ՝ կարտոֆիլի չիպսի կամ ընկույզի փոխարեն: Բայց սա միակ միջոցը չէ, որով կարելի է պատրաստել նուրբ արտադրանք:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `edamame- ով.
- Սփրեդ (յուղի փոխարինող) … Սոյայի չհասած պատիճները (500 գ) տեղադրվում են բլենդերի մեջ, ավելացնում են մի ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, մի թեյի գդալ աղ և շաքար, ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ, պղպեղ: Beեծել մինչև հարթ: Դրանից հետո կարող եք սառեցնել այն: Մարմնի վրա ազդեցությունը մեղմելու համար `գազերի դրսևորումները նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում լոբին եռացնել 2-3 րոպե:
- Տաք էդամամով … Բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 2 բաժակ, էդամամ - 1, 5 բաժակ, ձվի փոշի - կես բաժակ, քնջութի յուղ - 3 թեյի գդալ, բուսական յուղ, տապակած քնջութի սերմեր, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի, բասմատի բրինձ - 2 բաժակ, սոյայի սոուս -2, 5-3 ճաշի գդալ, սխտորի մածուկ `2-3 թեյի գդալ, կարմիր պղպեղ փաթիլների մեջ` քառորդ թեյի գդալ: Ավելի լավ է ուտեստը պատրաստել հատուկ վոկ թավայի մեջ: Արտաքին տեսքով այն նման է ավազանի, իսկ ձևով `կտրված շրջված կոն` փոքր ներքևի և ուղիղ տարբեր կողմեր: Ձվի փոշին տապակում են վոկում բուսական յուղի մեջ մինչև խտացնելը: Այնուհետև տապակը հանվում է, վոկը սրբվում է, տաքացվում, քունջութը լցվում և շարվում ըստ առաջնահերթության ՝ թակած սխտոր, կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Տապակի մեջ բաղադրիչները շարելու միջև ընկած ժամանակահատվածը 1 րոպե է: Այնուհետեւ, նույն ընդմիջումով, ավելացրեք բրոկկոլի, լոբի, բրինձ, ամեն ինչ միասին պահեք վոկում 2-3 րոպե: Հաջորդը, սոյայի սոուսը լցվում է, ձվերը քշվում, խառնվում և բրնձը բերվում է ալդենտե վիճակի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով եւ քնջութի սերմերով:
- Թաթ - սոուս, որի մեջ թաթախված են ծովամթերքները … Էդամամը (250 գ) եփվում է մինչև փափուկ: Այնուհետև հարում ենք բլենդերի մեջ ՝ ավելացնելով հետևյալ բաղադրիչները ՝ մեկ ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ, բրնձի քացախ, թահին, սխտորի մանրացված մեխակ, քառորդ բաժակ ջուր և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Սառեցրեք առնվազն մեկ ժամ: Դուք կարող եք մատուցել ոչ միայն ծովամթերքներով, այլև բրնձի կոտրիչներով կամ գազարով, կտրված շերտերով:
- Պարզ կողմնակի ուտեստ … Էդամամեն և սառեցված եգիպտացորենը տապակվում են կարագի մեջ խորը տապակի մեջ: Tasteաշակի համար կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք: Տապակելու վերջին վայրկյաններին առատորեն շաղ տալ թավայի բովանդակությունը կանաչ սոխով և խառնել:
- Էդամամե ապուր … Հավը կեղևազրկվում և տեղադրվում է կաթսայի մեջ, լցվում սառը ջրով և եփվում պղպեղի, դափնու տերևների և աղի հետ: Փրփուրը հանվում է, ինչպես սովորական արգանակ պատրաստելիս: Սամիթն ու գազարը, նեխուրի ցողունը, մի քանի կարտոֆիլ և թակած կանաչ ոլոռը կտրվում են մեծ կտորների: Բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ դնել, երբ հավն արդեն կես ժամ եփվել է: Դուք պետք է հաշվարկեք այնպես, որ այն հեռացնելուց հետո ապուրը շատ հեղուկ չդառնա: Ամբողջը միասին եփվում է 15 րոպե, իսկ հետո հավը հանվում է: Ավելացնել եդամամը, եփել 3 րոպե և տապակի մեջ դնել թակած կանաչ սոխը և անանուխի տերևները, այն անջատելուց անմիջապես առաջ: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա տեղադրվում են հավի մսի կտորներ: Մի վախեցեք, որ ճաշ պատրաստելուց 3-4 ժամ անց սիսեռի պատիճների և էդամամի գույնը փոխվում է. Դրանք մթնում են: Սա լավ է:
