Այսօր սննդամթերքի մեծ մասը պարունակում է տարբեր հավելումներ: Հոդվածը կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարելի է տարբերել օգտակար բաղադրիչները վնասակարներից ՝ առողջությունը պահպանելու համար: Մեր օրերում սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ: Բայց, նախքան որևէ բան գնելը, նախ պետք է նայեք պիտակին, որպեսզի փչացած արտադրանքը ձեզ չվնասի: Իրոք, արտադրանքի մեջ կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբեր հավելումներ և մեծ քանակությամբ: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարդում այն, ինչ գրված է պիտակի վրա, լավագույն դեպքում նրանք կարող են միայն ստուգել արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը:
Ամեն տարի մարդիկ սկսում են ավելի հաճախ հիվանդանալ գաստրիտով, հեպատիտով, սննդային ալերգիաներով, և դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ նրանք այնքան էլ ուշադիր չեն ամեն օր օգտագործվող սննդի նկատմամբ: Վերջերս սպառողները սկսել են մեծ ուշադրություն դարձնել «E» տառին: Ի՞նչ է դա նշանակում և ինչու է դա միայն վնասում:
«E» տառի նշանակությունը արտադրանքի կազմի մեջ
Իր կազմի գրեթե բոլոր ապրանքներն ունեն «E» նշումը, որը կրճատվում է «Եվրոպա»: Մի քանի տարի առաջ ընդունվեց սննդային հավելումների պիտակավորման եվրոպական համակարգը: Այս հավելումներն օգտագործվում են ապահովելու համար, որ ապրանքները ձեռք բերեն լավագույն գույնը, համը և հոտը: Նրանք նաև օգնեցին ապահովել, որ ապրանքներն իրենց որակը ավելի երկար պահեն:
Սննդային հավելումների դասակարգում
Իրականում, նման հավելումների դասակարգումը շատ մեծ է, և դժվար է դրանք բոլորը հիշել: Բայց ամենակարևորները առանձնանում են.
- Լրացուցիչ E 1.. Այս խումբը ներառում է ներկանյութեր, որոնց օգնությամբ արտադրանքը ձեռք է բերում ավելի տպավորիչ գույն: Նրանք նշանակված են E 1, եթե ներկը ցիտրուսային կարմիր է, վառ կարմիրի դեպքում `E 123, իսկ եթե տեսնում եք E 128, ապա դա նշանակում է միայն կարմիր:
- E 2 հավելումը նշանակում է կոնսերվանտներ, նրանց օգնությամբ նրանք մեծացնում են ապրանքների պահպանման ժամկետը: Նրանք նաեւ դանդաղեցնում են սնկերի եւ բորբոսի աճը: Դրանք ներառում են E 240 - ֆորմալդեհիդ:
- Հավելումներ, ինչպիսիք են հակաօքսիդանտները E 3.. - հոգ տանել հնարավորինս երկար սննդամթերքի պահպանման մասին:
- E 4.. նշեք կայունացուցիչները: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պահպանել ցանկացած ապրանքի հետևողականությունը: Դրանք ներառում են օսլա և ժելատին:
- Ապրանքի լավ կառուցվածքը ավելի երկար պահելու համար օգտագործեք E 5.. - դրանք էմուլգատորներ են: Այն շոկոլադե սալիկներին շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք է հաղորդում:
- Ապրանքի հոտը և համը բարձրացնելու համար ավելացվում է E 6.. Սա շատ շահավետ հավելում է, քանի որ գնորդները առաջնորդվում են լավ հոտով, իսկ հետո գնում այն:
Կարդալով E տառի նշանակումը ՝ շատերը կարծում են, որ այս հավելումն ունեցող բոլոր հավելումները շատ վնասակար են առողջության համար, սակայն դա պարզվում է, որ ամբողջովին ճիշտ չէ: Կան նաև E հավելումներ, որոնք օգտակար են: Շատ հաճախ այն նշվում է բնական նյութերով, դրանք ներառում են. E 160 - պղպեղ, E 140 - քլորոֆիլ և նման այլ տեսակներ: Դրանք հիմնված են համեմունքների, խոտաբույսերի, բանջարեղենի վրա:
Վերջերս սուպերմարկետների դարակներում հայտնվել են նոր անուններ, որոնք հատուկ ուշադրություն են գրավել: Սրանք այնպիսի անուններով ապրանքներ են, ինչպիսիք են `« պանրի արտադրանք »,« կեֆիրի արտադրանք »,« կաթ պարունակող արտադրանք »: Նրանք ավելի էժան են, քան բնական արտադրանքները, բայց ունեն բնական համ: Դա տեղի է ունենում, քանի որ արտադրանքը պատրաստված է էժան բաղադրիչներից, և քիմիական հավելումների օգնությամբ դրանք դարձնում են գրավիչ և մատչելի: Պիտակի վրա գրված է, թե ինչ է այն պարունակում, բայց տառատեսակը շատ փոքր է, և յուրաքանչյուր հաճախորդ չի ցանկանա կարդալ:
Գիտնականները մի քանի հետազոտություն են կատարել սննդային հավելումների վերաբերյալ և եկել են այն եզրակացության, որ հավելումներն ինքնին վնասակար չեն օրգանիզմի համար: Բայց նրանք արձագանքում են արդեն մեր ներսում գտնվող այլ նյութերի հետ:Եվ ամենացավալին այն է, որ դուք չեք կարող ամբողջությամբ լրացնել այս հավելումները ձեր սննդակարգից: Քանի որ ներկայումս դա գրեթե անհնար է անել:
Վտանգավոր սննդային հավելումներ, որոնք հանգեցնում են լուրջ հիվանդության
- Չարորակ ուռուցքներ առաջացնող հավելումներ ՝ E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- Ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել. E230, E231, E239, E311, E313;
- Լյարդի և երիկամների հիվանդություններ. E171, E173, E330, E22;
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ. E221, E226, E338, E341, E462, E66:
Ինչպե՞ս սահմանափակվել սննդամթերքի վնասակար հավելումների օգտագործումից:
- Դուք պետք է փորձեք խուսափել այն ապրանքներից, որոնք ունեն շատ վառ գույն:
- Մենք չպետք է մոռանանք ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին, եթե դրանք չափազանց երկար են, ապա արտադրանքը պետք է պարունակի հավելումներ:
- Chipsանկալի է, որ սննդակարգից ամբողջությամբ բացառվեն չիպսերը, նախաճաշի շիլաները, հոթ -դոգերը և նման այլ մթերքները:
- Խուսափեք «առանց շաքարի», «թեթև», առանց ճարպի »և այլ բառերով ապրանքներից: Իրականում սա գովազդի համար է, և արտադրանքը բոլորովին անվտանգ չէ, ինչպես գրված է: Օրինակ, եթե պիտակի վրա նշված է, որ արտադրանքը շաքարազուրկ է, ապա ամենայն հավանականությամբ այն այնտեղ է, և փոքր տառերով կարող եք գտնել «քաղցրացուցիչ»: Իրոք, ամենից հաճախ նման ապրանքները արտադրվում են շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար, որպեսզի նրանք իրենց թույլ տան մի փոքր շաքար: Բայց նման մակագրություն օգտագործելը չի նշանակում, որ արտադրանքը դարձել է օգտակար, այն մնում է վտանգավոր և կալորիական:
- Նույնը վերաբերում է այլ բաղադրիչներին, օրինակ ՝ ուշադրություն դարձնել ճարպերի, ածխաջրերի որակի և քանակի վրա: Ի վերջո, հազվադեպ չէ, որ սննդամթերքները պարունակում են այսպես կոչված «տրանս ճարպեր», որոնք ոչ միայն գիրություն են առաջացնում, այլ նաև այլ լուրջ հիվանդություններ:
Ինչու՞ են մանկական ապրանքները վտանգավոր:
Վերջերս պիտակների վրա կարելի էր տեսնել երեք մեծ տառեր. GMO, եթե վերծանվի, նշանակում է գենետիկորեն ձևափոխված օրգանիզմներ: Ներքին արտադրանք արտադրողները պետք է նշեն ՝ արդյոք այս ապրանքը պարունակում է ԳՁՕ, թե ոչ: Շատ հաճախ «GMO» մակագրությունը կարելի է տեսնել չիպսերի, սոուսների, լոլիկի, պահածոյացված եգիպտացորենի վրա, սոյա պարունակող ապրանքների վրա: Դուք նույնպես հաճախ կարող եք գտնել այս մակագրությունը ամերիկյան արտադրողի արտադրանքի վրա: Այն օգտագործվում է այնպիսի հայտնի ընկերությունների կողմից, ինչպիսիք են Coca-Cola- ն, Nestle- ն և այլն:
Ամենացավալին այն է, որ ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում մանկական սննդի մեջ հավելումներ ավելացնել: Սակայն, ԳՄՕ -ները կարող են հայտնաբերվել նույնիսկ որոշ մանկական սննդի մեջ: Աշխարհում այնպիսի տհաճ դեպքեր եղան, որ երեխաները մահանում էին տարբեր հավելումներով սննդից: Մանկական սննդի արտադրողները օգտագործում են տարբեր հավելումներ և ներկեր: Ի վերջո, եթե արտադրանքը գունագեղ և համեղ է (օգտագործելով համային հավելումներ), երեխաներին դա դուր կգա և կգրավի նրանց ուշադրությունը: Այս ապրանքների նկատմամբ չափազանց զգույշ եղեք, քանի որ դրանք կարող են վտանգավոր լինել ձեր երեխաների համար.
- Ellyելե կոնֆետներ, հատկապես մաստակները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում երեխայի օրգանիզմի եւ մարսողության գործընթացի վրա:
- Տարբեր չոր խառնուրդներ ժելե և ժելե պատրաստելու համար:
- Քաղցր մրգեր, որոնց կարելի է կեղծել ՝ մուգ ապրանքները ներկելով վառ գույներով:
- Քաղցրավենիք, որոնք պատրաստվում են որպես տնական, օրինակ ՝ ձողիկներ փայտերի վրա և այլն: Դրանք պարունակում են ոչ միայն վնասակար ներկեր, այլև քաղցկեղածին նյութեր:
- Քաղցր գազավորված ըմպելիքներ, որոնք ունեն անբնական երանգ:
- Գունավոր միջուկով տարբեր թխվածքաբլիթներ:
Բժիշկները պարզել են, որ սննդի մեջ ավելացվող հավելումները ոչ միայն վնասակար են ձեր օրգանիզմի համար, այլ կարող են տարբեր հիվանդությունների պատճառ դառնալ: Այս հավելումները ներառում են նատրիումի նիտրատ, այն ավելացվում է սնունդը ավելի երկար պահելու համար: Մոնոսոդիումի գլուտամատ պարունակող սնունդ օգտագործելիս մարդը կարող է միգրենի պատճառ դառնալ: Կալիումի ացեսուլֆատը ավելացվում է զովացուցիչ ըմպելիքների պատրաստման համար, ինչպես նաև ավելացվում է որոշ հացամթերքների մեջ:
Պետք է հոգ տանել ձեր առողջության մասին: Հետեւաբար, նախքան որեւէ ապրանք գնելը, դուք պետք է ուշադիր կարդաք պիտակը:Labelիշտ պիտակը պարունակում է ոչ միայն ապրանքի և արտադրողի անվանումը, այլև պետք է նշի, թե որքան ճարպ, սպիտակուց և կալորիա է պարունակում ապրանքի հարյուր գրամի դիմաց:
Նաև ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ լեզու է գրված պիտակի վրա, եթե կա օտար լեզու, բայց մատակարարը ձեր երկիրն է, ապա դա կարող է նշանակել, որ ապրանքներն այստեղ են անօրինական եկել, և ամենայն հավանականությամբ, դրանք վատ որակի են: Շատ կարևոր է, որ պիտակը լինի նոր և ընթեռնելի, բայց եթե այն արդեն ջնջվել է, նորից սոսնձվել կամ վերատպվել հին տեքստի վրա, ապա խորհուրդ չի տրվում նման ապրանք գնել:
Եվ դեռ մենք չպետք է մոռանանք ուշադրություն դարձնել ապրանքների պիտանելիության ժամկետներին և այն պայմաններին, որոնցում դրանք պահվում էին: Եվ միայն դրանից հետո, եթե ամեն ինչ կարգին է ապրանքի հետ, կարող եք այն գնել: Ուշադիր եղեք ապրանքների ընտրության հարցում, գուցե դա ոչ միայն կփրկի ձեր առողջությունը, այլև ձեր կյանքը:
Սննդային հավելումները հիշելու և դրանցից վնասակարները մեկուսացնելու մասին տեղեկությունների համար տես այս տեսանյութը.
