Հանթսման պանրի նկարագրությունը և արտադրության եղանակը: Էներգետիկ արժեքը և կազմը, օգուտներն ու վնասները մարմնի համար, բաղադրատոմսեր նրբաճաշակությամբ: Ինչպե՞ս առաջացավ այս բազմազանությունը:
Հանթսմանը ոչ միայն պանիր է, այլ արհեստականորեն պատրաստված 2 տեսակից պատրաստված տեսականի ՝ էլիտար կապույտ ֆրանսիական Blue Stilton և անգլիական երկակի Gloucester 2 ամսական տարիքի: Գլուխները պատրաստված են բալոնների տեսքով, որոնց բարձրությունը կախված է ուտելի շերտերի քանակից. Կարող է լինել 3 -ից 7 -ը: Կտրվածքում այն նման է տորթի, փոխարինվող դեղին և սպիտակ -կապույտ տորթերով, կոշտ պանիրը միշտ դրսում: Տարբեր շերտերն ունեն իրենց բնութագրերը, որոնք համապատասխանում են օրիգինալ արտադրանքին: Հոտ - ֆերմենտացված կաթ, հարուստ, արտահայտված; համ - կծու համը դառնության և կծու, յուղոտ, ընկույզի հետ: Հակադրության համար է, որ բազմազանությունը գնահատվում է:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում Հանթսման պանիրը:
Blue Stilton- ը պարունակում է կովի պաստերիզացված կաթ, նախուտեստի բարդ մշակույթ `մեզոֆիլ և Penicilium Roqueforti բորբոս, կալցիումի քլորիդ, հորթի ձագ և աղ: Double Gloucester- ի արտադրության մեջ հումքը կարող է օգտագործվել ինչպես ջերմային բուժումից հետո, այնպես էլ առանց դրա: Նախքան Հաթսման պանիր պատրաստելը, պինդ պանրի գլուխները խցիկից հանվում են միայն պաստերիզացված կաթից: Մնացած բաղադրիչները, որոնք ներառված են բաղադրատոմսում, գազամուղ և կաթնաթթվային բակտերիաներ են, թարթիչ և աղ:
Նոր սորտի հավաքումը կատարվում է ձեռքով: Շերտերի կամ համային տեսականի սոսնձելու համար լրացուցիչ բաղադրիչներ չեն օգտագործվում, և ավելին `GMO ապրանքների համար: Գլուխները, որոնք հետագայում պետք է միավորվեն, պահեստից բարձրացվում են մակերևույթ և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 8 ժամ: Նրանք պետք է տաքանան, որպեսզի հյուսվածքը պլաստիկություն ձեռք բերի:
Այնուհետեւ պանիրները կտրվում են, որպեսզի ստանան շրջանակներ, որոնք նույնպես պետք է տաքանան: Անպտղության խախտումը կանխելու համար շերտերը դրվում են սննդի մագաղաթով: Երկամսյա կրկնակի Գլոստերը, 24 ° C ջերմաստիճանում պառկելուց հետո, ձեռք է բերում անհրաժեշտ հյուսվածք:
Ինչպես է պատրաստվում Huntsman պանիրը
- Տեղադրեք երիտասարդ Double Gloucester- ի շրջանակը, հունցեք եզրերը, որպեսզի դրանք պլաստիկ դառնան, ինչպես պլաստիլինը, վերևում տեղադրեք Blue Stilton- ի շերտը:
- Coածկեք կապույտ պանրի արտաքին եզրը ՝ սեղմելով այն պելմենի կամ կարկանդակի պես: Վերևից նրանք փակվում են Double Gloucester- ի մեկ այլ շրջանակով, հագնում արդեն ձեռք բերված կառուցվածքը, ամուր ամրացվում:
- Հասնել հարթ մխոցի (կամ անիվի) ճիշտ երկրաչափական ձևին:
- Գործընթացը կրկնվում է. Շարեք Blue Stilton- ի հաջորդ շերտը, կրկին փակեք եզրերը, կրկին հասեք ճիշտ ձևի:
- Բոլոր գործողությունները կարող են կրկնվել ևս 2 անգամ, կամ կարող եք կանգ առնել այս փուլում: Երբ հավաքվում է, Որսորդը հիշեցնում է մի ամբողջ գլուխ, իսկ կտրվելուց տեսանելի են բազմագույն շերտերը:
Որոշ արհեստավորներ, ամբողջական ֆերմենտացված կաթնամթերքով պանրի տորթի բացարձակ ինքնության հասնելու համար, ընդերքը ընդօրինակելու համար մակերեսին քսում են բաց շագանակագույն մոմ կամ լատեքս: Trueիշտ է, բազմազանությունը հայտնի է առանց այս հավելման:
Հանթսման պանրի պահպանման ջերմաստիճանը 10-12 ° C է, խոնավությունը ՝ 90%: Այս պայմանները հարմար են երկու սորտերի համար: Նույնիսկ եթե ապրանքը անմիջապես պատրաստ է վաճառքի, պանրի գլանն անհրաժեշտ է հովացնել այնպես, որ կրկնակի գլոստերի խտությունը մեծանա, և այն ստանա կիսակոշտ հետևողականություն:
Հանթսման պանրի կազմը և կալորիականությունը
Սորտի չոր պարունակությունը չոր նյութի վրա `52%: Քանի որ չկա ճշգրիտ բաղադրատոմս, թե քանի շերտ է կազմում գլուխը և որքան հաստ է դրանցից յուրաքանչյուրը, էներգիայի արժեքը կարող է հաշվարկվել միայն մոտավորապես:
Հանթսման պանրի կալորիական պարունակությունը, եթե կան շերտեր Blue Stilton 2-3 և Double Gloucester 3-4, մոտ 321-377 կկալ 100 գ-ի համար, որից
- Սպիտակուց - 25 գ;
- Fatարպ - 32 գ;
- Ածխաջրեր `մինչև 0,2 գ:
Կոպիտ գնահատվում է նաև վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը: Երկու սորտերում գերակշռում են ՝ տոկոֆերոլը, ռետինոլը, B խմբի ներկայացուցիչները ՝ խոլինը, պիրիդոքսինը, պանտոտենիկ և ֆոլաթթուն, նիասինը, թիամինը, ռիբոֆլավինը և բիոտինը:
Հանթսման պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում և կալիում: Կարելի է նշել ծծումբ, սելեն, ցինկ, իսկ կրկնակի գլոստերում կա նաև յոդ:
Gարպեր 100 գ -ի դիմաց
- Հագեցած ճարպաթթուներ `21, 12 գ;
- Խոլեստերին - 105 գ:
Բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը ապահովում է արագ հագեցում: Ուտելով 100 գ կտոր Հանթսման պանիր ՝ կարող եք 8 ժամով լրացնել մարմնի էներգետիկ պաշարները, վերականգնել կալցիումի օրական պաշարը 23%-ով, կալիումը ՝ 17%-ով, մագնեզիումը ՝ 10%-ով, երկաթը ՝ 2%-ով, իսկ ասկորբինաթթուն ՝ օրական: 15%: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում միաժամանակ օգտագործել այդ գումարը: Բորբոսով սորտերի առաջարկվող մասը օրական 30 գ -ից ոչ ավելի է:
Հանթսման պանրի առավելությունները
Հավաքովի բազմազանությունը մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ օգտակար նյութերի պահեստ է: Ապրանքի քիմիական բաղադրությունը գերակշռում է կալցիումով և ֆոսֆորով: Այս հավասարակշռված համալիրը բարերար ազդեցություն ունի ոսկորների և ատամների ամրության վրա, կանխում է օստեոպորոզի և կարիեսի զարգացումը և հոդերի քայքայումը:
Սորտերի հավասարակշռված համադրության շնորհիվ Հանթսման պանրի առավելություններն ավելի բարձր են, քան առանձին -առանձին
- Այս տեսակի ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար ոչ բնորոշ նյութի ՝ ասկորբինաթթվի առկայության պատճառով օրգանիզմի պաշտպանական ուժերը մեծանում են:
- B- համալիրում գերակշռող խոլինի ՝ B4 վիտամինի պարունակության շնորհիվ այն խթանում է վնասակար խոլեստերինի լուծարումը:
- Քանի որ արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, արյան հաշվարկը նույնպես բարելավվում է. Ավելանում է կարմիր արյան բջիջների քանակը:
- Ամինաթթուները և հագեցած ճարպերը թույլ են տալիս վերականգնել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից կամ ծանր հիվանդությունից հետո, հատկապես նրանք, որոնք բացասաբար են անդրադառնում հենաշարժական համակարգի վիճակի վրա:
- Նատրիումը կանխում է խոնավության կորուստը:
- Վիտամին A- ն կազմի մեջ դադարում է տեսողական նյարդի դեգեներատիվ փոփոխությունները:
- B խմբի վիտամինների խումբը նորմալացնում է նյարդային համակարգի վիճակը, բարելավում է իմպուլսների հաղորդունակությունը և արագացնում օրգանական ռեակցիաները: Օգտակար է արտադրանքը սննդակարգ մտցնել այն մարդկանց համար, ում մասնագիտական գործունեությունը պահանջում է կենտրոնացվածության բարձրացում:
Սթիլթոնը պարունակում է պենիցիլինի մշակույթ ՝ հակամանրէային ակտիվությամբ և հակաբորբոքային ազդեցություն ունեցող նյութ: Ազնվական բորբոսի շնորհիվ բարենպաստ պայմաններ են ստեղծվում օգտակար բուսական աշխարհի զարգացման համար, որը տեղակայված է փոքր աղիքներում: Սննդի մարսողությունը արագանում է, բարելավվում է սննդանյութերի կլանումը և յուրացումը, ճնշվում է պաթոգեն բակտերիաների և սնկերի գործունեությունը: Մարսողական տրակտում փտած և խմորիչ գործընթացները դադարեցվում են, և բերանի տհաճ հոտը վերանում է:
Penicilium Roqueforti- ն խթանում է մելանինի արտադրությունը, որը պաշտպանում է էպիթելիի մակերեսը արևի ու արհեստական աղբյուրների ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ագրեսիվ ազդեցություններից: Այս նյութը դադարում է տարիքային փոփոխությունները, մեծացնում է կոլագենի սինթեզը և ավելացնում տուրգորը:
Կարդացեք ավելին Դորուայել պանրի օգտակար հատկությունների մասին
Հանթսման պանրի հակացուցումները և վնասը
Այս բազմազանությունը բարձրացրել է աղիությունը `1, 7-1, 8 գ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Աղի ավելցուկը առաջացնում է այտուցվածություն, ճնշման բարձրացում, նպաստում երիկամների և լեղապարկի մեջ քարերի ձևավորմանը և կուտակմանը, հոդերի մեջ աղերի կուտակմանը և նրանց շարժունակության նվազմանը: Hypertանկալի է սահմանափակել հիպերտոնիայի, արթրիտի և հոդատապի, երիկամների անբավարար գործառույթի և լեղապարկի օգտագործումը:
Հանթսման պանիրը վնասակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիա ունեն կովի կաթի սպիտակուցի և սնկային մշակույթի նկատմամբ: Դուք չպետք է նոր համը ներմուծեք մինչև 16 տարեկան երեխաների, հղիների, կերակրող կանանց և նվազեցված անձեռնմխելիությամբ հիվանդների համար:Բորբոսի բացասական հետևանքներից մեկն աղիների վրա դիսբիոզի զարգացումն է ՝ օգտակար բակտերիաների կենսագործունեության ճնշման պատճառով: Oppնշումը կարող է առաջացնել ոչ միայն անհանդուրժողականություն, այլեւ գերզգայնություն:
Օգտագործման հարաբերական ցուցումներն են քրոնիկ պրոցեսները `պանկրեատիտ, պեպտիկ խոցային հիվանդություն, բրոնխիալ ասթմա և սուր փուլում դերմատիտ: Անհրաժեշտության դեպքում պետք է խուսափել չափից շատ ուտելուց `ձեր քաշը և գիրությունը վերահսկելու համար:
Կարդացեք ավելին կապույտ պեստո պանրի վտանգների մասին
Հանթսման պանրի բաղադրատոմսեր
Այս նրբությունը կարող է զարդարել պանրի ցանկացած ափսե: Այս բազմազանությունը կարելի է ապահով անվանել ճաշակի չեմպիոն: Այն հիանալի կերպով համակցված է թթու և թթու վարունգների, կապարների, բոլոր տեսակի սոխերի, հացի - հատկապես տարեկանի հետ: Գուցե զարմանալի է, բայց այն երջանիկները, ովքեր կարողացել են դրան հասնել, ոչ միայն ինքնուրույն են ուտում, այլ դրա հիման վրա պատրաստում են սենդվիչներ և համբուրգերներ:
Հանթսման պանրի բաղադրատոմսեր.
- Փակ սենդվիչ կամ բուրգեր … Մանրացրեք 170-200 գ միջին տարիքի տավարի պարանոցային սկոպուլյար մաս-բրիտանացիները նախընտրում են կարմիր միսը: Աղած, ստանդարտ համբուրգերի բլիթի չափսերով և 2 սմ հաստությամբ կոտլետ ձևավորեք: Տապակել գրիլի կամ տապակի վրա ՝ քսած մի փոքր արևածաղկի ձեթով: Կոտլետի պատրաստ լինելուց հետո այստեղ տեղադրվում են նաև Հանթսմանի հաստ շերտերը, որոնք յուրաքանչյուր կողմից պահվում են 30 վայրկյան: Բուլկին նույնպես դարչնագույն է, բայց թոնրի մեջ: Մի կտոր պանիր քսում են ստորին կեսին, կոտլետը ՝ վերևում և կրկին պատում հացով:
- Գուրման խորտիկ … Աղցանը պատրաստվում է մի բուռ սովորական չիպսերից, տավարի մի քանի շերտից, կես խնձորի կտորներից, նեխուրի 2 ցողունից, լոլիկից և 2 գլուխ թթու սոխից: Թարմ թխած հացը չորանում է թոնրի մեջ, որպեսզի վերևում հայտնվի ոսկե ընդերքը, իսկ ներսում մնում է նուրբ փշուր: Աղցանի ամանի մեջտեղում տեղադրեք 2 հատ կրկնակի պանիր:
- Տաք սենդվիչներ … Գրիլը հնարավորինս տաքացվում է, իսկ հացի հաստ շերտերը տապակվում են մի կողմից: Հետո շրջում են, յուրաքանչյուրի վրա դնում մի կտոր Հանթսման և, հենց որ սկսում է պղպջակել, վերևում 2 սոխի օղակ և 1 կտոր կանաչ խնձոր: Տոստը մատուցվում է տաք վիճակում:
- Lazույլ պիցցա … Հացը կտրվում է երկայնքով ՝ ավելի մեծ հիմք ստանալու համար: Կետչուպը կամ մայոնեզը խառնվում են 3: 2 հարաբերակցությամբ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, լցրեք տաք եռացրած ջուր և ավելացրեք գինի կամ բալզամիկ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Մարինացեք առնվազն 15 րոպե: Այս պահին Որսորդը մանրակրկիտ կտրվում է փոքր կտորների, իսկ մսոտ լոլիկները կտրվում են շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք շատ դուրս չգան: Պատրաստեք բուլղարական պղպեղը ՝ կտրելով շերտերի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-190 ° C: Մի կողմից հացի կտորները քսեք կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդով և տեղադրեք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա: Սկզբում սոխը դրեք վերևում ՝ նախապես քամած, այնուհետև լոլիկն ու պղպեղը: Պիցցայի վերևում կարող եք ավելացնել բեկոն կամ խոզապուխտ, բայց մի չափազանցեք: Վերջին շերտը կրկնակի պանիր է: Թխել մինչեւ փուչիկները հայտնվեն վերեւում: Դուք կարող եք ուտեստը լրացնել խոտաբույսերի խառնուրդով `մաղադանոս և սամիթ:
Տես նաև Կանաչ Պեստոյի բաղադրատոմսեր:
Հետաքրքիր փաստեր Հանթսման պանրի մասին
Անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «որսորդի որդի» (խաղապահ): Ինչով է բացատրվում այս անունը, պարզ չէ: Ենթադրություններից մեկը. Բազմազանությունը եկավ այն մարդկանց ճաշակով, ովքեր զբաղվում են ազգային նորաձև սպորտով: Անգլիայում այսպես են վերաբերվում որսորդությանը: Սա արքայազն Չարլզի ամենասիրելի սորտերից է:
Նման օրիգինալ արտադրանքի արտադրությունը բացատրվում է տեսականու մեջ ծառայելու համար պատրաստված Stilton- ը չորանալուց պաշտպանելու ցանկությամբ: Տանը նրանք փորձում էին պահպանել նավահանգստում կամ ձեթում, փաթաթել մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Բայց հետո նրանք պատահաբար պարզեցին, որ եթե մի փաթեթում պահում ես մի քանի սորտ, ապա կապույտ պանիրն ավելի երկար է պահվում:
Առաջինն, ով հավաքեց Հանթսմանին, սկսեցին կաթնամթերքի գործարանի աշխատակիցները, որը գտնվում է Մեծ Բրիտանիայի փոքր քաղաքում ՝ Լոնգ Քլավսոնում, 1983 թվականին: Հետագայում Անգլիայից, ԱՄՆ -ից և նույնիսկ Japanապոնիայից այլ արտադրողներ սկսեցին արտադրել նույն պանիրը: Բայց ապրանքի անունն արդեն Stilchester էր, քանի որ հայտնագործողները պաշտպանում էին ապրանքային նշանը և արտոնագիրը պաշտոնապես:
Տարեկան արտադրվում է ոչ ավելի, քան 30-80 գլուխ, բայց դա չի նշանակում, որ կրկնակի պանիր չի կարելի գնել: Այն կարելի է պատվիրել հեռախոսով կամ առցանց և առաքվել ամբողջ աշխարհով:
Դուք կարող եք փորձել պատրաստել Որսորդին ինքներդ ՝ տանը: Թող ոչ թե մի ամբողջ գլուխ, այլ մի փոքր կտոր: Միայն Գլոստերը պետք է հատուկ տաքացվի ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն պլաստիկ դառնա: Եվ այդպիսի կտորը պետք է անհապաղ ուտել `այն պիտանի չէ երկարաժամկետ պահպանման համար:
Դիտեք Huntsman պանրի մասին տեսանյութը.