- Կծու էդամամ … Հիմնական բաղադրիչներն են ՝ էդամամը և սոյայի սոուսը ՝ 500 գ և 3-4 ճաշի գդալ: Համեմունքներ `համտեսել: Էդամամին եփում են աղաջրի մեջ: Թարմ լոբի 2-3 րոպե, սառեցված 4-5 րոպե: Այնուհետև պատյանները դրվում են քամոցում, և թույլատրվում է ավելորդ հեղուկը արտահոսել: Վոկը տաքացվում է, քունջութը լցվում է, մանրացված սխտորը, չիլի կտրտած պատիճը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը ավելացվում և եփվում մինչև թանձրանալը: Այնուհետեւ սոուսը խառնել լոբու հետ և շաղ տալ կոպիտ ծովի աղով ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
- Էդամամե բուսակերների համար … Վերցրեք քնջութի ձեթ, մոտ 6 ճաշի գդալ, տաքացրեք վոկը, դրեք 3 մանրացված սխտորի մեխակ, 4 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ, տապակելու համար 1 ճիպոտի կեսը և տապակեք 40 վայրկյան, մինչև հաճելի բուրմունք զգալը: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք էդամամե, յուբայի տերեւներ (ուտելի արմավենի տերեւներ), սոյայի սոուս եւ քառորդ բաժակ ջուր: Շոգեխաշել, մինչև ջուրը գոլորշիանա - դա տևում է մինչև 2 րոպե: Նախքան մատուցելը, յուրաքանչյուր մասը զարդարված է մնացած թակած մաղադանոսով:
Սառեցված էդամամը թարմից չի տարբերվում, բայց այն պետք է եփվի 1 րոպե ավելի երկար ՝ առանց նախնական հալեցման: Մարսողությունը հեշտացնելու համար թարմ պատիճը լավագույնս եփվում է երկկողմանի կաթսայում, իսկ սառեցվածը ՝ միկրոալիքային վառարանում: Դասական ուտեստը `edamame- ը հիանալի կերպով համակցված է mios ապուրի, tofu- ի և սոյայի սոուսի հետ:
Հետաքրքիր փաստեր Էդամամի մասին
Էդամամին առաջին անգամ հիշատակեց վանական Նիկիրենը 1275 թվականին գրված նամակում: Նա շնորհակալություն հայտնեց այն նվիրատուներին, ովքեր լոբի են բերել տաճար: 1638 թվականին հաիկու է պատրաստվել չհասած սոյայի մասին:
Էդամե վաճառող տոնավաճառները սկսեցին անցկացվել 18 -րդ դարի կեսերին Տոկիոյում, այն ժամանակ Japanապոնիայի մայրաքաղաքը կոչվում էր Էդո: Հում կանաչ լոբին խորհուրդ էր տրվում ուտել 1406 թվականին սովի ժամանակ:
Սոյայի չհասունացած սերմերը ստացել են «էդամամե» անունը միայն 1620 թվականին: Չինարենից թարգմանվել է որպես «մազոտ բոբ»: Մինչ այդ, ապրանքի համար օգտագործվում էր հետևյալ անուններից մեկը ՝ դուջա, պինյին, լոբու տուփեր … Ավելի ճիշտ ՝ հնարավոր չեղավ ճշգրիտ պարզել, թե որոնք էին այս անունները 1406 թվականին: Japanապոնիայում չհասած սոյայի հատիկներին անվանում էին «լուսնագնաց լոբի»:
Թարմ պատիճ հավաքելիս ուշադրություն դարձրեք կեղևի գույնին և չափին: Բոլոր պտուղները պետք է լինեն վառ կանաչ, առանց չնչին վնասների և միևնույն չափի:
Դիտեք edamame- ի մասին տեսանյութը.
Եվրոպացի բուսակերները կենդանական ծագման մթերքները փոխարինում են էդամամով: Փոխարինումը անհավասար է. Չհասունացած սոյան չի պարունակում սննդանյութերի համալիր, որն անհրաժեշտ է մարմնի բնականոն գործունեության համար: