Խմորեղենը … Որքա goodն լավն են: Յուրաքանչյուր տղամարդ և յուրաքանչյուր երեխա սիրում է նրան: Այսպիսով, եկեք շոյենք ձեր սիրելիներին անզուգական խմորիչով խմորով կարկանդակներ `անուշացրած կարտոֆիլի միջուկով: Այն համեղ է, հագեցնող և անուշաբույր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կարկանդակները սովորական համեղ խմորեղեն են, որն այսօր արդեն հազվադեպ չէ: Դրանք պատրաստվում են բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից, չնայած խմորիչ խմոր պատրաստելու բազմաթիվ գաղտնիքներին: Եկեք իսկական տնային տնտեսուհիներ լինենք և վայելենք տնական համեղ կարկանդակներ: Բայց նախ, ստուգեք որոշ գաղտնիքներ: Կարծում եմ, որ դրանք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ բլիթներ:
- Աղի միջուկով կարկանդակների համար խմորի մեջ կարող եք ավելի քիչ ձու և կարագ դնել: Եվ խմորն ինքը պետք է կտրուկ հունցվի: Այնուհետեւ կարկանդակները կստանան շատ լցոնով և բարակ ընդերքով:
- Խմորիչ խմորը պետք է բարձրանա առնվազն երկու անգամ: Այնուհետեւ թթու համը կվերանա, եւ խմորը ավելի լավ կթխվի:
- Կարկանդակների միջուկը միշտ սառեցված է, ոչ թե տաք: Հետեւաբար, ավելի լավ է նախապես պատրաստել այն:
- Աղի կարկանդակների համար լցոնումը կարող է նույնիսկ թեթևակի աղվել, ապա թխած արտադրանքը անպիտան չի թվում:
Այս հնարքները կօգնեն ձեզ կարկանդակները դարձնել ամենահամեղն ու անմոռանալի: Նրանք միշտ կդառնան օդային, թեթև, բուրավետ և երկար ժամանակ չեն չորանա: Բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն դրանք, կուրախանան, և բաղադրատոմսը ինքնին կգրավի խոհարարական գրքի հիմնական տեղերից մեկը: Անմիջապես նշում եմ, որ խմորը հունցելուց հետո կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլի միջուկով, այլ նաև ցանկացած այլ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `184 կկալ:
- Մատուցումների քանակը մոտ 15-18 հատ է:
- Խոհարարության ժամանակը `2-3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Խմելու ջուր - 1 tbsp.
- Կարագ - 30 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Չոր խմորիչ - 1 փաթեթ (11 գ)
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - խմորի մեջ մի պտղունց, 1 թեյի գդալ: լցոնման մեջ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Կարտոֆիլ - 3-5 հատ:
- Սոխ - 1-2 հատ:
Խմորիչ կարկանդակներ պատրաստել կարտոֆիլի միջուկով
1. Այսպիսով, առաջին հերթին, խմորը հունցել: Դա անելու համար պատրաստեք ամբողջ սնունդը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձուն և կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Սա խմորը ավելի լավ կխաղա:
2. Շաքարավազը եւ խմորիչը լուծեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Խառնել մինչև սնունդը լիովին լուծարվի: Temperatureրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 36-37 աստիճան, որպեսզի կարողանաք պահել ձեր մատը:
3. Ապակին թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի մակերեսին փրփուր հայտնվի: Այնուհետեւ հեղուկը լցնել մեծ տարայի մեջ `խմորը հունցելու համար: Լցնել մնացած տաք ջուրը այնտեղ:
4. Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում և ավելացրեք խմորիչին:
5. Հաջորդը, ձվի մեջ ծեծեք:
6. Լցնել ալյուրը, որը մաղում են նուրբ մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով:
7. Հարել ամուր, բայց առաձգական խմոր: Թողեք այն ամանի մեջ, ծածկեք բամբակյա անձեռոցիկով և թրմեք մոտ 40-45 րոպե սևամորթ տեղում:
8. Այս ընթացքում խմորը պետք է դուրս գա և մեծանա մոտ 3 անգամ: Սա նշանակում է, որ այն պատրաստ է, և դուք կարող եք սկսել թխել:
9. Մինչեւ խմորը ներս մտնի, դուք պետք է պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար վերցրեք կարտոֆիլ, սոխ, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ:
10. Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերի մեջ: Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ, համեմեք աղով, ծածկեք ջրով և եռացրեք մինչև փափուկ դառնա: Ավելի համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ:
տասնմեկ. Մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
12. Երբ կարտոֆիլը եփվի, տեղափոխեք դրանք մաղով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը չորանա: Այնուհետև դրեք ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք տապակած սոխը: Սնունդը համեմել աղացած սև պղպեղով:
13. Օգտագործեք մղիչ կամ բլենդեր `սնունդը ծեծելու համար, մինչև ստացվի համասեռ զանգված: Թողնել միջուկը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
14. Հաջորդը, սկսեք ձևավորել կարկանդակները: Խմորից մի փոքր կտոր կտրեք, գլորեք գնդակի մեջ և գլանափաթեթով գլորեք այն 3-5 մմ հաստությամբ բարակ կլոր շերտի մեջ:
15. Յուրաքանչյուր կարկանդակի մեջտեղում տեղադրեք կարտոֆիլի լցոնման առատաձեռն օգնություն:
16. Սոսնձեցրեք խմորի եզրերը `ձվաձեւ կարկանդակ ձևավորելու և տեղադրեք թխման սկուտեղի վրա: Տեղադրեք դրանք այնպես, որ կարկանդակների միջև փոքր հեռավորություն լինի, քանի որ թխելիս դրանք մեծանալու են: Թուլացրեք ձուն և կարկանդակները յուղեք սիլիկոնե խոզանակով, որպեսզի թխելուց հետո նրանք ձեռք բերեն ոսկե ընդերք: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան և թխեք կարկանդակները մոտ կես ժամ: Պատրաստի արտադրանքը մի փոքր սառեցրեք, որպեսզի չայրեք ինքներդ ձեզ և կարող եք այն մատուցել ընտանեկան ընթրիքի համար: Շատ համեղ է նման կարկանդակներ օգտագործել բորշով, ապուրով, արգանակով կամ պարզապես մի բաժակ թարմ թեյով:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստել:
