Երբ սեղանը զարդարված է շքեղ խմորեղենով, թեյախմությունը դառնում է ավելի ռոմանտիկ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ փխրուն հրուշակեղենի կարկանդակի լուսանկարով, կեռասով ՝ օդային սպիտակուցային փրփուրի տակ: Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և համեղ, ինչպիսի միջուկ ընտրել:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Թխվածքաբլիթով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Թխվածքաբլիթով կարկանդակը կեռասով և բեզենով համեղ և քնքուշ խմորեղեն է, որը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիներին վաղուց: Այն շատ տարածված է թխվածքաբլիթի շնորհիվ, քանի որ դրա պատրաստման համար հատուկ արտադրանք չի պահանջվում, այն արագ թխվում է և բավականին հեշտ է կատարվել: Իսկ իր ձյունաճերմակ սպիտակուցային «վերարկուն» կզարդարի թե՛ թեյ խմելու, թե՛ տոնական սեղանը:
Խոհարարության հիմնական սկզբունքն է փխրուն բեզեզները և մրգերի կամ հատապտուղների լցոնումը: Դա կարող է լինել խնձոր, բալ և ծիրան, կամ կարող եք օգտագործել մրգային ջեմ: Բայց լցոնումը չպետք է «թաց» լինի, այսինքն ՝ խմորի վրա դնելուց առաջ մրգերն ու հատապտուղները պետք է մի փոքր չորացնել կամ քամել հյութից, ապա տորթը չի թրջվի, այն կունենա գեղեցիկ տեսք:
Հաստատ հայտնի չէ, թե ով է ծագել բեզե կարկանդակներ թխելու գաղափարը, բայց ֆրանսիացիներն իրենք են հորինել բեզենները, և դա զարմանալի չէ, նման նրբագեղ թեթև տորթերը, իհարկե, վկայում են ֆրանսիացի խոհարարների բարդության մասին: Նույնիսկ ֆրանսերենից թարգմանված անունը նշանակում է «baiser» - «համբույր», շատ ռոմանտիկ:
Թխվածքաբլիթի խմորը, որը հիմք է ծառայում մեր կարկանդակի համար, հորինել են արևելյան խոհարարները 17 -րդ դարում: Հիմնական սկզբունքը, որին պետք է հետևել այն պատրաստելիս ՝ 1 մաս շաքար, 2 մաս կարագ, 3 մաս ալյուր:
Կեռասով և բեզեով թխվածքաբլիթի տորթի բաղադրատոմսը սիրահարվեց եվրոպացիներին և արմատավորվեց այնտեղ երկար տարիներ: Պատմական աղբյուրներից հայտնի է, որ Եկատերինա II- ն այնքան էր սիրում թխվածքաբլիթով խմորից պատրաստված համեղ ուտեստներ, որ նա ամեն օր սկսում էր մի բաժակ թունդ սուրճով և կարկանդակով թխվածքաբլիթների զամբյուղով: Այդ տարիներին նման համեղ ուտեստները հասանելի էին բացառապես թագավորներին և ազնվականության անդամներին, բայց այժմ դրանք հասանելի են բոլորին, և ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով գիտի դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ, կարող է թխել ամենափափուկ և անուշահոտ թխվածքաբլիթով տորթ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `330 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 200 գ (խմորի համար)
- Հատիկավոր շաքար - 100 գ (խմորի համար)
- Ալյուր - 300 գ (խմորի համար)
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Աղ - 10 գ (խմորի համար)
- Ձվի սպիտակ - 2 հատ: (սպիտակուցային զանգվածի համար)
- Հատիկավոր շաքար - 50 գ (սպիտակուցային զանգվածի համար)
- Կորիզի կեռաս - 1 կգ (լցնելու համար)
Թխվածքաբլիթով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում բալով և բեզենով
1. Կարագը բաժանել փոքր խորանարդի: Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և մանրացնել մինչև միատարր սպիտակ զանգված ստանալը, փորձեք մանրացնել այնպես, որ շաքարի հատիկներն ավելի լավ լուծվեն ընդհանուր զանգվածում: Թխվածքաբլիթների փափուկ խմորի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է պատրաստվի սառը կարագից:
2. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, վերջինները ավելացրեք յուղի հիմքին, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք: Եվ սկյուռները դրեք սառնարանում, որպեսզի նրանք մնան սառը:
3. Ստացված խմորի հիմքի մեջ մաղել ալյուրը: Ավելի լավ է այն մաղել մաղով, որպեսզի խմորը թեթև և փափուկ լինի:
4. Արագ հունցել խմորը եւ դնել սառնարան 10 րոպե: Երբ հունցում և գլորում ենք, կարևոր է հնարավորինս քիչ ալյուր ցանել մակերեսին, փորձեք դա անել անհապաղ, որպեսզի այն մնա քնքուշ և ճկուն:
5Հնարավորության դեպքում քամեք հյութը կեռասից, որպեսզի տորթը չոր մնա ներսում:
6. Թխելու թերթիկը յուղել յուղով, խմորը գլորել կարկանդակի հիմքի համար հենց դրա վրա:
7. Թեթեւ շաղ տալ խմորին օսլայով, դա թույլ չի տա, որ բալից հյութը տարածվի:
8. Մեղմորեն հատապտուղները տարածեք խմորի ամբողջ մակերևույթի վրա և թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մոտ 100 աստիճան ջերմաստիճանում, 20 րոպե:
9. Եկեք սկսենք ձեւավորել բեզեի շերտը: Մենք մնացած սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, կարևոր է, որ դրանք սառը լինեն, ապա բեզեն ավելի լավ հարած է: Մենք դրանք դնում ենք խառնիչի ամանի մեջ և սկսում հարել սպիտակուցային զանգվածը: Երբ սպիտակուցը բավականաչափ հարված է, փրփուրը դառնում է սպիտակ և ամուր, մենք սկսում ենք շաքար լցնել զանգվածի մեջ ՝ ճաշի գդալով: Այն պետք է պարզվի, որ ձյունաճերմակ է և ամուր:
10. Կարկանդակի հիմքը հանեք ջեռոցից, մի փոքր սառեցրեք և ծածկեք պատրաստի սպիտակուցային զանգվածով վերևից, օգտագործեք գդալ կամ ներարկիչ `նախշեր ձևավորելու համար: Մենք կրկին մեր կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ, բայց անջատում ենք գազը, համոզվում ենք, որ բեզենի վերին շերտը չի այրվում, այն պետք է թույլ շագանակագույն լինի:
11. Տորթի պատրաստակամությունը որոշվում է բեզենի վերին շերտով, երբ այն չի կպչում ձեր ձեռքերին, թխումը պատրաստ է: Մենք այն հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում:
12. Կտրեք տորթը, երբ այն ամբողջովին սառչի: Բարի ախորժակ!
Այս տեսակի թխում ունի ոչ միայն նուրբ հյուսվածք և գերազանց համ, այլև բարձր կալորիականություն: Բայց դա ոչ մի կերպ չի նվազեցնում նրանց, ովքեր սիրում են վայելել մի կտոր համեղ կարկանդակ, քանի որ, ինչպես գիտեք, դրական զգացմունքները, որոնք ծնում են այս նուրբ նրբությունները, կյանքի երջանկության հիմքն են:
Թխվածքաբլիթով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմսեր բալով և բեզենով
1. Ինչպես պատրաստել կարճ բլիթով կարկանդակ բալով և բեզենով.
2. Թխվածքաբլիթով կարկանդակի բաղադրատոմս `կեռասով և բեզենով.
